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2021預制菜行業發展趨勢及味知香公司盈利能力分析報告（32頁）.pdf 報告預覽

2021預制菜行業發展趨勢及味知香公司盈利能力分析報告（32頁）.pdf

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2021預制菜行業發展趨勢及味知香公司盈利能力分析報告（32頁）.pdf

餐飲企業是預制菜的最主要銷售渠道。日本預制菜市場，toB 端和toC 端占比比例是 6:4，而中國預制菜市場，目前 toB 和toC 占比比例大概在 8:2 的階段。雖然 B 端和 C 端兩大市場都在高速成長期，但 toB 端的餐飲渠道占大頭。toB 模式下，最核心的底層邏輯是通過專業分工盡可能做到規模效應最大化和成本最低。餐飲企業，一方面，菜制品需求量大而集中，另一方面，菜品消費多為葷菜，附加值高，也易冷凍儲存，中間加工環節繁雜，用預制菜替代更有效率。1.5、 我國預制菜區域化分散化小規?；卣髅黠@20世紀90年代后期，隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，我國開始出現凈菜加工配送工廠，北京、上海、廣州等大型城市相繼發展凈菜加工配送產業。2000年前后，我國陸續出現了預制菜(半成品菜)生產企業，通過對肉禽和水產等原材料的進一步加工，提供了比凈菜更加豐富的產品種類并進一步精簡了客戶的烹飪環節。但從目前市場競爭格局來看，國內預制菜行業整體上仍以中小規模企業為主，市場集中程度較低，區域性特征明顯，行業中各企業市場份額有限，大規模全國化經營企業數量較少。典型的行業特征體現在：

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