本文主要介紹了食品安全在貿易、疫情時代和食品安全信息化管理等方面的最佳實踐。 1. 食品貿易安全風險管理：介紹了李錦記、雅培貿易（上海）有限公司和上海來伊份股份有限公司在食品貿易安全風險管理方面的實踐。李錦記建立了食品安全預警系統，雅培貿易（上海）有限公司認真落實《食品境外生產企業注冊管理規定》和《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，來伊份建立了31道質量防線。 2. 疫情時代食品安全風險控制：介紹了娃哈哈集團有限公司、藝康、伊利、3M公司和達能、嘉吉在疫情期間食品安全風險控制方面的實踐。娃哈哈集團有限公司通過全流程數字化管理實現食品安全管控，藝康通過數字化平臺助力零售企業構建食品安全管理體系，伊利運用微生物分子溯源和鑒定技術構建了乳制品生產過程微生物溯源和控制體系，3M公司提供了食品安全監控數據快速自動化采集與預警應用實踐，達能和嘉吉運用通信信息技術探索出一套新型的遠程食品安全審核模式。 3. 食品安全信息化管理：介紹了娃哈哈集團有限公司在食品安全信息化管理方面的實踐。娃哈哈集團有限公司通過企業運營數字化，采用網絡技術、信息技術、現代化的傳感控制技術，將食品飲料研發、制造、銷售從傳統模式向智能化、數字化、網絡化升級，實現了飲料制造業的智能化轉型，構建了從原料供應到消費全過程的食品安全管控體系。