【研報】食品飲料行業一文看懂千味央廚招股書：餐廚產業鏈標準化千味央廚大有可為-210228（18頁）.pdf

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1、餐廚行業：速凍面米B端新藍海，千味央廚具備先發優勢B端市場新藍海，千味央廚具備先發優勢。相比于C端市場，B端市場尚處于市場開拓、產品研發階段，隨著B端對速凍食品需求的不斷提升，龍頭供應商開始將戰略中心轉移到B端市場上。1）安井食品：2018年底調整了經營策略，提出“三劍合璧、餐飲發力”的經營策略和“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出了副品牌“凍品先生”，專門定位于餐飲食材類，從而開始切入到餐飲渠道。2）三全食品：2016年開始餐飲渠道布局，以標準化團餐為應用場景，研發上市針對B端的面點、水餃、蒸餃、湯圓、餛飩、牛肉丸等餐飲產品。3）千味央廚：國內最早為B端市場提供速

2、凍面米制品的供應商，深耕B2B業務十余年，已成為肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐飲品牌速凍面米制品供應商，其中在百勝中國供應商體系為最高級T1級，領先于行業其他競爭對手。2018年千味央廚速凍面米收入在國內B端餐飲市場的市占率約為5.75%。需求端：餐飲連鎖化、規?；贡乒湼母?。2014-2018年我國餐飲連鎖化率迅速提升，從18.7%提升到19.6%，對標美國73.8%的連鎖化率，我國餐飲業連鎖化和規?；奶嵘臻g廣闊。餐飲業連鎖化發展要求食材品質穩定、食材安全有保障、食材供貨效率高，帶動了食材和供應鏈的標準化。人工、租金和原材料價格上漲壓縮了餐飲企業的利潤空間，更多餐飲企業選擇使用預制半成品替代人工和租金的支出。外賣爆發式增長，便捷性特征要求縮短備餐時間。外賣的核心特征是便捷性，備餐時間、配送時間是影響顧客消費的核心要素，選擇預制半成品可以縮短消費者等待時間。團餐和鄉廚市場的迅速發展，成為行業的新增長點。團餐市場具有需求可預測性、標準化高、綜合成本低、可復制性強特點，這與速凍食品行業的特點具有一致性，為速凍食品行業的發展注入新活力。