厄爾尼諾現象，是指在秘魯沿岸和赤道東太平洋洋面上幾年發生一次的大規模高水溫現象。正常情況下，西太平洋降水豐沛，而在赤道中、東太平洋降水量極少，但當厄爾尼諾現象發生時，西太平洋降水減少，造成嚴重干旱，赤道中、東太平洋降水明顯增多，暴雨成災。據 NOAA 統計，自 1950 年起，全球共發生 22 次厄爾尼諾事件，其中出現過 3 次超強級別事件，分別為 1982-1983 年、1997-1998 年和 2014-2016 年，看到這個時間點我們很容易想到 1982 年北江水災、1998 年特大洪水、2016 年長江洪災。雖然糧食價格的變動受到的因素影響較多，比如供給、地緣整治、政策等，但極端天氣仍然是非常重要的影響因素。 2023 年 6 月 8 日，NOAA 宣布厄爾尼諾現象已經形成，而且預計將在接下來幾個月持續增強，在 7 月 13 日的信息顯示，厄爾尼諾有超過 90%的可能性將持續到北半球的冬季，并在整個秋季持續增強，冬季達到峰值，暫定強度為中強，但升級為超強的可能性約為五分之一。