2013年~2022年，青海省肉類總產量以及牛肉、羊肉產量呈現波動增長態勢，豬肉產量則呈現波動下降趨勢。其中，肉類總產量從31.81萬噸波動增長至的40.87萬噸，近9年間增長了9.06萬噸，增幅為28.48%，年均復合增長率約2.82%，較2021年同比增加了0.85萬噸，增幅約2.1%。2013~2015年產量結構為“羊肉>牛肉>豬肉”，2016~2022年，隨著牦牛養殖業的發展壯大，牛肉產量趕超羊肉，產量結構變化為“牛肉>羊肉>豬肉”。2022年，青海省肉類總產量為40.87萬噸，其中，牛肉產量為21.88萬噸，比重約53.54%;羊肉產量為12.38萬噸，比重約30.29%;豬肉產量為6.3萬噸，比重約15.41%。