1、FiBL（瑞士有機農業研究所）授權正谷有機農業技術中心翻譯整理本項目由正谷有機農業基金支持序自 2000 年起，國際有機農業運動聯盟（IFOAM）就聯合瑞士有機農業研究所（FiBL）開展對全球范圍有機產業發展的調研和數據統計與分析，到 2015 年已經連續 16 年發布世界有機農業統計年鑒。盡管數據相對來說還比較粗放，但這已經是目前全球有機界從全面性和權威性方面來說最可靠的信息來源了。過去的一年中，國際有機產業發生了很多積極的變化。首先，2014 年是世界有機產業進入“3.0”時代的起始年，這個新時代特別強調有機產業發展過程中“資源的創造與保護，影響力的擴大與深入，透明度的提高與增強”，也就是

2、說有機產業已經經過了開創的 1.0 時代，標準制定、法規建立、產品認證、市場開拓的 2.0 時代，目前正向著成為主流農業的更深更遠的 3.0 時代目標前進。再就是國際有機農業運動聯盟（IFOAM）在 2014 年將其名稱改為 IFOAM 有機國際（IFOAM - Organics International），這一變化是有著其比較深遠的意義的。盡管農業永遠是有機產業的根本和基礎，但將這個世界組織的名稱僅局限于農業又顯得不夠全面， 因為現在的有機產業除了農業之外， 還涉及到了加工、 運輸、 貿易、 銷售、科研、認證、認可、咨詢、教育、培訓、文化，以及社區建設、城鄉一體化等等領域，甚至還涉及到了氣

3、候變化、糧食安全等等全球性的問題，因此，在新的名稱中特意用了 ORGANICS，而不是 ORGANIC，以此表示有機產業內涵的多樣性。2014 年的另一個重大變化是，國際統計年鑒中第一次比較真實地反映出了中國的有機食品銷售額，以往的世界有機年鑒中由于多種原因從未計入過中國的有機銷售額，而本年度的年鑒卻顯示出中國的有機銷售額已經悄然位居世界第四，成為國際上不可小覷的重要有機市場，也讓全球同行看到了中國有機市場的巨大潛力。這本年鑒是國際有機界不可或缺的重要參考文獻，每年國際有機界的重大進展都通過這本年鑒得到了及時的報道和充分的反映，我們中國有機界的同行和讀者在感謝國際有機年鑒編者所付出的辛勤勞動的

4、同時，也還要真誠地感謝正谷（北京）農業發展有限公司連續 4 年承擔起了這本統計年鑒中文版的摘譯、編輯、印制和宣傳工作，從而為廣大的中國有機同行與關心有機產業發展的人們提供了了解世界業界動態的窗口。我們在此要再次真誠地感謝正谷公司為我們的有機事業所做出的這份特殊的貢獻。我國的有機事業當前正處于方興未艾的階段，在國際上已經產生了舉足輕重的影響，但由于存在語言的障礙，我國大多數有機從業者需要通過各種幫助來與國際有機界進行溝通和交流，我們希望能有更多的像正谷公司這樣企業和機構在發展自身事業的同時也積極為我們這個共同的事業做出一份力所能及的貢獻。讓我們攜手共進，為推動我國和世界有機產業的健康和持續發展而

5、努力。周澤江 國際有機農業運動聯盟（IFOAM 有機國際）世界理事 國際有機農業運動聯盟亞洲理事會（IFOAM ASIA）副主席2015 年 5 月 4 日發展有機農業的原則：健康原則（Principle of HEALTH）有機農業應當將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強。這一原則指出，個體與群體的健康是與生態系統的健康不可分割的，健康的土壤可以生產出健康的作物，而健康的作物是健康的動物和健康的人類的保障。生態原則（Principle of ECOLOGY）有機農業應以有生命的生態系統和生態循環為基礎，與之合作、與之協調，并幫助其持續生存。這一原則將

6、有機農業植根于有生命的生態系統中，她強調有機農業生產應以生態過程和循環利用為基礎，通過具有特定的生產環境的生態來實現營養和福利方面的需求。 對作物而言， 這一生態就是有生命的土壤；對于動物而言，這一生態就是農場生態系統，對于淡水和海洋生物而言，這一生態則是水生環境。公平原則（Principle of FAIRNESS）有機農業應建立起能確保公平享受公共環境和生存機遇的各種關系。公平是以對我們共有的世界的平等、尊重、公正和管理為特征的，這一公平既體現在人類之間，也體現在人類與其他生命體之間。關愛原則（Principle of CARE）應以一種有預見性的和負責任的態度來管理有機農業，以保護當前人

7、類和子孫后代的健康和福利，同時保護環境。這一原則強調，在有機農業的管理、發展和技術篩選方面最關鍵的問題是實施預防和有責任心。原文請詳見 IFOAM 官網：http:/www.ifoam.org/about_ifoam/principles/index.html2015 年發布的全球有機農業關鍵指標和主要國家具有有機認證數據的國家占所有農地份額有機生產者有機市場規模具有有機法規的國家有機農地非農業有機面積（主要是野生采集）年人均消費IFOAM 會員機構數量市場份額2013：4310 萬公頃（1999：1100 萬公頃）2013： 3510 萬公頃（2012：3040 萬公頃；2010：3170

8、萬公頃）2013：10.05 美元（2012：9.08 美元）2014：來自 120 個國家的 815 個會員2013：來自 114 個國家的 732 個會員2012：來自 120 個國家的 870 個會員澳大利亞（1715 萬公頃）阿根廷（319 萬公頃）美國（218 萬公頃，2011 年數據）芬蘭（900 萬公頃）贊比亞（610 萬公頃，2009 年數據）印度（520 萬公頃）瑞士（210 歐元）丹麥（163 歐元）盧森堡（157 歐元）德國：89 個會員機構中國：55 個會員機構美國：51 個會員機構印度：47 個會員機構 丹麥（8.0%）瑞士（6.9%）奧地利（6.5%）2013：17

9、0 個國家2013：0.98%（2012：0.87%）2013：200 萬（2012：190 萬；2011：180 萬）2013：720 億美元（1999：152 億美元 )來源：Organic Monitor2013：82 個國家（2012：88 個國家）?？颂m群島 / 馬爾維納斯群島（36.3%）列支敦士登（31%）奧地利（19.5%）印度（650000 人）烏干達（189610 人，2012 年數據）墨西哥（169703 人）美國（243 億歐元）（2012：226 億歐元）德國（76 億歐元） （2012：70 億歐元）法國（44 億歐元） （2012：40 億歐元）指標世界主要國家來

10、源：FiBL 和 IFOAM；全球市場數據來自“有機觀察” 6全球有機農業概況展望：“有機 3.0”時代1）世界有機農地與市場概況2）標準和實施規則3）幾種作物的數據統計結果A 蔬菜B 谷物C 柑橘類水果D 葡萄E 可可豆F 咖啡G 橄欖4）全球有機食品（含飲料）市場0211141415171920222325292932365054576164646871“有機 3.0”時代即將到來！走進“有機 3.0”時代有機市場框架：實現“有機 3.0”時代7678805）各大洲有機農業亞洲非洲歐洲地中海周邊國家北美洲拉丁美洲和加勒比海地區大洋洲 6）一些典型國家的有機農業美國有機農業丹麥有機農業澳大利

11、亞有機農業01027全球有機農業概況0121) 世界有機農地與市場概況 一、全球有機農業概況截至 2013 年底，全球以有機方式管理的農地面積為 4310 萬公頃（包括處于轉換期的土地）。有機農地面積最大的兩個洲分別是大洋洲（1730 萬公頃，占世界有機農地的 40%）和歐洲（1150 萬公頃，27%），接下來是拉丁美洲（660 萬公頃，15%）、亞洲（340 萬公頃，8%）、北美洲 （300萬公頃， 7%） 和非洲 （120萬公頃，3%）（圖 1）。有機農地面積最大的三個國家分別是澳大利亞（1715 萬公頃）、阿根廷 （319萬公頃） 和美國 （218萬公頃）（譯注：中國的有機農地面積為第四

12、位） （圖2） 。有機農業研究所 （FiBL） 和國際有機農業運動聯盟 （IFOAM） 對世界范圍內170個國家 （2012年為164個國家）的有機農業數據進行了調查統計和記錄，并于 2015 年發布了截至 2013 年年底的統計結果。圖 1 2013 年全球有機農地分布圖 2 2013 年有機農地面積位列前十位的國家或地區1）世界有機農地與市場概況 31）世界有機農地與市場概況 有機農地面積占調查所覆蓋的國家總農地的 1%。從地域上看，有機農地占有率最高的兩個洲分別是大洋洲（4.1%）和歐洲（2.4%）。歐洲中的歐盟國家有 5.7% 的農業用地為有機農地。部分國家有機農地的比例更高，超過10

13、%的國家有11個， 前三個國家或地區分別是?？颂m群島/馬爾維納斯群島 （36.3%） 、 列支敦士登 （31.0%）和奧地利（19.5%）（圖 3）。然而，還有 97 個國家或地區的有機農地占有率不足 1%（圖 4）。圖 4 2013 年全球有機農地占有率分布情況圖 3 有機農地占有率位列前十位的國家或地區41）世界有機農地與市場概況 與 1999 年的 1100 萬公頃有機農地面積相比，2013 年幾近其 4 倍。與 2012 年相比，2013 年全球有機農地面積增加了約 560 萬公頃（15%），這主要歸因于為了滿足人們對有機牛肉的強大需求，澳大利亞將 500 多萬公頃的牧場采用了有機的生

14、產方式進行管理（圖 5）。除拉丁美洲外，全球各大洲的有機農地面積均有所增加。歐洲有機農地增加了約 30 萬公頃（3%），非洲增加了約 8 萬公頃（7%），亞洲增加了 20 多萬公頃（6.5%），北美的漲幅為 1%（圖 6）。只有拉丁美洲的有機農地減少了，這主要是由阿根廷的有機牧場面積減少而造成的，2013 年減少了約 40 萬公頃。圖 5 1999-2013 年有機農地發展情況圖 6 2008-2013 年各大洲有機農地發展情況51）世界有機農地與市場概況 調查發現，有 72 個國家的有機農地面積有所增長，31 個國家有機農地面積減少，61 個國家數據沒有變化或者最新數據沒有上報。有機農地面積

15、增幅最大的國家是澳大利亞，其次是中國、秘魯、意大利和烏克蘭（圖 7）。除了有機農地以外，還有其他形式的有機認證土地，大部分區域為野生采集用地，另外還有水產養殖、森林和非農業養殖用地，這些區域的總面積為 3500 多萬公頃?？傮w而言，全球約有 7800萬公頃有機土地。2013 年，全球有機生產者為 200 萬（2012年為 190 萬）。其中，36% 的有機生產者分布于亞洲，其次是非洲（29%）和歐洲（17%） （圖 8）。圖 7 2013 年有機農地增幅位列前十位的國家或地區圖 8 2013 年全球有機生產者分布情況61）世界有機農地與市場概況 擁有有機生產者人數最多的三個國家分別是印度 （6

16、50000人） 、 烏干達 （189610人） 和墨西哥 （169703人）（圖9） 。 全球大約1/4的有機農地 （1170萬公頃） 和超過80% （170萬） 的有機生產者分布于發展中國家和新興市場 （譯注：中國有機農戶數據沒有統計）。在以有機方式管理的 4310 萬公頃農地中，約 90% 的有機農地用途明確。但在一些擁有大面積有機農地的國家，如澳大利亞、巴西和印度，還缺少或者沒有土地使用方面的詳細信息。在用途明確的有機農地中，有機草場 / 牧區約占 2/3（2700 萬公頃）；季節性作物約占 1/5（至少770萬公頃， 比2012年的750萬公頃增加了3%） ，主要用于谷物的種植，包括谷

17、物（331 萬公頃）、青飼料（238 萬公頃）、油料作物（78 萬公頃）、蔬菜（31 萬公頃）和蛋白作物（30 萬公頃）。多年生作物占有機農地的 7%，達到了 320萬公頃。最重要的多年生作物有咖啡，面積為 70多萬公頃，幾乎占多年生作物有機農地的 1/4，接下來是橄欖（61 萬公頃）、堅果與葡萄（各約 30萬公頃）以及可可（23 萬公頃）（圖 10）。圖 9 2013 年有機生產者數量位列前十位的國家或地區71）世界有機農地與市場概況 圖 10 2013 年世界主要有機農地類型及作物種類圖 11 2013 年野生采集區域分布2013 年，野生采集區域（包括蜜蜂養殖）的面積為 3410 萬公頃

18、，與有機農地的分布非常不同，其集中分布在歐洲、非洲、亞洲和拉丁美洲（圖 11）。81）世界有機農地與市場概況 圖 12 2013 年野生采集區域面積位列前十位的國家或地區芬蘭是擁有野生采集（主要是漿果）面積最大的國家，接下來是贊比亞（主要是蜜蜂養殖）和印度（譯注：中國位于第五位，野生采集面積為 144 萬公頃）（圖 12）。野生漿果、養蜂業、藥用植物和芳香植物、非洲的牛油果和拉丁美洲的巴西堅果在野生采集中扮演著最重要的角色。2013 年全球有機食品（含飲料）的銷售總額達到了 720 億美元，比 1999 年增長了將近 5 倍。有機產品的銷售額在過去十年間一直保持著良好的增長態勢，“有機觀察”（

19、Organic Monitor）預計有機產品市場在未來幾年將會持續增長。歐洲和北美洲貢獻了超過 90% 的銷售額，亞洲、大洋洲、拉丁美洲和非洲雖已成為重要的有機農作物產區，但這些地區的有機產品消費市場仍然很小。2013 年，全球最大的有機產品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為 243.47 億歐元、75.50 億歐元和 43.80 億歐元（譯注：中國位于第四位，銷售額為 24.30 億歐元）（圖 13）。全球市場91）世界有機農地與市場概況 最大的單一市場依然是美國，銷售額約占全球總額的 43%，其次是歐盟（222 億歐元）和中國（24 億歐元），銷售額占比分別為 40% 和 4.36%

20、，這也是中國國內首次公布有機產品消費數據（圖 14）。10全球有機食品人均消費最高的國家是瑞士（210 歐元）、丹麥（163 歐元）和盧森堡（157 歐元），列支敦士登（129 歐元）、奧地利（127 歐元）和瑞典（106 歐元），人均消費水平高達 100 歐元以上（譯注：世界人均消費約 14 歐元，中國人均消費不足 2 歐元（約 15 元 RMB），市場潛力很大）（圖 15）。市場份額最高的國家為丹麥（8%）、瑞士（6.9%）和奧地利（6.5%）（譯注：中國有機市場份額為 0.29%）（圖 16）。1）世界有機農地與市場概況 11 2）標準和實施規則根據 FiBL 的調查統計顯示，已有 82

21、 個國家制定了有機實施規則，16 個國家正在起草法案。2014 年，歐盟委員會提出了新的有機實施規則提案，成為歐盟的年度議題。該草案于 2014 年 3 月由歐盟委員會發布，在有機及相關行業中引發了強烈反響。 主流觀點認為計劃的修訂將會阻礙有機行業在歐洲的可持續發展。 2014年12月，由于議會對有機行業的支持，歐盟委員會在達成新規則的方法上做出了一些改變。同時，歐盟和美國都繼續致力于有機互認工作，并且都與韓國達成了有機互認的雙邊協議。參與式保障體系（PGS）是以所在地為關注點的質量保障體系，該體系建立在信任、社會合作和知識交流的基礎之上， 由有機行業相關方主動參與， 并對生產進行認證。 20

22、14年對PGS而言， 是值得慶賀的一年。 自第一屆 “國際替代認證研討會”在巴西的托雷斯（Torres）召開以來，經過 10 年的時間， PGS 的概念已經廣為人知。目前，全球約 38 個國家擁有 PGS，17 個國家正在規劃組建。全球約有 46000 家小型生產者加入到 PGS 中，獲得認證的有 17000 多家。數據顯示，經過 PGS 認證的農地有 49803 公頃。世界各地的法規數據由當局和專家收集?；谑茉L者的反饋，法規分為“沒有完全實施”或“已完全實施”兩類，而我們無法證明受訪人提供的信息是否屬實。我們接到了大多數國家當局和權威人士的反饋，我們假定沒有反饋的國家則沒有通過關于有機產品

23、的法規。 需要說明的是一些已經有法規了， 卻沒有執行。 例如， 當我們說 “沒有完全實施”時，涉及到的國家指近期才通過有機法規，仍然還在確定實施它的過程當中；也指有些國家雖然已經通過法規，但是沒有提供必需的資源保證其實施。有些國家并沒有正式采用有機法規，但是他們有有機產品國家標準。這些標準從國家層面定義了有機產品并且為有機認證活動提供了參考。他們通常沒有預見實施由國家進行監督的國家標準的檢查和認證體系的便利性。大部分亞洲和非洲國家（至少有 18 個）已經在有機農業領域建立了國家標準。無論私人機構、IFOAM 和官方機構，還是聯合國的一些組織，包括聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）

24、、聯合國貿易與發展會議（UNCATAD）等，都有對明確和統一規則的需求。食品法典委員會在1999 年 6 月通過了植物生產指南，在 2001 年 7 月通過了動物生產指南。他們也對政府提供制定國家有機食品法規的指導。食品法典準則的附件列表，定義了什么樣的物質可以被應用在有機食品和農耕體系中，同時也關注食品加工過程和新物質的使用標準。這個附件列表自 2005 年以來一直在被修訂。食品法典委員會中負責食品標簽的工作組（簡稱 CCFL，由加拿大政府支持）被任命負責該項工作。2009 年 7 月，經由 CCFL 提案，食品法典委員會通過了對附件列表的一些修正。其他的被討論的物質，比如應用于肉類加工的亞

25、硝酸鹽、硝酸鹽和抗壞血酸，與作為食品添加劑的磷酸鹽，在有機食品法典指南中并不允許使用。2010 年，通過了一項新的修正條款，該條款提高了對魚藤酮用于害蟲防治的限制，魚藤酮使用時，應該避免流入河流。世界各地有機法規：現狀聯合國食品法典準則的最新發展 2）標準和實施規則12 2）標準和實施規則2007 年，歐盟委員會決定修訂現行的有機農業的法規政治框架。2014 年 3 月，委員會發布了關于可以完成法規修訂的新法規立法提案。絕大多數有機組織，還有許多成員國都反對這項被提議的修訂方案。他們認為會嚴重阻礙歐洲有機產業的可持續增長。2015 年政治討論還將會繼續。完成的修訂版本將會被放棄，法規的重新修訂

26、會以目前已有法規為基礎。有機產品主要的進口市場為歐盟、美國、加拿大和日本。這些市場對有機產品的進口有著嚴格的制度。對于歐盟、美國和日本，只有經過各相關政府認可的認證機構進行認證后，有機產品才可以進口到這些國家。認證機構的批準需要符合或適合進口國的要求，可以通過兩種方式達到：（1）出口國與進口國的雙邊協定；（2）進口國認證認可部門的直接認可。大多數的進口國家（美國、歐盟、日本）都有雙邊互認的選擇（比如說，選擇承認另一個國家的控制體系和標準與本國的要求相符，則該國家認證的產品可以在本國市場上進行銷售）。雙邊互認協議在很大程度上是政治協議，主要依靠政府的意愿和政治談判，但也基于技術評估。美國和歐盟這

27、兩大經濟體已經簽署了有機農產品互認協議，承認對方國家的有機標準和控制體系是等效的。關于有機生產的歐盟法規主要經濟體的進口需求出口國和進口國之間的雙邊協定2011 年，經歐盟提議，CCFL 同意開展一項新的工作，評判是否將殺菌素、銅辛酸、碳酸氫鉀列入法典，是否允許將乙烯用在柑橘植物上來預防果蠅，或是用在菠蘿上誘導開花。2012 年 5 月，委員會決定：只能在已采取措施將對非目標物種的風險和抗性發展的風險降到最低的前提下，才能使用殺菌素。碳酸氫鉀、辛酸銅（在相同的條件下其他的銅產品同等）、乙烯被準許用在柑橘植物上預防果蠅和在菠蘿上誘導開花。這些都被涵蓋在有機食品法典指南里。2011 年，CCFL

28、也同意重建由美國領導的工作小組，來處理對規章和允許投入物質名錄的修訂。在 2012 年的會議上，決定了一個為期兩年的結構化方案。此外，CCFL 已同意擴展工作到一個新的領域：有機水產養殖和海藻生產。2011 年，歐盟提交了第一個工作文件。2012 年 5 月及 2013 年 5 月 CCFL 的會議上，討論了由歐盟重新起草的版本，并且廣泛征求了與會者的意見。2014 年 10 月，CCFL 指出完善法案還需要做大量工作，并且同意成立由歐盟領導的工作小組，使用英語、法語和西班牙語等語言， 在下一次會議召開之前來考慮收到的意見、 解決目前分歧并且負責準備下屆會議的提案 （預計 2016 年春天）。

29、13 2）標準和實施規則美國、歐盟和日本對在其國家之外運行的認證機構的認可有選擇的余地，但是實現這種認可的技術要求是很難達到的，而且相關的費用也是很高的。認證監管機構維持認證或者必要的認可需要很大的財力和人力。只有經過歐盟委員會認可的認證機構或權威機構認證后的產品才允許進口到歐盟。歐盟更新了歐盟委員會條例（EC）No1235/2008，公布了歐盟外國家申請同等標準或控制項目的被認可的控制機構和監管部門名單。從2012 年 7 月 1 日，經過認證的歐盟成員國產品允許進口至所有歐盟國家。2014 年 7 月，進口許可系統已經到期。美國 NOP 要求在美國加貼了有機標簽的所有產品（包括進口產品），

30、均需符合美國有機標準（或者符合等效協議的條款，如與歐盟、加拿大、韓國（2014.7.1 始）、日本和臺灣的等效協議）的等效協議。美國認證體系提供了認證機構可以做為代理機構開展美國標準認證項目的便利。開展檢查項目的檢查員必須經過 NOP 的培訓，并使用 NOP 的認證文件，而且認證證書只能由美國農業部授權的認證機構發放。這些認證機構地點是否在美國或者其他國家都不受影響。近百家獲得授權的代理機構可以對種植和貿易領域涉及到的 USDA 有機法規進行認證。大多數 USDA 認證的代理機構可以對全球任何地方種植和商業進行有機認證。進口國家接受的認證機構歐盟的動物制品、美國的蘋果和梨不在這個協議中，需要額

31、外的認證。此外，水產品以及白酒產品也沒在該協議框架里。2012 年 7 月，協議開始生效。美國 - 歐盟協議是第二個雙邊協議。第一個雙邊協議是 2009 年美國和加拿大簽署的。在裁定等效的情況下，經美國農業部授權的認證機構，根據美國國家有機項目（NOP）標準認證的生產者和加工者，如果想在加拿大以有機產品的形式銷售他們的商品，不需要再按照加拿大有機產品標準（COPR）來認證。同樣的，按照 COPR 標準認證的加拿大有機產品可以在美國像原產地一樣以有機產品銷售，或者加貼有機標識。接著，美國和日本也簽署了等效協議，于 2014 年 1 月 1 日生效。加拿大已經與歐盟、哥斯達黎加和瑞士簽署了等效協議

32、。歐盟現在認可了 11 個國家（阿根廷、澳大利亞、加拿大、哥斯達黎加、印度、以色列、日本、新西蘭、瑞士、突尼斯和美國）的標準是與歐盟有機體系等效的（被稱作第三國名單）。歐盟近期與韓國達成雙邊協定，到 2015年 2 月 1 日，韓國接受由歐盟認證的有機產品。歐盟近期會將韓國認證標準納入歐盟市場體系。美國已經接受認可很多外國政府的認證程序。由印度、以色列和新西蘭根據美國的需求認可的認證機構被美國農業部許可后，可以根據美國 NOP 標準實施認證活動，雖然這些認證機構沒有直接獲得美國農業部的認可。這一水平的認可只針對認證認可程序，相應國家的認證機構同樣還是需要滿足 NOP 的要求，由美國承認并發放證

33、書。14全球有機蔬菜的種植面積（30.53 萬公頃）占總的蔬菜種植面積（據聯合國糧農組織統計，2012 年將近5600 萬公頃）的 0.5%。全球四大主要的蔬菜生產國（中國、印度、尼日利亞和土耳其）中，只有中國和土耳其的有機蔬菜數據可以獲得。有機蔬菜種植面積最大的幾個國家是美國、中國、墨西哥和意大利（均超過 2 萬公頃）( 圖 17)。美國的有機蔬菜種植面積將近 6 萬公頃。 有機蔬菜種植面積比例最高的國家有丹麥、奧地利、瑞士和德國。它們也是歐洲有機食品市場份額最高的幾個國家。自有機土地使用和作物種植有數據統計記錄以來（2004 年），蔬菜的種植面積達到原來的兩倍多，由原來的 10.57 萬公

34、頃到現在的 30.53 萬公頃（圖 18）。當然，其中一部分的增長應歸因于對數據獲取的持續改善。2013 年的增長主要是由中國引起的，這也是我們首次可以獲取到中國方面的數據。A 蔬菜 3）幾種作物的數據統計結果3）幾種作物的數據統計結果153）幾種作物的數據統計結果 遺憾的是， 只有大約一半面積的有機蔬菜有詳細的種植信息 （種類、 面積） 等， 其中， 大部分的土地面積 （3.2萬公頃）用于豆類（新鮮豆類蔬菜）種植，接下來是葉菜、塊莖類蔬菜（沙拉用蔬菜）和果菜類蔬菜。根據已經完成有機轉換和處于轉換期的蔬菜種植面積的現有數據表明，超過 3/4 的有機土地已經完成轉換。如果這些數據可以說明問題的話

35、，有少于 15% 的土地正處于轉換期，并將在接下來的幾年完成轉換，可以預見，將來的有機蔬菜種植面積將不會有顯著增加。2013 年，至少 330 萬公頃種植谷物的土地以有機方式進行管理。對比 2012年聯合國糧農組織數據庫的統計數據，世界谷物收獲面積達了 6.97 億公頃，其中0.5% 的土地面積是以有機方式進行管理的。谷物包括小麥、斯佩爾特小麥、大麥、燕麥、玉米、黑麥以及黑小麥（圖 19）。B 谷物163）幾種作物的數據統計結果根據聯合國糧農組織提供的數據， 全球主要谷物生產國是印度 （9710萬公頃） 、 中國 （9300萬公頃） 、 美國 （6020萬公頃） 和俄羅斯 （3690 萬公頃）

36、 。 在這四個國家中, 除了印度， 其他國家的有機谷物的種植面積數據均可以獲得。中國（58.84 萬公頃）和美國（32.85 萬公頃）是最大的兩個有機谷物生產國家（圖 20）。 中國有機谷物的種植面積占國內總的谷物種植面積的0.3% ； 在美國， 有機谷物種植面積則占到了0.5% ； 在美國之后的國家是加拿大 （29.62萬公頃）和德國（20.20 萬公頃） ；意大利也是最大的有機谷物生產國家之一，5.4% 的谷物種植面積是有機的。一些國家有機谷物的種植面積比例遠高于世界平均水平（0.5%）。例如，奧地利（12%）、瑞典（9.2%）、愛沙尼亞（8%）和立陶宛（6.5%），均遠遠超過了 0.5%

37、。鑒于一些谷物主要生產國（例如印度、俄羅斯）很少或未提供耕地使用和作物細節信息，因此可以假定世界有機谷物的生產面積比本文所示的要多一些。世界有機谷物的種植面積從 2004 年（123.3 萬公頃）到現在增加了 2 倍多。僅在 2013 年，面積就增加了64.6 萬公頃（24%）即 24 個百分點，主要是因為從中國獲取到了更詳實的耕地使用數據（圖 21）。173）幾種作物的數據統計結果現有數據表明，2013 年約有 17.5% 種植有機谷物的農田處于轉換期（超過 50 萬公頃）。這表明，近期有機谷物的供應將顯著增加。柑橘類水果包括柳橙、檸檬、酸橙、葡萄柚、柚子和其他柑橘類水果。全世界柑橘類水果有

38、機種植總面積約是 8.2 萬公頃，占柑橘類種植總面積（據聯合國糧農組織統計，2012 年將近 870 萬公頃）的 0.9%。鑒于一些柑橘類主要生產國巴西（90 萬公頃）、尼日利亞（80 萬公頃）和印度（75 萬公頃）無農作物有機種植面積詳細數據，因此可假定實際有機柑橘類種植面積比聯合國糧農組織統計的數值更高。世界最大的有機柑橘類水果生產國是意大利，種植面積超過 2.88 萬公頃，占意大利柑橘類生產總面積的 19.7%；其次是墨西哥（將近 1.19 萬公頃，占比 2.2%） ；再次是中國（1.15 萬公頃以上，占比 0.5%）（圖 22）。C 柑橘類水果 183）幾種作物的數據統計結果現有數據表

39、明，加納的有機柑橘類水果種植面積占比最高，為 29%；其次是意大利和法國（9.4%）。有機柑橘類水果的種植面積從2004年的2.85萬公頃到2013年的8.2萬公頃， 有機種植面積面積幾乎增加了兩倍。約有 3/4 的柑橘類水果有機種植區域的數據可獲得更詳細的信息：柳橙的種植面積占柑橘類水果種植面積的52%；其次是檸檬和酸橙，占 12%（圖 23）。2013 年，至少有 18%（1.5 萬公頃）的柑橘類種植土地處于有機轉換期。這表明在不久的將來，有機柑橘類水果的供應將顯著增加。193）幾種作物的數據統計結果全球有機葡萄的種植面積超過 30 萬公頃，占葡萄種植總面積的 4.6%（據聯合國糧農組織統

40、計數據顯示，2012年葡萄種植面積為680萬公頃） 。 在歐洲， 有機葡萄種植面積為25.8萬公頃 （占歐洲葡萄種植總面積的6.6%） 。我們所統計到的數據中，并非所有的國家都種植釀酒用葡萄。鮮食葡萄和葡萄干對許多國家來說都非常重要，如土耳其。2013 年，全球最重要的五大葡萄生產國（西班牙、法國、意大利、中國和土耳其）都提供了有機葡萄種植面積的數據。世界最大的有機葡萄生產國是西班牙、意大利和法國，種植面積均超過 6 萬公頃。這三個國家的有機葡萄種植面積比例也最高（圖 24）。全球將近 90% 的葡萄有機種植區域位于歐洲。D 葡萄2004 年開始，第一次統計記錄土地使用和農作物數據。此后至今，

41、葡萄有機種植面積已經增長至原來的三倍多。 當然， 部分增長應歸因于對農作物數據獲取的持續改善。 我們第一次獲取到中國有機葡萄的種植面積數據 （1.9萬公頃）；這部分解釋了 2013 年葡萄種植面積大幅增長的原因（圖 25）。20現有數據表明，全球葡萄種植總區域中，有相當大一部分（至少占 30%）的葡萄種植區域處于有機轉換期。這表明，有機葡萄的供應量將非?？捎^，特別是西班牙、法國和意大利。2013 年，全球有機可可豆的種植面積超過了 22 萬公頃，占總的可可豆種植面積的 2.3%（根據聯合國糧農組織統計，2012 年全球可可豆種植面積為 990 萬公頃）。世界主要的可可豆生產國有科特迪瓦（250

42、 萬公頃）、印度尼西亞（170 公頃）、加納（160 萬公頃）和尼日利亞（120 萬公頃）。最大的有機可可豆生產國是多米尼加共和國（11.85 萬公頃）、秘魯（2.14 萬公頃）和墨西哥（1.94 萬公頃）（圖 26）。世界接近 90% 的有機可可豆種植區域分布于拉丁美洲。E 可可豆3）幾種作物的數據統計結果21參考聯合國糧農組織的可可豆收獲數據，一些國家可可豆占比非常高，這也許可歸因于一些可可豆種植區得到充分管理的事實。自 2004 年（4.63 萬公頃）以來，有機可可豆的種植面積增長了五倍多，其增長速度高于大多數其他作物 /作物群，但其中一部分的增長應歸因于對數據獲取的持續改善（圖 27）

43、?，F有數據表明，2012 年約有 7%（1.65 萬公頃）的有機可可豆種植區處于轉換期。這表明，近期有機可可豆的供應將會略有增加。3）幾種作物的數據統計結果223）幾種作物的數據統計結果2013 年全球有機咖啡的種植面積超過 72.5 萬公頃，占咖啡種植總面積的 7.2%（根據聯合國糧農組織統計，2012 年全球咖啡種植面積為 1000 萬公頃）?？Х鹊闹饕a國有：巴西（210 萬公頃）、印度尼西亞（120 萬公頃）、哥倫比亞（80 萬公頃）、墨西哥（約70 萬公頃）和越南（60 萬公頃）。除了巴西以外，以上其他國家的有機咖啡生產均有數據資料。世界 60% 以上的有機咖啡種植區域位于拉丁美洲

44、，30% 左右位于非洲。最大的有機咖啡生產國是墨西哥（24.26 萬公頃）、埃塞俄比亞（14.72 萬公頃）和秘魯（11.05 萬公頃）（圖 28）。F 咖啡玻利維亞有機咖啡種植面積占比最高（46%），其次是尼泊爾（45%）、東帝汶（45%）和秘魯（35%）。一些國家有機咖啡產值占咖啡總產值的比例很高，有部分因素歸功于咖啡的廣泛種植，或者和其他作物一起種植。自 2004 年至今，有機咖啡種植面積已經增長至四倍以上。2004-2013 年世界有機咖啡種植面積發展情況請參考 ( 圖 29)。233）幾種作物的數據統計結果2013 年有機橄欖種植面積超過 61.15 萬公頃，約占世界橄欖種植面積（1

45、020 萬公頃）的 6%。生產橄欖的國家主要分布在地中海沿岸，西班牙是最大的橄欖種植國，種植面積為 240 萬公頃，其次是突尼斯（180 萬公頃）和意大利（110 萬公頃）。摩洛哥（90 萬公頃）和希臘（90 萬公頃）也是重要的橄欖生產國。這些國家都可以獲得有機橄欖種植的數據。意大利有機橄欖種植面積最多（17.60 萬公頃），其次是西班牙（16.88萬公頃），再次是突尼斯（12.41 萬公頃）。歐洲有機橄欖種植面積將近全世界的 80%，北非有機橄欖種植面積約為世界種植面積的 20%（圖 30）。意大利有機橄欖種植面積比例相對較高（15.6%）。在西班牙，有機橄欖種植面積比例為 7%，突尼斯為

46、6.9%。法國有機橄欖種植面積所占比例最高，為 25.1%。G 橄欖243）幾種作物的數據統計結果自有機土地利用類型和作物種類有數據統計記錄以來（2004 年），橄欖種植面積增加了一倍，其中一部分的增長應歸因于對數據獲取的持續改善（圖 31）?，F有數據表明，近 30% 的土地處于有機轉換期?？梢灶A見，不久的將來有機橄欖供應將會有大幅度的增加。254）全球有機食品（含飲料）市場2013 年，全球有機食品（含飲料）的銷售額已經達到 720 億美元。如 ( 圖 32) 中所示，這個數值幾乎是1999 年的 5 倍。有機產品銷售在過去的十年中穩步增長。雖然 2008 年全球金融危機的影響，使一些國家和

47、地區的有機產品銷售增長較為緩慢 , 但是，全球范圍內的整體增長趨勢仍在持續。有機產品市場研究機構 Organic Monitor 預測，不管面臨多大的挑戰，有機產品市場在接下來的幾年還是會穩步健康發展。伴隨歐洲一些國家從負債危機中逐漸復蘇，不同國家的有機市場增長率也不盡相同。像德國、法國、荷蘭和芬蘭這些國家，有機食品的銷售市場繼續呈現健康穩定的增長。但與此同時，西班牙、英國以及希臘這些國家，有機食品銷售增長卻微乎其微。2013 年，歐洲有機食品（含飲料）銷售已經達到 310 億美元。而德國具有全歐洲最大的有機產品市場，其有機產品銷售額已接近100億美元。 可即便如此， 有機食品市場份額最高的國

48、家卻為丹麥、 瑞士和奧地利， 都在6%以上。在歐洲范圍內，有機產品銷售額約占整個食品銷售額的 1%。引言歐洲4）全球有機食品（含飲料）市場26歐洲有機食品行業內的企業合并仍在持續。荷蘭的一家有機食品公司 Royal Wessanen 通過企業并購，將產業擴張遍及歐洲。2013 年，這家公司收購了法國一家 Alter Eco 的有機與公平貿易食品公司，在此之后，它又成功收購了一家意大利的有機飲料公司 Abafoods。自有品牌的有機食品零售商在歐洲市場上取得了巨大成功。食品零售商 Coop Switzerland 是瑞士有機市場的領軍企業，其自有品牌的有機產品銷售額超過全國有機產品銷售額的一半。

49、Coop Denmark 的一家有機自有品牌公司 Anglamark，同樣也為國內的有機產品帶來近一半的銷售額。毋庸置疑，德國的折扣商對有機自有品牌所產生的影響最大；廉價折扣店的有機產品要比那些在超市里面的常規商品的價格更低。4）全球有機食品（含飲料）市場北美有機食品（含飲料）市場在 2013 年的估值是 350 億美元。其中美國和加拿大繼續保持著健康的市場增長幅度，這兩個國家的有機產品市場占有率為全北美食品市場的 4%。有機食品的供應現狀仍不能滿足消費者的需求。有些產品仍然處于供應短缺的狀況，這其中包括有機水果、蔬菜、肉類和乳制品等日常性產品，因此需要從不同地區進口，以滿足消費者需求。大型食

50、品公司和零售商競爭并存是北美市場的主要特征。歐洲的大型食品公司通過“購買”市場份額來實現企業間的合并。2014 年 9 月，General Mills 公司耗資 8.2 億美元購買了自然與有機食品公司 Annies，進一步鞏固了其市場地位。之前該公司還從 Small Planet Foods 手中購買了 Cascadian Farm 和 Muir Glen 兩個品牌。2013 年，WhiteWave Foods 收購了 Earthbound Farm，其經營業務從有機乳制品和非乳制品擴展到了更多的生鮮產品。Whitewave Foods 于 2004 年由 Whitewave 和 Horizo