1、百瓶威士忌2023年度行業前瞻報告百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 序 言在經歷了疫情和經濟波動雙重影響的這幾年，消費者的飲酒行為和對酒精的需求都發生了一些改變?！昂壬冱c，喝好點”已經是全球范圍內的大趨勢，新冠過后不僅引起了消費者對于自身健康的重視，也加速了居家飲酒場景的普及，使得消費者在控制整體酒精攝入的情況下，更加在意烈酒的品質。而經濟波動使得消費者在注重烈酒品質的同時，也更加在意品質和價格的匹配程度，在選擇上回歸價值。威士忌作為烈酒類目里公認

2、集品質和高性價比于一身的酒精飲品，除了受到全球愛好者的追捧外，在國內也慢慢流行了起來。近年來，國內威士忌的進口量持續快速增長，即使在全球威士忌市場充滿不確定性的2023年，國內威士忌的進口量和進口額仍平穩上升，根據中國食品土畜進出口商會數據顯示，今年上半年分別同比增長7.9%和18.2%。也正是一直以來的增長趨勢，近年來各方資本紛紛布局中國威士忌賽道，截止到2023年10月，國內威士忌酒廠已有將近50家，待這些新的酒廠投入市場后，結合本土化的推廣方式，勢必再次推動國內威士忌市場的發展，迎來國內威士忌市場的新格局。所以，對于中國威士忌市場未來的發展我們仍滿懷期待。百瓶APP自2019年成立以來，

3、始終堅持“用戶共創”理念，與用戶共同建立了收錄十余萬款威士忌信息的烈酒知識庫，以及圍繞威士忌所展開的集內容社區、會員商城、榜單評分于一體的專業威士忌媒體社區平臺，所有人都能通過百瓶輕松了解和學習威士忌相關。截止目前，百瓶注冊用戶超過兩百萬。此份 百瓶威士忌2023年度行業前瞻報告，除了依托于百瓶多年來所累積的龐大威士忌垂類用戶數據外，還整合了各個機構和平臺的相關數據。報告從2023年全球威士忌行業觀察開始，逐步聚焦于中國威士忌行業發展和中國威士忌的消費群體，并對00后的威士忌消費偏好展開了具體分析。全方位的行業數據和獨特的觀察視角，使得此份報告除了更具行業代表意義外，也增加了更多的可讀性。最后

4、，希望此份報告的發布，能對威士忌愛好者和相關從業人員在分析本年度威士忌行情，以及對未來威士忌行業發展的預判上有參考意義。也希望未來能與各位一起繼續推動威士忌在國內的發展，讓更多人了解和喜歡威士忌！百瓶APP發布 01百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布目 錄2023年全球威士忌行業發展觀察中國威士忌行業發展情況中國威士忌消費者洞察及行為分析00后的威士忌消費變革2024年中國威士忌市場展望附錄：中國威士忌酒廠訪談1PA

5、RT 2PART 3PART 4PART 5PART 6PART 百瓶APP發布 02百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2023年全球威士忌行業發展觀察PART 1百瓶APP發布 03百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶

6、APP發布 根據蘇格蘭威士忌協會（SWA）發布的數據，2023年上半年蘇格蘭威士忌的出口額為25.7億英鎊，僅比2022年略降3.6%，蘇格蘭威士忌出口額整體保持相對穩定。按價值計算，美國仍然是蘇格蘭威士忌最大的出口市場，而法國則恢復了其作為最大出口目的地的長期地位，印度仍然保持強勁的市場潛力。數據來源：蘇格蘭威士忌協會2023年上半年，蘇格蘭威士忌出口金額最大的地區是:全球數據2023年上半年蘇格蘭威士忌出口額保持相對穩定數據來源：蘇格蘭威士忌協會2023年上半年，按全球區域劃分蘇格蘭威士忌出口金額，數據如下:地區 北美 5.26億英鎊 亞太地區8.57億英鎊 +13.5%歐盟 72.8億英

7、鎊+3.8%-7.2%中東和非洲1.96億英鎊-12.9%中美洲和南美洲 1.78億英鎊-47.8%歐洲（非歐盟）9500萬英鎊+14.5%地區2023年上半年2022年上半年美國4.37億英鎊 4.6億英鎊 法國 2.35億英鎊 2.26億英鎊 新加坡1.65億英鎊 1.04億英鎊中國臺灣1.49億英鎊1.23億英鎊中國1.35億英鎊 9700萬英鎊 印度9400萬英鎊 1.31億英鎊 -5.1%+4.0%+59.0%+21.4%+39.5%-28.1%+3.1%+6.1%+14.9%+9.6%德國9100萬英鎊 8800萬英鎊日本8600萬英鎊8100萬英鎊西班牙8100萬英鎊 7100萬

8、英鎊 韓國6400萬英鎊5900萬英鎊百瓶APP發布 04百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2023年上半年蘇格蘭威士忌的出口量為6.3億瓶70cl(等值)，與2022年相比，下降了1.61億瓶70cl(等值)。從趨勢上看，人們消費的酒精量在減少，但消費優質烈酒的比例在提升。在全球，我們看到這樣的趨勢愈發明顯：消費者總體上喝得更少，但開始消費更高品質的烈酒。蘇格蘭威士忌仍然處于從這一轉變中受益的有利地

9、位。2023年上半年，蘇格蘭威士忌出口量（70cl/瓶）最大的國家是：人們消費的酒精量在減少，但是消費優質烈酒的比例在提升數據來源：蘇格蘭威士忌協會國家2023年上半年2022年上半年法國8800萬瓶 -12.6%1.01億瓶 印度7200萬瓶 -31.4%1.06億瓶 美國5900萬瓶 -14.9%7000萬瓶日本3100萬瓶-14.5%3600萬瓶西班牙2800萬瓶 -6.7%3100萬瓶 德國2700萬瓶-23.0%3500萬瓶 巴西2100萬瓶 5000萬瓶-57.0%土耳其1900萬瓶1600萬瓶+14.5%荷蘭1700萬瓶 1600萬瓶 +8.4%波蘭1600萬瓶1800萬瓶-9.

10、9%百瓶APP發布 05百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布根據美國DSC（美國威士忌蒸餾協會）官方發布，2023 上半年美國波本威士忌出口額為1.74億美元，同比2022上半年下降3.7%，美國其他威士忌出口額為6.92億美元，同比2022上半年增長達98.9%。2023年中國總進口美國威士忌金額已達629萬美元，對比美國威士忌的全球出口額以及中國威士忌消費市場總體量，具有較大的增長空

11、間。數據來源：美國威士忌蒸餾協會2023 上半年度美國威士忌出口額增量迅猛百瓶APP發布 06百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2016-2026年全球含酒精飲料銷售趨勢數據來源：IWS2022-2027年，全球含酒精飲料市場量增長放緩至每年增長1%，價值預計將同比增長2%根據IWSR飲料市場分析的綜合性數據和預測，2022-2027年，全球含酒精飲料市場年增長率下降到1%，而價值預測

12、同比增長2%，預計到2023年底將向全球經濟提供216億美元。作為全球含酒精飲料行業的主要產量驅動者，美國和中國仍然是該行業價值增長的關鍵。預計在2023年至2027年期間，美國含酒精飲料總市場將增長120億美元，中國將增長417億美元。隨著目前全球環境變化對市場的沖擊，飲酒者正在改變他們的消費行為，追求“優質化”“年輕化”“家庭場合”等趨勢逐漸上升并持續存在，而威士忌的優質化將是整個酒精類別的一個關鍵增長動力。2016201720192020202120222023202420252026024bn銷售銷售額銷售額：美元銷售（9升/箱）百瓶APP發布 07百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶

13、APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布全球6大烈酒的全球市場規模，威士忌在2022年的全球市場規模預估就已排列第一，達到640億美元，其次是伏特加達到258.8億美元，朗姆酒位列第三，達到174億美元。數據來源：Insider Monkey全球6大烈酒的品類與全球市場規模，威士忌全球市場規模最大酒精消費偏好在千禧一代發生了變化，他們更愿意嘗試酒精飲料的行為助長了雞尾酒文化。在這一趨勢下，威士忌被作為雞尾酒的優質基酒選擇。20

14、22年蘇格蘭本土威士忌的出口金額高達75億美金，創下歷史最高記錄。出口量也同樣增長，出口海外的700ml酒款增長了21%，達到16.7億瓶。2022年全球市場規模:約640億美元干邑白蘭地是法國西部夏朗德省境內-干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地，必須符合AOC的要求，才能在標簽上印有該地區的名稱。2022年干邑全球銷量為2.215億瓶，下降了4.8%。原因是全球正在應對不斷加劇的通貨膨脹、能源危機和疫情的余震。2022年全球市場規模:約121億美元干邑Brandy龍舌蘭Tequila金酒Gin朗姆Rum伏特加Vodka威士忌Whisky多年來，龍舌蘭的在美國的受歡迎程度一直在上升，2021

15、年，它的零售額超過了威士忌，成為了銷量僅次于伏特加的第二大暢銷烈酒。龍舌蘭的增長的原因有很多，包括：高端烈酒市場的擴張，新口味的引進以及社交媒體的助力。2022年全球市場規模:約147億美元金酒持續受歡迎的三大原因：口味、多功能性及多樣化。英國是世界上最大的金酒出口國。英國稅收及海關總署數據顯示，2022年，英國金酒出口金額達到8.79億美元，2021年為6.51億美元。2022年全球市場規模:約153億美元2022年，消費者對于朗姆酒的感知有所變化。盡管，朗姆酒的消費仍由大型生廠商主導。但消費者偏好從追求價值轉向追求生產工藝以及陳年朗姆。調制雞尾酒使用的由發酵甘蔗汁制成的朗姆酒也是朗姆酒的主

16、要功能。2022年全球市場規模:約174億美元自1970年以來，伏特加一直是美國最暢銷的烈酒。2021年，伏特加在美國的銷售約7810萬箱。2022年，伏特加的全球銷售量高達2810萬箱（9L/箱)。2022年全球市場規模:約258.8億美元百瓶APP發布 08百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 中國威士忌行業發展情況PART 2百瓶APP發布 09百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶A

17、PP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 數據來源：中國海關總署根據海關總署發布的 2023年1-9月烈酒累計進口數據 來看，威士忌經歷了大幅下滑、降幅收窄、由跌轉升三個階段，開始呈現出上升趨勢，量同比增長4.18%，額同比增長12.76%。在進口來源地方面，2023年9月，中國臺灣的進口量和進口額增速較大，額同比增長104.98%，量同比增長50.44%。日本威士忌呈現持續低迷狀態，進口量和進口額雙雙下跌，量同比下跌19.42%，額同比下跌13.17%。2023年1-9月我國威士忌進口額逐步上升日本威士忌呈現量額雙降2023年9月烈酒

18、TOP10進口來源地情況(按進口額降序排列）來源地 進口量(升）進口額(美元）量同比(%）額同比(%）法國英國中國日本中國臺灣德國韓國美國墨西哥愛爾蘭總計31,245,38521,269,634886,1236,869,3901,827,1793,152,84312,325,9484,457,8161,144,6521,124,27993,853,3241,191,864,241387,939,654198,978,07044,953,39828,841,50222,861,91420,476,06920,017,39114,831,8326,983,4991,982,688,88920.84

19、3.63152.7621.923.3973.785.040.31-2.81-20.6712.0336.0414.91156.181.95-2.0356.248.987.2529.48-8.2234.04上述總計位2023年1-9月烈酒進口總量統計，不限于上述來源地2023年1-9月烈酒進口數據(按進口額降序排列)品類 進口量 進口額 量同比 額同比白蘭地威士忌酒白酒利口酒及柯迪爾酒龍舌蘭酒伏特加酒朗姆酒等杜松子酒總計3,146.952,499.48259.482,520.45104.04406.41278.42170.109,385.33119,663.0144,959.3922,516.67

20、6,798.211,451.301,234.36878.28767.66198,268.8922.84%4.18%40.03%11.43%-8.82%-13.49%38.91%-8.13%12.03%36.33%12.76%124.61%12.20%28.44%-19.30%30.16%-13.07%34.02%額單位:萬美元 量單位:萬升百瓶APP發布 10百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶AP

21、P發布 百瓶APP發布數據來源：生意參謀、魔鏡分析+、多多情報通根據公開的數據顯示，天貓、京東、抖音、拼多多4大平臺洋酒品類交易數據參考：2022年1-9月總計銷售金額：464243 萬元2023年1-9月總計銷售金額：430536 萬元同期交易金額減少33707 萬元，同比減少7.3%*備注：10-12月為傳統洋酒銷售旺季，此數據僅統計到9月，僅供參考。2023年洋酒類目電商1-9月銷售額，同期交易總金額同比減少7.3%020，000-20，0001月2月3月4月5月6月7月8月9月-40，00040，00060，00080，000100，0002022年2023年絕對值變化4大平臺洋酒品類

22、銷售金額:萬百瓶APP發布 11-17，522-2，789-9，158-6，091-5，4501，569-6513，0093，376百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布根據公開的數據顯示，2023年1-9月，天貓洋酒品類交易數據參考：2022年1-9月總計銷售金額：228064 萬元2023年1-9月總計銷售金額：212727 萬元同期交易金額減少15337

23、 萬元，同比減少6.7%*備注：10-12月為傳統洋酒銷售旺季，此數據僅統計到9月，僅供參考。2023年1-9月天貓洋酒品類銷售額，同比減6.7%010，000-10，0001月-13，964482676-1，651-1，696-3，0767482月3月4月5月6月7月8月9月-20，00020，00030，00040，00050，0002022年2023年絕對值變化天貓洋酒品類銷售金額:萬數據來源：生意參謀 百瓶APP發布 百瓶APP發布2787357百瓶APP發布 12百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發

24、布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布根據公開的數據顯示，2023年1-9月，京東洋酒品類交易數據參考：2022年1-9月總計銷售金額：175071 萬元2023年1-9月總計銷售金額：129415 萬元同期交易金額減少46286 萬元，同比減少26.3%*備注：10-12月為傳統洋酒銷售旺季，此數據僅統計到9月，僅供參考。2023年1-9月京東洋酒品類銷售額，同比減少26.3%010，000-10，0001月2月3月4月5月6月7月8月9月-4，530-3，500231-2，099-4，628-10，319

25、-6，6047，019-7，818-20，00020，00030，00040，00050，0002022年2023年絕對值變化京東洋酒品類銷售金額：萬數據來源：魔鏡分析+百瓶APP發布 13百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布數據來源：魔鏡分析+2023年1-9月抖音洋酒品類銷售同比增長98.4%，直播搶占巨大份額根據公開的數據顯示，2023年1-9月，抖音

26、洋酒品類交易數據參考：2022年1-9月總計銷售金額：35782 萬元2023年1-9月總計銷售金額：70986 萬元同期交易金額增加35204 萬元，同比增長98.4%*備注：10-12月為傳統洋酒銷售旺季，此數據僅統計到9月，僅供參考。1月2月3月4月5月6月7月8月9月02，0004，0006，0008，00010，00012，00014，00016，00018，0002022年2023年絕對值變化3，9901，5332，7122，8043，2823，2202，5975，4169，650抖音洋酒品類銷售金額：萬百瓶APP發布 14百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP

27、發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布數據來源：多多情報通根據公開的數據顯示，2023年1-9月，拼多多洋酒品類交易數據參考：2022年1-9月總計銷售金額：24696 萬元2023年1-9月總計銷售金額：17408 萬元同期交易金額減少7288 萬元，同比減少29.5%*備注：10-12月為傳統洋酒銷售旺季，此數據僅統計到9月，僅供參考。2023年1-9月拼多多洋酒品類銷售金額，同比減少29.5%02，000-2，

28、000-4，0004，0006，0008，0001月2月3月4月5月6月7月8月9月-3，018-1，304-610-116338-408-388-771-1，0112022年2023年絕對值變化拼多多洋酒品類銷售金額：萬百瓶APP發布 15百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2023年1-9月天貓/京東/抖音綜合銷售額排名TOP10威士忌品牌根據公開的數據，2023年1-9月，綜合天貓

29、、京東、抖音的銷售額我們可以看到，電商平臺銷售排名最高的威士忌品牌為麥卡倫，其次是尊尼獲加，排名第三的是三得利，知名威士忌品牌依然占據銷售主力。數據來源：魔鏡分析+、生意參謀天貓/京東/抖音平臺綜合銷售額排名TOP10威士忌品牌020004000600080001000012000140001600022912769319135985153532155168717997314229百瓶APP發布 16百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發

30、布百瓶APP發布 百瓶APP發布中國威士忌酒廠發展大事件：威士忌在中國的進擊時刻近年來，中國本土威士忌市場蓬勃發展，國際烈酒巨頭入局在中國籌建威士忌酒廠，中國本土威士忌酒廠也如雨后春筍般涌現。截止2023年10月，中國本土威士忌酒廠已有近50家。在強勁的生長態勢下，中國酒業協會威士忌專業委員會成立，中國威士忌生產經營、從業者資質規范化進程等也在不斷完善。中國本土威士忌發展大事件中國質檢總局發布了第版威士忌標準：GB/T11857-1989。威士忌國標重新修訂為：GB/T11857-2000。威士忌國標第三次修訂為：GB/T11857-2008，并沿用至今。上海巴克斯酒業有限公司旗下崍州蒸餾廠開

31、始籌劃建廠。內蒙古蒙泰集團威士忌酒廠成立。中國酒類流通協會-進口酒專業委員會成立。中國本土威士忌酒廠近50家。中國酒業協會威士忌專業委員會成立會議在瀘州舉行，旨在于促進威士忌生產經營行為的規范化、多元化和國際化發展。帝亞吉歐集團的洱源威士忌酒廠，宣布在云南破土動工。當月，保樂力加集團宣布，其位于四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠正式揭幕。數據來源：百瓶APP整理百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 17百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百

32、瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2023年中國威士忌酒廠地圖廣東中國中國本土威士忌酒廠地圖廣東云南中國臺灣洱源威士忌酒廠威士忌云南超級工廠項目云南長子河酒業有限公司香格里拉青裸酒廠胭脂馬(大理）酒業有限公司云南凌醞蒸餾所內蒙古蒙泰集團威士忌酒廠鄂爾多斯市伊金布拉格酒業有限公司上海葡本釀酒科技有限公司淇記蒸餾廠天佑德青稞酒股份有限公司西藏地球第三極酒業有限公司湖南貴州安徽福建浙江熊貓精釀（安順）酒業有限公司安徽古奇酒業南海諸島山東遼寧河北青海西藏 河南四川高朗蒸餾廠東威蒸餾廠世界燒威士忌蒸餾廠杭州千島湖威士忌酒業有限公司花瑞股份有限公司奧歌詩丹迪隱象威士忌莊園疊川威士忌

33、酒廠崍州蒸餾廠回瀾威士忌蒸餾廠峨眉山高橋威士忌酒業有限公司鈺之錦蒸餾廠青島啤酒股份有限公司吉斯波爾釀酒公司河南省京德酒業有限公司漳州大芹云頂酒業有限公司福建德熙酒廠福建柏寰威士忌有限公司福建龍巖威士忌酒廠福建大芹陸宜威士忌酒廠新羅久溪威士忌酒生產項目南投酒廠宜蘭噶瑪蘭蒸餾廠合力酒廠貓尾崎蒸餾所臺中酒廠-谷調西風虎尾釀白水芳華小鋪內蒙古云頂威士忌產業園百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 18百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發

34、布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告中國本土威士忌酒廠百花齊放，崍州蒸餾廠關注熱度最高根據 2023百瓶威士忌用戶行為調研報告，在中國本土威士忌酒廠中，崍州蒸餾廠受到愛好者關注度最高，占比70.97%。在對中國威士忌未來的定價探討中，37.47%的愛好者選擇定價在300-500元之間，可以看出愛好者們期望喝到相對比較有品質的國產威士忌。最受愛好者關注的中國威士忌酒廠TOP10愛好者期望的中國威士忌價格段分布崍州蒸餾廠大芹威士忌酒廠高朗蒸餾廠其他香格里拉青稞威士忌云南凌醞蒸餾所疊川峨眉山蒸餾廠白猿威士忌酒廠蒙泰威士忌酒廠洱源蒸餾廠40302

35、0100100元以下100-300元300-500元500-800元800-1000元1000元-2000元2000元-3000元3000元以上1.86%31.14%37.47%17.62%8.06%3.1%0.5%0.25%百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 19百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布消費者看重中國本土威士忌的口感和風味，也期待有機會走進本土酒廠97%的消費者對

36、于探索中國本土威士忌酒廠感興趣，消費者主要通過朋友推薦、自購、威士忌展會實現初次嘗試，但仍有28.7%的消費者還從未喝過中國本土威士忌。購買中國本土威士忌時的考慮因素TOP3：口感（77.5%）、價格（56.5%）、品牌知名度（33.9%）。初次品飲中國本土威士忌的原因品飲過的中國本土威士忌酒款數量購買中國本土威士忌時的考慮因素是否希望走進中國本土威士忌酒廠數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告10080604020077.54%56.45%33.87%28.29%26.8%17%11.41%4.09%43.05%28.66%22.33%5.96%2-5款從沒喝過1款5款以上23.33%

37、16.38%22.33%14.76%12.9%10.3%朋友分享自購威士忌展會分享瓶其他品牌活動/品鑒會不想:2.98%想:84.99%都可以12.03%百瓶APP發布 20百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布中國威士忌酒廠迎來最好的時代，未來值得期待百瓶APP發布 212023是非常挑戰的一年，威士忌價格紛紛趨于理性，在一片叫衰中，我卻看到了真正的曙光。沒

38、有人能天天喝那些傳統大廠的高年份大酒，而越來越多中國威士忌酒廠的涌現，將在不久的將來為我們提供越來越多的選擇。我們也即將迎來更廣泛更多樣化的人群加入威士忌愛好者的行列。各種常規產品的大規模普及，這才是良性的可持續發展的美好業態。Lily 酩家聯合創始人/知名女性威士忌KOL正如狄更斯所言，這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代；這是一個智慧的年代，這是一個愚蠢的年代；這是一個信任的時期，這是一個懷疑的時期。每間中國威士忌酒廠都需要明確自己的定位，是要追求經濟利益，還是要打造出與世界其他地方不一樣的威士忌，遵循傳統還是突破求變，只要明確各自目標，每間中國威士忌酒廠都能迎來光明的未來。汪海濱 世界

39、威士忌地圖 譯者/烈酒志主編中國威士忌行業目前還處在非常萌芽的階段，雖然有像崍州、高朗、大芹這樣已經形成一定規模和影響力的品牌在努力擴大威士忌的受眾面及影響力，也要看到有許多趁著法律法規不明確而“渾水摸魚”的情況存在。威士忌這一品類沒有“捷徑”可以走，任何投機取巧的做法都會最終被主流消費者所拋棄。但這并不是墨守成規，裹步不前的借口，我們沒有必要照搬蘇格蘭、日本、美國的經驗，也不能這樣做。如何利用好國內的資源進行創新，是每一家自認為是中國威士忌酒廠/品牌需要共同探索的課題。只要方向不錯，中國威士忌的未來將是一片光明。支彧涵 WhiskyENJOY享威/WHISKY+北京威士忌創始人國內不少威士忌

40、酒廠，從籌建階段就規劃嚴謹、投資到位，無論對工藝的探索實驗乃至設施的完備程度，均已達到當前國際一流水準。崍州蒸餾廠、疊川蒸餾廠以及一眾在建酒廠，與全球范圍與業內頂尖設備供應商合作，匯集世界智慧與經驗，將其用于中國威士忌生產。橡木桶使用的豐富性，也很大程度地決定了酒廠出品的多樣性。國內酒廠目前已經廣泛使用到美國波本桶、西班牙雪莉桶，以及波特桶、馬德拉桶、朗姆桶、干邑桶，還會有朗姆桶、龍舌蘭桶、世濤啤桶等，其生產出來的威士忌產品，無論產品精細度還是多樣性，都足夠值得期待，在市場上會具有相當的競爭力。羊男 羊男槽記主理人百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百

41、瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布第一：希望中國大陸威士忌行穩致遠。既然做的是威士忌，希望能堅守傳統蘇格蘭威士忌的制成與傳統?？梢杂袆撔?，但不要走捷徑。第二：在制程、用料、用桶、桶陳方式等各方面有更多的基于傳統的創新，爭取能創造出多款更適合中國人口味和東方人口味的威士忌風味。湖西閑坐 酒評老饕/百瓶專欄作者辯證來看，雖然目前中國威士忌消費量，相對于白酒、甚至黃酒來說，依然微乎其微，但這恰恰說明中國威士忌市場的潛力無限大。這幾年來，中國已涌現出幾十家威士忌酒廠（包括

42、建成、在建和規劃中），其中不乏像崍州、高朗、大芹和東威這些佼佼者。威士忌是一個前人栽樹后人乘涼的產業，希望在全產業鏈的共同努力之下，能夠在未來為中國乃至全世界威士忌愛好者帶來越來越多的威士忌佳釀。趙東 飲食視界 創始人/百瓶專欄作者未來3-5年隨著幾大國威產品陸續的發售肯定會是閃耀的開端，這兩年無論是借各大酒展的契機品嘗各類單品還是通過幾家酒廠的參觀學習和深度體驗，從New make的欣喜到各種桶型和氣候特征帶來不同的風格特點，見證著本土酒廠本土風味的獨特魅力，希望各家國產威酒廠繼續保持初心認真做酒，更開放的態度讓更多威士忌愛好者們走進酒廠體驗和交流，剩下的就交給酒本身和時間吧！家銘 威士忌愛

43、好者 收藏家新的酒廠未必需要創新，反而用心與時間做出標準化的產品才是長久之道。希望能在原酒New make的時候就擁有獨特的風格，蒸餾出個性，這是作為愛好者和從業者對中國威士忌酒廠的期待。羽中 青島知名威士忌酒吧主理人中國威士忌酒廠迎來最好的時代，未來值得期待百瓶APP發布 22百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布中國威士忌消費者洞察及行為分析PART 3百瓶APP發布 2

44、3百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 威士忌消費人群分析：年輕化趨勢明顯，單身人士尤其擅長消費在中國威士忌消費人群中，威士忌成功吸引了年輕一代的消費者，18-29歲的威士忌消費者占比達到53%。同時，單身人士（64%）是威士忌的主要消費人群，他們對威士忌消費的偏好度也較高。TGI：樣本人群較總人群的偏好度，數值越大說明該人群較總體人群對該事物的關注度更高，TGI=樣本占比/總體占比*100性別分布年齡分布婚戀情況數據來源：2023百瓶APP消費數據分類占比 TGI

45、單身戀愛新婚已婚育兒(孩子0-3周歲)育兒(孩子3-6周歲)育兒(孩子6-12周歲)育兒(孩子12-15周歲)育兒(孩子15-18周歲)64%4%5%18%2%2%6%4%6%1867882515033303469分類 占比 TGI男女83%17%14639分類占比 TGI18-24歲25-29歲30-39歲40-49歲50歲及以上25%28%32%10%4%1341551046826百瓶APP發布 24百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶AP

46、P發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌消費人群分析：廣告/市場/媒體等藝術工作者更愛購買威士忌威士忌消費者的學歷較高，本科以上占比60%。從職業上可以看出，白領人群占比最高，為51%，藍領占比32%，金領占比8%。從職業類別上，我們發現從事廣告、市場、媒體等藝術工作者更愛消費威士忌，占19%。數據來源：2023百瓶APP消費數據消費者學歷水平TGI：樣本人群較總人群的偏好度，數值越大說明該人群較總體人群對該事物的關注度更高，TGI=樣本占比/總體占比*100分類占比 TGI小學初中高中?？票究拼T士博士3%9%10%11%60%7%1%172890199178

47、492307消費者職業屬性分類占比 TGI金領白領藍領中小企業管理人員8%51%32%9%2611936543職業類別分類占比 TGI百瓶APP發布 25百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布中國威士忌消費人群的月收入集中在3000-18000元之間，其中月入3000-9000元之間的消費者占42.7%，月入9000-18000元之間的消費者占34.1%。月收

48、入18000元以上的人群也不在少數，占比達到16.7%威士忌消費人群分析：超過50%的消費者月收入高于9000元消費者月收入分布數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告25201510503000元以下3000-6000元6.48%19.43%23.29%19.43%14.69%8.47%8.22%6000-9000元9000-12000元12000-18000元18000-28000元28000元以上百瓶APP發布 26百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布

49、百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌消費地域分析：廣東的消費者數量最多，上海/北京消費力最強威士忌消費最高的地域依然是一二線沿海城市，上海、北京的消費力最強，消費者數量最多的省份為廣東省，占21%，江蘇、上海、浙江、北京位列其次。消費者地域分布消費金額前十城市排名消費者數量前十省份TGI：樣本人群較總人群的偏好度，數值越大說明該人群較總體人群對該事物的關注度更高，TGI=樣本占比/總體占比*100北京市廣州市深圳市杭州市廈門市南京市青島市武漢市成都市上海市數據來源：2023百瓶APP消費數據地域占比 TGI城市排名廣東

50、省江蘇省上海市浙江省北京市山東省四川省福建省湖北省河北省21%8%8%8%8%6%4%4%3%3%16412942813634092801208051分類占比 TGI一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線城市其他城市28%27%23%14%9%4%2%28216211759523430TOP 1TOP 2TOP 3TOP 4TOP 5TOP 6TOP 7TOP 8TOP 9TOP 10百瓶APP發布 27百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布

51、 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌消費原因分析：驅動消費者品飲威士忌的主要原因是自我滿足根據 2023百瓶威士忌用戶行為調研報告，我們發現驅動消費者購買和品飲威士忌的主要原因是自我滿足，96%的消費者因為自飲需求而購買，36.9%因為尋找嘗鮮體驗機會而購買，消費者也常因為招待客人朋友（63.5%）而購買，同時朋友推薦對購買決策影響最大。消費者購買的主要原因影響消費者購買決策的因素消費者品飲威士忌的原因數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告65.51%61.91%61.54%37.59%19.23%14.76%2.61%朋友推

52、薦互聯網口碑嘗過分享瓶品鑒會KOL種草推薦品牌廣告其他01020304050607080901000.37%90.45%71.22%62.78%60.3%53.72%17.37%8.31%放松心情愛好朋友小聚緩解壓力悅己應酬工作相關其他01020304050607080901000.5%96.03%63.52%36.97%35.48%29.16%12.28%5.96%自飲招待客人朋友嘗鮮體驗集郵收藏贈禮投資理財工作需要其他百瓶APP發布 28百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布

53、 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布區別于愛好者們過去對于威士忌的印象：成功、高端、成熟，僅有19.35%的愛好者認為威士忌代表高端?，F在，威士忌在消費者眼中已經成為了自由（57.69%）、個性（62.28%）的象征。威士忌的印象變化：從高端、成功的印象轉變為自由、個性的象征數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告成熟:25.93%自由:57.69%小資:26.18%門檻較高:9.06%其他:3.72%西式:24.19%個性:62.28%高端:19.35%成功:7.2%百瓶APP發布 29百瓶APP發布

54、百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布絕大部分的消費者（92%）傾向于購買蘇格蘭產區的威士忌，其中產自斯佩賽和艾雷島的威士忌最受大眾歡迎。盡管中國本土威士忌正在發展時，但消費者已表現出較強的購買意愿（15.3%）。對威士忌酒齡有要求的消費者占大多數，其中15-18年最受歡迎（71.3%），其次是12年（55.1%），同時還有45.5%的消費者愿意選擇18年以上的高年份威士忌。

55、威士忌購買偏好：酒齡偏愛15-18年，斯佩塞和艾雷島兩大產區最受歡迎消費者購買產地偏好消費者購買蘇格蘭產區偏好消費者購買酒齡偏好數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告100755025092.06%37.34%30.4%25.81%15.26%14.76%2.85%2.61%2.11%0.87%蘇格蘭 愛爾蘭 美國 日本 中國 英國 加拿大 印度 澳洲 其他艾雷島:65.14%坎貝爾鎮:30.77%低地:17%高地:47.39%斯佩塞:65.01%島嶼區:35.86%15-18年（不包含）71.34%30年以上12.9%無年份32.63%18-30年（不含30）36.35%12年55.0

56、9%百瓶APP發布 30百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布橡木桶一定程度上影響了威士忌的風味，威士忌消費者更加偏愛雪莉桶（85.98%），其次為波本桶（54.34%），葡萄酒桶（33.25%）排名第三。威士忌消費者對于風味的選擇呈現多樣化，60.55%的威士忌消費者喜歡清新花果香，其次為輕泥煤/煙熏風味，占比56.58%。威士忌品飲偏好：最愛雪莉桶和波本桶

57、，風味選擇呈現多樣化威士忌消費者的橡木桶桶型偏好威士忌消費者的品飲風味偏好數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告清新花果香:60.55%堅果/巧克力/咖啡:49.13%蜂蜜/奶油:48.01%熱帶水果:52.23%重泥煤/煙熏:40.45%其他:0.25%重雪莉:48.39%果脯/蜜餞:37.34%輕泥煤/煙熏:56.58%水楢桶:20.84%朗姆桶:17.62%波特桶:27.3%馬德拉桶:14.64%波本桶:54.34%葡萄酒桶:33.25%雪莉桶:85.98%百瓶APP發布 31百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發

58、布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布消費者更多選擇在家中（94.5%）以及聚會場合（71.8%）品飲威士忌，同時在2023年，威士忌商店（12%）也迎來了不少消費者。絕大多數的消費者品飲威士忌的頻率較高，近80%的消費者每周都會飲用，其中頻率在每周2-3次占比最高，達到37.4%。同時，44.17%的消費者對桶強表示了極大的興趣，39.95%的消費者偏愛單桶威士忌。威士忌品飲偏好：家中小酌熱度不減，威士忌商店成為新的品飲場景威士忌消費者的品飲版本偏好：威士忌品飲

59、頻率威士忌品飲場景數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告常規版桶強單桶版限量版分不清1.12%14.76%39.95%44.17%83.62%100755025094.53%71.8%53.91%21.61%12.05%10.43%7.58%1.49%40302010014.91%23.73%37.39%10.81%9.94%1.74%1.49%每天每周4次以上每周2-3次每周1次每月幾次每月1次幾個月1次百瓶APP發布 32百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶AP

60、P發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 威士忌品飲偏好：喝威更多是與親近的人交流感情時的選擇品飲人數以獨酌（44.7%）和2-3人小聚（42.1%）為主，獨酌時更多消費者選擇淺嘗即止，通常飲用量在30-90ml，占比達到52.8%。朋友（93.2%）、親人（27.9%）、戀人（18.1%）是威士忌的主要品飲伙伴，絕大多數的品飲量也在1瓶以下（48.5%）?？梢?，品飲威士忌比起促進工作交流，更多的是與親近的人交流感情時的選擇。威士忌獨酌品飲量威士忌同飲量數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告不確定10.79%0510152025303514.76%12.9%20.22%8.68

61、%32.63%30ml以內 30-60ml 60-90ml 90-120ml 120mL以上5.58%35.61%48.51%1.49%6.82%1.99%重要客戶:9.68%其他:1.74%一般客戶:5.96%同事:18.61%戀人:18.11%親人:27.92%朋友:93.18%7人以上:0.74%1人獨飲:44.67%4-5人:10.79%6-7人:1.74%2-3人:42.06%1瓶以下1-2瓶3-4瓶 5-6瓶6瓶以上不確定威士忌同飲人群威士忌品飲人數百瓶APP發布 33百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶A

62、PP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌贈禮消費：價格敏感度降低，更在意知名度和顏值威士忌的價格與口感始終是影響消費者決策的重要因素，但在贈禮場景下消費者購買偏好有所變化，品牌知名度、顏值、禮盒裝等外在價值更受關注。價格方面，消費者贈禮消費時更傾向于500-1000元的酒款（40.4%），區別于自飲消費的300-500元（31.9%）酒款。能接受的自飲威士忌價格區間能接受的贈禮威士忌價格區間購買自飲威士忌的考慮因素購買贈禮威士忌的考慮因素數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告100元以下不會選擇威士忌100元

63、-500元500元-1000元1000元-2000元2000元-3000元3000元-5000元5000元以上5040302010010.19%0.62%19.75%40.37%22.86%3.73%1.74%0.75%100元以下100元-300元300元-500元500元-800元800元-1000元1000元-2000元2000元-3000元3000元-5000元5000元以上40302010031.93%12.8%21.61%17.64%12.17%0.25%0.87%1.61%1.12%品牌知名度價格口感顏值折扣升值空間禮盒裝品牌周邊/贈品其他100755025093.04%70.5

64、6%47.33%30.68%36.65%31.43%11.43%5.22%13.66%0.37%80604020074.29%51.55%49.94%55.65%14.41%42.36%25.47%25.96%0.99%品牌知名度價格口感顏值折扣禮盒裝稀缺性其他年份百瓶APP發布 34百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布線上渠道已經成為更多消費者購買威士忌的

65、選擇，以天貓/京東/淘寶/拼多多等為例的綜合性平臺最受歡迎，有82.6%的消費者表示愿意在該平臺消費。微信小程序及洋酒垂類APP平臺也不容小覷。百瓶APP（91%）、微信公眾號（47%）、小紅書（34%）是威士忌消費者了解威士忌資訊的首選平臺。威士忌消費渠道新趨勢：線上綜合性平臺已成為威士忌消費者購買首選威士忌購買渠道選擇威士忌線上購買渠道選擇了解威士忌資訊的平臺數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告1008060402001007550250小紅書抖音其他拼多多京東百瓶天貓/淘寶91%47%34%29%16%16%13%10%79%65%57%31%16%15%3%免稅渠道微信小程序(

66、私域)洋酒垂類APP平臺大型賣場/進口超市線下煙酒行直播其他82.57%59.15%45.83%44.71%20.8%14.69%8.97%7.6%0102030405060708090天貓京東淘寶拼多多等綜合性平臺百瓶App公眾號小紅書抖音知乎視頻號 百度搜索其他百瓶APP發布 35百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布中國威士忌消費精致化：單次消費的瓶數減

67、少，但是消費品質增強2023年，消費者單次消費的酒水數量減少，67%的用戶選擇單次消費1瓶威士忌。但與此同時，消費者對酒水的單價接受度明顯增長，數據顯示，選擇200元以下酒款的消費者有所下降，選擇200-800元酒款的消費者增長了8%。用戶消費者消費在200-800元的消費者較2022年人群比例擴大了7%。2022-2023 百瓶商城單瓶消費金額2022-2023 百瓶商城消費者單次消費瓶數數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告0.40.30.20.10200元以下200元-500元500元-800元800元-1200元1200元以上2022年用戶占比2023年用戶占比0.80.60.4

68、0.201瓶2-3瓶3-5瓶5-8瓶8瓶以上2022年用戶占比2023年用戶占比百瓶APP發布 36百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌消費者的活躍時間：夜貓子數量增加更愿意在夜間消費與分享2023年，百瓶APP用戶夜間消費力上升，（20:00-24:00）時間段相較2022年增長5%的用戶，20:00為用戶下單高峰期，近20%的用戶在該時段下單，較2

69、022年增長3%。2023年，夜間瀏覽和主動分享百瓶APP用戶均有增長。14:00-20:00期間，用戶更傾向于“瀏覽”，14:00后用戶分享欲逐漸增加，分享高峰期在20:00-22:00之間，并在22:00達到高峰（7.4%）。數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告2022-2023 下單時間段趨勢2022-2023百瓶社區發布時間段趨勢2022-2023百瓶社區瀏覽時間段趨勢0.20.150.10.0500點2點4點6點8點10點12點14點16點18點20點22點2022年下單2023年下單0.080.060.040.0200點2點4點6點8點10點12點14點16點18點20點2

70、2點2023年發布用戶2022年發布用戶0.060.050.040.030.020.0100點2點4點6點8點10點12點14點16點18點20點22點2023年瀏覽用戶2022年瀏覽用戶百瓶APP發布 37百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布白蘭地精釀啤酒朗姆金酒白酒龍舌蘭清酒/燒酒伏特加果酒力嬌酒預調酒其他63.03%62.53%40.2%37.47%3

71、4.74%20.97%18.98%18.24%15.38%8.31%5.46%2.11%威士忌消費者對什么酒類感興趣？威士忌消費者偏好：音樂、戶外運動、露營是他們的最愛威士忌消費者的愛好尤為豐富，音樂（54%）、戶外運動（47.85%）、露營（37.1%）吸引了最多消費者的眼光，愛好的背后更是消費者精神內涵的表達。除了威士忌以外，白蘭地和精釀啤酒也成功喚起了威士忌消費者的探索欲，感興趣的比例超過60%。數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告威士忌消費者對什么領域感興趣？音樂戶外運動腕表文玩收藏露營戶外運動潮玩音樂露營露營潮鞋潮服潮玩潮鞋潮服音樂文玩收藏戶外運動 汽車文玩收藏機車露營音樂音

72、樂文玩收藏機車汽車奢侈品潮玩潮鞋潮服 汽車雪茄露營音樂潮鞋潮服露營奢侈品戶外運動戶外運動戶外運動奢侈品 汽車潮玩潮玩潮玩潮玩戶外運動戶外運動戶外運動音樂奢侈品奢侈品奢侈品奢侈品奢侈品音樂戶外運動 汽車音樂露營露營戶外運動露營露營文玩收藏戶外運動文玩收藏腕表腕表潮鞋潮服百瓶APP發布 38百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為

73、調研報告威士忌包桶的調查：消費者對包桶興趣大，追求性價比之選盡管只有7%的消費者擁有包桶的經歷，但消費者們對包桶的興趣頗高，達到90%左右。對于包桶的選擇上，消費者更追求性價比之選，價格區間方面，53.5%的消費者期待能夠在5萬元以內，其次是5-10萬，占比30.15%。擁有包桶經歷的消費者占比消費者傾向的包桶價格范圍消費者對包桶的感興趣程度5萬以內5-10萬10-20萬20-50萬50萬以上1.86%3.97%10.55%30.15%53.47%比較感興趣:29.03%非常感興趣:21.96%不感興趣:10.79%說不準:12.03%一般感興趣:26.18%有:7.07%沒有:92.93%百

74、瓶APP發布 39百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布數據來源：2023百瓶APP后臺數據百瓶威士忌搜索熱詞：威士忌知名大品牌依舊占據討論的主導位置根據威士忌愛好者的搜索量可以看出，世界知名威士忌大品牌依舊在愛好者中占據比較主導的默認地位，威士忌愛好者們更愿意了解他們的新產品資訊以及品牌、活動等信息，對于知名品牌的產品有較好的信任度和優先購買意愿。麥卡倫泰斯

75、卡格蘭花格大摩格蘭威特蘇格登尊尼獲加格蘭菲迪余市拉弗格010000200003000040000500006000070000百瓶APP發布 40百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布00后的威士忌消費變革PART 4百瓶APP發布 41百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百

76、瓶APP發布 00后追求威士忌品飲質量，300-500元價格段偏好達到35.4%00后對品飲質量有一定要求，并且表現出一定的消費力，35.4%的00后偏好300-500元價格范圍內的威士忌，21.24%的00后偏好500-800元價格段。數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒4030201002.65%23.01%35.4%21.24%7.96%9.73%0%0%0%5040302010023.89%38.94%18.58%10.62%4.42%2.65%0.88%3000元以下3000-6000元6000-9000元90

77、00-12000元12000元-18000元18000元-28000元28000元以上100元以下100-300元300-500元500-800元800-1000元1000元-2000元2000元-3000元3000元-5000元5000元以上00后消費者的收入水平00后消費者傾向的自飲威士忌價格百瓶APP發布 42百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布威士忌包桶熱潮，00后表現出較高的熱

78、情和價格接受度100755025050萬以上20-50萬10-20萬5-10萬5萬以內51.33%55.84%54.72%51.79%53.19%28.57%26.55%30.74%31.13%28.72%34.04%57.14%13.27%9.52%8.49%13.33%8.51%5.31%3.46%4.25%3.59%4.26%14.29%3.54%2.56%0.43%1.42%100%18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)63歲以上00后消費者對包桶也表現出一定的興趣，并且對于包桶的價格接受范圍

79、很廣泛，對于10-50萬價格區間的接受度高于其他年齡段。數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒不同年齡消費者對包桶價格的接受范圍00后消費者對包桶價格的接受范圍5萬以內:51.33%5-10萬:26.55%10-20萬:13.27%20-50萬:5.31%50萬以上:3.54%百瓶APP發布 43百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發

80、布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布熱愛多元嘗試，涉獵廣泛，更愿意嘗試不一樣的飲酒方式純飲、加冰、加蘇打水始終是威士忌愛好者最受歡迎的飲用方式，但值得注意的是，00后對加飲料（14.2%）的接受度相對其他年齡層高一些。在威士忌類別上，除了更受大眾歡迎的威士忌類別外，00后對其他威士忌的接受度較高。00后消費者傾向的威士忌品飲方式不同年齡消費者傾向的威士忌類別其他:2.65%加飲料:14.16%純飲:85.84%加冰塊/冰球飲用:46.02%加水:15.93%加蘇打水:27.43%18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(7

81、0后)54-63歲(60后)63歲以上單一麥芽威士忌調和威士忌單一麥芽和調和同時谷物威士忌其他威士忌100755025073.45%73.16%74.53%78.46%80.85%42.86%100%39.82%41.13%37.74%33.85%27.66%85.71%15.93%16.45%19.81%12.82%10.64%28.57%8.85%6.60%3.90%5.13%4.26%39.82%40.69%32.55%28.21%40.43%14.29%數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒百瓶APP發布 44百瓶

82、APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布除了威士忌，00后消費者最愛精釀啤酒（69.03%）、金酒（54.87%）、白蘭地（53.1%），對金酒、力嬌酒、預調酒偏好明顯高于其他年齡。解碼00后的飲酒圖鑒，除了威士忌，最愛精釀、金酒和白蘭地00后消費者傾向的飲酒類別不同年齡消費者傾向的飲酒類別數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成

83、年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒精釀啤酒金酒白蘭地朗姆白酒龍舌蘭清酒/燒酒伏特加果酒力嬌酒預調酒其他010203040506070802.65%9.73%14.16%15.04%19.47%20.35%21.24%31.86%38.08%53.1%54.87%69.03%18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)63歲以上白蘭地朗姆伏特加金酒龍舌蘭精釀啤酒力嬌酒清酒/燒酒白酒果酒預調酒其他1005002.65%15.04%31.86%20.35%14.16%69.03%21.24%54.87%19.4

84、7%38.05%53.10%65.80%61.79%65.64%65.96%71.43%100%47.19%39.62%35.90%34.04%28.57%24.24%16.04%15.90%6.38%14.29%41.99%40.09%25.64%12.77%28.57%24.24%22.64%16.41%17.02%14.29%62.34%60.38%63.08%59.57%42.86%9.09%7.08%7.18%2.13%20.35%17.92%20%10.64%14.29%32.90%36.79%34.36%40.43%57.14%22.94%15.09%9.74%4.26%14.2

85、9%9.73%7.79%4.72%2.56%2.60%0.47%2.05%6.38%百瓶APP發布 45百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布追求自我需求滿足，有效的釋放情緒，愛自己是正義為自己提供情緒價值是00后品飲威士忌的主要原因，TOP4的飲酒原因都與自我需求有關，放松心情（90.3%）、愛好（79.7%）、緩解壓力（67.3%）、悅己（61%）。00

86、后消費者的品飲原因90.27%79.65%67.26%61.06%53.1%10.62%7.96%0%放松心情愛好緩解壓力悅己朋友小聚應酬工作相關其他數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒百瓶APP發布 46百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布要好喝也要好看，內外兼修更能吸引00后消費

87、群體的青睞好喝是00后選購威士忌的首要關注點（口感94.7%），其次是價格（61.95%），同時我們發現00后對顏值的關注超過其他年齡段。00后消費者購買威士忌的考慮因素不同年齡段消費者購買威士忌的考慮因素100755025094.69%61.95%45.13%38.05%35.4%34.51%14.16%7.96%7.08%0%口感價格品牌知名度產地/產區顏值折扣品牌周邊/贈品禮盒裝升值空間其他18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)63歲以上品牌知名度價格口感顏值折扣產地/產區升值空間禮盒裝品牌周邊

88、/贈品其他0.43%14.16%7.96%7.08%12.55%13.21%11.28%8.51%14.29%45.13%47.62%50.94%44.62%46.81%42.86%100%100%14.29%21.28%25.13%35.38%31.60%35.40%34.51%38.05%32.47%29.25%31.28%23.40%14.29%39.83%36.79%37.44%25.53%14.29%100%91.49%94.87%91.98%91.77%94.69%71.43%85.11%70.26%69.81%72.73%61.95%7.36%5.19%2.56%15.15%16

89、.98%9.74%8.51%0.47%0.51%100500數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒百瓶APP發布 47百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)

90、63歲以上54.87%50.65%45.28%44.10%55.32%42.86%100%14.29%4.26%6.67%5.66%3.03%8.85%4.26%1.54%2.36%0.87%1.73%1.42%2.05%2.13%3.54%2.13%14.29%6.15%7.79%7.55%6.19%28.57%39.49%31.91%37.74%26.55%35.93%10075502501瓶以下1-2瓶3-4瓶5-6瓶6瓶以上不確定愛小酌也擅長聚會，偏愛獨飲的00后人群高于其他年齡10%以上00后更愛一人獨飲（55.8%），高出位列第二的95后10%。00后的飲用頻率較高，每周飲用的占比

91、高達90%，其中一周4次以上近50%。盡管大多數情況下00后選擇適量獨酌，但與他人同飲時單次飲用量不少，同飲飲用量單次在3-4瓶范圍內，僅次于60后（14.3%）達到8.6%。同飲飲用量單次在5-6瓶范圍內，僅次于70后（4.3%）達到3.4%。不同年齡消費者的獨飲偏好00后消費者品飲威士忌的頻率3020100每天每周4次以上每周2-3次每周1次每月幾次每月1次幾個月1次16.81%32.74%32.74%7.96%7.96%0.88%0.88%403020100506018-23歲24-28歲29-33歲63歲以上54-63歲44-53歲數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分

92、所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒不同年齡消費者與他人同飲威士忌的飲用量百瓶APP發布 48百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)63歲以上1007550250百瓶App知乎百度搜索公眾號小紅書抖音視頻號嗶

93、哩嗶哩93.81%89.18%100%57.14%12.77%12.31%15.57%18.61%15.93%27.66%11.79%10.85%12.12%12.39%14.29%48.72%48.94%55.19%42.86%38.94%28.57%23.40%29.4%36.79%33.33%39.82%14.29%14.89%28.72%32.55%29.44%29.20%31.91%15.90%12.74%16.45%14.16%14.29%6.38%9.74%8.02%10.82%15.04%100%93.62%92.31%89.62%別樹一幟的00后，在社交媒體的選擇上有鮮明的特

94、征00后對于通過抖音、小紅書、嗶哩嗶哩了解威士忌資訊更為偏愛。不同年齡消費者的威士忌資訊獲取渠道偏好數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒00后消費者威士忌資訊獲取渠道偏好抖音：29.2%知乎：15.93%百瓶APP：93.81%小紅書：39.82%嗶哩嗶哩：15.04%視頻號：14.16%百度搜索：12.39%公眾號：38.94%百瓶APP發布 49百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百

95、瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布00后的興趣偏好和其他年齡段漸顯差異，或是流行趨勢新方向音樂戶外運動雪茄露營汽車機車潮玩文玩收藏腕表潮鞋潮服奢侈品其他4.42%10.62%13.27%15.93%19.47%20.35%20.35%29.2%30.09%36.28%41.59%60.18%18-23歲(00后)24-28歲(95后)29-33歲(90后)34-43歲(80后)44-53歲(70后)54-63歲(60后)63歲以上潮鞋潮服文玩收藏奢侈品潮玩汽車音樂腕表機車雪茄戶外運動露營其他05010036.28%35.06

96、%29.72%33.33%38.30%28.57%100%20.35%23.38%14.15%20%25.53%28.57%100%15.93%21.65%18.40%16.41%27.66%28.57%60.18%54.98%53.30%49.23%55.32%71.43%29.20%35.50%25%28.21%34.04%28.57%10.62%12.55%12.74%12.31%14.89%14.29%20.35%19.48%16.04%16.92%6.38%14.29%13.27%17.32%12.74%10.26%6.38%19.47%17.32%19.81%21.54%36.17

97、%42.86%4.42%6.49%9.43%4.62%6.38%30.09%46.32%34.43%36.41%27.66%14.29%41.59%51.08%43.87%50.26%53.19%42.86%100%00后在喜歡音樂、戶外運動、雪茄的同時，對潮流（潮玩、潮服潮鞋）的喜愛程度呈上升趨勢。數據來源：2023百瓶威士忌用戶行為調研報告注：本部分所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒不同年齡消費者的其他愛好00后消費者的其他愛好百瓶APP發布 50百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發

98、布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 2024年中國威士忌市場展望PART5百瓶APP發布 51百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 中威出道從消費數據上看，雖然2023年全球威士忌消費，特別是蘇格蘭威士忌出口額穩中有降，但是亞太地區卻是相對全球來看，蘇格蘭威士忌出口增長最快的地區。這說明一方面全球經濟形勢依然嚴峻，消費者的“荷包”中，分配給威士忌的額度依然不多，另一方面包括中國在內的亞太地區，

99、依然是威士忌消費的主戰場，且潛力巨大。長遠來看，不僅中國威士忌消費市場前景廣闊，而且中國威士忌生產也正處在蓬勃上升期。而中國威士忌產業出道的元年，有可能將落腳于2024年。因為近年來中國自有威士忌酒廠和品牌越來越多，最主要的是，有部分中國威士忌品牌近幾年已日趨強大，中國威士忌酒廠、特別是規?；瘜I威士忌酒廠越來越多，截至目前已趨近50家。2024年，有一批前期涉足威士忌的中國酒廠和品牌，即將裝瓶自有威士忌品牌和酒款，并上市開售?？梢灶A見的是，到2024年末，大概率將有10余家中國威士忌酒廠的威士忌在市場中銷售。百瓶APP發布 52百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百

100、瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布專業性更強眾所周知，中國是全球發展最快的市場之一，換句話說，也是全球最“卷”的市場之一。在高度發達的媒體，特別是自媒體環繞之下，自主學習已經成為了當代中國年輕人的家常便飯。這使得中國當代年輕人在各方面均變得越來越專業，無論是手機和汽車等領域，甚至在威士忌領域也不例外。當代中國年輕人能夠快速地通過媒體平臺獲得威士忌相關專業知識，這使得中國年輕人在威士忌消費方面變得越來越專業。這一點在2024年會變得愈加清晰，可能會促使威士忌品牌在酒

101、款開發、特別是高性價比常規酒款開發方面，更加用心，更加貼近年輕群體。同時也將中國威士忌酒廠和品牌，擺上了公平競爭的臺面，拼包裝講故事的賣酒方式在中國可能將逐漸不再流行。從2024年開始，可能取而代之的是以高品質、高性價比和高認同度的威士忌會更加受歡迎，這無論對于海外品牌亦或是國產品牌來說，均是一個高級別的挑戰。百瓶APP發布 53百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布今年 百瓶威士忌202

102、3年度行業前瞻報告 中一個極為引人關注的關鍵點，是在“威士忌消費原因分析”中，驅動消費者品飲威士忌的主要原因是自我滿足，特別是00后群體更加喜愛獨酌。其實原因很簡單，00后作為剛剛踏入社會的工作者。特別是00后高知群體，他們中的一部分雖然擁有不錯的工作崗位和較高的收入，但是在工作中也更“卷”更累，屬于自己的休息時間，可能只有午夜時間。這個時候00后們，特別是“社恐”00后們，在放松之時獨酌一杯威士忌，也許是再愜意不過了?；蛘呷鍌€年輕人一起喝一杯威士忌，既能體面地威醺，第二天又不會因為喝酒而不適，威士忌當然是不二之選。此外，不僅是喝威士忌，玩兒威士忌也成為了中國“社恐”年輕人的選擇之一。以前喜

103、愛威士忌的年輕人，喜歡去歐美威士忌酒廠參觀游覽。而隨著開放參觀的中國威士忌酒廠越來越多，中國年輕人則可能更傾向于中國境內的威士忌酒廠旅游。特別是對于中國年輕“社恐”來說，簡直是不二旅行之選。理由很簡單，第一、沒有語言障礙；第二、中國酒廠游網上預訂極為發達，動動手指就可以在網上預訂好一切，然后去到現場一路聽講解喝酒就好，比國外方便很多；第三、即使威醺，也不用過分擔心安全問題，因為中國是世界上最安全的國家。社恐福音百瓶APP發布 54百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP

104、發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布出海倒計時中國威士忌酒廠和品牌日漸增多且成熟，未來很有可能會和其它新興威士忌市場一樣走向海外，包括但不限于到海外去參加比賽、銷售和推廣。近年來已經有多個中國威士忌酒廠和品牌，把中國威士忌賣到了英國、歐洲和美國等海外市場。從2024年開始，將有更多中國威士忌酒廠開始裝瓶自家威士忌，其中部分可能會積極拓展海外市場，將中國威士忌賣到海外，讓更多海外威士忌酒友認識中國威士忌、喜愛中國威士忌。當然這肯定還有很長的路要走，2024年可能會有先行者陸續走出去，未來或將有更多中國威士忌酒廠和品牌出海。綜上所述，2024年大概率是中

105、國威士忌自身快速發展，并開始全球化的元年。中國及海外威士忌酒友們，大家準備好，中國威士忌來了。希望大家能夠嘗試、接納并喜愛中國威士忌，干杯（Slainte）！百瓶APP發布 55百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 中國威士忌酒廠訪談附錄 百瓶APP發布 56百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP

106、發布 桶藏世界，崍州的東方獻禮 百瓶專訪崍州蒸餾廠提起國產威士忌，崍州一定立馬會浮現在你的腦海中。如果你去搜索了解一下這家酒廠，會抓取到幾個關鍵詞信息：中國特色黃酒桶、烈酒文化體驗中心、碳中和綠色環保理念、世界前沿生產工藝。崍州蒸餾廠是巴克斯酒業旗下的烈酒酒廠，于2021年10月正式面世。主要研發生產威士忌、伏特加、金酒等品類，是目前全球少數同時擁有壺式和連續柱式蒸餾器的酒廠。廠址位于釀酒環境得天獨厚的四川省成都邛崍市，邛崍是巴蜀四大古城之一，被譽為“天府南來第一州”，也是品牌名“崍州”的由來。那么，崍州具體是如何創造出具有東方特色的威士忌的？甚至它對未來的愿景似乎還不止于此，它究竟想成為一家

107、怎樣的中國威士忌酒廠？帶著想要深入了解的心，百瓶和崍州進行了一次有趣的對話。百瓶APP發布 57百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布第一章關于威士忌市場和建廠背景1.有越來越多的國人開始關注并對威士忌產生了濃厚的興趣。那么關于中國這個市場，我想崍州一定也是有非常大的期望才布局于此的吧。能不能具體說說，最初萌發在中國建威士忌酒廠是出于什么契機？眾所周知，威士忌被譽為“生命之水”，從愛爾蘭發源，在蘇格蘭發揚

108、光大，又在美國、日本風靡盛行，自誕生的幾百年間受到了日益廣泛的關注，現如今，威士忌的愛好者已遍布全球40多個國家及地區。這不禁讓我們思考：中國作為最早掌握釀酒技藝的文明古國之一，有著三千多年的制酒歷史，更擁有豐富的自然和物產資源，那么中國人是否也有條件釀造出高質量的威士忌呢？于是從2016年開始，崍州便派出團隊橫跨三大洲走遍全球逾百家酒廠，深度學習威士忌生產工藝、釀造理念和綠色建造體系。同時也在國內各地考察，研究地理位置、氣候和水源，選定邛崍作為建廠地址，經過5年終于在2021年完成了廠區建設與正式投產。在漫長的籌建過程中，我們深深感受到想在中國做威士忌這個舶來酒類，并且要在外部環境急速變化的

109、市場下踏踏實實地做好做久，不是一件容易的事。從人才梯隊的組建到全球范圍內的原料選擇，前沿設備的引進與技術的學習，甚至自主研發，再到自主制桶、養桶，各種風味的不斷試驗，這當中每一環都無法一蹴而就。不過也正因此，我們更加明白了，要建立一個優質威士忌品牌，必須得與漫長的時間為友，通過持續不停的學習慢慢積淀，急不得，也不可以急。就像威士忌歷經光陰淬煉一樣，得用時間釀造出我們的夢想。2.四川邛崍市這個地區，對生產出優秀品質的威士忌從地理環境上來說是否也有非常有利的先天條件？我們都知道，北緯30被譽為“地球臍帶”，是世界公認的黃金釀酒帶，不僅誕生了葡萄酒品類的法國波爾多產區、勃艮第，百瓶APP發布 58百

110、瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布美國加州、澳大利亞巴羅薩谷等知名產區，也是醞釀上好蒸餾酒的核心產區。中國的四川盆地同樣地處北緯30的黃金釀酒帶，群山合圍，在西北地勢高于東南地勢的情況下，水汽進入盆地而不易流失，保證了較高的空氣濕度，而高濕度非常適合微生物在空氣中的生存、繁殖和傳播，再加上豐茂的植被，令四川盆地非常利于微生物繁殖，成為一個天然的發酵池，為釀酒提供了得天獨厚的優勢。崍州建廠

111、選址的邛崍市，正是坐落在中國四川省成都市，自古即有“酒鄉”之稱，擁有千年釀酒歷史，自然條件和文化傳承交相輝映。除了地處北緯30度，還橫跨了龍門山區和成都平原的地理位置，兼具了盆地的溫暖濕潤和冬夏季節分明的自然特征，能夠讓橡木桶與酒液的“對話”更加深刻和頻繁，在風味和口感保持平衡的同時增加更多層次。再加上川蜀地區冰川融水歷經億萬年砂濾礦化形成的豐富天然礦泉資源，邛崍這種介于北方和南方之間的環境氣候，就是縱觀世界各大威士忌產區，也很難找到完全相同的自然條件。3.據我了解到的，崍州酒廠是一個非常大型的項目，不僅僅有自己的蒸餾體系，還有對外開放的游客體驗中心，包括有世界威士忌展覽館，森林步道，酒吧等等

112、。我想崍州一定不僅僅只是想生產出高品質的國產威士忌，那么崍州的經營理念是什么，或者說是具體想打造一個怎樣的威士忌品牌？“創造威士忌的更多可能”是崍州始終貫徹的品牌愿景，威士忌能否與中國文化產生更多連接，則是我們始終不斷探索的旅程。國產威士忌未來是否能誕生更多具有本土特色的風味？又或者未來威士忌是否會與中國各地文化交融衍生發展出更為多元的烈酒文化？對此，崍州一直致力于通過各種品牌行為，來攜手所有烈酒愛好者一起共同探索。這其中就有您提及的面向游客開放的崍州烈酒文化體驗中心，自2020年起崍州內部便開始醞釀烈酒文化體驗中心項目的想法，體驗中心地塊毗鄰崍州蒸餾廠，計劃占地約15萬平方米，目前已經完成前

113、期的總體規劃、建筑設計等工作，未來將圍繞威士忌生活、烈酒餐飲、威士忌生產、科普教育、威士忌自然生態，社群活動等六大板塊出發，為訪客提供以威士忌文化與生活方式為主題的深度游覽，預計將在2024年年底落成。希望未來伴隨烈酒文化體驗中心的開放，可以吸引更多人了解和發掘威士忌的魅力，讓崍州能夠攜手行業內外所有烈酒愛好者一起，共同傳播威士忌的知識、文化、與生活方式，加入到中國威士忌文化的新浪潮里。百瓶APP發布 59百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶

114、APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布第二章關于崍州酒廠自身4.目前崍州有生產幾種原酒，有幾條產品線？有沒有考慮國人的口味，推出一些適合搭配中餐時飲用的威士忌？崍州蒸餾廠結合背后巴克斯酒業的十幾年研發經驗，我們在研發威士忌產品的同時，也在同步研發金酒和伏特加等蒸餾烈酒。2023年7月崍州旗下首款金酒品牌“椒語”（JIAO-YU）和伏特加品牌“嶺?！保↙ING-LIE）已雙雙亮相，并登陸線上電商平臺與北京、上海、成都、深圳、重慶、廣州、長沙、武漢等20多個城市約400家線下酒吧，感興趣的烈酒愛好者可以前往品鑒。而在威士忌產品方面，面對龐大的中國市場，產品自然需要建立在符合中國消

115、費者飲用習慣的基礎上。風味上盡可能貼近國人的飲酒喜好與場景，甜美、順口、不辛辣刺激將會是我們產品未來的共通調性。并且崍州也是一個追求“多元風味可能性”的酒廠，所以從釀造到桶陳的規劃與設計上，我們都保留了醞釀多元風味的空間1、在糖化、發酵和蒸餾設備上：我們通過谷物線的多種谷物混比使用、壺式蒸餾器的形狀多元、兩種材質的冷凝器、柱式蒸餾時的多種取酒強度設計等，彈性化生產各式風味的新酒。2、在桶陳階段，我們盡可能進行多元化桶型庫存、開發中國各地地酒養桶工藝，并建立自有木桶廠針對木桶進行各種精細熱處理與加工等。2019年起，崍州就展開了具有中國風味特色的黃酒桶和蒙古櫟桶的研發與桶陳工作，目前桶陳時間近兩

116、年的崍州黃酒桶桶陳烈酒，也已在今年完成了甜型和半干型2種桶型的亮相，后續也請廣大烈酒愛好者繼續期待崍州會有更多樣化的具有中國風味特色的酒桶熟成計劃推出，希望崍州未來在醞釀出符合世界高質量威士忌產品的同時，也能帶來更多適合國人口味與飲用習慣、且能反映出中國風土特點的威士忌產品。百瓶APP發布 60百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 5.接上一個問題，中國美食博大精深，各個地區都有自己特色的風味，比如四川重慶地區愛吃辣，

117、南方城市愛吃海鮮，中原地區吃面食肉類為主，那在未來會不會更細分地考慮推出地區限定款風味威士忌？關于這點，崍州的各項經驗與數據還在研究積累的過程中，很難對崍州蒸餾廠的目標區域市場和消費群體下絕對的定論。從風味上，我們希望通過釀酒設備的創新工藝和橡木桶的多樣性，給予更多的風味選擇空間，適配更多類型的配餐場景，以滿足中國廣大威士忌愛好者多樣的飲用偏好。6.我們都知道世界上三大產區制作威士忌的工藝都已經很成熟了，那么來到中國這個科技和互聯網技術正在飛速發展的新興區域，落地到本土，我們酒廠在生產技術（包括自動化生產）或者是環保理念上，有沒有更新的發展？在歷時5年的廠區建設中，崍州蒸餾廠也在“用最高標準要

118、求自己”的過程中，帶著獨到見解，創下了一些“中國高標準”以及“全球稀有”：（1）關于綠色理念崍州秉持“因自然而生，與自然同行”的綠色理念，始終堅持以碳中和為長期實現目標，并以此指導生產與品牌建設。從建廠初期就在綠色建筑、節能設備、生產副資源回收利用，三個方面進行層層嚴格把關，并榮獲了中國“綠色建筑”設計標識三星認證，這也是中國綠色建筑評估標準中的最高級別認證。（2）關于蒸餾器崍州是世界上少數同時擁有壺式和柱式蒸餾器的蒸餾廠：一套7個柱式蒸餾器，共可連續蒸餾超過334次；4對8支壺式蒸餾器，其中一對搭配了全球少見的雙冷凝設備，可靈活切換的常規銅和不銹鋼冷凝裝置，兼具提取純凈或復雜風味威士忌。我們

119、還為壺式蒸餾器配備了外置加熱器，可通過控制熱交換溫度的方式，創造更多的風味可能性。（3）關于橡木桶我們既采集全世界已有的波本桶、雪莉桶等經典木桶的風味，也在探索中國本土元素，在不同風味間尋找新的可能性。更重要的是，崍州蒸餾廠有著龐大數量與種類的木桶，再加上多個變數的新酒甚至創新百瓶APP發布 61百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布風味的融入，最終都是希望以更多元化的風味選擇呈現給廣大威士忌愛好者。（4

120、）關于崍州桶廠崍州蒸餾廠最初創廠便配備了完整的橡木桶處理車間，以及在全球威士忌行業也十分少見的STR（Shave、Toast、Rechar）專屬處理工藝車間，培養了一批專業“與桶較勁”的桶匠。桶匠技術團隊中不乏有成員是蘇格蘭格拉斯哥桶匠協會的會員，并且團隊也與國內外諸多木桶廠有著良好和頻繁的技術合作。在2023年5月，崍州桶廠又進一步擴展完善，新增了制桶工藝車間，可以從無到有的將木材制作成橡木桶。因此不管未來要進行新桶制造，還是針對舊桶的再生維修等工藝，崍州都可以在自己的桶廠內完成。7.STR技術具體是什么能不能給酒友們介紹一下。崍州為什么會采用這個技術？STR工藝是威士忌橡木桶制桶領域一種特

121、殊的處理工藝。STR指的就是將酒桶通過刨（Shave）、炙烤（Toast）、再次烘烤（Rechar）的一整套工藝。陳釀過紅葡萄酒的橡木桶內壁表面有一層酒石結晶，需要通過刨捅（Shave）刮干凈，并結合快速高溫炙烤（Toast）和相對溫度更低、熱處理時間更長的再次烘烤（Rechar），以此來改變酒桶的內部結構，激活橡木桶的活性，讓桶內的風味物質更容易釋放并與酒液交互反應，進而產生獨特的風味。對于威士忌來說，風味的形成，主要受到后期橡木桶熟成階段的影響，橡木桶帶來的風味占比在至少60%以上，時間越長影響比例就越大，所以崍州除了儲備大量來自世界的多元風味橡木桶，還建立了自己的STR工藝處理車間，做好

122、養桶、制桶也是崍州橡木桶策略當中不可或缺的重要部分，我們希望通過橡木桶的多樣性，給予未來產品更多風味的可能，讓擁有不同飲用偏好的消費人群，都能在崍州的產品線找到自己喜歡的風格。8.想了解一下崍州整個管理團隊的背景是怎樣的？百瓶APP發布 62百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布崍州團隊凝聚了來自世界的智慧，并不僅局限于某一個國家或地區，崍州的技術團隊大多都是畢業于英格蘭威士忌的“霍格沃茲

123、”英國赫瑞瓦特大學釀造與蒸餾專業碩士；品牌運營團隊也大多具有全球烈酒行業背景。崍州很有幸能夠集結這一群深愛烈酒的人，同時我們也相信這個專業、且兼備國際視野和中國市場認知的團隊，會在將來創造出更多的可能性。9.大家最感興趣的應該是崍州獨創的黃酒桶了。因為現在還沒有正式上市，在這里能不能先給酒友們聊一聊關于黃酒桶的小故事，是如何誕生的，在制作過程中有沒有遇到什么困難，以及它的風味，讓大家先暢想一下。黃酒，是中國最古老的谷物酒之一，雪莉酒，是西班牙古老的葡萄酒，同為承載兩國悠久文化的酒種，二者也有著非常相似的風味共性。以紹興產區的中國黃酒為例，根據不同的甜度，會有元紅、加飯、善釀和香雪的細分。而西班

124、牙雪莉酒也從不同甜度和熟成工藝維度被分為了很多類型。但是他們都有一個共性，便是都有經氧化后的堅果感和香料味。并且，黃酒屬于富含氨基酸的酒類，它會自帶蛋白質生物的咸鮮感，而對于西班牙產區做的加烈葡萄酒（雪莉酒）來說，干型的、經過生物型熟化的Fino（菲諾雪莉）和Manza-nilla（曼薩尼亞雪莉）在特殊的熟成、生物陳年的條件下，也會帶有礦物鹽和咸鮮味。威士忌的風味深受水源、當地氣候環境、和人文文化的影響，既然雪莉酒能造就風味獨特的雪莉桶，那么我們是否能用中國的黃酒潤桶陳年，讓黃酒元素成為中國威士忌的特色之一，造就“未來的東方雪莉桶”呢？帶著這個想法，崍州自2019年起便展開了對黃酒桶的研發，這

125、個過程自然是充滿了挑戰首先需要經過測試，在眾多類型的黃酒中，篩選適當的風味與種類、判斷開發橡木桶型與潤養時間的關聯；再進入中試實驗，將黃酒置于橡木桶中進行潤養，然后用桶熟成新酒，將黃酒的風味帶到新酒中，并結合不可計量的反復風味評測，以了百瓶APP發布 63百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 解黃酒的風味變化、推估木桶的浸潤狀況等。最終歷時3年，我們驗證了黃酒的風味和威士忌的融合是可行的，并在2021年10月19日的“

126、開元桶”灌桶儀式上，灌注下了全球首批具有中國特色風味的黃酒桶威士忌，自此，“崍州黃酒桶”也成為了我們被重點關注與頻繁詢問的焦點。時光飛逝，如今崍州黃酒桶陳年已近兩載，就在2023年4月和剛過去不久的8月，崍州甜型黃酒桶和半干型黃酒桶桶陳烈酒，都在線下酒展完了首次亮相，也以別樣的風味，給品鑒者們留下余味綿長的深刻體驗。經過黃酒桶熟成的酒液，聞香上能感受到黃酒特有的米曲清香?？诟猩?，現階段的甜型黃酒桶桶陳烈酒，已能表現出葡萄干、杏脯、奶油和咖啡的香甜氣息，而半干型黃酒桶桶陳烈酒，則具有太妃糖、煙熏、和油脂的飽滿口感。當然了，目前崍州黃酒桶的陳年時間尚還不足兩年，我們也期待隨著時間的推移，能夠賦予黃

127、酒桶未來更多的風味變化。百瓶APP發布 64百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 第三章對未來的設想和展望10.實際一點的問題，崍州酒廠的產能如何，在銷售體量上崍州有沒有自己的目標，主要的目標客戶群體是什么樣的？近年來中國威士忌市場需求持續高漲，年輕一代逐漸成為了消費主體，所以如何把握住年輕消費時代和未來繼續下沉的潛在市場，會是崍州關注的重要課題。并且，即便中國威士忌市場發展連年遞增，但就中國烈酒市場的整體體量來看，威士忌仍屬于小眾酒類，了解威士忌的

128、中國消費者仍是少數?！白鲋袊约旱耐考伞笔菎堉輨摻ㄆ放频某跣?，我們當然希望崍州蒸餾廠的落成，能夠讓更多中國消費者感受到威士忌的魅力，為中國烈酒市場、為中國消費者帶來有趣的產品。產能方面，目前崍州蒸餾廠總體年產能規劃谷物線2.6萬噸含伏特加以及谷物類威士忌新酒（3100萬公升純酒精），和0.4萬噸麥芽威士忌新酒（480萬公升純酒精）。但根據目前中國威士忌行業推薦標準，最基本的原則是威士忌品至少需要熟成2年才能進行銷售。崍州是在2021年正式建廠投產的，所以目前我們會將更多精力放在產品調整和風味研究層面，購入更多樣性的橡木桶發掘出更多可能性，在風味和口感達到酒廠要求后，才會進一步放進市場。11.

129、我想崍州一定不僅僅著眼于中國市場的開拓，關于世界的威士忌市場崍州是如何定位自己的？中國市場和海外市場的占比，崍州是如何進行分配的？縱觀全球威士忌市場，蘇美日威士忌品牌依然主導大部分的市場份額，面對深耕多年的世界知名品牌，崍州作為尚在發展起步階段的中國大陸本土威士忌品牌，如何做出差異化如何占有一席之地，也是我們一直在探索與努力的方向。但我們相信，無論對于哪一個品牌，想要在競爭激烈的市場站穩腳跟，最百瓶APP發布 65百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布

130、 核心的還是釀造出高水準且具有特色的威士忌產品。全球每一家酒廠都有屬于自己的歷史和風格特色，這個風格的體現絕不僅只是“在哪里生產”，還必須跟產地的諸多特色結合，甚至是運用產地的特征與文化以形塑威士忌的面貌。作為一個來自中國的酒廠，崍州生長在物產豐富的中國大地，立足于邛崍得天獨厚的自然條件，這無疑給我們打下了良好的基礎。而在此之上，為了進一步將中國特有的文化意境感知和敢于創新突破的現代中國年輕態，融合成為崍州品牌特有的文化底蘊，我們也在不斷努力嘗試與實踐的過程當中。比如早在建廠前期，崍州團隊便已完成很多研究工作，包括研究中國文化的各方各面，從哲學，繪畫，建筑，漢字到書法等。在正式投產后，我們也在

131、逐年不斷探索中國威士忌的更多可能。比如從2019年起展開的黃酒桶研發；比如2022年我們為本土橡木樹種蒙古櫟發起了公益育種計劃，希望能從源頭解決蒙古櫟在桶陳應用上因水密性低導致易漏酒等問題；再比如由崍州牽頭，攜手國內各行業威士忌愛好者共同制作的系列文化視頻 威士忌在中國 崍州論酒 以及定期發布的 崍閱 手冊，都是我們渴望與大家共同探討和助推中國特色威士忌文化發展的不斷嘗試。至于市場方面，相信全球威士忌玩家和行業人士也會對落建在中國的威士忌酒廠抱有許多期待，但現階段我們還是以為中國消費者醞釀出符合國際高水準質量的威士忌產品為目標，我們也盼望在不久的將來，能攜手威士忌行業內外的朋友們共同推動中國威

132、士忌產業發展，為國際消費者和市場增添更多具有中國元素的產品，助力中國產區在世界威士忌的版圖上，發出強而有力的聲音！崍州的每一次答復都認真且真誠。它對威士忌的熱愛，對烈酒文化的傳播，對優質作品的極致追求和打磨，對這片土地和水源的珍惜與保護，都深深感染著我。崍州仿佛一個沉穩卻極富有想象力的少年，懷著夢想，卻不驕不躁。他知道路阻且長，他傾盡自己所學，他大方展示著自己的成果。我想就在不遠的將來，他一定會給到酒友們新鮮的體驗，感受各種東方風味的威士忌。就讓我們一起見證崍州的成長吧。百瓶APP發布 66百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP

133、發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 中國威士忌的先行者帶著酒從湖南走出去，又把威士忌帶回到這片土地上，是百瓶對高朗威士忌的解讀。高朗烈酒品牌創立于2011年，以創始人高開朗先生的英文名Goalong的諧音命名。在中文里的意義也有勇往直前不斷進取，正好代表了高朗烈酒品牌的企業精神。到了2015年左右，高朗開始思考籌備國內首家威士忌蒸餾廠，安裝威士忌釀造蒸餾設備，進行批次化試驗性生產，在2017年取得實驗突破后，擇址湖南瀏陽，興建高朗（瀏陽）蒸餾廠。而在2017年至2019年間，高開朗先生經歷了漫長又有意義的威士忌之旅，游歷了數國汲取釀造

134、高品質威士忌的經驗，為之后的正式投產做足了充分而有效的準備。懷著對擁有國產威士忌的先鋒地位的高朗的敬佩之心，有幸和酒廠有了一次對話。百瓶專訪高朗蒸餾廠百瓶APP發布 67百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布第一章前期準備1.團隊在威士忌制造行業已經深耕了十余年了，在打造這家酒廠之前有過一段不滿意的創業經歷，隨后開啟了游學之旅，總結了各地的經驗落地了目前這家高朗。請問是出于什么原因，要如此堅持在中國做威士忌

135、，是什么給了您信念中國威士忌會在不遠的未來崛起呢？回答：高朗2011年提出制作自己的威士忌，主要還是基于對未來消費市場的高預期。事實證明當時的預判是對的。但是當時國內的消費市場和釀造技術都還沒有正式起步，所以研發生產全部都是靠自己完成的。在2017年以前，我們嘗試了各種原材料，各種生產參數和生產裝備。也正是這些研發動作，讓我們驗證了在中國生產威士忌的技術可行性。每次實驗和試錯對于我們都是相當寶貴的。中國威士忌朝著更好的方向發展，這對我們的從業信心很重要。我們認為新生代的消費市場對于威士忌這類的國際酒品是非常友好的，而且對于新的品牌包容度也比較高。我們需要伴隨消費者成長的時間和技術上的容錯空間。

136、中國威士忌有后發機會，現在和十年前也完全不一樣了。除了在產業供應鏈，技術人員基數等方面存在一些硬傷，但是我們在智能化裝備，消費培育，市場成長機會等方面也有著巨大的優勢。我們堅信中國威士忌在供銷兩端都能迅速成長。百瓶APP發布 68百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布2.為什么會選定湖南瀏陽這個地理位置，對于出產優質的威士忌有什么得天獨厚的優勢？對這個地方有沒有什么特殊的情懷？風土的影響主

137、要源于水和陳釀環境。湖南是我的家鄉，在兒時受到“瀏陽河”歌曲的影響，對這篇水源有著深刻的印象。在經過多方實地考察后，決定將高朗烈酒集團第四家酒廠高朗蒸餾廠定址與瀏陽大圍山邊，位于亞熱帶季風氣候區，得益于土地、山川、氣候和物產的多元性，同時又嚴格遵循自然規律，為我們提供了穩定優質的威士忌水源。這片土地的自然情況，誠實而純真，它賦予了高朗威士忌那甜潤回甘的口感。當你品味高朗，你不僅是在享受一款美酒，同樣也開啟了一段尋根之旅，探索中國威士忌獨特的風味。這里的氣候四季分明，降水豐沛，光照充足，為微生物的生長創造了理想環境，這同樣是我們釀酒過程中不可或缺的一環。同時，這種溫暖而濕潤的條件加速了威士忌和木

138、桶之間的交互，讓酒液能隨著溫度和氣壓的變化膨脹和收縮，在更短的時間內從橡木桶中提取出豐富的化合物，如單寧和香草醛等。所以，下一次當你端起高朗威士忌的那一刻，不妨嘗試品味其中的風土與自然的韻味，感受那甜美的回甘。因為，這些都是大自然與人的智慧共同賦予的獨特美酒。3.我了解到在創立的初期高朗沒有資金，沒有團隊和技術，完全是從0開始的，勢必有很長的投資周期。每一個方向的決定想必都非常謹慎吧。那么在最初考慮威士忌風格和品牌定位的時候，是如何設想的呢？比如是走蘇格蘭的濃郁煙熏風格還是日本威士忌的清淡風格？主要面向的群體又是哪些？回答：我們的威士忌產品風格是多樣性的，但總體還是偏甜美柔順型。在產品的研究與

139、生產上，我們團隊一直在不停的做創新，不管是從原材料、酵母、蒸餾方式或者是桶陳管理上，我們一直希望突破現有的成果，給到世界以不一樣的本土威士忌體驗。在高朗蒸餾廠有這樣一句品牌口號“忠于自由、勇往直前“，我們鼓勵個人獨立思考、追求自我價值和生活方式，支持消費者勇于表達個性，享受自由選擇和自主決策的權利。同時強調勇敢面對挑戰，積極追逐夢想和目標，不畏困難，向更輝煌的未來邁進。在很多酒展上，我們也遇到很多想進入或剛進入品飲威士忌這個行列的年輕人，溝通過后發現很多人覺得威士忌這個領域很復雜很難入門，其實不然，威士忌也是一個悅己與社交的媒介。在我看來，我們主要面向的群體不僅是威士忌愛好者，也應該鼓勵更多人

140、接受并欣賞威士忌文化，特別是中國本土的威士忌產品。百瓶APP發布 69百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布第二章高朗的現在時1.給我們介紹一下目前團隊的背景吧。比如釀酒師羅豐，在加入高朗的時候有沒有什么有趣的小故事?；卮穑何覀兊尼勗靾F隊由三部分組成：酒體設計和釀造執行、風味和風格、質量控制前期釀造工藝首席釀酒師羅豐，湖南人，出生于一個傳承五代的釀酒世家。早年受家族傳統技藝熏陶，游學臺灣后

141、，深入交流學習臺灣釀酒師的經驗和創新見解，他對于威士忌釀造有著獨到，并擁有豐富的釀酒經驗。他的加入為高朗蒸餾廠帶來了寶貴的專業知識和創新思維。作為高朗蒸餾廠的首席釀酒師看，他不斷探索新的釀酒工藝和配方，努力將高朗威士忌釀造推向一個全新的高度。桶陳管理首席調酒師郭慧，也是湖南人。我們開玩笑的說她是嫁給威士忌的女孩子。多年前，郭慧展示出了卓越的聞香品鑒能力，自此她開始了威士忌釀造之路，并親手釀造了高朗的第一瓶單一麥芽威士忌。隨著經驗和知識的積累，郭慧成為了專家，擅長桶陳管理。她研究合適的桶選擇，掌握陳釀時間和溫度的微妙平衡，以達到最佳陳年效果。她用熱情和技藝呵護每一桶威士忌，像對待珍寶一樣。郭慧的

142、熱愛和專注推動著高朗蒸餾廠不斷進步和創新。她不斷探索新的桶陳方法和技術，為高朗威士忌釀造帶來更多可能性。質量管理監管齊歡，擁有10年的上市公司食品質量管理經驗。在中國威士忌行業生產標準較為模糊的時候，根據國外標準因地制宜做出調整，齊歡不僅建立了品控體系，還與釀造團隊一起將釀造流程進行梳理并繪制成冊，釀造過程更加專業化精細化。齊歡以其深厚的經驗和專業知識，在質量管理監管方面發揮著重要的作用。她堅持以高標準要求自己和團隊，并且靈活運用國外標準，根據具體情況進行必要的調整，確保生產過程符合最佳實踐。我們的團隊都是中國團隊，我們非常愿意付出時間經歷培養專注于行業的人才，也非常珍惜感謝他們的付出。百瓶A

143、PP發布 70百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 2.目前高朗制造的酒基本都是出口的產品，產品線也不僅限于威士忌，還有蘇打酒啊，白蘭地等等，甚至還有一些代工的產品。這是出于什么原因呢？威士忌的占比大概是怎么樣的？目前所有的產品系列大致有哪些？回答：我們面臨著沒有資本注資的挑戰，而威士忌的生產需要大量的時間和資金支持。為了解決這個問題，我們采取了一些策略來確保高朗蒸餾廠的正常運營。早在2011年，我們就提出想做屬于中國

144、單一麥芽威士忌，因此我們依靠原有產品線，包括蘇打酒、白蘭地、利口酒、啤酒等其他酒類產品為我們提供第一筆“威士忌夢想基金”。用這些資金建造了瀏陽這家專業且規模宏大的威士忌蒸餾廠。而現在保持這些產品線收入將被用于支持威士忌產品的生產，確保我們能夠按時交付高質量的產品。另外，我們還提供代工生產服務，為其他品牌生產他們的酒類產品。通過建立合作關系，我們能夠利用我們的生產設施和專業知識，為其他品牌提供優質的代工服務。這不僅增加了我們的收入來源，同時也擴大了我們在行業內的影響力。盡管威士忌的生產時間和成本較高，但通過多元化的產品線和代工生產，我們能夠獲取所需的資金支持，以確保高朗蒸餾廠的正常運營。我們相信

145、，通過這些努力和策略，能為我們的威士忌產品取得一些市場渠道，并為威士忌的生產提供必要的支持。百瓶APP發布 71百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布3.我對于你們的實驗室非常的感興趣，感覺整個酒廠都有一種很粗獷又學術的風格，據說可以做到市面上有的酒喝一口就能自己還原出來，還有自己制作的米酒清酒。能聊聊這個實驗室具體是怎么樣的，它在高朗當中起到的作用如何？回答：在威士忌的生產過程中，加入創新的想法是至關重

146、要的，而實驗室則成為了這一創新的支持基礎，重要作用不可忽視。投產階段，大量的原材料、時間和人力耗費。然而，通過在實驗室里進行小規模設備實驗，我們能夠在投產前得到更加精確的比例結果。這意味著我們可以更好地掌握所需的原材料數量，減少浪費，并確保產品質量的穩定性。實驗室不僅提供了一個可以進行試驗和研究的環境，還允許我們的團隊以更靈活的方式進行創新。實驗室提供了一個控制變量的環境，使得在不同條件下進行對比試驗成為可能。通過進行三次無差別實驗，我們能夠獲得更準確可靠的數據和結果。這些數據將指導我們在大規模生產中的操作和調整，以保證產品的穩定性和品質，不斷改進和優化我們的產品，以滿足市場和消費者的需求。實

147、驗室，也是釀酒師的頭腦風暴樂園，為釀酒師們提供了一個自由自在的環境，讓他們能夠盡情發揮創造力和想象力。沒有限制和壓力，他們可以挑戰傳統的思維模式，勇敢嘗試新的配方和工藝。這種忠于自由的理念是我們高朗蒸餾廠一直秉持的，在實驗室里，釀酒師們可以進行各種試驗和測試，不斷探索新的口味和特色。他們可以嘗試不同的釀造材料、發酵條件和儲存時間，以找到最佳的組合。這種無拘束的實驗精神使得高朗蒸餾廠能夠推出令人驚喜的新品，滿足消費者對于獨特和獨家威士忌的需求。百瓶APP發布 72百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP

148、發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布4.我了解到高朗一直貫徹執行自己的威士忌用自己的原料來制作這一理念，我也是第一次了解到釀酒所用酵母是高朗與國產的安琪共同研發的，在技術上也自己設計和開發了一個設備。想問一下，這種就地取材，因地制宜的做法，最后呈現出的威士忌有什么特色嗎？回答：我們一直在威士忌的釀造上保持創新，在原料上除了進口麥芽，我們也會選擇瀏陽當地特色谷物；酵母開發，我們能夠掌握更多的酵母品種，并利用安琪酵母的特點來增強威士忌的復雜度和豐富度。不同酵母的使用會帶來不同的發酵過程和產物，從而為高朗的產品賦予更多的層次

149、和特色；我們設備設計是根據我們想要達到的酒體結構開發，比如導熱油加熱、微揚的萊恩臂、大型可調控冷凝器等讓我們的酒體甜美干凈風味獨特，同時整體化設計確保了生產過程的精確和可控。這樣的技術創新提升了高朗威士忌的生產效率和質量，使其在市場中具備一些競爭力。再加上瀏陽本地的氣候條件雨熱同季的桶陳環境等以上多種因素的結合，我們的短陳烈酒現在已經風味明顯，甜潤婉轉且與橡木桶的結合愈發和諧，至于威士忌產品最后能呈現的特色請交給時間吧。百瓶APP發布 73百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布

150、百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 第三章關于不久的將來1.我聽說高朗還有自己的牛廠，農廠，拿釀酒過程中產生的酒槽喂牛。這個構思是如何來的？高朗總體的規模還沒有開發完成，未來的產業鏈將會布局哪些東西？回答：釀酒本來是農產品加工，“從農業回到農業”是符合綠色低碳循環發展理念的。我們在釀造過程中有很多的副產物，都可以好好利用從而實現更大的社會價值和經濟收益。熱能平衡，食品級二氧化碳回收，麥糟養殖等等這些我們都在踐行。但是，高朗成立開始就是以國際烈酒為主的綜合性酒飲企業。配套產業不可能取代國際烈酒的主導地位。百瓶APP發布 74百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布

151、百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 2.稻米威士忌，也就是東方單一谷物威士忌，是不是已經在制作過程中了？這應該是高朗的重點特色產品吧？能展開聊聊開發制作這款威士忌的契機，目前的生產進度，以及它呈現出的理想風味是怎樣的？它的目標群體是向國人推廣還是把東方味道帶向世界呢？回答：這個產品還在研發階段，還沒有完全定型，也不會是短期的重點產品，但是本地糯米代表著地方風土，我們希望這個產品帶給我們更多的可能。高朗這一路走來雖是略帶曲折的，正如品牌最初做好的覺悟“勇往直前，不斷進取”，在中國制

152、造威士忌這條道路上等到了最好的時光，打磨好了裝備，找到了突破口。沒有資本，就自給自足做出口訂單；在實驗室擁有高度的自由，研發甜美適口的中國口味威士忌給自己人。一群熱愛威士忌的專業人士聚在一起，從湖南走出去，看了威士忌的世界，又回到這片釀造威士忌水土適宜的土地上，就好像是冥冥之中的確定。我想，你喝到的每一口高朗，都能帶給你那種高度熟悉，純真又樸實，中國本土威士忌的感官體驗。百瓶APP發布 75百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 特別聲

153、明百瓶APP是中國最大的威士忌愛好者社區，專業的威士忌社區媒體平臺，目前已聚集和吸引百萬酒類垂直用戶，成為威士忌愛好者們的“精神家園”。百余媒體、行業意見領袖及品牌大使入駐，提供最新最快的品牌資訊和行業內容。創新的用戶互動玩法，搶占酒垂私域流量，精準觸達威士忌資深愛好者。截止2023年10月，三端累計酒垂類注冊用戶達到200萬。本報告由百瓶APP制作，報告中文字、數據等內容受中國知識產權相關法律法規保護，除報告中引用的第三方數據及其他公開信息，報告所有權歸百瓶APP所有。百瓶對報告中所引用的第三方數據及其他公開信息不承擔任何責任和義務，在任何情況下，本報告僅供讀者參考。如果您對報告中的內容存在異議，可通過聯系我們。感謝數據智能中心數據團隊對本報告的支持。感謝趙東老師對本報告部分內容的支持。未經允許，不得對本報告進行加工和改造。如有轉載或引用，請及時與我們聯系，并注明出處【百瓶APP】注：本次行業報告所有數據均來自于對成年用戶的調研和分析，未成年人不得飲酒。掃碼下載完整報告百瓶APP發布 76百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布 百瓶APP發布百瓶APP發布