與現制茶飲不同，咖啡作為舶來品初入中國時便定位高端，現今品牌定位更趨多元。20 世紀 80 年代，以雀巢、麥斯威爾為代表的速溶咖啡品牌完成了對國內消費者第一輪教育；其后國內陸續出現上島咖啡、星巴克等高端咖啡品牌，雖消費者教育比較成功，但是平價的價格帶一直空缺，這也為其后瑞幸咖啡、庫迪咖啡等品牌的出現提供了發展契機；與此同時，伴隨瑞幸等品牌對消費者的進一步教育，部分消費者也追求更個性化的小型精品咖啡店品牌，如 M Stand、Seesaw 等。