紅餐：2021花椒產業發展報告（21頁）.pdf

《紅餐：2021花椒產業發展報告（21頁）.pdf》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《紅餐：2021花椒產業發展報告（21頁）.pdf（21頁珍藏版）》請在三個皮匠報告上搜索。

1、相對于粗加工產品，花椒調昧油代表的花椒深加工產品具備標準化程度高、 溶解性好、 有效成分利用率高等優點，有望持續替代花椒顆粒末日原粉等粗加工產晶。具體到細分市場來看，花椒調昧油主要分為紅花椒油和青花椒油兩種昧型。 紅花椒油麻昧更重，典型的加工企業有四川五幸黎紅食品有限公司、 益海嘉里食晶有限公司等。青花椒油(包含藤椒油)具備清香麻的獨特鳳昧，麻昧較輕、 香昧更濃，相較紅花椒油口昧更具普適性。 目前，市場上較為知名的青花椒油加工企業有么麻子食品有限公司、 萬佛食品等。相關數據顯示，近年來，花椒調味油市場規?？焖僭鲩L。 據測算，申國花椒油市場 2020 茸的出廠口徑銷售規模在 150 億元左右，預

2、計 2015-2020 年花椒油市場規模保持約 20% 增長，整體增速穩中有降，2025 年市場規模將達到 350 億元以上。值得一提的是，雖然市場規模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端,都沒出現具備絕對優勢的品牌。紅餐產業研究院調研顯示，目前，花椒油頭部企業的規模都還較小，尚未出現銷售額10億元人民幣以上的企業，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業雖然數量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。么麻子食晶股份有限公司座落于 “ 中國藤椒之鄉 ” 洪雅，致力于藤椒標準化調睞料研發和飲食文化研究， 是藤椒油標準化產晶的首創者。公司將 “ 傳統閣制+常溫鮮榨+CO2超臨界萃取 ” 三重工藝有機結合， 以原生態綠色食材為原料，堅守 “ 綠色智造 ” 理念，開拓了以藤椒油為核心產晶的中國藤椒文化生 態產業。公司具備年產藤椒油2萬噸，復合調 睞料500噸的生產能力。主要產晶包括藤椒 油、花椒油、木姜子油、藤椒類復合調昧料等。