Data100：“喚醒”沉睡的消費者——咖啡市場趨勢洞察（57頁）.pdf

1、 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 引 言 目前，國內咖啡市場正處在快速發展階段，消費人群也在迅速增長。前瞻產業研究院數據顯示，2015年我國咖啡消費市場規模在700億 元人民幣左右，約占全球市場的0.5%。而我國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民 幣，2025年有望突破1萬億元。 據2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告顯示，我國咖啡消費量每年以15%-20%的幅度快遞增長，而全球市場咖啡

2、消費的平均增速只有2%。雖然國內咖啡市場快速成長、增長空間巨大，但與歐美發達國家相比，我國咖啡消費仍處于初期階段： 2018年，全球咖啡消費市場規模大約為12萬億人民幣，其中美國年消費約為3萬億，中國規模在1000億左右。 咖啡飲用結構上，全球現磨咖啡銷量平均占比超過87%，在中國僅占約16%。 人均喝咖啡的杯數，芬蘭平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美國、加拿大則是300-400杯左右。在亞洲國家，日本和韓國是人 均180杯。而中國大陸每年人均咖啡飲用量僅為6杯。 01 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 In

3、sight. All rights reserved. 城市：20個 樣本量：現有咖啡消費者-7036，潛在咖啡消費者-2969 基數：所有被訪者Q：性別 Q：年齡 一二線城市咖啡消費者女性占比近六成, 90后是消費主力軍 我國一二線城市咖啡消費者中女性占比接近六成，潛在咖啡消費者中男女比例不相上下。 從年齡分布上看，85后（30-34歲）、90后（20-29歲）是國內咖啡消費的主要人群；潛在咖啡消費人群中，20-24歲和25-29歲的比 重更大，分別占35%和31%，我國年輕人喜歡嘗試新鮮事物，是未來國內咖啡消費的主力軍。 41% 59% 48% 52% 現有咖啡消費者潛在咖啡消費者 現有咖

4、啡消費者潛在咖啡消費者 年齡分布性別分布 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 36% 27% 22% 9% 4% 4% 5-9.9萬元 5萬元以下 10-19.9萬元 潛在咖啡消費者 30-39.9萬元 40萬元及以上 20-29.9萬元 平均：12.5萬 現有咖啡消費者 11% 23% 34% 16% 7% 8% 10-19.9萬元 5-9.9萬元 5萬元以下 20-29.9萬元 30-39.9萬元 40萬元及以上 平均:18.3萬 國內咖啡消費者受教育水平較高，近九成學歷

5、大專以上 國內一二線城市現有咖啡消費者收入水平相對較高，平均年收入為18.3萬，高于20個受訪城市7.7萬元的年平均工資水平 。國內潛在咖 啡消費者平均年收入12.5萬，其中，個人年收入10萬元以下占比63%，5萬元以下占比最高，達35%?？傮w來看，潛在咖啡消費者年平 均收入情況更接近社會平均水平。個人收入水平相對較低、咖啡定價相對較高或成影響咖啡消費的原因所在。 個人年收入 注：年平均工資水平：根據受訪城市的人力社保局/統計局發布的2017年社會平均工資計算 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights

6、 reserved. 24% 20% 16% 13% 12% 6% 5% 2%2% 15% 13% 11% 24% 13% 5% 9% 7% 2% 0% 10% 20% 30% 40% 現有咖啡消費者潛在咖啡消費者 現有咖啡消費者中，企業白領占比44%，其中普通職員占24%，中高層管理人員占20%。此外，專業人士、自由職業者、個體戶/私營業主各占1成多。 金融業、專門的服務業、廣告/傳媒業、房地產業、以及互聯網/IT是分布現有咖啡消費前五位的行業，這些行業普遍工作強度較大，加班情況較多，其中， 15%的消費者需要經常加班，63%的消費者偶爾加班。 潛在咖啡消費者中，自由職業者的占比最高，達24

7、%，學生和家庭主婦人群的占比也高于現有消費人群，未來咖啡消費者的職業界限將越來越模糊。 企業普通職員 企業中高層管理人員 專業人士 （教師、醫生、護士、 律師等） 自由職業者 個體戶/私營業主 國家公務員 學生 家庭主婦 其他 13% 11% 10% 9%9% 7%7%7% 6% 5%5% 4% 7% 10% 8% 13% 7% 10% 8% 6% 8%8% 5% 6% 4% 7% 0% 10% 20% 現有咖啡消費者潛在咖啡消費者 金融業 （人力資源/會計/法律等） 專門的服務業 廣告/傳媒 房地產業 互聯網 IT 醫療 教育 休閑/娛樂/餐營服務業 快消品制造業 政府機構 咨詢業 耐用品制

8、造業 其他 22% 63% 15% 32% 53% 15% 基本不加班偶爾加班經常加班 內圈：現有咖啡消費者 外圈：潛在咖啡消費者 職業行業 加班 國內現有咖啡消費者白領超四成，未來咖啡消費職業邊界逐漸模糊 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 提神需求 喜歡味道 健康需求其他需求 社交需求 提神醒腦 消除疲勞 放松心情 緩解壓力 喜歡咖啡的 味道 休閑社交體現個性 品位 清除體內垃 圾 補充

9、營養能減肥方便配餐解渴經常飲用對 身體好 83% 68% 45% 37% 13%12% 12% 11% 9% 7%7% 0% 23% 45% 68% 90% Value Title 國內消費者對咖啡的飲用動機主要集中在提神醒腦、消除疲勞（83%）和放松心情、緩解壓力（68%）等功能性需求。37%希望通過咖啡進行休閑社交，另 有13%將咖啡視為彰顯個人品味的標志。 相對而言，消費者對咖啡消費的營養性意識較弱，出于健康需求而喝咖啡的相對比例較低。 國內咖啡消費者中，僅18%的消費者將喝咖啡當做一種生活習慣。這也預示，未來國內咖啡消費市場、人均杯量仍有較大上升空間。 超八成消費者因功能性需求飲用咖啡

10、，因社交需求飲用咖啡者約占四成 喝咖啡的理由 18% 18%的消費者 將喝咖啡當做一種生活習慣 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 33% 42% 19% 5% 1% 每天1杯或更多每周3-6杯每周1-2杯 每月2-3杯每月1杯或更少 分人群 喝咖啡的頻率 消費者咖啡飲用頻率多為每周3杯以上，95后人群消費頻率有較 大上升空間 國內消費者喝咖啡的頻率多為每周3-6杯和每天1杯以上，分別占42%和33%。 相比25歲以上人群，20-24歲的95后年輕人的咖啡消費習慣仍有待培養、

11、咖啡消費頻率有較大上升空間。 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 國內咖啡消費正逐步向多元化場景發展 家庭場景 74%65%64%23%8% 辦公室（74%）、家（65%）、休閑娛樂場景(64%)是當前國內咖啡消費者飲用咖啡的主流場景； 同時在學習、商旅等其他場景，咖啡消費也在逐漸滲透。 辦公室場景 休閑娛樂場景 （如購物中心，聚會等） 學習場景 （如教育機構、學校、圖書館等） 商旅出行場景 （如火車站，飛機場，加油站等） 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中

12、國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. Latte 拿鐵 Cappuccino 卡布奇諾 Mocha 摩卡 Americano 美式 Macchiato 瑪奇朵 Flat White 馥芮白/醇藝白/澳瑞白 73% 65% 52% 34% 20% 6% 國內咖啡消費者對奶含量高的咖啡更為青睞，作為咖啡+奶的經典組合的拿鐵最受歡迎，而奶泡含量較高的卡布奇諾則位列第二。 女性咖啡消費者更喜歡偏甜的口感，因而對卡布奇諾和瑪奇朵的喜好比例明顯高于男性。 拿鐵最受國內消費者歡迎，卡布奇諾和瑪奇朵更受女性消費者偏愛 樣本量：總體-7036，男

13、性-2172，女性-4864 基數：現有咖啡消費者 Q：您平時喝咖啡的口味有哪些? 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 75%72% 59%67% 50%52% 33%34% 14%22% 6%6% 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 星巴克麥咖啡K咖啡瑞幸咖啡咖世家太平洋咖啡湃客咖啡連咖啡動物園咖啡7-cafe友飲咖啡 下表中品牌根據【目前喝的咖啡品牌】比例從高到底排序 星巴克進入中國市場較早，是目前中國最大的連鎖咖啡品牌，品牌認知率和飲用率領先其他現磨咖啡品牌。 根據目前飲用率，成立一年多的新零售咖啡品牌瑞

14、幸咖啡躋身專業連鎖咖啡品牌第二。 國內現磨咖啡市場，星巴克占主導地位，瑞幸躋身專業連鎖咖啡品牌第二 樣本量：7036 基數：所有咖啡消費者Q：您知道以下哪些咖啡品牌？ Q：曾經喝過哪些品牌的咖啡? Q：最近三個月喝過哪些品牌的咖啡? 98% 35% 34% 39% 35% 42% 10% 20% 14% 11%11% 83% 28%28% 15% 18% 17% 7% 5% 8% 7% 3% 72% 16%16% 11%10% 9% 4%3%3%3% 2% 0% 25% 50% 75% 100% 認知的咖啡品牌喝過的咖啡品牌目前喝的咖啡品牌 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中

15、國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 45% 63% 22% 45% 39% 24% 34% 62% 對于咖啡本身而言，超過六成的消費者認為口感好、口味純正是最為重要，其次是咖啡味濃和原料優質，各有45%的人選擇。 品質是消費者在選擇咖啡時考慮的主要因素 樣本量：10005 基數：所有被訪者Q：請問在選擇咖啡時，您更看重什么? 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. Al

16、l rights reserved. 3% 27% 36% 20% 14% 15元及以下16-25元26-35元 36-45元45元及以上 現有咖啡消費者 一杯咖啡可接受的價格范圍 11% 36% 29% 13% 12% 15元及以下16-25元26-35元 36-45元45元及以上 潛在咖啡消費者 一杯咖啡可接受的價格范圍 基于目前市場上咖啡的售價以參考，國內現有咖啡消費者對于一杯口感、品質不錯的咖啡可接受的價格范圍在26-35元的最多， 達36%，其次是16-25元，占比27%； 潛在消費者可接受的價格范圍相對更低，近半數選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達36%。 消費者對高品質

17、咖啡的價格接受范圍在16-35元之間 樣本量：現有咖啡消費者-7036，潛在咖啡消費者-2969 基數：所有被訪者Q：請問您對一杯口感、品質不錯的咖啡價格接受范圍如何? 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 50% 41% 6% 3% 會第一時間去嘗試 會參考喝過的人的意見再考慮 只喝熟悉的品牌，對新品牌不感興趣 說不清 對新品牌的嘗試意愿 分人群 咖啡消費者是對新鮮事物感興趣并樂于嘗試的一群人，他們對新的咖啡品牌的嘗試意愿非常高。其中，41%的咖啡消費者愿意第一時 間去嘗試，

18、50%的消費者會參考喝過的人的意見再做考慮。 相對而言，飲用咖啡頻率越高的人，對新品牌的嘗試意愿更強烈。 國內咖啡消費者樂于嘗試新品牌，飲用頻率越高嘗試意愿更強 數據來源：數字100線上調研數據樣本量：總體=10005，每天1杯或更多-2310，每周3-6杯-2937，每周1-2杯-1338，每月2-3杯-342，每月1杯或更多-109 基數：所有被訪者 Q：在咖啡品質不變的前提下，若市面上出現了新的咖啡品牌，且售價更低，請問您嘗試的意愿如何? 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserve

19、d. 品質92% 品牌68% 價格/促銷39% 其他 15% 門店25% 便利性27% 品牌知名度49% 品牌口碑45% 原料品質63% 口感55% 口味/種類44% 制作/沖泡工藝33% 健康性/營養性32% 包裝設計12% 功能性10% 性價比27% 價格20% 促銷活動10% 攜帶便利性19% 購買便利性18% 門店環境22% 門店服務12% 親戚/朋友/同事推薦13% 廣告宣傳/代言人4% 對于新的咖啡品牌，品質、價格、便利性是消費者最關注的要素 樣本量：10005 基數：所有被訪者 Q：對于市面上新出現的咖啡品牌，請問能夠吸引您關注的因素有哪些？ 數據來源：數字100市場研究公司20

20、18-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 現有咖啡消費者 潛在咖啡消費者 年齡分布 在咖啡用戶畫像統計中，年輕人是主力軍，20-35歲年齡段的消費者貢獻了近80%的咖啡消費； 2016年，80后和90后突破4億人大關，以年輕人為主體的中產階層人數超過1億，到2030年將會超過2.5億。越來越多的年輕人對咖 啡的關注及需求的不斷增長，這意味著未來我國咖啡消費市場上升空間潛力巨大。 中國咖啡消費人群呈現年輕化趨勢 樣本量：現有咖啡消費者

21、-7036，潛在咖啡消費者-2969 基數：所有被訪者Q：性別 Q：年齡 數據來源： 2017中國咖啡行業生存狀況報告、數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 66% 75% 25% 19% 41% 50% 5%5% 0% 25% 50% 75% 100% 現在喝現在最常喝 62% 復飲率 66% 復飲率 20% 復飲率 26% 復飲率 復飲率：現在最常喝/現在喝 目前我國咖啡市場可主要分為四種業態：速溶咖啡（雀巢），傳統店頭咖啡（星巴克、COSTA），商超咖啡（麥咖啡、7-11），新零售

22、咖啡（瑞幸）。 從目前來看，傳統店頭咖啡和速溶咖啡依然是中國咖啡市場的消費主流，復飲率均超過六成，消費群體比較穩定。 隨著消費升級，以店頭、新零售、商超咖啡為主的現磨咖啡市場將進一步擴大。 新零售咖啡的出現為消費者開辟了咖啡消費新模式，短時間內復飲率已超過商超咖啡，市場發展潛力廣闊。 傳統店頭咖啡和速溶咖啡仍占咖啡市場主流，新零售咖啡在咖啡市場崛起 樣本量：7036 基數：現有咖啡飲用者Q：請問您最近三個月購買并飲用過以下哪些類型的咖啡？ Q：請問您目前最常喝的咖啡類型是？ 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All

23、 rights reserved. 品質 原料品質好 制作工藝好 咖啡口味/品類選擇多 咖啡口味純正 口感好/好喝 健康/營養 功能性強 價格/促銷 價格便宜 性價比高 有促銷活動 便利性 購買方便 攜帶方便/外出時飲用方便 門店 門店多 門店環境/氛圍好 門店服務好 社交 有個性、彰顯品位 適合親友相聚時喝 適合商務洽談時喝 速溶咖啡傳統店頭咖啡商超咖啡新零售互聯網咖啡 速溶咖啡的便利性是有目共睹的，但受產品本身生產工藝限制，品質上存在很大不足； 傳統店頭咖啡的優勢在于品質好和門店體驗感好，缺點在于價格偏貴和購買不方便； 商超咖啡賦予了現磨咖啡便利性和經濟性，但在品質、制作工藝和口味方面仍與

24、傳統店頭咖啡存在較大差距； 新零售咖啡進一步提升了現磨咖啡的性價比和便利性，同時又能兼具品質，相對而言，各方面的優勢比較均衡。 我國咖啡市場四種主要業態比較 樣本量：7036 基數：現有咖啡飲用者 Q：請問您最常購買并飲用_的理由是 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 樣本量：現有咖啡消費者-7036，潛在咖啡消費者-2969 基數：所有被訪者Q：個人年收入 Q：對于市面上新出現的咖啡品牌，請問能夠吸引您關注的因素有哪些？ 隨著國內咖啡市場的逐漸壯大，消費者不再滿足于傳統連鎖

25、咖啡品牌的咖啡產品供給，在相同品質下，價格更低、購買更便利的產品更具有競爭力； 國內現有咖啡消費者對于一杯口感、品質不錯的咖啡可接受的價格范圍在26-35元的最多，達36%，其次是16-25元，占比27%； 潛在消費者可接受的價格范圍相對更低，近半數選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達36%。 消費者對于咖啡品質不斷要求增高，相同品質下價格更低的產品更有競爭力 3% 27% 36% 20% 14% 15元及以下16-25元26-35元 36-45元45元及以上 現有咖啡消費者 一杯咖啡可接受的價格范圍 潛在咖啡消費者 一杯咖啡可接受的價格范圍 11% 36% 29% 13% 12% 1

26、5元及以下16-25元26-35元 36-45元45元及以上 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 38 % 51 %11 % 堂食自提外帶外賣 購買咖啡的主要方式 39% 38% 19% 3% 1% 非常想嘗試比較想嘗試 一般不太想嘗試 完全不想嘗試 【線上購買、門店自提】 嘗試意愿 78% 樣本量：7036 基數：現有咖啡飲用者Q：請問您現在主要采取哪種方式購買咖啡？ Q：請問您對線上購買、門店自提的嘗試意愿如何？ 隨著國內咖啡市場的逐漸壯大，消費者不再滿足于傳統連鎖咖啡品牌的咖啡產品供給，在相同品質下，價格更低、購買更便利的產 品更具有競爭

27、力； 國內現有咖啡消費者對于一杯口感、品質不錯的咖啡可接受的價格范圍在26-35元的最多，達36%，其次是16-25元，占比27%； 潛在消費者可接受的價格范圍相對更低，近半數選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達35%。 自提外帶成咖啡消費新趨勢，消費者對線上、線下相結合的購買方式嘗試意愿較高 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 瑞幸咖啡 連咖啡 星巴克 89% 31% 12% 通過APP、小程序下單用戶占比 可以直接在手機 上點單/下單 有優惠券 有會員卡 有積分

28、有促銷活動 85% 48 % 44 % 34 % 28 % 32% 40% 21% 5% 2% 每天1杯或更多每周3-6杯每周1-2杯 每月2-3杯每月1杯或更少 使用頻率安裝/使用理由 63% 樣本量：10005 基數：所有被訪者 Q：請問您手機上安裝了那些咖啡APP或小程序？Q：這些APP/小程序中您常用哪些咖啡APP/小程序下單購買咖啡？Q：請問您安裝咖啡APP/小程序的理由是？Q：請問您使用咖啡APP/小程序下單、結賬的頻率是？ 超六成咖啡消費者安裝了咖啡APP或使用過咖啡小程序購買咖啡 隨著互聯網消費的普及，越來越多的消費者開始通過手機APP或小程序去了解咖啡、購買咖啡。調查顯示，有

29、63%的咖啡消費者通過APP或微信小程序購買咖 啡。其中，使用瑞幸咖啡、連咖啡、星巴克APP、小程序下單的用戶分別占比89%、31%、12%。 可以通過手機快捷下單是驅使這些消費者安裝APP或使用小程序的主要原因，其次，各種優惠、促銷服務因素也是促使用戶安裝使用APP、小程序的原因； 安裝手機APP、小程序的消費者中，九成以上的消費者每周都會使用。 數據來源：數字100市場研究公司2018-2019中國咖啡消費藍皮書 02 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情初期，咖啡類消費下降較多：假期不用上班工作，對提神功能的飲品需求降低。 疫情爆發初

30、期，咖啡消費狀況如何？（2月13-15日） 25% 23% 22% 21% 11% 10% 3% 1% 1% -2% -5% -5% -9% -13% -15% -23% -26% 冷凍食品類 精包裝蔬菜類 提高免疫力產品 速食類 酸奶類 肉制品類 植物奶類 罐頭食品類 零食糖果類 白奶 保健品類 植物肉類 茶飲料類 代餐類 烘焙類 咖啡類 酒類 消 費 減 少 消 費 增 加 相比疫情前，疫情期間 您增加/減少了以下哪些 品類的消費？ 注：消費增加/減少比例=（品類消 費增加的比例-減少的比例），即相 應品類增減的凈值 數據來源：數字100市場研究公司疫情下快消品消費行為與態度變化研究報告

31、2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 家庭場景 辦公室場景 休閑娛樂場景 （如購物中心，聚會等） 學習場景 （如教育機構、學校、圖書館等） 商旅出行場景 （如火車站，飛機場，加油站等） 疫情爆發導致咖啡的重要消費場景消失，咖啡消費直線下降。 10% 48% 34% 7% 1% 00后 90后 80后 70后 60后 年齡分布 57% 43% 性別分布 女性男性 數據來源：數字100市場研究公司疫情下快消品消費行為與態度變化研究報告 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 出行限制期間，消費者對咖啡產品

32、的購買更多是線上平臺，咖啡消費的恢復較慢 預計線下門店全面開放后，咖啡消費將大幅度回暖 疫情中后期，咖啡消費預期狀況如何？（調查時間：2月13-15日） 44% 43% 42% 29% 28% 27% 24% 23% 22% 21% 21% 19% 18% 18% 17% 14% 11% 酸奶類 肉制品類 提高免疫力產品 烘焙類 零食糖果類 精包裝蔬菜類 植物肉類 植物奶類 茶飲料類 白奶 保健品類 速食類 冷凍食品類 咖啡類 酒類 罐頭食品類 代餐類 疫情過后，您希望增加 哪些食品類的消費？ 數據來源：數字100市場研究公司疫情下快消品消費行為與態度變化研究報告 2020 DATA100 I

33、nsight. All rights reserved. 疫情中后期，哪些人群希望增加咖啡消費？（調查時間：3月1-3日） 57% 43% 性別分布 女性男性 10% 42% 40% 6% 2% 00后 90后 80后 70后 60后 年齡分布 數據來源：數字100市場研究公司同心協力抗擊新冠狀病毒小調查 80后、90后咖啡消費意愿非常強烈 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情對消費者年齡影響不大，20-35歲的消費者仍然占8成左右 20-35歲消費人群在疫情期間，對速溶咖啡、即飲咖啡的購買需求比較旺盛。 從年齡分布看，疫情對咖啡類別消費有

34、哪些影響？（調查時間：3月1-3日） 69% 73% 57% 55% 20% 19% 31% 23% 11% 8% 13% 22% 即飲咖啡 速溶咖啡 掛耳咖啡 現磨咖啡 比之前提升沒什么變化比之前下降 81% 19% 咖啡消費人群 20-35歲其他 相比疫情前，您喝以下種類咖啡的頻率有什么變化？（20-35歲） 數據來源：數字100市場研究公司同心協力抗擊新冠狀病毒小調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情對現磨咖啡的影響較大，消費下降最多 速溶咖啡、即飲咖啡的消費在疫情期間不斷提升，在線下門店開放前，現階段是此類咖啡的關鍵增長期 疫情

35、中后期，咖啡消費狀況如何？（調查時間：3月1-3日） 27% 34% 20% 21% 40% 41% 30% 30% 22% 19% 36% 25% 9% 5% 10% 15% 2% 1% 4% 9% 即飲咖啡 速溶咖啡 掛耳咖啡 現磨咖啡 比之前頻次大幅度提升比之前小幅度提升沒什么變化比之前小幅度下降比之前大幅度下降 數據來源：數字100市場研究公司同心協力抗擊新冠狀病毒小調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情刺激了線上咖啡的快速發展，電商、外賣等成為人們購買咖啡的主要渠道。 消費者主要從電商平臺上購買速溶咖啡、即飲咖啡；在外送平臺上

36、購買現磨咖啡等。 疫情期間，消費者主要從哪些渠道購買咖啡？（調查時間：3月1-3日） 55% 54% 46% 42% 30% 22% 14% 電商網站（淘寶、京東、天貓等） 外賣網站（餓了嗎、美團等） 生鮮網站（每日優鮮、盒馬等） 大型超市 社區周邊小超市 咖啡門店 自助販賣機 數據來源：數字100市場研究公司同心協力抗擊新冠狀病毒小調查 34 03 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 價值觀的轉變：衛生/防護/健康/安全/環保意識大大提升 隨著消費者對衛生、健康、食品安全等方面的關注，企業應更加注重咖啡在食品安全管理的提升 75%74% 69

37、% 67% 60% 21%21% 25% 26% 31% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 衛生意識防護意識健康生活意識食品安全意識綠色環保意識 大大提升有些提升 96%95%94%93%91% 疫情過后，您在以下態度/行為方面會有哪些變化？ 數據來源：數字100市場研究公司疫情下快消品消費行為與態度變化研究報告 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 消費觀的轉變：健康因素被提升到首位 疫情加強了人們對健康、免疫力等方面的關注 含有健康概念的咖啡產品在現階段及疫情后，預計會受到較大的歡迎。 52% 41% 37% 35%

38、30% 30% 我比以往更關注健康，尤其是自身免疫力，并會購買相關產品 我更加的偏好那些環保和天然的產品 我會優先選擇那些在這次疫情中有暖心舉動的品牌 我會比以往更關注品質 我會更加傾向購買保質期較長，而且還能保持新鮮的產品 我會購買給我更舒適體驗的品牌 數據來源：數字100市場研究公司疫情下快消品消費行為與態度變化研究報告 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情期間，喝咖啡更看重哪些方面？ 喝咖啡時，人們更看重的仍然是口味、包裝和功能。 疫情期間，除了提神醒腦、口味純正，身心得到放松、操作簡單也是消費者飲用咖啡的重要因素。 46% 46%

39、44% 38% 38% 35% 31% 31% 31% 31% 30% 25% 24% 15% 11% 可提神醒腦，能讓我更有活力 味道純正、好喝 能讓我在疫情期間身心得到放松 操作簡單，飲用方便 能讓我在疫情期間心情更愉悅 配送安全，能讓我飲用更放心 包裝更安全衛生 購買方便/便捷 口味多樣，讓我有更多選擇 口味更新穎，讓我有驚喜的感覺 配送及時性，能讓我馬上能喝到 攜帶方便，可隨身攜帶 有提高免疫力等有益身體健康的功能 有減肥功效，有助于保持身材 包裝新穎好看 70% 66% 63% 61% 61% 口味方面 包裝方面 功能方面 精神方面 購買配送方面 調研時間：3月1日-3日 數據來源：

40、數字100市場研究公司同心協力抗擊新冠狀病毒小調查 04 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 疫情之后，企業如何連接消費者？ 品牌故事如何與消費者產生共鳴？ 功能需求 情感訴求 企業 消費者 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 沒有什么比身體健 康更重要的 我要更加的愛惜生 命，活在當下 我會更加積極努力的 工作，才能對得起在 苦難中為我們負重前 行的那些人 58%52%49% 疫情給消費者帶來了全新的生命和健

41、康認知 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 經歷這場疫情后，與以前對比，下面這些描述，您更加認同的有哪些？【可多選，各選項比例合計大于100%】 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 64 45 43 41 35 31 29 23 20 17 16 14 11 免 疫 力 提 升 呼 吸 系 統 健 康 營 養 均 衡 睡 眠 質 量 心 理 健 康 體 重 管 理 / 身 材 腸 胃 健 康 心 腦 血 管 ， 三 高 問 題 肝 臟 健 康 皮 膚 健 康 視 力 健 康 骨 骼 ， 關 節 健 康

42、記 憶 力 提 升 % 健康4大主需求：增強免疫力、呼吸系統健康、營養均衡、睡眠質量 與新冠肺炎疫情發生之前比，您最近一個月對以下哪些健康問題關注得更多了？【可多選，各選項比例合計大于100%】 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 未來一年，您計劃購買以下哪些產品來幫助提升免疫力？ 【可多選，各選項比例合計大于100%】 77 72 55 52 43 42 新鮮水果 與蔬菜 牛奶 新鮮肉類 /海產 酸奶 乳酸菌飲 品 維生素類 功能性 您認為下列哪些營養元素最有利于提

43、升免疫力？ 【最多選3項】 61 49 44 42 41 14 13 4 維生素 蛋白質 免疫球蛋白 微量元素（如:鐵/鋅/硒等） 益生元/益生菌 乳鐵蛋白 乳清蛋白 植物甾醇 % % 1個提示：相較于食品的免疫力價值認知，消費者對營養元素的認知 相對較低，需要多進行功能價值引導和介紹 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 消費者將更關注 具備健康屬性的高品質咖啡品類 冷凍干燥、噴霧干燥的速溶咖啡 2020 DATA100 Insight. All rights res

44、erved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 以下哪種說法更符合您未來一段時間購買商品的態度？ 【可多選，各選項比例合計大于100%】 49 39 33 31 30 25 18 12 10 10 7 比以往更關注健康，尤其是自身免疫力，并購買相關產品 我更加的偏好那些環保和天然的產品 我會優先選擇那些在這次疫情中有暖心舉動的品牌 我會更加傾向購買保持新鮮的產品 我會比以往更關注品質 我會購買給我更舒適體驗的品牌 只買生活必需品 人生苦短，只要是喜歡的，超預算也會購買 我會比以往更關注產品的個性 無所謂，只要開心就好 我會選擇購買較高端的商品

45、 % 除免疫力相關產品外，疫后新鮮、天然環保產品將更受青睞 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 請問以下哪些描述，哪些符合您心目中的“新鮮產品所應當具備的特點” ？ 【可多選，各選項比例合計大于100%】 84 56 47 47 37 31 28 25 25 25 25 22 22 16 16 原 料 新 鮮 ， 水 嫩 鮮 活 運 輸 時 長 短 ， 即 時 送 達 綠 色 環 保 現 做 現 賣 ， 非 積 壓 無 添 加 劑 無 污 染 的 保 質 期 短 的

46、冷 鏈 配 送 包 裝 安 全 的 產 地 環 境 優 質 的 非 轉 基 因 / 非 人 工 合 成 加 工 過 程 可 見 的 有 活 力 / 有 生 氣 的 可 以 即 時 人 口 的 經 過 消 毒 殺 菌 的 % 新鮮環保的詮釋：原材料新鮮、快速送達、現做現賣、綠色環保 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 消費者將更關注 具備新鮮、純正的咖啡品類 現 磨 咖 啡 掛 耳 咖 啡 2020 DATA100 Insight. All rights reserve

47、d. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 因為本次疫情的影響，您被迫取消了哪些計劃或者預定好的消費？【可多選，各選項比例合計大于100%】 72 63 54 50 28 27 18 16 14 10 9 77 5 33 春 節 走 親 訪 友 外 出 聚 會 外 出 休 閑 娛 樂 去 影 院 看 電 影 在 外 食 用 年 夜 飯 國 內 旅 游 外 出 健 身 添 置 新 衣 服 放 假 回 家 過 年 培 訓 、 學 習 充 電 國 外 旅 游 購 買 化 妝 品 養 生 產 品 消 費 健 康 體 檢 購 買 新 房 購 買 新 車 %

48、 因疫情被迫取消的計劃：長期宅在家，送禮、團聚、休閑娛樂等消 費場景受抑制 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 本次疫情過后，您會增加哪些計劃和消費？【可多選，各選項比例合計大于100%】 41 40 3838 34 29 23 21 20 1515 1010 9 8 4 3 走 親 訪 友 外 出 聚 會 外 出 就 餐 外 出 休 閑 娛 樂 去 影 院 看 電 影 陪 伴 家 人 外 出 健 身 健 康 體 檢 國 內 旅 游 培 訓 、 學 習 充 電 添 置

49、 新 衣 服 養 生 產 品 消 費 在 網 上 看 電 影 購 買 化 妝 品 國 外 旅 游 購 買 新 車 購 買 新 房 % 疫情過后送禮、團聚、休閑娛樂等消費場景得以恢復，疫后營銷抓 住這些場景將更容易獲得消費者共情 數據來源：數字100市場研究公司基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應特別調查 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 消費者將更關注 有品質、有消費場景的咖啡品類 親友拜訪、居家場景 速溶咖啡、咖啡冷萃、即飲包裝咖啡 外出休閑娛樂場景 門店現磨咖啡 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 2020 DATA100 Insight. All rights reserved. 隨著移動購物的普及，新零售互聯網咖啡還有很大的提升空間 咖啡連鎖門店受疫情影響被迫提前進入數字化轉型 加入更多小程序