阿洛酮糖生產的技術壁壘高，涉及多項流程，多門學科交叉。阿洛酮糖整個技術開發過程包括：指導合成 D-阿洛酮糖 3-差向異構酶所對應的基因挖掘、基因篩選、菌株構建、對應菌株的發酵、D-阿洛酮糖 3-差向異構酶的分離純化、酶制劑加工、酶催化 D-果糖轉化為 D-阿洛酮糖、D-阿洛酮糖的分離純化與結晶。所涉及的學科包括生物信息學、分子生物學與合成生物學、發酵學、酶工程學、生物分離學、結晶學等。阿洛酮糖的技術壁壘 公司深度 主要在如何提高生產過程商品的轉化率與提取率，不同生產企業在提取率和轉化率方面存在較大差異，直接導致生產成本不同。