
1998 年開始,以伊利為首的大型乳企在國內逐漸引入了瑞典利樂液態奶生產線,使用此包裝的常溫奶具有保質期長、貨架期長、物流成本低等優勢,讓常溫奶廣泛流通成為現實,市場體量空前擴張。2001 年,中國加入世界貿易組織(WTO),此時中國上游奶牛養殖業還以手工勞動為主,外資乳企在中國投資的加大推動了國外先進養殖技術和經驗的傳入,提升了中國奶牛養殖業的整體水平,加速了國內原奶生產產業規?;倪M程。這一階段,奶牛養殖規模不斷擴大,牛奶產量持續增長,乳制品生產技術和工藝水平不斷提高,品種日漸豐富,消費市場不斷擴大,奶業進入了一個高速發展時期。從 1998-2007 年,中國牛奶年產量從 662.9 萬噸增加到 2947.09 萬噸,年復合增長率為 18.03%;奶牛存欄量從 426.5萬頭增加到 1213.1萬頭,年復合增長率為 12.32%;奶牛單產從 3.46 噸增加到 4.8噸,年復合增長率為 3.70%;人均占有量從 6千克增加到 22.36千克,年復合增長率為 15.74%。