和傳統果汁相比，蔬菜汁、以及同時包含水果、蔬菜成分的低糖果蔬汁具有更低的含糖量和更豐富的營養成分，一度受到消費者的喜愛。但近年來產銷量有所下滑。2004 年，可果美公司推出了混合果蔬汁「一日蔬菜」，宣稱每瓶使用了包含30種蔬菜在內的 350g 原料，不使用白砂糖、香精、營養強化劑等；伊藤園公司亦推出同名產品，為日本消費者提供了“可以喝的蔬菜”的全新選擇。2023年日本蔬菜汁總產量達 51.8 萬千升，較 2018 年下滑 17.40%，銷售額達 1601.4 億日元。