餐飲旅游行業：方興未艾新茶飲多點發力爭頭籌-20210526（31頁）.pdf

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1、原材料質量控制。公司已建立合格供應商清單制度，與公司合作的供應商需嚴格遵守原料的定制標準，并接受定期檢查。公司對不同種類的原材料制定了有針對性的采購政策。公司直接從知名第三方茶園采購優質茶葉，例如，公司通過獨家授權代理商與臺灣的優質茶園開展合作，以確保阿里山初露的供應。鮮果采購則通過與當地農戶直接合作及全球進口的方式，減少水果保質期短帶來的問題。公司從 2020 年 4 月開始與果汁廠直接合作，定制滿足現制茶飲要求的鮮榨果汁。鮮牛奶則會每 2-3 天直接配送至茶飲門店。物流倉儲質量控制。公司在建立內部物流團隊的同時與 30 多個第三方物流公司建立合作關系，以打造強大可靠的冷鏈物流能力，確保原料

2、保質保量及時送達門店。截至 2021 年 2 月，公司在國內擁有八個租賃倉庫，其中位于深圳的倉庫由公司直接運營，其余的倉庫外包給第三方運營。公司還要求原料運輸過程中所使用的每臺車輛均要進行徹底的消毒，并配備自動熱控設備及 GPS，以便公司監控原料運輸途中的溫度濕度等條件。一般情況下，保質期較長的原料(如包裝材料和預包裝食品)先運至倉庫進行集中庫存管理，而鮮果等保質期較短的原料則會直接交付給門店。門店接收原材料后，會有專門的質控團隊對原材料進行質量檢查并跟進原料的日常儲存使用情況。公司已建立嚴格的倉儲及原料管理的標準和方案，并通過數字化存貨系統對原料保質期進行監控，以確保門店所售產品的新鮮度。產

3、品制作質量控制。公司制定了完善的產品制作流程及質量標準，并要求所有門店店員嚴格遵守。所有店員上崗前都要經過數周的培訓課程，以掌握產品制作方法及標準。在茶飲制作過程中會使用自動茶飲沖泡機等設備，且茶底堅持 4 小時一換，確保產品質量與口感始終如一。打造強社交茶飲都市會客廳，開店增量值得期待社交空間為賣點，劍指星巴克。奈雪的茶創始人彭心在今年年初接受 36 氪-未來消費專訪時表示：從奈雪的第一天起，就不是定位于一個餐飲品牌，而是一個有體驗、有時尚元素的消費品牌。強調體驗感的奈雪與星巴克有著最為接近的經營邏輯，以精致的裝潢與寬闊的空間放大門店的社交空間功能，通過輕度上癮的產品與具備社交屬性的場景吸引消費者。奈雪對營造場景體驗感極為重視。公司旗下典型的門店規模在 180-350 平方米之間，可容納 50-120 位顧客。每間門店的設計均融入了獨特的藝術元素，在空間布局、桌椅、裝飾、照明及背景音樂等方面均由專業團隊把控，以打造最精致的現代城市生活體驗環境。同時奈雪在門店設計中堅持 “連鎖不復制”，不同門店僅保留 40%的相似性，根據不同城市的不同主題進行全新設計，讓顧客在每個門店都能得到新鮮體驗。門店內布置有大量座位，能夠讓顧客坐下來慢慢享受茶飲，同時進行社交、商務洽談等活動。