注：餐廳利潤率/經營利潤率均為公司財報口徑，餐廳利潤率扣除食材、人工、租金、折舊、廣告、水電、特許經營費；經營利潤率進一步扣除管理費用、關店減值、加盟開支等費用 復興計劃背景：西式休閑餐飲標桿的背水一戰。必勝客一直是國內披薩標桿品牌，2021 年其披薩/外送披薩市占率分別為 37.4%/26.8%，位列行業頭名。但是，2011 年至 2015 年，必勝客 SSS 從 17%高位回落至 5%，2016 年必勝客分部經歷連續四個季度同店負增長，其衰落有兩大原因：1）行業競爭激烈，“壟斷”地位遭打破：公司大單品所處的披薩賽道 21 世紀以來涌入大量玩家，達美樂、棒約翰、樂凱撒、尊寶披薩憑借更加細分的定位和更高的性價比蠶食必勝客的市場。2）定位模糊：必勝客初入中國市場時憑借“披薩專家”的定位建立起輕奢西餐的品牌形象，彼時國內西餐市場尚未發展，必勝客因此嘗到第一波紅利。然而隨著消費環境的變遷與西餐新鮮感的消退，行業整體客單價的提升，原本的輕奢定位變得模糊。必勝客后續由輕奢向大眾化遷移，卻陷入了“比上檔次不足，比下性價比不高”的尷尬境地，市場占有率遭逐步侵蝕，行業地位岌岌可危。在此背景下，屈總新官上任三把火，復興計劃應運而生：