調味品行業格局分散，但集中度逐年提升。目前的格局態勢以海天味業為領頭羊，中炬高新與李錦記位列第二梯隊。行業集中度較為分散，但近幾年，頭部企業利用渠道、品牌及規模優勢，外延收購擴充品類、加速布局外埠市場并進行渠道下沉。同時，龍頭企業提升各自渠道薄弱環節，餐飲、流通加大布局，進一步擠壓中小企業的生存空間，收割市場份額。以份額最大的醬油為例，從調味品協會數據來看，2016 年按照產量計算的醬油CR5 為 24.2%，但在 2016-18 年，龍頭企業的醬油產量增速均遠高于行業整體水平，因此調味品的集中度在向頭部企業加速集中。