Mob研究院：2021年中國現制茶飲行業洞察報告（36頁）.pdf

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1、無論是上游原料供應還是下游茶飲銷售都呈現高度競爭的狀態，現制茶飲企業在產業鏈中議價能力強，部分企業自建茶園、果園，深入產業上游，同時自營小程序，部分代替外賣的作用。根據人均客單價，將現制茶飲品牌分為低、中、高三檔。低端品牌人均客單價10元以下，以蜜雪冰城為首;中端品牌11-20元，市場玩家眾多;高端品牌20元以上，包含奈雪的茶、喜茶等?，F制茶飲高端市場已經形成“喜茶+奈雪的茶”雙寡頭競爭格局，CR5超過50%。且由于龍頭企業長期在一線、新一線深耕，品牌護城河深，馬太效應初顯，新進入者暫時難以撼動其地位。喜茶深耕一線、新一線，以直營方式擴張門店;建立多品牌矩陣，發力中端茶飲及飲料市場;營收可觀，

2、單店模型優;深耕產業上游，保證原材料供應。奈雪的茶首創“茶飲+烘焙”模式，烘焙業務占比超20%，同時著力打造“第三空間”，為人們提供聚會場所。以直營的模式運營門店，門店主要分布在一線、新一線城市。10-20元茶飲產品大眾接受度最高，因此中端茶飲賽道玩家眾多，品牌卡位激烈，新品牌迭代更新。當前，CoCo都可、書亦燒仙草、古茗暫時領跑。書亦燒仙草誕生于2007年，主打燒仙草產品。戰略上，先從細分品類中脫穎而出再推動品牌擴大，以小品類撬動大市場;供應鏈上，自建倉儲物流系統，幫助加盟商解決“最后一公里的問題”?，F制茶飲低端市場蜜雪冰城斷層領先，其以加盟形式快速擴張，門店數量現已突破1萬家，在低端市場市占率超30%，但高端品牌進軍下沉市場或對其造成一定沖擊。蜜雪冰城以下沉市場為主陣營，目標客群為對價格敏感的學生群體;追求極致性價比，價格上具有競爭優勢;自建工廠研發中心及物流分倉，降低運營成本;打造“雪王”IP，形成品牌符號。未來，隨著新式茶飲邁向下半場，茶飲品牌數字化轉型升級，門店運營、原材料供應及會員管理等環節將全面實現數字化。同時，國內企業為了尋求新增量，將掘金海外市場。