京東物流：食品飲料行業供應鏈發展與渠道變革趨勢（27頁）.pdf

食品飲料行業SKU占比超過50%，有利于二三線品牌下沉。對一線品牌而言，社區團購模式一定程度上改變其經銷商體系，不利于價格穩定和串貨的管控，因此強勢的品牌商則利用自己線上渠道賦能經銷商而非社區團購模式;但社區團購模式比經銷模式更簡單的下沉，管理難度較小，未來可能會有優化空間。而對于非一線品牌而言，下沉成本較高(經銷費用占比高)，社區團購模式是品牌商較好的拓客渠道，應建議積極拓展。產品逐步高端化，一方面由于高端化產品的升級;另一方面由于原材料漲價轉嫁新品。啤酒受益于夜場經濟及高端餐飲的出現，青啤高端啤酒從35%(2013)增長至50%(2019)。伊利受益于健康化細分場景需求，酸奶、奶酪增速不斷上升，高端乳制品從13%(2013)提升至52%(2019)。白酒受益于企業團購、家庭用餐等新渠道。食品細分場景爆發，背后是技術革新、供應鏈效率帶來的消費需求的匹配。食品飲料行業 “爆品”通常都有著以下的發展路徑：發現痛點快速面世營銷打爆產品迭代，找準需求后燒錢營銷、鋪渠道，可以更新迭代，新品牌崛起時間大大縮短。鎖鮮、短保技術應用有效提升客戶體驗，逐步改變商業模式和經銷渠道。隨著C端對健康化鎖鮮凍品和B端(餐飲、門店)連鎖化的影響，將鎖鮮技術應用在到家場景，到店場景，滿足大家宅經濟場景、健康化場景;消費升級為速凍行業帶來新的機會，在供應鏈端會實現。