豫園股份-首次覆蓋報告:珠寶引領面館加速家庭快樂消費煥發新活力-211007(43頁).pdf

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1、文化餐飲涵蓋品類豐富,形成業務協同資源共享。文化餐飲業務由公司旗下的老城隍廟餐飲集團有限公司負責運營。老城隍廟餐飲集團有限公司作為全國餐飲百強企業,旗下擁有松鶴樓、綠波廊酒樓、上海老飯店、德興館、南翔饅頭店、春風松月樓素菜館、寧波湯團店、老城隍廟小吃廣場等著名餐飲老字號。同時,公司通過蘇州松鶴樓飲食文化公司持有百勝中國肯德基蘇州業務戰略股權,形成較好的業務協同和資源共享。戰略投資外延式拓張,擴大文化餐飲業務版圖。2016 年,公司投資沈陽湖心亭茶樓有限公司、上海豫園商城創造餐飲管理有限公司,取得 100%股權;2018 年,收購蘇州松鶴樓飲食文化有限公司及旗下蘇州松鶴樓餐飲管理有限公司,補強現

2、有旗下老字號品牌,進一步擴大公司文化餐飲業務版圖及行業影響力。積極布局連鎖品牌,打開餐飲發展新局面。2020 年,公司發力品牌連鎖,已完成對松鶴樓面館、南翔饅頭、松月樓的連鎖化,2020 年松鶴樓面館門店新增 18 家,餐飲類門店由 2017 年 24 家已擴展至 2020 年末 57 家,文化飲食集團連鎖化發展的新局面就此打開。同時集團持續打磨單店, 2021 年上半年,綠波廊、松鶴樓、松月樓等共有 11 家門店在節假日期間創造了單日歷史新高銷售記錄。走特色化經營之路,升級品牌提升價值。2016 年,餐飲集團以“打造新摩登老上海特色點心店”為品牌定位,啟動并完成對湖濱美食樓的全面升級改造;2

3、017 年,以調改為契機,湖濱美食樓再次升級,綠波廊聚焦“時尚、精致、海派”定位,推出下午茶服務;2018 年,南翔饅頭店旗艦店推出家庭手作體驗等互動項目,品牌內涵全面升級。集團著力新品研發、極致服務打造及傳統技藝的傳承,全面提升產品力,2021 上半年集團的餐飲業務在行業中的排名提升了 15 位,進入中國餐飲業前 60 強。歷史悠久享譽海內外,連鎖化發展持續加速。蘇州松鶴樓是極具中華傳統文化 DNA 的連鎖品牌,主營中式正餐。松鶴樓建立于清乾隆初年,是一家擁有兩百六十多年歷史、飲譽海內外、被認定為“中華老字號”和 “中國馳名商標”的蘇幫菜館。2020 年集團開始對松鶴樓面館進行連鎖化發展,2

4、020 年末松鶴樓直營網點達 31 家,其中蘇式正餐 10 家,蘇式面館 21 家,店均日銷達到較高水平。2021 年上半年,集團繼續秉承連鎖化發展戰略,加速拓展松鶴樓面館,單品牌銷售達 2 億元,其中連鎖面館銷售占比近 50%;截至 2021 年 9 月 10 日,松鶴樓蘇式面館已開業門店達 45 家,進入 8 個主要城市,已簽約和籌備開業的門店 37 家,日均銷售額達 2.4-2.5 萬,單店毛利率接近 70%,盈利狀況良好,預計 2021年底面館門店數量將達 100 家規模,門店持續開拓連鎖化發展加速。產品進化內生式增長、場景打造整合式發展。2019 年,秉持“傳承不傳統,創新不守舊”觀

5、念,綠波廊匯聚吸收各大菜系經典并加以創新改良進化,推出“一帥九將”,讓食客們耳目一新;老飯店推出拇指生煎等八道時令新品,創意無限;南翔饅頭店黑松露春筍素三鮮小籠饅頭,一經推出即成新晉“網紅”。文化餐飲集團通過進化產品品類提升服務質量、打造整合式場景優化用餐環境,切實提升顧客滿意度,打造文化餐飲核心優勢。2.2.2. 食品飲料:聚焦文化推陳出新,內生外延布局全產業鏈聚焦中華傳統飲食文化,多元布局完善產品矩陣。食品飲料業務由公司旗下的上海老城隍廟食品有限公司具體負責運營。2019 年,公司整合旗下食飲品牌資源,分立出相對獨立的文化食飲板塊。旗下老字號品牌包括上海梨膏糖、梨膏露、五香豆、南市喬家柵喬

6、老爺,同時積極布局休閑食品、餐飲食品、草本飲品、特色酒種等門類,逐步形成以“老城隍廟” 品牌為核心的中華傳統飲食文化產品矩陣。持續推陳出新,激發傳統品牌新活力。公司在原有老字號產品基礎上加快新產品研發,2019 年推出休閑零食、飲料、酒等等新品共 60 余個,如推出草本飲料紅罐梨膏露,迎合健康飲食需求,推出高端草本白酒“城隍葵 5”,試水特色白酒品類。2020 年集團推出青梅酒、菌菇醬、我薯雞及牛肉脯兩款休閑小食,吸引年輕消費群體,持續激發品牌活力。外延涉足上游供應鏈與白酒賽道,加速打通全產業鏈。2019年7月公司收購國內食用菌頭部企業之一如意情,布局上游食飲供應鏈。2020 年 5月與 12 月,公司先后收購金徽酒 38%股權、舍得集團 70%股權,布局白酒消費賽道,有助于迅速開拓市場,并與已有餐飲業務形成協同效應。

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