德勤：2022年預制菜市場展望報告（28頁）.pdf

1、德勤2022年預制菜市場展望 乘風而來，群雄逐鹿1德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿2德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿引言 3一、中國預制菜市場蓄勢待發 51.基石已現，助力行業揚帆 92.企業剛需及新場景共驅B端需求 102.1 餐飲行業：預制菜B端的消費主力 102.2 多元化餐飲場景構筑行業未來新增長點 113.消費者需求與疫情加速C端推廣 124.前景廣闊，新細分賽道靜待爆發 14二、乘風起航，尚需識別風向 151.產品及品類趨勢 161.1 口味與健康并重，烹飪方式多樣化 161.2 特色菜系引關注，可快速打開市場 161.3 符合消費場景需求的產品具優

2、勢 162.營銷和渠道趨勢 162.1 線上營銷易觸達C端 16三、中國預制菜市場參與者的制勝之道 181.贏在產品：構建差異化特色產品矩陣 202.贏在營銷：依托線上營銷和新興渠道的突圍 213.贏在規模：構建生態謀規模優勢 22四、預制菜行業正當風口、炙手可熱 24聯系我們 28目錄3德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿4德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿在傳統的中式飲食文化中，烹飪既是口的享受，更是一門藝術。近年來，受到疫情催化和眾多資本和玩家入局的驅動，預制菜成為了目前最受關注的消費細分賽道。德勤中國與穆棉資本和內向基金聯合發布的 乘風而來，群雄逐鹿|德勤20

3、22年預制菜市場展望，旨在剖析行業未來增長的可持續性、企業在預制菜市場的制勝之道，同時也為投資人提供了關于收、并購方向的建議。中國預制菜市場正處于行業發展初期。農業與食品工業化以及冷鏈物流發展是預制菜行業發展的重要基石；在B端市場，餐飲業降本增效及標準化需求使得預制菜逐漸成為其重要支柱，外賣、團餐、鄉廚等多元化餐飲場景則將是未來B端需求的新增長點；而在C端市場，預制菜滿足了新一代消費者健康化與多元化的餐食需求，新興渠道助力了C端的消費者觸達和教育，疫情也加速了預制菜在C端的推廣。預制菜行業的基石已初定，BC端雙輪驅動，未來大有可為。市場已有東風之勢，但企業若想乘風起航，還需精準識別行業風向。從

4、產品和品類來看，兼具口味與健康、符合消費者差異化餐飲場景需求的產品將有望成為行業的大單品。而這些大單品也有助于企業快速打開市場，建立品牌護城河。從營銷和銷售的渠道來看，渠道類型日益多樣化，互聯網的各個電商平臺、內容平臺和直播平臺正助力預制菜新銳品牌快速建立消費者心智，培育消費習慣。同時也有在產業鏈前端已具備一定積累的企業，依托自身資源和產品的優勢，向預制菜產業延展，產業鏈優勢和規模效應在這類企業身上體現得尤為突出?；趯τ谑袌鲒厔莸姆治龊蛷V泛的服務經驗，德勤預判，在群雄逐鹿的預制菜市場中，未來僅有兩大類企業可以實現突破重圍，獲得高質量發展。他們制勝之道可以總結為：贏在產品和贏在規模。這些企業在

5、發掘細分市場增長機遇的同時，結合了自身的資源稟賦，實現了企業的內外兼修，從而解鎖了預制菜市場的增長法則。預制菜賽道在資本市場的熱度也隨著行業的發展而增加。雖然因行業仍處于發展初期，大多數面向C端的企業仍處于天使輪與A輪融資。德勤認為，投資人亦可重點關注這兩大類企業作為預制菜賽道的潛力標的，提供資源加速推進企業增長?！八{海待掘金，群雄競逐鹿”的預制菜市場在2022年將進一步活躍，迎來更多元的玩家入局，我們也期待市場格局的進一步重塑，可以崛起出更多在供應鏈、品牌和渠道上有更強統治力的企業。引言一、中國預制菜市場蓄勢待發B端較成熟，C端滲透中，兩端齊發力、雙輪驅動乘東風、靜待行業爆發期5德勤2022

6、年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿6德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿“預制菜”是以農、畜、禽、水產品為原料，通過預加工與輔料添加而成的成品或半成品。根據食用方式和深加工程度由低到高可將預制菜分為即配、即烹、即熱。德勤對預制菜市場的定義包括中式主食、調理肉制品、包裝火鍋食材、即熱菜肴、西式烘培、即烹菜肴、三級凈菜、新興即熱主食和自熱食品，共九個細分品類。原材料生熟程度即食熟料，開封直接食用一級凈菜例如：凈蔬菜沖泡類方便食品例如：方便面甜品例如：冷凍蛋糕即食鹵味例如：鹵鴨脖即食菜肴例如：沙拉二級凈菜例如：粗加工肉（冷藏或冷凍）德勤市場定義范圍即熱熟料，加熱即可食用（蒸、煮、微波）

7、即烹熟料，調味烹飪可食用（煎、烤、炸、炒）即配生料，調味烹飪至熟食用2021年中國預制菜市場規模約為5,500億元，未來5年CAGR有望達13%，即配、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額最大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。圖1.1：預制菜市場定義數據來源：德勤訪談、研究與分析傳統新興中式主食例如：餃子/米面包裝火鍋食材例如：魚丸調理肉制品例如：調理牛排即烹菜肴例如：酸菜魚三級凈菜例如：一道式凈菜即熱菜肴例如：外賣料理包和便利店便當新興即熱主食例如：速食米粉西式烘焙例如：披薩自熱食品例

8、如：自嗨鍋7德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿圖1.2：中國預制菜市場規模按賽道細分（億元）1201720212026F1,5402,8001,4502,6005,1004,6501010,0005,5003,000100250聚焦未來高潛的即烹和即配市場，德勤發現，從客群看，預制菜市場目前以B端為主，當前占比超過60%。B端市場目前以即烹類為主，即配類為輔，由于即配類有利于在二次加工時，塑造菜品差異化特色，預計市場規模會進一步提升。B端的即烹市場更加注重產業鏈規?；?，核心在于渠道服務及供應鏈競爭，企業渠道需服務眾多類型客戶，需要注重產品力的提升和供應鏈的協同，質量、效率和成本管

9、控的提升是塑造競爭力的關鍵。而C端預制菜市場目前仍處于導入期，未來預計將成為主要增長引擎。即烹和即配類因消費者對食材品質要求的提高在逐漸興起。即烹市場重點在于產品，而即配市場重點在于規模，因此C端市場需更加注重產品力和渠道力，產品研發、品牌塑造和銷售網絡的布局是擴客的關鍵。企業需要持續豐富品類與口味，滿足消費者口味變化和不同用餐場景，通過銷售網絡的精耕，觸達更多消費者群體?？傮w而言，在預制菜領域，我國目前的人均消費量仍較低，尚不足10kg，而在較成熟的日本市場，人均消費量已達25kg，我國預制菜賽道仍有巨大的增長潛力可供釋放。1 注釋：此處的預制菜定義僅包括即熱、即烹和即配，不含即食；其中即配

10、菜肴僅包含三級凈菜，具體指已根據菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，附加所需的料理包數據來源：德勤訪談、研究與分析即配17-21 CAGR78%20%16%14%16%11%21-26 CAGR即烹即熱8德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿1,000圖1.3：中國預制菜市場規模（億元）22 注釋：此處的預制菜定義僅包括即熱、即烹和即配，不含即食；其中即配菜肴僅包含三級凈菜，具體指已根據菜譜搭配好、洗凈切好的蔬菜或肉類，附加所需的料理包上游農業與食品產業的工業化、以及運輸環節中冷鏈物流的發展為預制菜市場的增長奠定了基石，來自B端客戶和C端消費者的日益旺盛的需求提供了行業發展的驅動力，這

11、些因素正共同助力預制菜行業揚帆起航。中國預制菜市場正處于行業發展初期，目前B端較成熟，C端也在滲透中。在餐飲業降本增效及標準化需求上升的背景下，外賣、團餐、鄉廚等多元化餐飲場景將是未來B端需求的新增長點。C端市場方面，預制菜滿足了新一代消費者健康化、特色化的餐食偏好，同時新興渠道助推消費者觸達和教育，而疫情也加速了預制菜的推廣。預制菜行業的基石已初定，加上BC端雙輪驅動，未來大有可為。張天兵亞太區消費品及零售行業主管合伙人B端17-21 CAGR15%11%19%15%21-26 CAGRC端201720212026F2,0001,0003,5006,0002,0004,0005,50010,

12、0003,000數據來源：德勤訪談、研究與分析+16%+13%9德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿1,8002,2102,5502,8863,3913,729圖1.4：中國冷鏈物流市場規模（億元）預制菜是城市化和食品工業化發展的必然產物?；仡櫄v史，包括食品工業和冷鏈物流在內，每一次底層生態要素的改變都推動著人類的餐食制作和就餐方式發生變化。隨著城市化加劇和社會結構變遷，消費者需要在家吃飯的更優解決方案，兼顧效率、口感、安全和營養多方面需求，我們認為預制菜將成為廚房的工序簡化和效率升級的發展方向。孫婷婷穆棉資本&內向基金合伙人 農業與食品工業化為預制菜規?；l展提供了保障。預制菜以

13、農產品為原料，而我國農業機械化率不斷提升，2020年農作物耕、種、收的綜合機械化率從15年的64%提升至71%，為預制菜源頭原料的穩定供應提供了先決條件，除原料外，農業的發展也支持了食品及調味料工業的發展。冷鏈物流基建的發展，支持了預制菜中對食材新鮮度要求較高的即烹和即配細分賽道的發展。2020年中國冷鏈物流市場規模達3,729億元，5年復合增長率達15.7%，冷鏈物流技術的發展減少了生鮮產品的損耗率，保障了預制菜品的新鮮度，拓展了行業供應鏈與銷售半徑?！笆场钡脑寄Ｊ绞腔谧圆勺允盏募彝N房，源于農耕時代。第一次升級是基于城市化、農業現代化帶來的餐飲滲透率提升，近20年的快速發展使得餐飲在食

14、品消費市場滲透率達到40%；其后，信息化、食品工業化（隨之而來的常溫料理包）帶來了外賣的興起，為消費者的在家用餐提供了做飯之外的新選擇，經過近10年的發展，外賣相較餐飲堂食的滲透率達到15%以上。1.基石已現，助力行業揚帆農業與食品工業化、冷鏈物流發展是預制菜行業發展的重要基石+16%數據來源：中物冷鏈委，德勤訪談、研究與分析20152016201720182019202010德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿2.企業剛需及新場景共驅B端需求餐飲業降本增效及標準化需求使得預制菜逐漸成為其重要支柱；外賣、團餐、鄉廚等多元化餐飲場景將是未來B端需求的新增長點2.1 餐飲行業：預制菜B

15、端的消費主力中餐烹飪過程繁復、出餐效率低，引入預制菜有助于提升翻臺率。預制菜大大縮短了洗、切、腌制等相對費時的菜品準備環節耗時，從而有助于提升出餐率與翻臺率，也降低了顧客等待時間，助力餐飲企業提高顧客滿意度。居高不下的成本壓力倒逼餐飲供應鏈轉型。在租金及人力成本攀升的背景下，餐飲企業可通過購買預制菜減少后廚人員配置和廚房面積，以改善成本結構。圖1.5：中國傳統餐廳與引入預制菜的餐廳的成本結構數據來源：2021年中國連鎖餐飲行業報告，德勤訪談、研究與分析原材料成本人力成本租金成本能源成本相關稅率凈利潤38%22%43%12%10%10%5%5%5%20%27%3%傳統餐廳成本使用預制菜餐廳成本1

16、1德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿餐飲連鎖化趨勢下，菜品標準化需求日益增長。品牌化餐飲企業的跑馬圈地推動中國餐飲連鎖化率由2018年的12%提升至2021年的18%。后疫情時代中小型餐飲企業的出清，也為連鎖化餐飲品牌提供了更廣闊的生存土壤。隨著未來連鎖餐飲的進一步擴張拓店，菜品穩定性有望成為品牌競爭力的核心，用更易標準化的預制菜取代后廚烹飪加工的傳統出菜模式可滿足這一需求，推動對預制菜的需求也相應增長。201820192020202112%13%15%18%餐飲行業競爭激烈，而預制菜還有助于餐飲企業以較快速度推陳出新。企業可通過預制菜增加自身菜品SKU，以吸引熱衷不同菜系的顧客

17、。此外，通過引入預制菜來制作非重點菜式，也可使主廚集中精力和資源于打造獨家菜品，凸顯餐廳特色。2.2多元化餐飲場景構筑行業未來新增長點外賣及團餐等場景對出餐速度及成本控制要求較高，而預制菜可解決這些痛點?？旃澴嗌钕?，城市白領更傾向于外賣或企業團餐，這兩大行業正在發展。出于對出餐時間及成本控制的考量，各外賣及團餐商家也會使用預制菜。鄉廚新場景下，具有口碑效應或成功打入區域渠道的預制菜企業有望突出重圍。目前鄉鎮仍保留著紅白喜事大家族聚集型就餐模式，此類鄉廚場景品類較固定且量大，此外，當地通常設有的鄉廚協會等機構可作為預制菜企業的快速突破口。圖1.6：中國餐飲連鎖化率（2018-2021）數據來源

18、：美團研究院，德勤訪談、研究與分析20%10%5%0%15%12德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿3.消費者需求與疫情加速C端推廣預制菜滿足了新一代消費者健康化與多元化的餐食需求，新零售渠道助力了C端的營銷觸達和銷售拓展疫情下，更多消費者保持居家，預制菜即時需求提升，消費習慣逐漸養成。根據德勤消費者問卷調研結果顯示，未來超40%的消費者將提高對預制菜的購買頻次。與此同時，消費者對預制菜的認知度和接受度不斷提高，這有助于即時增加的需求逐步轉化為長期可持續的市場需求。此外，2020年以來，疫情的反復造成堂食驟降，餐飲企業面臨門面空置壓力，部分企業，如頭部連鎖火鍋品牌及熱門連鎖西北風味

19、餐廳，也開始推出預制菜產品以增加銷售回款，而此類舉措也有助于加深消費者對預制菜的接受度和認知度。圖1.7：2022年中國消費者未來購買預制菜頻次數據來源：德勤消費者問卷，德勤訪談、研究與分析1%51%4%1%7%18%18%未來購買頻次提高20%以上未來購買頻次降低0%-10%未來購買頻次提高10%-20%未來購買頻次降低10%-20%未來購買頻次提高0%-10%未來購買頻次降低20%以上未來購買頻次不變化13德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿人口老齡化、家庭結構向小型化、多樣化轉變、雙職工家庭較多等現象，提高了對飲食便捷化的需求。近年來，一人戶及二人戶家庭占比不斷提升，中國家庭

20、發展呈現規模小型化、類型多樣化等特點。根據國家統計局數據，我國“一人戶”家庭數量占比從2015年的13%增加至2020年的25%，第七次人口普查數據顯示，2020年我國平均每個家庭戶的人口為2.62人，較2010年減少0.48人，平均家庭規?？s小，此外，中國女性勞動參與率較高及老齡化趨勢等都使得家庭用餐需求逐步向便捷化發展，“一人食”也成為剛需和搜索熱詞，方便快捷、分量控制精準的預制菜在C端市場的滲透率有望不斷提升。13%25%62%17%28%55%14%26%60%18%30%52%16%27%57%25%30%45%圖1.8：中國家庭戶均人口結構數據來源：國家統計局，德勤訪談、研究與分析

21、一人戶二人戶其他20152016201720182019202014德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿家庭主婦憑借其高頻剛需的消費特征，成為當下乃至長期的C端預制菜的核心用戶，而增量用戶是Z世代年輕人和銀發一族。據統計，當前預制菜用戶中，31-40歲占比達到46%。對于家庭主婦，相對生鮮食材，其價值核心在于提供了一個新的就餐方案，能夠高效率地為家庭成員呈現一道相對復雜的菜品，定位于解決消費者15-30分鐘、定價20-45元的用餐需求。對于Z世代來說，相對外賣，做飯儀式感的追逐和對外賣固定菜品的厭倦，使得預制菜成為改善型的休閑消費。C端預制菜主要覆蓋范圍內的消費人群生活節奏快，但對

22、餐食美味、多樣、健康和品質等都有一定需求，相較于傳統速食食品，預制菜安全、健康、品類豐富的特點更契合人群消費特征。C端即烹、即配預制菜對冷鏈物流有一定要求，且價格目前仍屬于中高水平，主力消費人群主要集中在一、二線城市。而便捷、高端、多樣、健康是這類人群在餐飲領域的消費觀念之一，他們對餐品有不同場景下的多元化需求，為不斷涌現的預制菜細分品類和品牌提供了市場空間。以菜系為例，消費者希望嘗試不同菜系的多樣化美食，而從場景來看，除家庭自用外，還有朋友聚餐、饋贈禮盒、企業福利等消費場景。另外，相較于普通外賣和傳統速食，多數具有品牌意識的預制菜企業較重視質量把控，產品選材和生產更安全和健康，符合消費者需求

23、。新興零售多元化、便利化，直播電商、O2O等渠道有助于預制菜在C端的銷售拓展和營銷觸達。在銷售拓展方面，近年來興起的新零售、社區專賣店和社區團購等業態，既能解決商超和農貿的便捷性問題，又能解決電商的最后一公里問題，同時還能提供品嘗機會，助推了C端銷售。這些新渠道支持預制菜在一定程度上搶占了受疫情沖擊的實體餐飲和外賣的市場份額。在營銷觸達方面，內容電商、直播電商等新營銷渠道的興起，加快了預制菜的普及速度。以直播電商舉例，主播在直播中可直接展示預制菜的便捷性和美味，一方面可帶來強烈感官刺激，另一方面也完成了消費者教育。4.前景廣闊，新細分賽道靜待爆發在預制菜市場中，即配和即烹賽道具有更大的增長潛力

24、從C端而言，目前來看，預制菜的消費客群中，未來將進一步帶來增長的客群主要是居住于一、二線城市、注重健康和生活品質、同時也對省時便捷有需求的人群，而在預制菜的多個細分賽道中，即配和即烹類產品從選材品質等方面而言更符合這類消費者的要求，此外，也能用于滿足其他消費人群消費升級后的需求。而從B端來看，即配和即烹類產品雖然在降本方面不如其他細分賽道效果顯著，但是這種需要廚師二次處理的產品更有助于在提高效率的同時，在菜品上塑造出差異化特色，廚師等專業餐飲工作者的二次檢查也更有利于保障菜品品質，較適合釋放定位中高端的餐飲企業對預制菜的需求。因此，綜合來看，定價通常較高的即配和即烹賽道預計將具有更大的增長潛力

25、。15二、乘風起航，尚需識別風向健康、特色、符合消費者需求的產品將在多樣化渠道和營銷手段助力下快速推廣德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿16德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿1.產品及品類趨勢2.營銷和渠道趨勢1.1 口味與健康并重，烹飪方式多樣化目前，油炸類菜品由于再加工難度低、耗時短、容錯率高、出品穩定，且對原材料的要求較低、容易控制成本與價格等特點，可滿足連鎖類B端企業降本目的及C端消費者的便捷需求，正占據市場主要份額。但與此同時，小炒類和蒸煮類菜品正通過更高品質的原材料、更多樣的口味來吸引消費者。隨著消費者對預制菜接受度的提高和品牌的不斷推陳出新，炒菜、蒸菜

26、等兼具口味與健康的多樣化產品未來可期。1.2 特色菜系引關注，可快速打開市場當前預制菜仍然以家常菜品為主，但德勤觀察到地方菜系等特色品類可滿足消費者多變的口味需求及餐飲潮流，更易獲取消費者熱捧。舉例而言，海南特色的椰子雞火鍋預制菜上線后獲得的市場反響熱烈，根據恒生發布的預制菜白皮書顯示，椰子雞火鍋位居線上預制菜暢銷榜第四名，在天貓、京東、盒馬等平臺均銷量突出。除火鍋類產品之外，其他多種地方特色產品也開始陸續涌現，如煲仔飯、砂鍋粥等。我們相信特色菜系憑借其美味和獨特地域標簽，有望不斷提升消費者接受度，推動細分品類實現百花齊放。1.3 符合消費場景需求的產品具優勢未來消費者將進一步提升預制菜支出占

27、比，主要用于替代外賣場景。在外賣市場，由于平臺抽傭、店鋪租金等成本因素，外賣原材料成本被嚴重壓縮，品質難以保障，且消費者覺得外賣不夠健康，高峰期配送時效難以保證、疫情期配送不利于防疫，而預制菜恰恰可以解決這些痛點，在保證食品安全和品質的前提下，方便快捷、易購買與儲存將是消費者增加預制菜消費以替代外賣的主要驅動因素。除便捷早餐、替代外賣的日常簡餐等已較被消費者接受的熱門場景外，親朋聚餐、家庭宴請、節慶禮盒等新興場景也在蓬勃發展，多樣化的消費場景給預制菜提供了更多的發揮空間和舞臺。在新興場景中，川系、粵系等流程復雜的大菜預計將較受歡迎，這些菜品本身流行度高，但選材復雜、處理手段繁瑣、家庭制作難度高

28、，而預制菜恰好能克服這些障礙，以標準化產品幫助大量“廚房小白”通過簡單的烹飪快手還原名菜，滿足消費者在新場景中對儀式感品質美食的需求。此外，相較于家庭烹飪難度低、可自炊的日常菜系，消費者通常也更認同這種復雜大菜預制菜的購買價值，從而做出消費決策。2.1 線上營銷易觸達C端隨著中國消費市場的高度數字化，消費者的認知渠道將從線上廣告、線下購物和朋友推薦逐漸轉向內容和直播電商平臺，線上觸點尤其是內容社交平臺或直播電商平臺在營銷方式中的重要性不斷上升。與此同時，內容電商和直播電商與預制菜的產品特性能夠很好的結合，通過生動的語言表達和直白的視頻播放給消費者帶來強烈的感官刺激，可成為預制菜企業在C端發力的

29、重點渠道。某頭部直播電商平臺憑借內容導向式營銷方式、龐大的達人生態矩陣、快速上升的交易體量成為當前預制菜教育最佳渠道。2021年1月至9月，該直播電商平臺GMV同比增長了7.9倍，2021年整體GMV接近1萬億元。據某廣告投放平臺數據顯示，2021年中國直播電商滲透率預計為14.3%，這意味著該直播電商在擁有6.5-7億月活的基礎上，其成長尚在早期。德勤觀察到，預制菜企業在互聯網營銷方面的力度也在不斷增強。以頭部新媒體社交平臺上發布預制菜相關內容的KOL數量來看，2022年4月與2021年同期相比，KOL數量增長接近10倍；在電商相關評論中，也有超90%的消費者對預制菜給予整體正向反饋，消費者

30、教育得到進一步強化。插圖17德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿然而，預制菜品類仍處于互聯網營銷的初期階段，月發帖數僅為千篇左右，遠不及肉、水果等成熟品類，這些品類的月發帖數多達上萬篇；另外，當前內容社交平臺上的預制菜的相關發帖人主要為KOL，KOC較少，KOL和KOC的比例為約7:1，而成熟品類的KOL和KOC之比應在1:1左右，這意味著行業目前還處于靠企業帶動、KOL單向推廣的階段，未來預計企業除繼續發力KOL推廣外，可能也會調整營銷戰略，如增加KOC推廣，增強對消費者的說服力。1,0007004009006003008005002001000650.10.11.11.610.

31、249.88.74.75.81.15.31.4981059046621041051163398340563302052510304015354550圖2.1：中國預制菜銷售與傳播力趨勢3（2021.04-2022.04）3 注釋：由于“即配”、“即烹”相關關鍵詞數據較少，以上數據采取“預制菜”為關鍵詞。數據統計包括三大新媒體社交平臺，KOL標準為社交媒體平臺、頭部直播電商平臺粉絲數100w；內容社交平臺粉絲數1w11.3數據來源：電商數據庫，德勤訪談、研究與分析銷售額（右軸，百萬元）KOL數量（左軸，位）2021.04 2021.05 2021.06 2021.07 2021.08 2021.

32、09 2021.10 2021.11 2021.12 2022.01 2022.02 2022.03 2022.04三、中國預制菜市場參與者的制勝之道不同類型的參與者基于自身資源稟賦各出奇招，通過不同的打法建立競爭優勢和品牌知名度，實現市場突破德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿1819德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿目前，中國預制菜市場仍處于藍海競爭、跑馬圈地的階段，企業數量眾多，但規模通常較小、市場集中度偏低，在眾多參與者之中，企業要想脫穎而出，應順應市場趨勢、立足自身核心資源，識別業務增長的方向。當前較為突出的預制菜品牌，按照其突出重圍的關鍵制勝之道和競爭優勢

33、構建核心邏輯可分為三類打法，包括贏在產品、贏在營銷和贏在規模。贏在產品：企業可通過1-2個特色化大單品打開市場，獲得知名度，之后可采取進一步優化核心單品或在特色賽道內擴充產品矩陣的方法來突出品牌差異化特色、穩固競爭優勢。若企業具備傳統知名餐飲企業背景，在進入預制菜行業時可借助餐廳本身在特色菜品方面的優勢以及品牌知名度、形象、供應鏈，滿足更豐富的家庭餐飲場景，較快獲取消費者的認知。贏在營銷：企業可利用互聯網打法聚焦細分人群，分析多樣化消費場景，在對場景進行精細化分類后，針對性打造標簽化產品，注重互聯網營銷推廣，通過社交媒體、直播等手段獲取用戶心智。另外新零售渠道企業在推出預制菜品牌時，原有下游消

34、費群體和預制菜的C端受眾重合度較高，可借助消費群體的數據積累，針對性地選品營銷，在短時間內快速滲透市場。贏在規模：企業發展到一定規模后，可向上游原材料、中游生產或下游冷鏈運輸等環節延伸拓展，通過構建生態獲取成本或品質管理優勢，從而形成規模效應。圖3.1：2020至2021年線上銷售前十大品牌市場份額（%）中國預制菜市場不同類型的參與者正基于自身資源稟賦各出奇招，通過不同的打法建立競爭優勢和品牌知名度，而其關鍵制勝之道可分為三類：贏在產品、贏在營銷和贏在規模。但從中長期來看，只有贏在產品和贏在規模的企業可以憑借對品類的洞察和自身的核心能力，實現健康和持續的高增長。王易德勤中國消費品及零售行業財務

35、咨詢主管合伙人在接下來的章節中，我們將進一步深入解析這三類成功企業的實踐和運營之道，旨在幫助廣大企業和投資人在面對不斷變化的消費者趨勢和行業更迭時，聚焦穿越消費周期的核心引擎，識別企業在預制菜市場的護城河。數據來源：電商數據庫，德勤訪談、研究與分析20202021品牌A0%0%0%6%3%3%3%3%3%5%8%2%2%4%6%4%10%10%15%13%品牌C品牌E品牌G品牌I品牌B產品型營銷型規模型品牌D品牌F品牌H品牌J20德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿1.贏在產品：構建差異化特色產品矩陣發掘特色熱門單品，劍指差異化賽道有助于脫穎而出；推動大單品的持續迭代和延展，加強核

36、心單品競爭優勢，可保持品牌力；老字號餐飲企業可推出以已有菜品為主、新品為輔的餐廳品牌化預制菜切入市場，滿足更豐富的家庭餐飲場景企業可通過開發特色大單品來獲得市場關注。一方面，B端餐飲客戶具有單次訂單量大、采購頻率高的特點，一款熱點大單品能幫助企業快速打通B端渠道、覆蓋更廣泛的客戶、延長服務周期，因而受B端客戶歡迎；另一方面，C端消費者在短期內對于預制菜的核心訴求相對集中，對產品仍然處在被動接受的階段，符合當下熱點潮流的大單品更易獲得消費者關注、進而選擇嘗試，在短期內達到開發消費者需求、快速建立品牌認知的作用。然而從長期來看，未來隨著預制菜市場發展逐漸成熟，消費者對于產品的忠誠度預計將降低，大單

37、品的流量周期勢必縮短，這就對采取此類打法的企業的前瞻性布局能力、大單品的持續優化升級能力以及下一步產品的更新速度提出了更高要求。我們建議企業在發展初期廣泛挖掘消費者的關注重點，孵化符合潮流的明星大單品以切入市場，從而獲取關注度和市場份額，形成口碑效應。而在品牌獲取一定聲量后，應通過持續性的消費者洞察及精細化的客群分析，提前布局產品研發或配套設施優化，在加強核心單品競爭優勢的同時，持續迭代產品組合，構建更強的產品護城河。大希地主打C端的中西式預制菜企業作為近年來崛起的預制菜電商品牌，選擇差異化賽道切入市場、成功破繭。公司觀察到傳統門店餐飲已對消費者就牛排品類進行了長期市場教育，消費者需求也已形成

38、，隨即推出了調味牛排預制菜產品，滿足了消費者對家庭餐飲場景下便捷享用牛排的需求，并通過定期產品迭代、口味及性價比升級等經營手段，獲得口碑與銷量雙贏。而在牛排類產品成功后，該品牌繼續圍繞該產品所屬的家庭餐桌與休閑、健身等場景發力，還推出了意大利面、披薩、傳統中式菜等預制菜，以及炸雞、雞排、烤腸、蛋撻等小食產品，進一步加強在消費者心目中已初步建立的差異化“中西多元美食風情”的品牌形象，并于2021年取得了“全網預烹飪牛肉銷售額第一”的優異成績。數據來源：歐睿信息咨詢（上海）有限公司，以各大預烹飪牛排品牌2021年中國內地線上零售額計；預烹飪牛排定義為以生鮮牛肉為主要原材料，增加調味料進行腌制、半加

39、工、包裝的半成品預烹飪食材；于2022年4月完成調研。叮叮懶人菜主打C端的以中式菜肴為主的預制菜品牌，以大單品持續突圍，深耕抖音渠道，取得爆發式增長。公司首創預制菜產品的三個典型場景：1、家庭餐桌加一道大菜；2、媽媽給孩子做一道美味營養的快手菜；3、快速便捷的做一道下飯菜；持續根據用戶使用場景來開發產品。在成熟的方法論指導下，公司不斷打造出了酸菜魚、蝦餅、豬肚雞以及外婆菜等數個大單品矩陣，產品力受到用戶的高度認可，復購頻次處于行業內較高水平。大單品模式也幫助公司和上游供應商達成深度戰略合作，公司所選用供應商均為大型頭部工廠，確保為公司提供安全、可靠、穩定、優質的原材料供應。已有玩家實踐王家渡食

40、品公司是一家從事川味食品研發、生產和銷售為一體的川味預制菜企業，擁有十多項專利技術。自2008年成立以來，致力于中餐標準化的研究與探索，秉承“為全世界人民做好飯”的使命，科技引領模擬手工國標生產，為崇尚健康美味的客戶和消費者提供高品質就餐解決方案。該企業依托餐飲品牌的數千廚師資源，結合企業自身專業研發團隊，將米其林大廚推崇的分子料理低溫工藝融入到午餐肉生產中，開創了高品質低溫午餐肉新品類，另外在辣椒的炒制上，工業標準化的背后保留了地道傳統工藝，最大化還原四川當地味道，強調完美復刻出餐廳同款美味。企業在還原門店特色菜品的同時，還不斷推陳出新，加碼加工程度相對更高的扣肉、川味香腸等產品，持續創新、

41、為B端餐飲客戶及C端消費者提供更高品質、更美味的產品，推動企業成長。21德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿2.贏在營銷：依托線上營銷和新興渠道的突圍以劃分細致的場景化標簽打動線上目標客群，觸發消費共鳴；輔以線上、線下聯動營銷、共促銷售，重構零售消費體驗；生鮮電商平臺企業可依托下游重疊目標客群，借助積累數據，快速切入預制菜賽道企業可為每款產品貼上場景化標簽，如“一人食”、“煲劇伴侶”、“加班小確幸”、“年味大菜”等，將產品與特定的細分消費場景相鏈接、觸發消費者共鳴，將消費與提高生活品質以及儀式感掛鉤，從而帶動目標客群的消費熱情、觸發消費欲望。其營銷方式也多圍繞此類標簽化場景，采取年

42、輕人喜聞樂見的方式在互聯網營銷渠道進行傳播。我們建議使用此類互聯網打法的企業在進行產品設計時，先進行目標客群定位和消費場景細分，并開發與場景強匹配的產品，在產品推廣時強調產品針對的場景標簽，讓消費者將產品與特定的消費場景相關聯，打造消費場景式體驗，培養消費習慣。一家主打C端的互聯網中式預制菜品牌，通過多平臺、多維度的互動方式傳播其標簽、構建與年輕一代的飲食共鳴。品牌包裝精美、強調食材品質與新鮮度、宣發國際口味獎項與大廚開發、采用定制鎖鮮冷鏈物流包裝、還與高效物流公司合作，這些特點共同打造了“一頓理想的簡餐”這一高品質品牌標簽。在產品介紹中，品牌還對產品受眾和消費場景進行了分類鏈接，如美味喚醒清

43、晨、手工家常品質午晚餐、回味童年或家鄉特色小吃、團聚家宴硬菜、節慶走親訪友禮盒等，在符合年輕一代便捷兼顧品質理念的同時，激發年輕人面對不同場景的多樣化消費激情；此外，其營銷和推新方式也明顯針對年輕消費者偏好，推新之際該品牌會在內容社交平臺上通過開箱測評持續造勢，與此同時，該品牌還曾聯合直播電商平臺的王牌IP深夜美食標簽，由平臺美食達人發布不同深夜場景下的產品享用短視頻預熱、激發普通用戶的參與感和創作欲，通過IP聯運共創+私域品牌種草轉化+公域達人流量助推的三維聯動，巧妙抓住短視頻流量、傳播產品在不同場景下的賣點，拓寬線上通路、打破圈層壁壘、加速流量轉化，高效實現營銷破局。已有玩家實踐一家主打C

44、端以魚蝦單品為主的互聯網預制菜品牌，在憑借特色單品打開知名度后，不僅進一步優化該單品的競爭力，還逐步布局相關品類，探索發展特色單品矩陣以助力企業持續發展。在各企業愁苦于小龍蝦整蝦成本過高的困局中，該品牌推出了小龍蝦尾的預制菜產品，成功憑借較低的成本優勢和精心研發的口味打開了市場，一經推出便收獲消費者與渠道客戶的一致好評。在打造出大單品后，企業決定優化該產品以穩固既有客戶，而對于主打生鮮品類的企業而言，新鮮度與配送時效性是重中之重，為進一步加強該大單品的品質保障能力，該公司開始發力冷鏈物流環節，在全國設立了9個用于倉儲配送的中心倉，并與頭部物流企業建立戰略合作關系，通過資源整合和優勢互補，根據消

45、費者的收貨地址就近發貨，以高時效的物流保障其產品的口感和新鮮度，維護了產品口碑和在該品類中已獲得的競爭優勢。此外，該公司并未局限于該單品本身，還在不斷探索研發新產品以期開發出下一個大單品。廣州酒家精耕預制菜的研發、生產、銷售，基于品牌影響力和產業鏈優勢開發速凍點心、方便菜肴等預制菜產品，發力預制菜賽道。該品牌作為中華老字號、粵菜烹飪技藝和廣府飲茶習俗的非物質文化遺產代表性項目保護單位，早在90年代初就開始預制菜的研發和銷售，推出半成品菜點。依托粵菜師傅大師工作室，廣州酒家至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人及逾千名粵菜名師工匠，超強名師“后援團”為預制菜的品質“保駕護航”，產品知名度高。疫情爆發后

46、，企業還進一步加速預制菜的研發，憑借速凍食品銷售經驗以及線上、線下完整銷售渠道的優勢，開發原盅燉湯系列、速凍預制菜系列、速凍米飯等預制菜產品接近十幾個品種，豐富產品矩陣。其中，餐飲門店同款的廣式預制菜，如鹽焗雞、豉油雞等菜品最受歡迎，這也是預制菜受益于餐廳口碑背書的證明之一。22德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿企業在積攢了一定線上流量后，可開始布局線下，以線上、線下循環的雙輪營銷來觸達更廣泛的潛在消費者。線上和線下具有不同的營銷效果和優勢，企業可通過線下渠道縮短品牌與消費者的距離，利用高效溝通、現場嘗試快速種草等方式，優化用戶消費體驗，并持續進行企業品牌內容營銷，維護已有客群、

47、拓展更廣泛的潛在用戶群，并為線上渠道引流；而線上渠道通?？色@得更多的市場趨勢信息，可為線下渠道營銷提供方向指引，加快營銷轉化。企業可通過這種線上、線下雙向流動的渠道通路，形成以用戶為中心的強傳播、高轉化的優質營銷與銷售體系，了解并滿足細分市場消費者的多元需求。某生鮮電商平臺借助下游消費者數據積累，精準進行產品匹配，滿足消費者不同場景需求，打造預制菜品牌。作為主營生鮮品類的電商平臺，該企業積累了大量有烹飪需求、具備高消費能力、注重飲食健康的消費者的相關數據。切入預制菜賽道后，該企業從用戶消費場景角度策劃選品，從簡單的單品驅動轉變為三餐菜單驅動。通過數據梳理出不同城市及區域內消費者的飲食習慣后，該

48、企業將消費者偏好反饋到生產端進行研發和生產迭代。該平臺擁有自營工廠用于生產低附加值的預制菜產品；同時，其豐富的選品合作經驗和采購量級賦予該平臺在選擇委托加工商時的獨到眼光和話語權，通過優質代工廠生產高附加值菜品，內部自營工廠與外部代工廠的結合有利于最大化保障生產效率。另一大生鮮電商平臺依托線上、線下數據積累優勢，針對性快速推新，滿足不同消費人群的多樣化需求。倉配一體的供應鏈及與上游供應商的長期合作，使得平臺具有開發預制菜的工業化優勢；其細分渠道也有助于針對性選品開發，平臺旗下有三種門店業態，即高檔會員店、倉儲式會員店、社區店，基于不同業態的消費數據，平臺開發出了符合不同消費層級客戶需求的預制菜

49、，在打造通用型爆款的同時，也可推出適配各地飲食偏好的區域性菜品。此外，該平臺高度關注消費者購買行為變化，或和五星級大廚合作，或通過自有工藝師團隊，每年推陳出新上千個SKU并保持較高的汰新率，以把控消費者味蕾和獲取關注度。一家主打C端的中式預制菜品牌，線上借助頭部直播電商平臺打造品牌聲量，在消費者的口碑積累下，開設線下專營店，進一步加持品牌知名度。該品牌在線上獲得消費者認可后，發力線下渠道，重押線下社區，通過融入社區消費場景的專營店，加強品牌在目標客群中的存在感，從而實現線上、線下聯動，以線下流量反哺線上銷售。此外，通過采取這一全渠道鋪貨的方式，讓消費者可通過多元渠道購買產品，也有助于促進銷售。

50、3.贏在規模：構建生態謀規模優勢布局產業鏈、延伸多環節、構筑品牌亮點隨著預制菜市場逐漸發展走向成熟，圍繞價值鏈向前端精細化運營，向后端優化供應鏈的一體化產業鏈整合，將有助于企業保障穩定供應、快速反應、降本控質、加速研發。企業可通過布局生產端，增強供應和品控穩定性，而在銷售規模增大后，還可通過規模效應獲得成本優勢。部分背靠大型農產品集團的企業在進入預制菜賽道時，就因此而具有先天優勢，在原料供應方面可獲得母公司的支持，另外企業還可通過自建、升級產線、擴充產能來實現更嚴格的品控，以及更高效的迭代。我們認為，企業對于原材料的把控有助于保證產品的穩定供應及提高對于客戶臨時性需求的反應速度，保證品牌在產品

51、層面形成品質專業、源頭可控的品牌力資產，同時豐富品牌故事與精神內核，作為營銷亮點在品牌宣傳推廣時打造更高端的品牌形象。一家從B端向C端轉型的互聯網中式預制菜品牌，通過頭部直播電商平臺快速占領消費者心智，之后入駐線下商超渠道，以破除客群界限，線上、線下聯動，共同促進銷售。該企業在社交媒體、興趣電商平臺等線上渠道發力，借助內容種草、興趣搜索、精準信息流觸達、便捷下單入口等建立營銷閉環，沉淀高粘性消費人群、助力品牌高速發展；在線上獲得一定的品牌勢能之后，企業還布局了連鎖超市和社區店等線下渠道，由于線上品牌自帶流量，線下渠道推廣難度相對降低，此外，線下作為可進一步觸達潛在消費者的渠道，也拓展了品牌的知

52、名度。通過線上、線下融合共建方便快捷的購買渠道體系，滿足不同消費者的需求，加速品牌針對目標客群的滲透。23德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿一家推出主打B端的中式預制菜的農業龍頭企業，涉足農產品種植、配送、凈菜加工、中央廚房、電子商務等完整的供應鏈環節以保證食品安全。該企業近年來對生產基地持續大力投入，因地制宜在全國范圍內種植蔬菜作為企業預制菜加工的原料來源，目前銷售占比80%的幾十個蔬菜單品都已實現單品基地化，科學排產、避免滯銷，從根本上提升了基地的生產效益。此外，其在品牌宣傳時，也會強調從源頭端對原材料實施有效的監督管理，同時建設全流程溯源系統進行全流程安全檢測，可為消費者提

53、供更優質的產品與服務。蜀海是一家以服務連鎖餐飲及零售、團餐客戶為主的食材供應鏈服務企業，近年來通過不斷深耕布局冷鏈物流，企業規?；瘍瀯菡谌找嫱癸@。該企業成立伊始便涉足研發預制菜、川味底料、食材AB包等項目，并結合食材供應鏈后端采購、生產、加工、數智化、冷鏈倉配等核心優勢，累計服務超1500家連鎖餐飲品牌。目前已在全國范圍內建立起約40個倉配加工中心，日吞吐量超千噸。冷鏈倉儲的完善布局使得該企業擁有零擔配送的能力，最大程度保障食材及產品從倉儲到運送所有節點的新鮮和可控，從而可服務更多餐飲B端客戶。憑借B端的規模性優勢，該企業也面向上游采取集中采購模式，進一步降低采購成本。一家主研肉制品的預制菜

54、品牌，依托背靠農產品集團的產業優勢，從上游原材料向下游預制菜行業進行產業鏈延申，保障了原材料品質和供應的穩定性。該企業以酥肉為核心單品，在非洲豬瘟和疫情影響導致豬肉價格極不穩定的情況下，其背靠的農產品集團早已儲備上萬噸原料，有效保證了該預制菜品牌在原料供應和成本控制上的相對穩定性；集團涉及飼料生產、家畜繁育、肉品加工的全產業鏈解決方案也保障了酥肉的標準化品控，成為品牌營銷的一大亮點。此外，該品牌還積極布局火鍋食材，依托集團強大穩定的供應鏈體系、可控的成本優勢、及可靠安心的肉源，與連鎖型品牌火鍋店達成了合作關系，為品牌的規?；?、全國化進一步打造了有力的保障。一家BC兼顧的主打凍品的預制菜上市企業

55、，在發展壯大過程中通過自建冷鏈強化銷售半徑覆蓋，并在發展后通過規?；瘍瀯萁当驹鲂?。公司強有力的冷鏈物流體系能為不同區域的經銷商提供快速物流，這有助于經銷商開拓渠道，使得該品牌成功下沉農貿市場、商超、生鮮便利店等廣泛的終端渠道，營收規模不斷擴大，在此基礎上，其冷庫和冷鏈物流費用一再攤薄，形成了良性循環。預制菜市場目前在快速發展時期，預制菜企業百花齊放，群雄逐鹿藍海市場，企業端在產品、營銷和產業鏈規模方向發力，均存在市場機會。但從中長期來看，只有產品和產業鏈規模強者有望勝出。未來企業既要覆蓋B端、C端眾多不同類型客戶，又要提供差異化產品，滿足消費者多場景、多口味的需求，這要求企業開發多款產品，同時

56、協同上下游產業鏈要素，保障產品質量和供應穩定性。因此企業若要持續在行業中占據優勢，需要注重內功修煉，一方面加速產品研發，另一方面進行產業鏈整合，從而形成規模效應，最終贏得市場的認可。除布局生產端外，企業還可自建冷鏈物流，對于渠道商分布零散且廣泛的B端品牌，冷鏈物流有助于實現銷售半徑拓展、網點下沉、擴大營收規模，而對于C端品牌，物流體系能提高配送效率和能力，有助于維護口碑和提升消費者信任度。自建物流雖成本較高，但在企業銷量達到一定量級后，單位物流成本也會降低，促成良性循環。已有玩家實踐已有玩家實踐四、預制菜行業正當風口、炙手可熱2022年的消費投資熱門賽道，建議重點關注贏在產品和贏在規模的兩類企

57、業24德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿25德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿2013-2022年4月，預制菜賽道共發生74起投融資事件，披露總金額超30億人民幣，共涉及43個項目。2013年前，預制菜賽道受制于速凍技術與冷鏈物流等基礎設施建設缺失的短板，多數企業仍以市范圍內的即配凈菜為主，資本市場關注度有限。2014年起，B端需求不斷放大，在冷鏈物流的發展為配送降低難度的前提下，即烹類預制菜在B端逐漸放量，收獲資本關注。2015至2018年的4年間，機構頻繁出手，賽道共發生10起面向B端的企業融資事件，涉及8家企業，單起融資規模從2015年的百萬人民幣擴大至201

58、8年的數億元人民幣，投資偏好也從第三方交易平臺向規模型企業轉移，投資方中也逐漸出現為解決自身供應鏈難題而進行戰略投資的食品或餐飲商。同時期內，懶人經濟與生鮮電商的發展使C端市場漸生萌芽，特別是2016年左右新零售渠道起步，部分機構提前布局C端，以期搶占先發優勢。2015至2018年間，面向C端的預制菜企業共發生31起投融資事件，涉及20家企業，單起融資規模從數百萬人民幣至數千萬人民幣不等，機構投資偏好以產品型預制菜品牌為主的投資。131122圖4.1：2015-18年預制菜B端投融資事件分布（按被投企業類型）14322015201620172018數據來源：德勤訪談、研究與分析規模型第三方交易

59、平臺26德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿11223651411312020年起，伴隨后疫情時代消費觀的重塑，預制菜賽道從2019年的疫情沖擊下重獲熱度。疫情居家隔離下，餐飲供應商紛紛轉向C端、直接觸達消費者，疊加直播電商新渠道的大力推廣，預制菜C端消費井噴，投資者熱情也相應提高。2020至2022年4月，賽道共發生20起面向C端企業的投融資事件，涉及11家企業，單起融資規模上限從2018年的數千萬人民幣提升至數億人民幣。因行業仍處于發展初期，大多數面向C端的企業仍處于天使輪與A輪融資。圖4.2：2015-18年中國預制菜C端投融資事件分布（按被投企業類型）20152016201

60、72018數據來源：德勤訪談、研究與分析產品型線下預制菜門店營銷型純新零售平臺12766圖4.3：2020-22/04中國預制菜C端投融資事件分布（按被投企業類型）2241125111202020212022年1-4月數據來源：德勤訪談、研究與分析產品型線下預制菜門店營銷型純新零售平臺1073因B端企業仍面臨渠道壓力，2020至2022年4月面向B端企業的投融資事件略有下降，共5起，金額從數千萬人民幣至數億人民幣不等，涉及3家規模型企業，已有一家主打中式預制菜的規模型企業于2021年上市?；ヂ摼W時代下，品牌快速崛起的難度正在降低，新銳品牌不斷出現，投資者對于品牌的評價也更全面與多維?；诙嗄暌?/p>

61、來的消費行業服務經驗和廣泛的預制菜項目經驗，德勤建議投資人重點關注贏在產品和贏在規模的兩類企業。我們相信這些企業可以憑借對品類的洞察和自身的核心能力，實現健康和持續的高增長。2022年在農業農村部指導下，首個全國公益性預制菜行業自律組織中國預制菜產業聯盟正式成立，國家市場監督管理總局也表示未來將研究明確預制菜的概念、推動行業標準和國家標準的研究和制定、強化對產業鏈中各環節的監管，以規范經營，監管體系的完善將加強消費者信心、最終促進行業整體的有序發展。此外，預制菜的獨特性還在于其鏈接了三大產業，隨著行業的發展，未來企業為建立產品質量和成本優勢，向上游農業延伸是一大趨勢，而這一趨勢對鄉村脫貧振興、農業畜牧業的機械化、自動化和綠色化具有重要意義，也有助于推動農產品增值、產業增效、豐富鄉村產業類型和提升產業經濟價值。德勤相信，隨著市場的進一步規范和發展，規模效應帶來的優勢將進一步凸顯，出現強者愈強的趨勢。在產品、營銷和供應鏈等多方面具有超前管理理念的企業將打開更多的市場空間?！爸^言侵早起，更有夜行人”，在快馬揚鞭的預制菜市場，不論是企業還是投資人都應當謀定而動，未雨綢繆。27德勤2022年預制菜市場展望|乘風而來，群雄逐鹿