2021年中國預制菜行業商業屬性與發展趨勢研究報告（35頁）.pdf

1、 不同規模 B 端：隨著規模擴大，2B 屬性更強。B 端內部也分大中小不同類型客戶，越是規模大，議價能力也越強，對服務、品質要求更高，而小 B 則表現為2C 邏輯。 定制和非定制：定制更要求研發數量、柔性生產、客戶響應速度。定制生產是將2B的邏輯演繹到極致。相比于非定制模式，定制化對企業柔性生產、研發迭代能力有著核心要求，對組織生產能力(供貨速度、品質穩定、成本控制)亦有嚴格要求。結合上述分析，B 端量大有需求，仍是主流應用場景，C 端消費仍需教育，且存在運輸等難題，但隨著時間推移，后續C 端有望加快增長，但預計相當長時間內仍以B 端為主。 B 端切入容易：B 端采購者最終消費者，且 B 端以

2、成本、服務為核心點，因此在該渠道內，預制菜可避開較高消費者教育成本，以直擊B 端痛點方式獲量。 B 端效率更高：B 端單點消費量大，能實現更好供應鏈效率，而 C 端需求分散，且面臨較高冷鏈物流壓力，當一個倉庫運輸單量在 5 萬單以下時，經濟上較難實惠。 日本經歷先B 后C 過程：70 年代前速凍食品發展緩慢，更多應用于軍需、南極考察、奧運會等政府需求;70-90 年代，隨著經濟進入快速發展期，外出餐飲蓬勃發展，行業迎來黃金 20 年，B 端迅速起量;90 年代后，經濟發展趨緩下，女性外出工作比例提高，加上家庭小型化，以及微波爐、冰箱等設備普及，C 端消費逐步崛起。盈利能力：日本參考性有限，盈利望達10%以上美韓高于日本，基本可至10%以上。從海外發展看，調理類食品公司盈利能力仍較為可觀，尤其是預制菜產品附加值較高，針對 C 端拉動可有效提升企業盈利性，美國凍品龍頭營業利潤率在 15%以上，韓國HMR 行業平均利潤率在10.5%左右。而日本整體盈利性較低，預計與日本農業效率、行業規模小、經濟停滯、社會回報率較低等因素有關，在日本其他食品子行業盈利能力均普遍不高，比如啤酒、乳業等，于我國參考價值相對有限。