2021年中國現制茶飲行業產業鏈及高低端茶飲市場發展趨勢研究報告（51頁）.pdf

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1、喜茶致力于茶飲產品構思、配方研究及樣品制造，以滿足年輕人對新鮮感的追求。喜茶消費客群以年輕白領為主，因此喜茶團隊注重產品研發，根據大數據分析年輕人喜好、推廣新品。為了呈現當季最新鮮的風味，喜茶推出當季水果限定系列，用時令鮮果制作，不添加任何果汁果醬，過季即下架。此外，喜茶還在貴州擁有自己的茶園，耗時 5年改良茶樹種植土壤，與大學和研究機構一起合作培育新茶樹品種。奈雪堅持產品差異化及創新，滿足客戶多樣化需求。奈雪的茶平均每周推出約1種新飲品，自 2018年以來推出了約60種季節性產品。2020年，奈雪的茶三大暢銷季節性茶飲售出達 570 萬杯。此外，奈雪持續加強產品創新能力，推出茶禮盒、即飲茶飲

2、、茶袋、預包裝甜點及休閑零食，滿足多樣化的客戶需求。2020年10月，奈雪的茶首次推出水果風味無糖氣泡水，為客戶提供流行、健康的飲品選擇?！皠撔隆笔前央p刃劍，“靈感之茶”有代價?，F制茶飲行業門檻低、品牌迭代快、消費者決策周期短，要保持一定的競爭力并在同質化困境中破局，就需要持續研發新品、更新菜單、創造更好的消費體驗。但在產品迭代本身很快的行業里又貼上了“創新”的標簽，會提高消費者對產品創新的期望，倒逼企業帶來壓力。作為對比，星巴克的產品SKU有20-30種，可口可樂的產品 SKU 僅有7種。喜茶自建供應鏈，自研新品反向定制供應鏈。在原材料環節，喜茶自建茶園，并與上游茶葉供應商深度合作;根據年輕

3、消費者的消費需求，改良烘焙工藝和拼配方式，向上游供應鏈進行“反向”定制，有利于在供應鏈上獲得先發優勢。在倉儲物流環節，喜茶采用第三方服務，上線 ERP 系統，設置專職人員統籌原料需求，實現及時新鮮配送和供需調控。在門店環節，拆分出 6 個標準化茶飲制作步驟，控制成品口味一致性。奈雪的茶與上游深度整合，并積極參與行業標準制定。在原材料環節，自建茶園、果園、花園，并從原產地直采，以確保茶飲及烘焙產品的優質。于2020年，奈雪的茶與超過250家知名供應商建立合作關系，其中與十大供應商的合作關系平均超過兩年。在倉儲物流環節，奈雪的茶擁有一支有六輛車輛組成的內部物流團隊，負責在深圳室內送貨，并與約30名物流第三方合作，內外部物流團隊均具有可靠的冷鏈物流能力，并通過智能商品中心為門店自動匹配最佳用料，實現門店、倉庫庫存管理一體化基礎上的自動訂貨、自動耗料、自動采集和大數據分析。在門店環節，奈雪的茶將出杯速度納入考核，加強自動化設備研發和引進。此外，奈雪的茶還積極參與行業標準制訂，例如啟動茶(類)飲料系列團體標準、參與組建CCFA 新茶飲委員會等，在強化自身的行業地位和影響力的同時，不斷推動行業質量標準提升。