2021年全球奶酪行業發展歷程與中國市場分析報告（39頁）.pdf

1、西式飲食文化隨國際盛會在日本消費群體中滲透。奶酪在日本興起于 20 世紀 70 年代。當時日本國內經濟騰飛，60、70 年代舉辦的奧運會、世博會將西式飲食文化帶入到日本。1980-1990 期間，漢堡王、SUBWAY 等西式連鎖快餐因適應上班族快節奏生活需求，快速興起，西式飲食文化進一步滲透;1990-2000 年，高檔西式餐廳使“紅酒+奶酪”模式 快速盛行，日本奶酪消費持續高速發展。我們認為日本奶酪市場的發展主要是受西方飲食文化影響的結果。世博會和奧運會兩大盛會后，西風東來，帶動西式飲食文化在日本興起。一方面是日本飲食消費觀念的改變，紅酒搭配奶酪成為一種飲食時尚。奶酪成為日本飲食消費中較為重

2、要的品類。另一方面是上班族生活節奏加快，漢堡王、SUBWAY 等西式連鎖快餐業興起，西式快餐和烘焙行業的快速發展帶動了食材奶酪在日本消費者中的消費習慣。1)發展歷程：雪印惠乳業很早涉足奶酪業務，最早在 1928-1930 年公司開始研發、試產奶酪產品，并成立奶酪研究實驗室。1933 年北海道奶酪工廠開始生產，并在 1934 年奶酪產品上市，受到歡迎。1962、1980 年公司陸續推出卡蒙貝爾奶酪和奶酪棒。2)產品矩陣：雪印惠乳業的奶酪產品種類顯著少于保健然和卡夫亨氏。奶酪在日本作為舶來品，并非所有品類都受到青睞，因此公司更集中于適合當地消費習慣的奶酪品類。包括口味上更適合亞洲人的奶酪棒等再制奶酪產品、主要用于烹飪的馬蘇里拉奶酪等。3)業績情況：雪印惠乳業FY2020年實現營收56.43億美元，同增3.7%;調整后凈利潤 1.29 億美元，同增 11.2%。分產品結構看，牛奶飲品和其他乳制品是主要品類，收入占比分別為 46%、41%。營業利潤分品類來看，牛奶飲料及乳制品業務貢獻利潤的 93.3%，其中牛奶飲料占比 64.2% 達 1.06 億美元，乳制品占比 29.1%達 4810 萬美元。