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1、目前茶飲公司收入主要分兩類，一類為基本上只有茶飲，一類為除提供茶飲外還提供第三空間與現場烘焙。高端茶飲中喜茶基本上只有茶飲，奈雪與樂樂茶則提供第三空間和現場烘焙，對比來看奈雪的茶坪效之所以相較更低是其提供了較多的烘焙，2019 年烘焙業務占整體業務的 29.6%，而烘焙業務對于需求端來說是一個即時性消費并不穩定，成本端要求也不低(對烘焙設備、烘焙師以及烘焙時間具備一定的要求)，茶的毛利率約為 70%，而烘焙產品只有 50%-60%，所以拉低了整體的盈利能力。從消費場景來看，有必要進行第三空間的使用場景為下午茶，需求量與購物逛街相仿，兩者都是休閑類，這與咖啡這類產品形成了較大的區別，咖啡主打休閑
2、和商務，星巴克的下午茶產品是沒有現場烘焙時間的，一方面能夠節省整體制作成本，另一方面也能為客戶節省等待時間，奈雪標準店大多開在繁華的購物中心，消費者對于逛街購物的場景更為重視，其第三空間以及烘焙對消費者來說吸引力較低。同時我們參照奈雪的茶未來發展也能看出對未來茶飲店的進一步改進。奈雪在未來兩年新開店中 70%規劃為奈雪 Pro 茶飲店，而 Pro 茶飲店相較于標準店，有三點大的改變，1、店員的減少由 20-25 名調整至 10-15 名，2、無烘焙坊，烘焙產品由公司中央廚房設立并提供， 3、Pro 店面更小，租金更少，設立更偏向高級寫字樓和高密度住宅，相較于之前主要以購物中心為主的標準店來說，Pro 的選址布局更適合下午茶消費場景。除此之外奈雪將在未來三年建立 5 個中央廚房，為附近門店儲存原材料并制作預制烘焙品。除烘焙需要進一步打造之外，茶飲供應鏈也需要進一步打造。茶飲制作低門檻、易復制競爭尤為激烈，但高端茶飲已經使得茶飲進入到一個擁有較高門檻的時代，高端茶飲不僅是開店成本高，重要的是產品受制于制作困難眾多，目前正處在非標準化到標準化的過程。
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