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世界經濟論壇（WEF）：肉類的未來--替代蛋白白皮書（英文版）（32頁）.pdf

上傳人： Y**** 編號：63107 2022-03-10 32頁 378.52KB

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本文是關于替代蛋白質的研究報告，由世界經濟論壇發布，牛津大學馬丁學院負責撰寫。報告指出，到2050年，全球食物系統需要滿足超過100億人口的飲食需求，這些人口將比現在更富裕，并渴望目前只有高收入國家才有的食物選擇。報告強調，當前食物系統的發展軌跡無法實現這些目標。報告特別關注肉類，指出全球人口無法像北美和歐洲那樣消費大量肉類，同時仍能符合環境和發展目標。報告還指出，肉類消費與特定疾病的風險有關，尤其是紅肉和加工肉類。報告探討了替代蛋白質的創新，包括植物性產品、昆蟲和其他新型蛋白質來源，以及培養肉。報告強調，替代蛋白質的發展需要多利益相關者的合作，并提出了加速采用替代蛋白質的建議。
未來肉類替代品的發展前景如何？ 肉類消費對環境的影響有哪些？ 如何平衡肉類消費與健康需求？

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