TMIC&天貓美食&有謀：新中式沖飲行業趨勢報告（23頁）.pdf

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1、黑馬工廠新中式沖飲行業趨勢報告上海有謀信息科技有限公司淘系沖飲品市場規模宏大，中式沖飲引領市場增長，掀起最炫中國風淘系沖飲品/食補粉粉市場概況：數據來源：TMIC-多市場交叉分析，近一年時間維度為2021.8-2022.7上一年近一年近一年淘系沖飲品/食補粉粉品類規模增速購買人數購買頻次單次購買量平均價格-1.xx%0.xx%-5.xx%-6.xx%銷售金額(指數)同比：-1X.xx%淘系沖飲品/食補粉粉品類市場貨品分類天然粉粉食品中式沖飲大眾沖飲西式沖飲銷售金額占比：3X%銷售金額占比：3X%同比增速：1X%銷售金額占比：3X%同比增速：-1X%銷售金額占比：X%同比增速：4X%代表葉子類目

2、：天然粉粉食品代表葉子類目：藕粉、豆漿代表葉子類目：珍珠奶茶粉、沖飲果汁代表葉子類目：代餐粉、青汁非代餐類銷售金額占比同比增速：1X%49%中式沖飲正在受到越來越多的消費者歡迎，愿意為中式沖飲品類投入更多消費，其受眾群體廣泛，均勻覆蓋18-49歲群體，其中18-24歲年輕人占比擴張，是中式沖飲的新勢力中式沖飲細分市場表現：數據來源：TMIC-多市場交叉分析，近一年時間維度為2021.8-2022.73上一年近一年近一年淘系中式沖飲品類規模增速購買人數購買頻次單次購買量平均價格1X.xx%2.xx%-9.xx%7.xx%銷售金額(指數)同比：+1X.xx%中式沖飲市場新人群以購買人數驅動增長，且

3、越買越貴18-2425-2930-3435-3940-4950-59=60年齡年輕中式沖飲消費者在淘系整體年輕人群中的滲透X%年輕人群成為中式沖飲新勢力，尚有大量滲透空間購買人數同比增速%平均價格同比增速%1X%X%1XX%-X%-2X%2X%-1X%X%3X%-X%X%-X%-1X%X%3X%-0.xx%1XX%1X%1XX%1XX%1XX%-4X%5X%3X%-核心品類豆漿/藕粉品類主要由購買人數驅動持續增長，豆漿價格力提升顯著-新興品類層出不窮，受到越來越多消費者青睞中式沖飲品類增長驅動因子：數據來源：TMIC-多市場交叉分析，近一年時間維度為2021.8-2022.7。4銷售額占比銷售

4、額同比增速豆漿2X%1X%藕粉2X%7X%中式養生沖飲1X%-1X%芝麻糊X%-X%酸梅粉X%1X%葛根粉X%4X%豆奶粉X%-2X%雙皮奶/姜汁撞奶X%X%谷物營養配方X%2XX%薏米粉X%1XXX%杏仁粉0.xx%1XX%芝麻粉0.xx%8X%核心品類其他品類高歌猛進，持續高速增長核心品類豆漿：豆漿品類近一年增長1X%，主要由購買人數和平均價格共同驅動藕粉：藕粉品類近一年漲幅達7X%，主要由購買人數驅動增長層出不窮，受消費者大力追捧新興品類谷物營養配方/薏米粉/芝麻粉：近一年迎來暴漲，薏米粉增速更是達到1XXX%+，皆是由購買人數和平均價格共同驅動杏仁粉/酸梅粉/葛根粉：由購買人數驅動增長

5、，受到越來越多消費者青睞￥1.x￥3.x九陽豆乳：小廚電跨界豆漿，通過凍干工藝創新、沖泡方式創新、蔗糖0添加配方創新將更方便、更健康、更好喝的豆漿延展到健身愛好者的身邊新中式沖飲：豆漿數據來源：杯單價提升前數據來源于品類下熱銷單品最低到手價的杯單價平均值，杯單價提升后數據來源于舉例產品頁面當前最低到手售價/杯數。工藝技術創新凍干黑科技鎖鮮食材本味場景創新蔗糖0添加+熱量降低健身減脂場景破圈沖泡方式創新冷水沖泡+5S閃充讓沖泡更簡單跨界創新小家電品類豆漿跨界懶得動手做豆漿？來喝現成的！杯單價提升：三家村冷沖藕粉：通過食材創新、沖泡方式創新、包裝創新打破傳統藕粉次元壁拓展至消費者一天生活中的多個場

6、景新中式沖飲：藕粉數據來源：杯單價提升前數據來源于品類下熱銷單品最低到手價的杯單價平均值，杯單價提升后數據來源于舉例產品頁面當前最低到手售價/杯數。多元食材創新加入多元超級食材中西合璧，口味層次豐富又健康包裝創新原創設計瓶身隨身輕飲，便攜便開沖泡方式創新冷泡熱沖兩相宜沖飲方式格局打開場景創新適配一天中的多個場景運動、加餐、旅行、夜宵￥1.x￥9.x杯單價提升：沖飲市場蘊含巨大機會亟待開采，大量品類當前尚未有明確分類，散落在各個類目中，從消費者搜索端來看存在爆發需求，但供給端尚未有更好的貨品承接天然粉粉細分市場表現：數據來源：TMIC-需求洞察。7玉米糊燒仙草粉生姜粉干姜粉抹茶粉天然粉粉葉子類目

7、_搜索詞體量和增速搜索UV增速引導支付人數增速米乳冰粉巴西莓雙皮奶變白玉米羹啵啵刮油油柑油水羽衣甘藍*圓圈大小代表搜索熱度搜索增速高引導支付人數增速低消費需求爆發市場暫無理想貨品供給搜索增速高且引導支付人數增速高需求與銷量雙爆發的趨勢類型超級食材超級場景油柑巴西莓羽衣甘藍美白刮油30天仙女黑桑葚懶人生元果膏乳茶玉米須茶蜂蜜水藕粉麥盧卡孫儷麥盧卡蜂蜜姜粉茶勺子蜂蜜茶瓶子糖茶原汁調理茶中式養生沖飲葉子類目_搜索詞體量和增速搜索UV增速引導支付人數增速搜索增速高引導支付人數增速低消費需求爆發市場暫無理想貨品供給搜索增速高且引導支付人數增速高需求與銷量雙爆發的趨勢類型黑桑葚生理期超級包裝瓶裝勺裝雀巢乳

8、杞：通過乳化技術創新、包裝創新、搭配創新及人群創新打破枸杞利用舊有模式，開拓新場景新中式沖飲：天然粉粉數據來源：杯單價數據來源于舉例產品頁面當前最低到手售價/杯數。8工藝技術創新專利乳化技術挖掘枸杞多面營養包裝創新小罐定量包裝便于攜帶/科學定量人群創新拓展多種人群養生群體/弱體質人群/白領群體搭配創新多重搭配，解鎖美味趣味解鎖多重美味杯單價：￥20+內問姜蜜：通過技術創新、食材創新及配方創新，大大提升營養成分及口感；包裝創新則為拓展新場景帶來了無限可能新中式沖飲：中式養生沖飲數據來源：杯單價數據來源于舉例產品頁面當前最低到手售價/杯數。9工藝技術創新超微破壁、低溫萃取提取有效成分的同時防止營養

9、成分流失配方創新純天然配方無添加配方，干凈好味道包裝創新獨立勺裝設計方便不臟手食材創新添加麥盧卡蜂蜜提升口感，清和滋潤杯單價：￥8.x同樣作為消費者飲的產品，沖飲類產品在4-9月，尤其是6-7月夏季有提升空間沖飲品季節趨勢：數據來源：TMIC-知識庫。10沖飲類爆發系數飲料爆發系數春夏秋冬3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月冷泡技術延申冷萃工藝凍干技術夏季沖飲場景延申酸梅湯應用至早餐/下午茶各季節均有不同食材脫穎而出，豐富著產品的口感口味，行使不同的功能季節性食材探索：數據來源：TMIC-知識庫，每月食材清單按照爆發系數TOP20由高到低排序，爆發系數=當月GMV/近一年月平

10、均GMV。11春夏秋冬3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月黑棗艾草海帶梔子桑葉菊花馬齒莧人參三七八珍卡姆果覆盆子荷葉蕎麥砂仁首烏益母草薄荷桂花櫻花櫻花白術覆盆子馬齒莧艾草車前草八珍黑棗卡姆果花青素石榴野菊花益母草西紅柿蒲公英巴西莓蘆薈海藻猴頭菇黨參西紅花決明子白術魚腥草金銀花越橘梔子桑葉菊花人參西紅柿紫羅蘭覆盆子石榴木瓜羽衣甘藍甘藍巴西莓花青素谷芽決明子紫草越橘金銀花靈芝陳皮紅花冰粉木蓮巴西莓石榴涼粉芋圓余甘子羽衣甘藍仙草西紅柿甘藍花青素龜苓膏羅漢果枇杷烏梅胖大海梨膏木蓮酸棗仁酸棗金銀花冰粉羽衣甘藍玉米須紫草甘藍涼粉草涼粉仙草龜苓膏黑涼粉陳皮雪梨丁香百合白芨余甘子甲殼素車前草

11、蔓越莓涼粉草川芎甘蔗大麥苗草莓桃棗辣木葉白蕓豆花生牛乳糙米大麥若葉油柑玉竹當歸桔梗玫瑰茄香芋白芨菊苣牛乳芋頭川芎萊菔子桃棗辣木葉綠豆海藻大麥苗甜菜苦瓜籽紫羅蘭玫瑰茄苦丁茶當歸靈芝蟲草辣木葉川芎紅花松子西紅花丁香甲殼素萊菔子山楂白芨桃棗肉桂瑪咖蜂蜜油柑苦丁茶谷芽紫羅蘭甜菜川芎海藻當歸奇亞籽花茶何首烏桔梗芋頭藍莓芹菜黑豆萊菔子燕麥余甘子黑米核桃玉竹菊芋沙棘西洋參紫蘇首烏苦丁茶菊苣蟲草益母草黑糖珍珠川芎棗魚腥草麥芽藍莓枸杞桃棗桑葚海燕窩八珍花生竹鹽益母草萊菔子藕佛手甜菜核桃桃花荸薺何首烏甘草馬蹄辣木葉肉桂玉米黑豆山楂八珍竹鹽艾草海帶益母草蘆薈蒲公英余甘子荷葉蕎麥桃花肉桂山楂西洋參菊花紅景天佛手桂花砂

12、仁馬齒莧新產品食材創新、工藝創新、包裝創新功能創新(黑科技)NEW12品類創新擊穿新人群延展新場景中式沖飲品類老樹開新花新人群年輕人群延展新場景健身場景延展、季節場景延展、日常生活場景延展18-34歲中高消費力女性群體是中式沖飲的消費主力軍，集中在一二三線城市；在生活上重視養生保健，熱愛美食與時尚；在飲品口味上偏好咖啡/乳制品/口感健康清爽的飲品中式沖飲市場消費者概覽：數據來源：TMIC-人群畫像：近一年中式沖飲品類(藕粉、豆漿、中式養生沖飲等)消費者，TGI及跨品類購買偏好對照組為全網人群。7X%女性6X%一二三線城市5X%中高消費力群體消費者跨品類/行業偏好食補養生品質吃貨 零食/堅果/特

13、產 TGI380-400 糧油調味/速食/干貨/烘焙 TGI380-400 水產肉類/新鮮蔬果/熟食 TGI340-360 廚房/烹飪用品 TGI300-320 餐飲具 TGI280-300家有廚神饞嘴吃貨基礎人群特征中式沖飲市場消費者概覽18-24歲 25-29歲 30-34歲 35-39歲 40-44歲 45-49歲 50-54歲 55-59歲 60歲以上TGI 140-160TGI120-140 120-140 100-120 80-100 80-100 60-80 40-60 40-60 60-80均勻覆蓋18-44歲受眾其中18-34歲特征高六線五線四線三線二線一線TGI100-12

14、0100-120100-12080-10080-10060-80 保健食品/膳食營養補充食品 傳統滋補營養品TGI 380-400TGI 360-380時尚麗人 女士內衣/男士內衣/家居服 飾品/流行首飾/時尚飾品新 女鞋TGI 280-300TGI 280-300TGI 260-280近30天咖啡/麥片/沖飲行業下的葉子類目偏好咖啡速客乳制品愛好者爽口果蔬控 咖啡液 TGI1000 糖漿 TGI1000 調制乳(風味奶)TGI830 奶酪 TGI770 低溫酸奶 TGI690 濃縮果蔬汁 TGI1000 酸梅湯 TGI670 氣泡水 TGI650-食材是消費者在搜索沖飲產品時的主要方式，營銷

15、和品牌力在搜索端呈現出重要性提升的趨勢-而在消費者運營端，場景較適用對象更被消費者所重視，場景化運營勢在必行消費者需求洞察：購前搜索行為數據來源：TMIC-需求洞察（搜索詞）14品類詞食材營銷場景&功效品牌詞形態&飲用方法飲品配料適用對象包裝沖飲品類消費者購前搜索詞搜索量占比搜索同比增速支付人數同比增速高增速搜索詞舉例：花草、馬蹄、桂圓枸杞、羽衣甘藍食材營銷場景&功效品牌形態飲品配料包裝高增速搜索詞舉例：劉畊宏、組合、禮盒高增速搜索詞舉例：油切、養胃、痛經高增速搜索詞舉例：濃縮、凍粉、凍干、冷泡高增速搜索詞舉例：小料、啵啵高增速搜索詞舉例：小包、獨立包裝食材導向核心搜索決策因子，在食材選擇上有

16、清晰訴求聲量爆發引導大量消費者搜索，是聲量銷量爆發的快車道場景化運營提效搜索量大，引導支付增速更快品牌心智加強搜索量大且增速快，沖飲逐漸呈品牌化趨勢形態升級促成交引導支付增速快，新形態推動新需求DIY加料搜索量大且增速快，沖飲更有特別感便捷小包裝搜索/引導成交激增，有小包裝便攜化趨勢趨勢場景：消費者強關注減肥場景，減脂控糖；生理期/養血補氣也是重要場景之一消費者需求洞察：購前搜索行為數據來源；TMIC-需求洞察（搜索詞）15痛經脂肪宮寒排卵調理營養早餐健脾月經消費者在沖飲品類下的場景&功能搜索詞大肚茶油切養胃粉氣血養生引導支付人數增速搜索UV增速*氣泡大小為搜素詞搜索UV熱度放大區域養胃減脂餐

17、輕食大姨媽黑發減脂自制姨媽早餐養發主食備孕生發減肥餐豐胸部養血祛濕補氣代餐飽腹去寒家用放大區域大姨媽引導支付人數增速搜索UV增速*氣泡大小為搜素詞搜索UV熱度六大趨勢場景健身減脂暖胃養胃補血養氣養發生發健脾祛濕營養早餐-中式沖飲核心痛點是產品包裝不便攜，沖泡不方便，以及食材組合過于單一，虛假宣傳功效-更健康美味的食材組合、更簡單易操作的沖泡方式及更便攜創意的包裝設計是消費者的期待消費者需求洞察：消費者未被滿足的需求探索數據來源：TMIC-集創意，Base=20016包裝創新便攜中式形態創新冷泡、凍干、冷飲功能場景創新祛濕、早餐、夏日冷飲食材口味創新口味優化、食材融合現有中式沖飲痛點我希望的中式

18、沖飲是什么樣的中式沖飲需求金字塔更安全營養：少/無添加劑，牛奶、五谷、紅棗天然營養食材更佳口味口感：口味不要太甜，口感要好/藥味不要太重更多融合創新：豆漿+咖啡/含中草藥成分，搭配一起進行食補更加健康營養的食材組合是核心訴求祛濕：最近喝了一個大棗枸杞各種米祛濕的材料，沒有加糖也不錯呵護腸胃：飲食不規律/嗜辣，導致腸胃受損，養胃需求上漲益氣護肝：熬夜黨人群護肝需求亟待解決清晨能量補充：建議適合早上喝夏季冷飲：適合夏日祛濕、養胃、護肝、早餐是消費者關注的功效/場景便攜/獨立包裝：可隨身攜帶/自帶容器，不限場合水溫隨處可沖創意/環保包裝：創意環保包裝，希望有中式建筑圖案便攜、獨立是消費者對產品包裝的

19、主要需求沖泡溫度創新：打破開水沖泡的限制，全溫沖泡形態創新：凍成冰棍，做成棒棒冰/凍干更加簡單、易操作的沖泡方式及形態是加分亮點是吧是吧，太難喝了就，太難喝，喝不下去口感單一，不好喝附加了太多虛假養生功能，很討人厭食材單一，沒有想要的組合有的過度包裝，味道也不好喝不好看，把設計弄好看一點有些味道像刷鍋水一樣太甜啦！少糖yyds不太好作為一般的飲料攜帶，能喝的地點有限，需要特定的空間藕粉市面上的幾乎都是大袋包裝，根本沒法滿足每日一小袋沖泡需求食材組合單一虛假宣傳益處口感/口味差太甜難喝不便攜不好看過度包裝根據消費者核心需求，歸納中式沖飲八大場景及重點關注點中式沖飲N大場景歸納：17健身減脂補血養

20、氣暖胃養胃養發生發健脾祛濕護肝安神營養早餐冰爽夏日新中式沖飲八大場景夏季養生痛經營養早餐胃部問題/養胃脫發/養發/護發健身/減脂濕氣重/祛濕熬夜傷身/失眠Q：消費者最關注/最被困擾的問題數據來源：TMIC-問卷調研，Q：請選擇以下您最關注的/目前最被困擾的問題，Base=1393。TOP1TOP2TOP3健身減脂_2X%趨勢人群及生活習慣側描25-34歲，一二線城市女性群體，因體重超標而減肥，主要以食為主進行減肥，破戒，出差無法堅持，口味差是核心痛點 決策因子價格沖飲口味功能沖泡形式食材 種草偏好主播大V、專業內容帶貨補血養氣_1X%趨勢人群及生活習慣側描18-29歲，二線城市女性群體，場景下

21、有20%男性為女友/老婆關注 決策因子價格沖泡形式食材包裝規格 種草偏好內容布局、口碑營銷暖胃養胃_2X%趨勢人群及生活習慣側描18-39歲，二三線城市，中高購買力，超半數表現為消化不良，六成消費者選擇熱飲緩解不適，對養胃食材等仍需教育 決策因子沖泡形式口味食材功效 種草偏好淘內布局、口碑營銷養發生發_2X%趨勢人群及生活習慣側描18-29歲，二三線城市女性群體，工作壓力、生活習慣是導致脫發的主要問題，過半數消費者會通過食用養發固發功效食品來緩解脫發問題。決策因子功效口味價格食材包裝規格 種草偏好加強健康內容、明星推薦營養早餐_1X%趨勢人群及生活習慣側描25-39歲，一二線城市，中高購買力，

22、不堅持吃早餐多因上班/上學沒時間 決策因子包裝設計口味包裝規格食材 種草偏好淘內搜索、送禮分享裝推薦健脾祛濕_2X%趨勢人群及生活習慣側描25-34歲，一二線城市女性人群，因為易困乏力及皮膚問題關注祛濕，在季節上由夏季向全季節覆蓋，對祛濕食物組合了解需持續教育 決策因子包裝設計產品形態功效食材 種草偏好線上線下全面鋪開、跨場景內容聯動（養顏/減肥/睡眠等）護肝安神_3X%趨勢人群及生活習慣側描【熬夜群體】女性18-29歲學生黨，三四線城市，因玩手機熬夜，有外貌焦慮【失眠群體】35-49歲的家庭頂梁柱，全職媽媽&白領上班族，焦慮抑郁導致失眠 沖飲決策因子包裝規格功效食材價格包裝設計 種草偏好專業

23、性、知識內容種草冰爽夏日_1X%趨勢人群及生活習慣側描女性25-39歲，二線城市，中高購買力，碳酸飲料/茶飲料/酸梅湯是消費者夏季偏好的飲品類型。決策因子包裝設計包裝規格沖泡形式口味 種草偏好明星/KOL布局、送禮推薦新中式沖飲趨勢場景總結豆漿憑借新形態供給，大幅拉升品類客單驅動品類增長，品類迎來新格局2022年D11戰報：憑借凍干高端豆乳躍升豆漿品類TOP1憑借沖飲豆花新供給一舉進入豆漿品類TOP10豆類新形態Beans with new shape01健身減脂營養早餐姜湯憑借新形態供給，大幅拉升品類客單驅動品類增長，品類迎來新格局2022年D11戰報：憑借高端姜蜜成為姜湯類目新晉TOP1新形態牛乳姜茶輕松進入前10姜湯新形態Ginger Decoction with new shape02補血養氣補血養氣一包生活憑借不含植脂末牛乳茶，問鼎沖泡奶茶TOP12022年D11戰報：憑借不含植脂末牛乳，問鼎沖泡奶茶TOP1奶茶新配方Milky Tea with new recipe03健身減脂新趨賽道凍干沖飲，充分把握中式趨勢，憑借冬季中式凍干暖飲刺檸姜姜、肉桂血橙、枇杷雪梨等延續夏季果茶熱度2022年D11戰報：季節性食材Seasonal Ingredients04季節性食材感謝觀看上海有謀信息科技有限公司商務咨詢及合作：Jas.Z