町芒研究院：2019飲品類行業研究報告（39頁）

1、.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TI

2、MON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON

3、.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON町 芒 研 究 院2019飲品類行業研究報告町芒研究院發布于2020年1月.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER

4、 CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CH

5、OICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.目錄1 飲品類市場發展現狀 2 町芒研究院飲品類評測3 飲品類DCI指數分析 3.1 飲品類添加劑泛濫 3.2 飲品類游離糖泛濫4 結論分析 4.1 飲品類添加劑泛濫及 游離糖含量高 4.2 町芒，品質生活，更懂選擇18101123343634 1 1 飲品類市場發展現狀 隨著人們生活水平的提高，健康意識的逐漸增強，我國居民對飲料品類的消費需求也日益高漲。同時開始呈現多元化的趨勢，人們已不再將飲料簡單地定位于解渴的功能，消費者更加傾向于天然、低糖、健康型飲料。瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視，而碳酸飲料的比重卻逐漸下降

6、。20132014201520162017201801000200030004000500060007000 中國軟飲料市場規模 同比增長2012-2018年中國軟飲料行業市場規模及變化情況（單位：億元，%）數據來源（國家統計局）中國軟飲料市場規模(億元)-0.04-0.020.000.020.040.060.080.100.120.14 同比增長(%).TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.2 從 2012 年-20

7、18 年中國軟飲料市場規模及變化來看，我國飲料行業市場規模逐年上升。2012 年軟飲料市場規模為 4715.92 億元，到 2018 年增長至 6439.61億元。從增長速度來看，近幾年我國飲料行業市場規模增長速度有所放緩，2017年首次出現負增長，為-2.90%，2018 年行業形勢略有好轉。根據國家統計局數據，2018 年，我國軟飲料行業市場規模達到 6439.61 億元，較上年增長 1.20%。包裝食品飲料生鮮酒類傳統滋補營養品0.00.10.20.30.40.50.60.70.80.9 2019年6月天貓占比 2019年6月京東占比食品飲料品類渠道分布（數據來源：ECdataway數據

8、威）2019年6月天貓占比0.00.10.20.30.40.50.6 2019年6月京東占比 3 0.3550.3610.2130.4590.5590.4790.2420.1260.0820.07銷售額同比增速 銷售額同比增速 天貓食品飲料品類銷售額與銷售額同比增速 數據來源（：ECdataway數據威）包裝食品飲料生鮮酒類傳統滋補營養品銷售額占比 銷售額占比 食品飲料行業作為消費者不可或缺的消費市場，每年都有新看點。2019 年 618 購物狂歡節，電商大數據專家 ECdataway 數據威根據京東和天貓在線銷售數據顯示，對線上食品飲料行業進行盤點分析。其中食品飲料品類在天貓銷售占比為 69

9、.1%，在京東占比為 30.9%。天貓旗艦店的飲料品類在所有食品中的銷售額占比為 24.2%，銷售額同比增速為 36.1%。4 碳酸類飲料果汁和蔬菜汁類“非三大”飲料9.7%12.4%25.2%52.8%2017年飲料行業產量細分區域分布情況 數據來源：公開數據整理包裝飲用水類 根據國家統計局數據顯示，2017 年我國包裝飲用水類飲料產量為 9535.73萬噸，占全國飲料產量比重過半，達 52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產量為 2228.5萬噸，占比為 12.35%；碳酸類飲料產量為 1744.4 萬噸，比重為 9.66%。目前，軟飲料行業已經進入成熟期，隨著食品安全法等一系列政策法規的出臺，

10、軟飲料行業開始逐漸向高質量、嚴標準方向發展。十三五以來，國家對食品安全問題愈加重視，出臺的政策法規也有鼓勵行業發展轉變為引導行業規范有序發展，建立食品安全標準和檢測評估工作體系，對食品安全問題、違法添加 5 食品添加劑、無證經營等問題嚴格監管，進一步規范行業發展秩序，使我國軟飲料行業不斷向高質量、安全化方向發展。按照 GB/T 10789-2015飲料通則中分類，飲料可分為包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風味飲料、茶（類）飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料、固體飲料、其他類飲料共 11 大類。2018 年 5 月 18 日，中國兒童含糖飲料消費報告在北京正式發布。報

11、告指出：2010 年2012 年中國居民營養與健康狀況調查結果表明，我國 617歲兒童每周至少喝 1 次飲料的比例為 61.9%，城鄉差異不大，均比 2002 年明顯增加，其中 1217 歲兒童飲料人均每天消費量最高，為 203 毫升?？傮w來看，兒童含糖飲料的消費量在逐年增加。報告還顯示：兒童經常飲用的飲料種類前 5 位依次是：牛奶和酸奶、其他含糖飲料、果蔬飲料、茶飲料植物蛋白飲料。町芒研究院 2019 年 4 月針對消費者最喜歡的飲品類型做了在線專項調查。6 消費者經常選購的飲品類型 數據來源：町芒研究院12%3%10%7%17%51%包裝飲用水 果蔬汁 碳酸飲料 茶（類）飲料 咖啡（類）飲

12、料 酸奶/牛奶 根據調查結果顯示，51%的消費者會選購包裝飲用水，而健康的果蔬汁和酸奶、牛奶也被多數消費者接受，而風味更佳包裝形象更時尚的茶（類）飲料，也被 12%的消費者追捧?？Х龋悾╋嬃媳?3%的咖啡飲料愛好者消費，而碳酸飲料也有 7%的消費者接受。同時町芒研究院針對“選擇飲品的原因”進行了在線問卷調研。7 選擇飲品的原因數據來源：町芒研究院沒有原因包裝時尚/緊跟潮流廣告宣傳健康/有營養好喝/口味佳41%32%16%6%5%根據調查結果顯示，雖然消費者對健康越來越重視，但是依然有 41%的消費者會因為好喝或者口味更佳選擇一款飲品，而 32%的消費者會因為一款飲品健康/有營養而選擇它；同時

13、有 6%的年輕人越來越受產品包裝和時尚潮流的影響，跟風選擇一款飲品，而有 5%的消費者會因為廣告宣傳吸引，選擇一款飲品。最后，竟然有 16%的消費者在選擇一款飲品時，沒有理由比較隨意。8 2 町芒研究院飲品類評測 為了幫助消費者優選品質產品，町芒研究院對市售休閑食品，進行了嚴格評測。2.7%8.1%2.7%5.4%10.8%10.8%13.5%18.9%27%飲品飲料 代餐佐餐 肉類零食 堅果炒貨 餅干糕點 果脯果干 海味零食 膨化食品 糖果布丁 2019 年町芒評測休閑零食品品類占比（數據來源：町芒研究院）截止到 2019 年 12 月，町芒研究院評測休閑零食，包括飲品飲料類、肉類零食類、堅

14、果炒貨類、餅干糕點類、果脯果干類、膨化食品類、糖果布丁等 30 余款，涉及 800 多個品牌，評測樣品量接近 2000 余個。9(包裝飲用水,0.1111)(果汁,0.1481)(無糖飲料,0.1296)(奶茶,0.0833)(咖啡飲料,0.1944)(酸奶,0.1852)(牛奶,0.1481)町芒研究院評測飲品類別占比 數據來源：町芒研究院 截止到 2019 年 12 月，町芒研究院評測飲品類，包括包裝飲用水、NFC 果汁、市售奶茶、咖啡飲料、無糖飲料、酸奶、兒童牛奶等 7 個類型，涉及 140 多個品牌，評測樣品量接近 400 余個。10 3 飲品類 DCI 指數分析 飲品類DCI指數分布

15、數據來源：町芒研究院DCI指數7DCI指數7分以上DCI指數8分以上DCI指數9分以上19.2%45.4%26.3%9.1%從町芒研究院截止到 2019 年 12 月評測的飲品類 DCI 分值情況，町芒研究院發現，僅有 9.1%的飲品町芒優選指數（DCI）達到了 9 分以上，即優秀標準，達不到町芒研究院飲品中等標準的產品占比高達 19.2%。飲品中是哪些問題導致這些飲品的 DCI 指數低于 7 分？11 從評測的飲品町芒優選指數（DCI）中，我們發現市售飲品普遍存在以下兩個問題：1、飲品類添加劑泛濫。町芒研究院所評測的飲品中，81.2%的兒童乳中含有添加劑，100%的咖啡飲料中含有添加劑，最高

16、的一款高達 11 種添加劑；40%的酸奶中含有添加劑；100%的無糖飲料中含有添加劑，最高的一款高達 12 種添加劑；2、飲品類游離糖泛濫。町芒研究院所評測的飲品中，75%的兒童乳配料表中白砂糖排在前三位；81%的咖啡飲料的配料表中白砂糖排在前三位；90%的酸奶的配料表中白砂糖排在前三位。所評測的奶茶中，總糖檢測結果發現，總糖含量最高的一杯 500g 奶茶總糖含量相當于 12.9 塊太古方糖；“無糖”絲襪奶茶在含糖量上與正常加糖并無區別；某些品牌的奶茶甚至出現實測含糖量會高于同款常規糖奶茶的情況；3.1 飲品類添加劑泛濫 3.1.1 飲品類標準評測分析 町芒研究院從飲品所檢測物質限值、食品添加

17、劑種類等多個維度，對市售飲品進行了深度解析。添加劑種類是標準評測的重要指標之一，町芒研究院會根據 12 一款產品的執行標準及所含化學添加劑情況來進行星級判定，其中添加劑種類越多，且對人體造成的安全隱患越高，則標準星級越低。標準星級各星級占比數據來源：町芒研究院1%8.1%24.2%17.2%11.1%38.4%5星4.5星4星3.5星3星2.5星 町芒研究院對包裝飲用水、NFC 果汁、咖啡飲料、無糖飲料、酸奶、兒童牛奶 120 多個品牌的標準評測星級進行統計后發現，標準星級達到 5 星，即檢測項目均在限值，并且不含任何添加劑的飲品占比為 38%，含有添加劑的飲品占比高達 62%，而添加劑種類較

18、多，情況較嚴峻的產品品牌占比 9%，即 9%的市售飲品達不到町芒研究院標準評測的 3 星標準（最高 5 星）。13 兒童乳果汁飲料咖啡飲料無糖飲料酸奶0123456兒童乳果汁飲料咖啡飲料無糖飲料酸奶24681012兒童乳果汁飲料咖啡飲料無糖飲料酸奶0.00.20.40.60.81.0兒童乳果汁飲料咖啡飲料無糖飲料酸奶3.03.23.43.63.84.02.21.35.960.55811122001103.54333.5平均（種）最高（種）最低（種）數據來源：町芒研究院平均標準星級（星）町芒研究院所評測的咖啡飲料和無糖飲料，平均標準星級只有 3 星，咖啡飲料中添加劑種類最多的一款含有 11種，無

19、糖飲料中添加劑種類最多的含有 12種。而備受年輕人追捧的無糖飲料中，42.9%的飲料中含有甜味劑阿斯巴甜。而罐裝咖啡飲料中有 71.4%含有食用香精。所評測的飲品中，特別是果汁飲料和無糖飲料，是很多青少年甚至兒童的日常休閑食品。而兒童乳和酸奶，是眾多寶媽經常為孩子選擇的日常食品。據了解，在我國食品添加劑使用標準中，雖然規定了不允許應用于嬰幼兒食品的添加劑范 14 圍，但是對于嬰幼兒的年齡范圍并沒有相關規定。國際上通常將 3 歲以內的兒童列為嬰幼兒。根據調查結果顯示，我國很多兒童在 3 歲以前就開始接觸各種含添加劑的兒童乳或者果汁，這些飲品通常并不屬于嬰幼兒食品范疇。由于家長缺乏了解，導致很多

20、3 歲以內的幼兒，通過飲料攝入了多種嬰幼兒本不該攝入的食品添加劑。市場為了迎合大眾追求健康的心理，紛紛推出了無糖飲料。這些無糖飲料雖然不含糖，卻因為添加劑的功勞，依然保留了甜甜的味道和口感。町芒研究院所評測的無糖飲料都含有添加劑，且添加劑的種類主要集中在色素、磷酸、防腐劑、甜味劑、咖啡因、香精，甚至阿斯巴甜等。無糖飲料的推出確實在一定程度上，滿足了消費者希望“減糖”的同時，對口味的更高要求。但是想要通過喝無糖飲料，達到減肥和控制糖分攝入是不科學的，因此反而攝入更多不必要的添加劑未免有些得不償失。3.1.2 兒童飲品添加劑問題同樣存在 食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐保鮮和加工

21、工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質。雖然按照國標限量要求進 15 行添加完全是合法的，但是目前兒童飲品卻存在添加劑使用亂象。根據中國 9 城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告調查數字顯示，77%的兒童幾乎每天都在食用含有食品添加劑的零食。兒童食用含添加零食的頻率數據來源：iearth-愛地球環保機構23%31%36%6%4%每天5次以上每天35次每天13次幾乎不吃平均每天不到1次 隨著家長對食品安全及兒童健康關注度的提升，越來越多的家長為了減少兒童每天食用食品添加劑的頻率，開始選購以卡通形象為外包裝的休閑零食和產品外包裝上標注“兒童食品”字樣的休閑零食，但這兩類產品中真的就不含添加劑或

22、含有的添加劑種類就少嗎？16 町芒研究院評測兒童乳中食品添加劑情況 數據來源：町芒研究院18.7%81.3%不含食品添加劑含食品添加劑 町芒研究院針對市售兒童乳（包括調制乳和含乳飲料）進行深度評測，對其配料表上的成分進行統計分析。統計結果顯示，81.3%的兒童乳都含有食品添加劑；17 町芒研究院評測兒童乳中食品添加劑占比 數據來源：町芒研究院23.3%13.3%23.3%40%食用香精 甜味劑 阿斯巴甜 三聚磷酸鈉 在含有食品添加劑的兒童乳中，有 75%的兒童乳含有食用香精，43.8%的兒童乳含有甜味劑；25%的兒童乳含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸），43.8%的兒童乳含有三聚磷酸鈉。18 町芒研究

23、院評測酸奶中食品添加劑情況 數據來源：町芒研究院60%40%含有食品添加劑不含有食品添加劑 0.250.150.05町芒研究院評測酸奶中食品添加劑種類占比 數據來源：町芒研究院食用香精三氯蔗糖阿斯巴甜 19 酸奶因為口感酸甜營養豐富，得到眾多家長的親睞，很多家長會給寶寶購買，作為日常零食的必選項目。然而目前很多市售酸奶，并不適合 3 歲以下的寶寶食用。町芒研究院對市售酸奶進行評測后發現，在評測的酸奶品牌中，40%的酸奶品牌中含有添加劑，20%的酸奶配料表中有甜味劑（三氯蔗糖等），5%含有阿斯巴甜；25%的酸奶配料表中含有食用香精。美國兒童科學年報研究表明，嬰幼兒過量攝入食用香精、香料會加重腎的

24、負擔，有損臟器的發育?！叭哿姿徕c”在兒童奶中的主要作用是穩定劑?！叭哿姿徕c”攝入過多會影響兒童對微量元素的吸收，為了孩子，盡量避開這種添加劑！而阿斯巴甜和安賽蜜也曾被報道與多種不良反應相關。町芒研究院針對該類問題向谷寧 企業質控管家進行咨詢了解到，企業在生產過程中，可以通過優化合理把控此類添加劑的使用劑量，同時在保證口味的前提下，選擇健康、合適的替代原料。20 3.1.3 500g 現制奶茶所含咖啡因含量4.8 罐紅牛 2018 年，我國的現制茶飲市場無疑是走過了“瘋狂”的一年。根據美團點評數據顯示，截止到 2018 年第三季度末，全國現制茶飲門店數量達到了 41 萬家，一年之內增長了 7

25、4%，擴張速度非?？?。奶茶作為時尚飲品及休閑消費飲品，有著方便快捷的消費理念，因而受到市場歡迎，特別是年輕消費者。不過隨著經濟的持續發展和居民可支配收入的增長以及奶茶產品的不斷升級，奶茶消費的人群將不斷擴展，受眾范圍逐漸擴大。2019 年 4 月，町芒研究院對熱銷的 9 大網紅奶茶店進行深度評測，對于消費者排隊也要打卡的奶茶，帶給我們的究竟是時尚生活還是健康隱患？在我們的固有觀念中，好像咖啡因只存在于咖啡中，實則不然。除了咖啡，茶、某些碳酸飲料、可可、功能性飲料、巧克力等食物中也含有咖啡因。根據本次町芒研究院檢測的咖啡因實測值，按照一杯奶茶 500g 來換算，看看一杯奶茶里究竟含多少咖啡因。以

26、一罐紅牛含咖啡因 50mg 做對比，而商家建議每日紅牛的使用量為 2 罐。21 4.84.74.54.51.91.41.41.31.31.21.21.11.11.10.90.70.20.1242234225.5225.597717064.56361595756.555.544.333.29.957.3相當于紅牛（罐）廣芳園(常規糖）米芝蓮(常規糖）廣芳園（無糖）米芝蓮（無糖）一點點（不另外加糖）一點點（常規糖）coco都可（不另外加糖）喜茶（無糖）嘿糖（無糖）喜茶（常規糖）蜜雪冰城（常規糖）蜜雪冰城（無糖）coco都可（常規糖）嘿糖（常規糖）鹿角巷（不加糖）鹿角巷（常規糖）眷茶（常規糖）眷茶（

27、不另外加糖）數據來源：町芒研究院一杯500g奶茶含咖啡因（mg）經過檢測結果發現，1、18 款現制現售奶茶咖啡因含量平均高達 186.25mg/kg，最高達到了484mg/kg；2、按照一杯 500g 奶茶當中的咖啡因含量來看，有 4 款產品單杯中的咖啡因含量，都超過了歐盟給出的健康成人，單次不超過 200mg 攝入量的參考限值。一罐紅牛的咖啡因含量為 50mg，商家建議每日使用量為 2 罐。2015 年歐洲 22 食品安全局對食品中咖啡因的健康風險進行評估，并給出了不同人群咖啡因攝入量參考標準，這也是目前世界衛生組織認可的咖啡因攝入量標準。其中，對健康成人建議攝入量為單次攝入 200mg 以

28、下。我們可以看到奶茶店里，貌似透明的制作過程，但我們卻并不知道，喝進去的到底是什么。因為我們沒有看到，任何一杯奶茶上有任何標簽，告訴你，這杯奶茶的主要成分及其含量！而咖啡因對兒童和青少年是否構成威脅，目前仍缺乏相關科學數據，但町芒研究院建議攝入量每公斤體重最好不超過 3mg。奶茶受原料種類和現制工藝的影響，咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或者心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。23 3.2 飲品類游離糖泛濫。3.2.1 兒童乳、酸奶、果汁飲料、咖啡飲料添加糖情況(兒童乳,0.8718)(酸奶,0.9)(果汁飲料,0.313)(咖啡飲料,1)町芒研究院評測飲品添加糖情況 數據來源：町

29、芒研究院 町芒研究院針對所評測飲品中的糖添加情況進行統計后分析，87.18%的兒童乳制品零食添加了糖；90%的酸奶都添加了糖；31.3%的果汁飲料添加了糖；100%的咖啡飲料都添加了糖。.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.24 0.750.810.9配料表中白砂糖排在前三的產品占比 數據來源：町芒研究院咖啡飲料兒童乳酸奶 白砂糖作為一種最常見的添加糖，出現在消費者的日常飲食中。即便消費者對添加糖的概念不了解，也應該會在配料表中清楚的識別出白砂糖。町芒研究院所評測的飲品中，白砂糖在配料表中的情況進行了統計，其中 75%的兒

30、童乳配料表中白砂糖排在前三位；81%的咖啡飲料的配料表中白砂糖排在前三位；90%的酸奶的配料表中白砂糖排在前三位。其中兒童乳和酸奶、果汁是很多家長作為孩子經常食用的日常食品。2019年 7 月 15 日世界衛生組織（WTO）發布調查報告，報告中指出食品中添加的游離.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.25 糖會給嬰兒造成齲齒、肥胖等多種健康傷害，那么食品中的游離糖是什么呢？食品中的游離糖不但包括加工過程中添加的白砂糖、蔗糖等單糖和雙糖，還包括天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和

31、濃縮果汁中的糖分，因此配料表中含有各種果汁濃縮汁的兒童零食也是不易經常食用的。而市售的罐裝咖啡飲料 100%都添加了果葡糖漿或白砂糖，消費者在提神醒腦的同時，不知不覺中也攝入了更多的添加糖！2016 版 中國居民膳食指南 中建議 04 歲的孩子在飲食中最好不攝入添加糖的食物。町芒研究院認為，若食品中含有游離糖，應在產品包裝上附上標簽，說明此商品不適合 3 歲以下嬰幼兒食用。但實際上，町芒研究院評測的飲品品類中，僅有 2.5%的品牌在外包裝上標注了產品里面含糖及含糖量。3.2.2 網紅款現制奶茶總糖含量驚人且無糖標準缺失；2019 年 4 月，町芒研究院對熱銷的 9 大網紅奶茶店進行深度評測，對

32、于消費者排隊也要打卡的奶茶，帶給我們的究竟是時尚生活還是健康隱患！所評測的 18款樣品中，產品包裝標注”常規糖”9 款，標注“無糖”5 款，標注“不另外加糖”3 款，標注”不加糖”1 款。根據檢測的總糖實測值，町芒研究院將 18 款奶茶統一按照 500g 來換算，同時以太古方糖（4.5g/塊，按含糖量 100%計算）作對比。.TIMON.KNOW A BETTER CHOICE.26 米芝蓮（無糖）coco都可（不另外加糖）米芝蓮（常規糖）廣芳園（常規糖）廣芳園（無糖）一點點（不另外加糖）coco都可（常規糖）眷茶（不另外加糖）蜜雪冰城（無糖）嘿糖（無糖）喜茶（常規糖）喜茶（無糖）蜜雪冰城（常

33、規糖）鹿角巷（常規糖）鹿角巷（不加糖）嘿糖（常規糖）眷茶（常規糖）一點點（常規糖）0102030405060一杯500g奶茶含糖量（g）2468101214町芒研究院市售奶茶總糖檢測結果 數據來源：町芒研究院 相當于方糖（塊）通過總糖檢測結果發現：1、產品標識為一點點常規糖奶茶總糖含量最高，一杯 500g 奶茶總糖含量相當于 12.9 塊太古方糖；2、無糖奶茶不含糖，甚至含有更多糖；27 3、產品標稱為廣芳園的“無糖”絲襪奶茶在含糖量上與正常加糖并無區別；4、產品標稱為鹿角巷“不加糖”、喜茶“無糖”奶茶實測含糖量高于同款常規糖奶茶；由于目前我國還沒有現制飲品的無糖標準，町芒研究院針對標預包裝食

34、品營養標簽通則中，對無糖食品的規定為碳水化合物（糖）不得超過 0.5g/100mL，將18 款奶茶統一按密度約為 1 進行折算，并忽略各款奶茶密度不一情況，進行對比后發現：1、本次檢測的 5 款標識為無糖的現制奶茶，實測含糖量全都高于相關標準要求；2、5 款無糖奶茶中總糖含量最少的米芝蓮無糖奶茶，實測總糖含量約為無糖標準的 3.8 倍。3、需要提前五個小時預約才買到的，標稱喜茶“無糖”奶茶總糖含量實測值為 3.3g/100g,約為無糖參考限值的 6 倍！28 (圖片來源 GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則 截圖)根據中國居民膳食指南的建議，成年人一天攝入糖不能

35、超過 50g，最好不要超過 25g。一杯奶茶下肚，糖攝入量分分鐘超標，糖分攝入過多，最直接的就是肥胖和齲齒，而這種無糖奶茶都含糖的現象貌似非常普遍，主要原因是我國目前僅有預包裝食品的無糖標準，而沒有現制飲品的無糖標準。至于現制奶茶是否屬于預包裝食品，目前并沒有相關的標準規定?，F制奶茶在沒有明確規定的前提下，加糖多少本身并不違法，但是消費者有權利知道，究竟加了多少糖，或者說，明明標示”無糖”，實則糖含量高的離譜，這就是剝奪了我們的知情權，進而剝奪了我們的選擇權！甚至一些商家開始玩起了文字游戲，不再標注“無糖”，而是改為“不另外加糖”或者“不加糖”，這是商家在自我保護的節奏，但是對于那些不懂現制奶

36、 29 茶“貓膩”的消費者，誰又來保護他們的權益？！因為對于一些特殊人群，不管是從身體健康還是疾病角度出發，都無法承受如此高的糖、脂肪、咖啡因。在不知情的情況下，選擇了自認為無糖或少糖的奶茶，這就是被侵犯了自身權益！3.2.3 無糖飲料標稱無糖并非完全“無糖”根據町芒研究院 2019 年 4 月關于“減肥期間會選擇的休閑零食”專項調查結果顯示，12%的被調研者在減肥期間會選擇無糖或低卡零卡食品、飲料。町芒研究院針對性的評測了無糖飲料、酸奶。30 001.24.855.15.15.46.26.36.67.37.57.788.28.38.38.38.7和潤無糖君樂寶簡醇光明如實牛豐益生菌花花牛輕覺

37、伊利益消伊利牧場清晨花花牛原味君樂寶純享原味和潤原味簡愛酸奶滑滑光明暢優光明莫斯利安蒙牛純甄天潤濃縮酸奶德亞酸牛奶伊利安慕希新希望初心卡士餐后一小時君樂寶慢醇024681020款酸奶所含蔗糖檢測結果 數據來源：町芒研究院蔗糖含量(（g/100g）)在品質評測環節，針對酸奶進行了總糖檢測。根據町芒研究院針對 20 款酸奶的蔗糖含量檢測結果顯示，其中 2 款產品包裝標識“無糖”“0 蔗糖”的酸奶未檢出蔗糖，1 款標識“不添加白砂糖”的產品，檢出蔗糖 1.2g/100g。根據食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則（GB 28050-2011），如果每 100ml 飲料中含糖5g，則可以聲稱為低糖飲料

38、；每 100ml 飲料中含糖0.5g，可聲稱為無糖飲料。從標準上來看，無糖飲料并非完全無糖！而低糖飲料與無糖飲料相比，含糖 31 量竟然相差了 10 倍！在評測的酸奶中，20%的酸奶配料表中有甜味劑（三氯蔗糖、阿斯巴甜），5%含有阿斯巴甜；在評測的無糖飲料中，64%的無糖飲料配料表中有甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素），其中 42.8%的無糖飲料配料表中有阿斯巴甜。雖然阿斯巴甜對人體健康的影響至今存有爭議，但本著優中選優的推薦原則，在標準評測環節，町芒研究院針對含有阿斯巴甜的食品進行了相應的扣分。而商家所謂的無糖是指不添加白砂糖、蔗糖、葡萄糖、砂糖等，為了增加口感上的甜度，而用甜味劑來代替。雖

39、然甜味劑在國標限值內使用是安全的，但根據町芒研究院對產品的標準評測原則，與未添加甜味劑和添加糖的產品相比，含有添加糖和代糖的食品，在標準評測星級相對較低。對于含有代糖的食品，町芒研究院建議減少攝入頻率，每次控制攝入量，學會看食品標簽進行選擇。32 3.2.4 無糖飲料感官評測情況 4.5443.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.532.5 2.5123456789101112131401234514款無糖飲料感官評測星級 數據來源：町芒研究院感官評測星級編號 町芒研究院為了從專業角度及消費者角度兩方面，對無糖飲料進行全方位解讀，聘請了數十位專業感官評測師、二十位優秀感官評

40、測師及上百位大眾點評人員對無糖飲料進行了感官評測。町芒研究院從產品外包裝、色澤、香氣、滋味及口感等維度，對無糖飲料進行了解讀。由于町芒研究院評測的無糖飲料中，有 64%的無糖飲料添加了甜味劑，33 經町芒研究院專業感官評測團隊研究從營養、健康方便考慮決定，將該類產品的滋味均定為 3 分。但為了更真實的了解線下體驗官（消費者）的消費習慣，對線下體驗官對滋味的評測沒有要求。14款無糖飲料感官評測星級占比 數據來源：町芒研究院14.3%85.7%大于等于3星以上產品低于3星以上產品 結合所有感官評測人員的評測結果發現，無糖飲料的感官星級平均星級為 3星，小于等于 3.5 星以上的產品占 85.7%，

41、高于 3.5 星的產品占 14.3%。從町芒研究院對無糖飲料的口感評測中，85.7%的線下消費者都認為這類無糖飲料的口味一般，且更喜歡原味可樂，數據表明大多數人已經習慣“甜味飲料”。34 4、結論分析 4.1 飲品類添加劑泛濫及游離糖含量高 隨著人們健康意識的不斷提高以及科學研究的不斷進步，消費者對休閑食品的品質要求也越來越高。相比與高糖的濃縮果汁，消費者更愿意接受健康，且原汁原味的 NFC 果汁和包裝飲用水。事實證明長期飲用碳酸飲料會造成鈣流失，影響人們的骨骼發育和身體健康，而瓶(罐)裝飲用水中含有豐富的礦物質和微量元素，水源地得到國家環境部門的認可，為了追求健康和安全，越來越多的消費者選擇

42、瓶裝水而不是碳酸飲料。目前，根據尼爾森調查數據顯示，在中國瓶裝水已經取代了碳酸飲料的龍頭地位，在中國軟飲料市場上占據了最大的份額。根據町芒研究院對 6 類市售飲品的評測結果，含有添加劑的飲品占比高達62%，而添加劑種類較多，情況較嚴峻的產品品牌占比 9%，且達不到町芒研究院標準評測的 3 星標準（最高 5 星）。町芒研究院所評測飲品品牌均為銷量較高，市場接受率較高的產品。對于兒童經常飲用的飲品，如牛奶和酸奶、其他含糖飲料、果蔬飲料等。町芒研究院認為，兒童生長發育正處于新陳代謝旺盛期，長期攝入含有不利于生長發育的食品添加劑，都會對兒童的成長造成損害，影響兒童健康，因此在給兒童選擇飲品時，消費者應

43、盡量選擇低熱量和不含食品添加劑，35 或含有的食品添加劑對兒童生長發育無不利影響的零食。而國家相關部門應該出臺相應的政策，要求在預包裝零食外包裝上按照 中國兒童青少年零食指南 2018版對零食等級的劃分在預包裝零食上標注“可經常食用”、“應適當食用”和“限制食用”，從根本上實現兒童的分級管理。從 2002 年到 2012 年十年間，含糖飲料的添加糖攝入量增長了 41%，而且其增長速度仍在加快。超出健康限度的添加糖攝入會帶來諸多的健康風險，其中最廣為人知的就是肥胖和齲齒 WHO（世界衛生組織）在成人和兒童糖攝入量指南中建議，成人和兒童游離糖攝入量應減至攝入總能量的 10%以內 因為有研究發現，如

44、果成人和兒童每天添加糖占總能量的比例超過 10%(每天 50 克)，會明顯引發慢性病，特別是增加齲齒和肥胖的風險 而飲料中大量的游離糖，雖然能提供大量的卡路里，卻較難產生飽腹感，結果就是，你在喝了一整瓶飲料后，還會再吃一些其他的食物，自然造成攝入熱量超標。針對飲品中添加劑泛濫及游離糖含量高等問題，國家相關部門及行業協會可以制定相關健康消費指導，明確告訴消費者如何選擇健康的飲品，而對于家長更 36 應該明白告知什么才是健康的“兒童飲品”。而作為食品企業，可以聘請谷寧企業質控管家，為企業提供食品相關標準的解讀、制定等食品專業方面的指導，不僅可以幫助企業制定企標，同時還可以為企業原料篩選、產品研發及

45、生產提供更專業的技術支持，幫助企業生產出更符合消費者想要的營養、健康的產品。4.2 町芒，品質生活，更懂選擇 町芒優選榜單（DCI 評分）更傾向于那些少用添加劑、用天然添加劑或天然原料進行物理方法處理，來代替添加劑使用的綜合品質較高的產品。使那些能夠滿足特殊群體不含添加劑、且低糖無糖需求的食物，能夠通過 DCI 榜單，得到更直接更公正的曝光和認證。町芒希望為那些追求更高品質生活的消費者提供選擇依據，讓他們面對選擇不再迷茫。希望通過町芒的努力，能讓消費者在選擇的同時更加輕松和篤定。不需要經歷町芒復雜的篩選過程，就能夠得到最正確的選擇。而谷寧只需要進行專業的“體檢”，而不是“治病”，讓品質成為一種

46、產品常態，而非“難能可貴”的品格。同時，町芒更希望自己是一雙發現良心企業的眼睛，讓好的產品可以讓更多人知道，不再讓所謂的廣告成就天下，讓社會回歸常態，讓更好的產品成就每個人的品質生活。37 町芒優選指數（DCI）由町芒研究院研究發布，從執行標準（Stan-dard）+品質標準（Quality）+感官標準（Sensory）三個維度綜合評測一款產品，所得出該款產品的最終指數，即町芒優選指數(DCI)，數值越高代表綜合品質越好。町芒優選指數（DCI）從多個維度考量，為消費者推出品質上乘的產品，進而引導消費者為品質生活做出聰明選擇。町芒研究院對市售產品進行大數據篩選，每一個評測產品至少篩選對比上百種同類型產品，進行全方位解讀；檢測樣品送往獨立食品檢測實驗室，由超百位實驗室人員為樣品出具具有法律效力的檢測報告；最終根據檢測報告，通過嚴苛的標準對一個產品進行全生命周期的判斷。最終以獨特的DCI榜單，直接體現產品的品質，通過榜單，優質產品能夠得到具有公信力的認證。町芒優選榜單，為消費者提供選擇依據，解決選擇困難。町芒優選指數（DCI）