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Morketing&ampamp;NCD：消費行業2020~2021新消費品牌報告：新消費新品牌（78頁）.pdf

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Morketing&ampamp;NCD：消費行業2020~2021新消費品牌報告：新消費新品牌（78頁）.pdf

這里的“新”可以分為兩部分：第一，90 后人群以及消費力加速崛起的Z世代;另一部分，就是被像瑞幸這樣的互聯網咖啡品牌教育后的消費者，它們的出現，強化了國人的日常飲咖習慣。永璞咖啡創始人鐵皮曾表示，目前整個咖啡市場仍處于一個啟蒙階段，但在教育市場方面，頭部品牌其實起到了重要作用，比如瑞幸咖啡?！跋M者對咖啡行業的認知，很大一部分要歸功于瑞幸在 2018 年的大幅補貼，它們教育了市場，教育了用戶，同時讓資本也看到，咖啡是一個很好的賽道?！痹?2020 年雙 11 大戰中，精品咖啡三頓半交易額破 1 億，成為天貓沖調類目與咖啡類目TOP1；永璞咖啡雙11期間總銷量達2094 萬元，同比增長超 1000%，售出 435 萬杯咖啡，其中閃萃咖啡液賣出 37 萬盒，成為天貓咖啡液品類 TOP1；“掛耳咖啡”定義者隅田川在天貓旗艦店，各產品銷售總額同樣達 2370 萬。顯然，消費者對于“精品速溶”的需求提升了，這也源自于精品速溶自身的特點。首先，便捷之下，品質提升，高度還原咖啡口感；其次，擁有豐富的搭配可能，與傳統只能用熱水沖調的速溶咖啡，精品咖啡則可以看作是基底，可以在這個基礎上疊加果汁、蘇打水、牛奶等多重原料，用戶有更豐富的搭配組合體驗，也會刺激產生復購消費；最后，無添加與新鮮生產，且部分產品 0 糖 0 脂，也更符合新一代消費者對于健康的追求。

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