斑馬技術：2022年全球食品安全供應鏈愿景報告-縮小信任差距：技術與食品供應鏈.pdf

1、食品安全供應鏈愿景研究縮小信任差距：技術與食品供應鏈通過可追溯性實現更好的食品安全和提高消費者信心2 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈 1分鐘觀點新冠肺炎（COVID-19）的影響這項研究是在可能導致消費者需求的長期變化的全球新冠肺炎大流行之前進行的。對人類健康，以及食品供應鏈健全程度的高度關注，可能通過提供信息和透明度進一步增加對食品可追溯性的需求。向路邊交貨和電子商務交貨的重大轉變只會增加壓力，但技術可以通過優化食品供應鏈的彈性，在滿足這些需求方面發揮關鍵作用。利用技術擴展可追溯性的能力，有助于在當前和其他公共衛生危機期間維護食品安全和保障，并更好

2、地管理由市場混亂造成的供應鏈失衡。目錄 1 分鐘觀點 2數字故事 3市場觀察：消費者對食品安全 的信任度很低 4全球食品安全事件的商業后果 5未來的信息挑戰 6 關鍵技術促成因素 7 重點投資于可追溯技術 8 各區域研究結果 9 縮小信任差距：信息就是力量 10關于本報告 Zebra愿景研究報告針對于技術與食品供應鏈，調研了行業和公眾對安全、可追溯性和透明度的看法。我們收集了來自世界各地的消費者和食品飲料行業決策者的觀點。他們描繪的圖景突出了供應鏈中企業面臨的信息挑戰以及技術是如何解決這些挑戰的。消費者越來越擔心自己食用的食物會導致疾病或過敏。因此，他們關心食物的來源、質量和安全。對于整個供應

3、鏈中的公司來說，這可能是一個成敗攸關的問題，因為消費者認為他們沒有充分了解情況。然而，技術可以提供增強的可追蹤性，以獲得更大的消費者信任度，同時使您的企業能夠改進運營。3 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈數字故事找出全球差距平均有20%的消費者完全信任公司和品牌可以確保食品安全相比之下，平均37%的決策者持相同的觀點69%的決策者表示，食品行業可以管理食品的可追溯性和透明度，但只有35%的消費者同意十分之九的行業決策者認識到技術帶來的競爭優勢93%的決策者正計劃增加對食品監測技術的投資超過5400名受訪者4,957消費者462行業主管代表幾代人（18歲

4、以上）和性別的成年人。代表食品和飲料行業的決策者，包括制造、運輸和物流、批發/分銷和零售。代表15個國家北美 加拿大 美國拉丁美洲 巴西 智利 哥倫比亞 墨西哥歐洲 法國 德國 意大利 英國亞太地區 澳大利亞 中國 印度 日本 新西蘭93%37%20%90%69%35%4 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈市場觀察：消費者對食品安全的信任度很低在食品和飲料行業，消費者對無限選擇、快速供應和更低價格的需求不斷增加，導致利潤率下降。這就產生了最大化生產水平的壓力，將制造系統推向極限，有時甚至超出極限。在這種情況下，食品安全很容易 受到損害，可能造成嚴重后果。

5、總體而言，業界認識到食品安全管理是可以改進的。在供應鏈中有13種不同類型的公司和品牌，從分銷和倉庫到便利店，快速服務和全方位服務餐廳消費者最擔心的五大食品安全問題1餐廳廚房員工衛生2食源性疫情的暴發3受污染食物引起的疾病4食品和飲料召回5餐廳服務員衛生決策者在行業中是主動參與的角色，因此自然會比消費者獲得更多的信息，如果消費者能夠獲得類似的信息，消費者會對自己的食品來源產生更大的信心。只有平均37%的行業決策者完全確信該行業可以確保食品和飲料的安全。但更令人擔憂的是，這一數字在消費者中下降到僅為20%，暴露出信任水平的巨大差距。37%20%5 斑馬技術(Zebra Technologies)愿

6、景研究報告食品安全供應鏈全球食品安全事件的商業后果財務方面負責或與食品安全事件有關的企業可能被迫停止交易，或在一段時間內被禁止銷售其產品。這可能會對貫穿整個供應鏈的收入流產生毀滅性的影響。聲譽方面 高知名度和/或大范圍的事件可能會引起負面宣傳，從而損害品牌，并阻止消費者今后再選擇購買此品牌?；ヂ摼W和社交媒體的力量意味著這種不良宣傳可以迅速在全球范圍內傳播。法律方面 受到事件影響的消費者可能會對涉案企業采取法律行動要求賠償，而有關部門如果認為企業違反了食品安全法，也可能會對其進行調查。規章 在類似地區重復發生的事件，或引起重大公眾興趣的單一事件，可能會促使法律法規發生變化，從而影響企業的長期經營

7、方式，并可能產生經濟和實際后果。行業合作 如果一家企業因食品安全問題被曝光，那么整個供應鏈上的合作伙伴可能希望與之撇清關系，以保護自己。這可能會對運營造成重大干擾，同時要尋求其他自愿合作伙伴。6 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈83%的消費者表示，食品和飲料行業在部署食品安全解決方案方面起著重要作用82%的消費者表示，食品行業有確保食品安全的道德責任60%的消費者在感染食源性疾病后再也不會去餐館51%的行業決策者表示，在五年內，滿足消費者的期望將任然是一個挑戰未來的信息挑戰消費者想知道他們的食物來自哪里。此外，對于70%的消費者來說，食品和配料的制造、

8、準備和處理方式比任何其他類型的信息更為重要。他們對知識的追求是由擔心驅動的。與其他驅動因素相比，對食源性疾病或疫情的擔心是促使消費者更多了解其食物來源的最大動力。人們對食品安全的信心很低。不到四分之一（22%）的消費者表示，根據目前掌握的信息，他們對食品安全完全有信心。消費者認為該行業沒有做好迎接挑戰的準備。超過三分之二的決策者（69%）表示，食品行業已經準備好管理食品的可追溯性和透明度，但只有35%的消費者同意這個觀點。為什么迎接挑戰很重要7 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈關鍵技術促成因素食品和飲料企業已經認識到，他們需要做更多的工作來贏得消費者的

9、信任，而技術被認為是向消費者提供更多、更透明的信息的關鍵。十分之九的行業決策者認為，旨在提高安全性和可追溯性的技術可以獲得競爭優勢。他們列舉了幾個潛在的受益領域，包括：所有這些領域都可以借助設備和技術 對物品和相關信息進行數字追蹤，行業決策者已經確定了可以提供幫助的具體技術解決方案。帶掃描儀的堅固型手持移動數據終端，移動條碼標簽和收據打印機和堅固型掃描器被確定為提高可追溯性的三大最流行技術。如這些數字所示，尚未實施這些技術的決策者對在不久的將來這樣做表示出強烈的熱情，預計在今后三年內，采用這些技術的人數將有大幅的增長。通過適當的處理、運輸和儲存措施降低風險RFID技術引領創新遵守食品質量和安全

10、指南食品供應 鏈優化遵守食品質量和 安全指南原材料及配料的 進料管理提高食品 供應鏈的透明度41%的行業決策者認為，RFID標簽比其他任何技術都能提高供應鏈中食品的可追溯性。但是，只有31%的人說他們目前在自己的企業中使用該技術。這為精明、有遠見的企業提供了一個特定的機會，可以在行業中先于競爭對手采用RFID技術，從而獲得明顯的優勢。90%90%88%設備采用率今后5年內現在帶掃描器的堅固型手持移動數據終端移動條碼標簽和收據打印機耐用型條碼掃描器 39%39%38%此外，預計區塊鏈、溫度監測和傳感技術以及預測分析技術將在未來幾年在該行業發揮更為關鍵的作用。8 斑馬技術(Zebra Techno

11、logies)愿景研究報告食品安全供應鏈21%的食品供應鏈企業的決策者希望在未來五年內更具預見性，這比他們現在的水平增加了62%。有助于追蹤的技術不僅僅是讓消費者更了解情況，從而使他們受益。它還通過提高效率、提高消費者信心和強勁的投資回報，使整個供應鏈的企業受益。這推動了希望通過部署這些技術引領潮流的決策者人數大幅上升：考慮到預算問題，這些數字尤其令人鼓舞。幾乎一半的行業決策者認為他們的預算是技術部署的障礙，僅次于員工培訓。運營模式的變化一旦掌握了正確的技術，企業就可以在供應鏈運作中采用更多的預測模型。這可以幫助他們進一步提高效率，并在潛在問題發生之前緩解這些問題。93%的行業決策者表示，他們

12、計劃在明年內增加對食品監測工具的投資。重點投資于可追溯技術62%供應鏈中的技術為消費者提供了所需的信息和信心，并為食品和飲料企業提供了所需的透明度和 可追溯性。9 斑馬技術(Zebra Technologies)愿景研究報告食品安全供應鏈各地區研究結果亞太地區 68%的亞太地區客戶希望了解他們的食品和/或配料是如何制造、制備和處理的。盡管83%的亞太地區決策者表示，透明度是一種競爭優勢，但其他地區高管的這一比例要高得多（97%或更高）。幾乎一半的決策者將RFID標簽作為一種提高食品可追溯性的技術。拉丁美洲79%的拉丁美洲消費者認為掌握準確和最新的食品產地信息非常重要，58%的決策者認為技術將有

13、助于滿足消費者對食品供應鏈透明度的要求。大多數決策者說，帶有掃描儀的堅固型手持移動數據終端提高了食品的可追溯性。歐洲62%的歐洲消費者擔心食源性疫情，但只有41%的決策者認為他們的公司在實施食品安全解決方案方面 可以發揮重要作用。38%的歐洲行業決策者提出RFID標簽為一種能提高食品可追溯性的技術，相比之下，只有20%的人提及實時位置追蹤器。北美74%的決策者表示，食品行業已準備好管理食品的可追溯性和透明度，但只有25%的消費者同意。平均而言，決策者對自己確保食品飲料安全的能力的信任度是消費者的2.5倍。這項研究顯示了各地區出現的明顯趨勢。拉丁美洲的企業更重視食品安全和透明度，而在歐洲，人們對

14、技術在食品安全方面的價值的態度則更為寬松。在北美，決策者和消費者的認知之間存在著驚人的差距，亞太地區的企業也不太重視透明度的價值及其帶來的競爭優勢。愿景研究報告食品安全供應鏈縮小信任差距：信息就是力量很明顯，食品和飲料行業認識到了提高可追溯性的技術價值。投資于追蹤和追溯技術可以保證該行業不僅可以激發信任和保護消費者，而且還可以從更高的運營效率和生產力中獲益。關于 Zebra在Zebra(NASDAQ:ZBRA)，我們為零售、制造業、運輸和物流、醫療保健和其他行業的第一線業務提供支持，以獲得績效優勢。我們提供為行業量身打造的端到端解決方案，以智能方式連接人員、資產和數據，幫助我們的客戶制定關鍵的

15、業務決策。構建更安全的食品供應鏈請訪問以下網站了解Zebra如何幫助您的企業管理食品安全： 800 423 亞太總部+800 1302 歐洲、中東和非洲地區總部 866 230 ZEBRA 和其標志性的 Zebra 頭像是斑馬技術(Zebra Technologies)的注冊商標，已在全球多個司法管轄區注冊。所有其他商標均為其各自所有者的財產。2020 Zebra Technologies Corp.和/或其關聯機構版權所有。保留所有權利。找出食品供應鏈監控方面的差距，并將其作為需要改進的地方確定需求并確保新措施有助于滿足供應鏈法規要求通過更深入的信息和更強大的信息流來提高可見性和透明度通過為整個供應鏈中的食品和飲料產品創建一個全面的日志來提高可追溯性部署移動掃描儀、條碼標簽、預測分析和RFID解決方案等技術，以實現可追溯性的完全集成系統實現食品安全技術最大化的五種方法：