新品變為長線經典產品？新品類、雞肉創新成功率更高。根據《一塊炸雞的中國之旅》，初入中國時，肯德基菜單只有八款美食：原味雞、菜絲沙拉、雞汁土豆泥、小餐包、百事可樂、七喜、牛奶、咖啡。21 世紀初長線產品 15 款，如今長線產品有 60 余款。我們發現，新品類成功率更高，更大幾率成為大單品，比如牛肉漢堡、咖啡等。究其原因，我們認為主要是因為這些新品類已經在其他業態被驗證過需求較廣（比如牛肉漢堡在麥當勞的銷售、中國咖啡市場的巨大需求等），因此當肯德基利用自己近萬家店的渠道推出這些新品類后，自然能夠獲得巨大銷售額。根據百勝投資者日信息，“牛肉漢堡”、“K 咖啡”22 年銷售額分別為 2.5+億美元、2 億美元。此外，肯德基作為“炸雞專家”，在雞肉產品的持續創新亦會誕生新的長線產品，比如“熱辣香骨雞”、“秘汁全雞”22 年銷售額分別超過2 億美元、1 億美元。