2021年中國掛面行業發展現狀及克明面業盈利能力分析報告（29頁）.pdf

1、行業競爭加劇，中小企業加速淘汰。掛面行業早期，市場進入門檻低，中小企業眾多，呈現同質化粗放式的特征。目前，行業產能過剩的格局已經形成，行業從量的競爭過渡到成本競爭階段。領先企業加速擴產形成規模效應，為保證生產增量迅速被渠道消化，2015 年起掛面出廠價幾乎不再上漲，維持在 5 元/kg 左右。品牌、渠道、成本均處于劣勢的小型企業將加速出清。2009 年我國有掛面制造企業 4,000余家，截至 2017 年，全行業約有大小企業 900 余家，2020 年疫情加速行業洗牌，預計企業數量將進一步銳減至 300 家左右。技術升級提高了產品品質和生產效率，為掛面產業發展提供新機遇。掛面制造業已經集成了現

2、代食品加工的高新技術，實現了加工的連續化(采用完整流水生產線，面粉和輔料輸入，面條成品輸出，中間無間斷)，將傳統加工變成了大型流水線作業，實現了車間封閉清潔生產，并通過建設流通專儲倉庫等綜合技術措施，有效地防止了掛面生蟲、哈變，保證了產品的質量安全，延長了產品貨架期，更利于市場流通。近年來，國內一些大型掛面不斷加大科研投入，努力改進面條生產工藝和生產方法，加強對產品的檢驗和檢測，加強對生產與包裝設備的改造和研發，使面條的生產工藝、生產設備、產品檢驗水平得到了快速的提升，進而在提高產品的品質的同時減少各工序的人工投入。例如，新型恒溫恒濕型干燥工藝出現，干燥各區段的溫度、濕度、風速、風量及干燥時間均可按照設定值自動調整。而通常掛面的包裝工段耗用掛面企業勞動力需求的80%以上，目前包裝自動化程度已得到很大的改善，各種類型的包裝均基本實現人工的機器替代。掛面產業正經歷著從機械化、工業化到自動化、智能化的轉變。