D-果糖經由 D-阿洛酮糖 3 差向異構酶（DPE）或 D-塔格糖 3-差向異構酶（DTE）催化后能夠轉化為 D-阿洛酮糖，因此，構建具有高穩定性、耐受高底物濃度、具有高轉化率、高生產強度、高安全性的食品級宿主工程菌株，以更高效地產出 DPE或 DTE 對提升阿洛酮糖得率，提升產業效率具有重要意義。