根據網聚資本前述調研訪談結果,5%的花椒用于生產花椒提取物,即2.3萬噸花椒(干重)。根據雪麥龍調研訪談,花椒精油收率為15%,即3400噸左右。根據仲景食品,花椒精油價格約為22.5萬元/噸,即市場規模為7.6億元人民幣。同時根據雪麥龍及仲景食品訪談,精油加工品保持著20%左右增速。綜合來看,2010-2015年花椒復合調味料收入規模從241億元人民幣增長至493億元人民幣,預計2020-2025年從493億元人民幣增長至924億元人民幣。

數據來源《紅餐:2021花椒產業發展報告(21頁)》