泥池古窖孕育獨特風味，金徽酒重視產品品質。金徽酒取水自長江下游地下自然深循環山泉，擁有泥池古窖和國槐酒海柜藏等原生態釀造條件，在繼承傳統固態釀酒工藝基礎上，采用低溫入窖、低溫發酵、緩火蒸餾、低溫餾酒、國槐陳釀等工藝，孕育出“只有窖香，沒有泥味”的獨特風味。公司一貫重視提升生產技術和培養研發人才，從原料入廠到成品酒出廠全生產環節嚴格執行質量管理體系和HACCP體系，全力保障產品質量。近年來先后引進了國內外領先的生產技術和檢測設備，其中公司獨創的“固態釀酒物聯網監測系統”獲全國商業科技進步獎一等獎。目前，公司擁有高級技術人才數十名，技術人員數量在西北酒企中居于前列。