世界經濟論壇(WEF):肉類的未來--替代蛋白白皮書(英文版)(32頁).pdf

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許多這些具有潛在破壞性的替代方案都是由第四次工業革命實現的,并帶來了從減少溫室氣體排放到改變營養和健康的巨大承諾。本報告使用 foodsystems 的視角調查了這些聲明。使用牛津馬丁學院開發的定量模型,分析表明,廣泛的蛋白質替代品可以具有重要的環境和健康益處。

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