自2013年統計至2020年，烘焙業新店存活能力呈現越來越強的趨勢，即便2020年不平凡的一年（疫情)，當年新開店的存活率也超過了90%。同時，發現2020年新開店總數量竟然超過了2019年,相比2020年烘焙門店總數量下降，更能說明烘焙業在2020年來了一次門店“大換血”。