阿洛酮糖與市面上其他主流甜味劑相比具備多重優勢：1）口感/理化特性：甜度細致柔和，接近蔗糖（約為蔗糖甜度的 70%），與蔗糖相比熱量更低（0.4kcal/g），且在各種溫度下均擁有與高純度蔗糖極為相似的、穩定的純甜味，食用前后無任何不良口感；2）應用特性：高溫和酸性環境下均有較強的穩定性，可產生美拉德反應，并提供質構支撐效果，可應用于烘焙產品、調味品、低 PH 值的食品飲料中；3）安全性：不會被人體代謝，對腸道微生物具有較低的發酵利用度，不會引起腸胃不適（糖醇類甜味劑過量攝入可能會導致腹瀉），且具備降血糖血脂、抑制癌變、抗炎等生理功效。