星圖數據：植物的力量：植物基趨勢洞察報告（25頁）.pdf

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1、星圖，用數據說話！ 目錄 星圖，用數據說話！ 植物基市場概況植物基市場概況 植物基是什么？植物基是什么？ 植物基品牌表現植物基品牌表現 植物基新品分析植物基新品分析 植物基未來趨勢展望植物基未來趨勢展望 CONTENTSCONTENTS 星圖，用數據說話！ 植物基是什么？植物基是什么？ 植物基趨勢 洞察報告 星圖，用數據說話！ 植物基植物基簡介簡介 植物基是以通過光合作用形成的植物蛋白作為替代蛋白應用到食品和飲品中，以達到在結構或味道上能夠取代動物制品 帶來的體驗。因其“來源于植物”的特性，成為消費者基于個人健康及全球生態系統關注的一種潮流生活方式。 大豆椰子核桃腰果杏仁燕麥豌豆 提取發酵 植

2、物蛋白 加工應用 植物肉植物蛋植物奶植物飲品植物冰品 星圖，用數據說話！ 植物基發展進化史植物基發展進化史 2005年 第一款代乳產 品在歐洲誕生 農夫山泉推出植物酸奶，成為國內植物基 產品標桿；隨后養元、伊利和三元相繼入 局 可口可樂等國際品牌入局中國植物基市場 2008年 品類拓展：替代 乳飲、代乳酸奶、 代乳冰淇淋成三 大品類元老 2015年 原料營養化：引 進堅果類原料 2012年 原料多元化發展： 大豆、椰子、扁 桃仁、米類成四 大原料 2017年 品類多元化： 咖啡伴侶、奶 酪、奶油、肉、 蛋類植物基產 品相繼出現 2019年 風味多元化： 草莓等水果 與椰子、扁 桃仁等相融 合

3、2020年 植物基在中 國市場空前 繁榮 代替牛奶類產品 （Dairy-Free） 素食 （Vegan） 植物基 （Plant-Based） 肯德基推出植物雞塊 星巴克將植物肉Beyond Meat引入中國 定位的進化： 星圖，用數據說話！ 植物植物基的特點及作用基的特點及作用 植物基產品的普及可以降低 對飼料喂養動物的需求，減 少耕地面積，降低碳排放和 水資源的消耗。 綠色環保動物關懷 植物基產品沒有膽固醇、沒 有乳糖，吃起來沒有負擔， 同時也能滿足人體對蛋白質 的需求；適用于乳糖不耐人 群和消化障礙人群。 養生健康 植物基最大的特點就是用植物蛋白代替了食品和飲品中的動物蛋白，從名字上來看，

4、它會與我們有更天然的連接，自帶 好感；從作用上來看，它的普及將會對環境和動物具有重大的環保意義，同時，相比于動物蛋白產品，植物基產品更加 符合新一代消費者對健康飲食的追求。 植物基產品的普及可以降低 對人工飼養和宰殺動物的需 求，在保護和關懷動物方面 有重大意義。 星圖，用數據說話！ 植物基下游應用產品植物基下游應用產品 從全球市場來看，植物基的下游應用產品主要集中在植物肉、植物蛋、植物乳品、植物飲品和植物冰品五個品類。 Hampton Creek Food推 出Just Mayo純素蛋黃醬： 基于綠豆分解蛋白研發，比 普通雞蛋蛋白質含量高出 20%，且不含膽固醇。 植物蛋 農夫山泉杏仁口味植

5、物基 酸奶：含有活性乳桿菌， 包括保加利亞乳桿菌和嗜 熱鏈球菌，不含膽固醇， 飽和脂肪含量低。 植物乳品 伊利植選高蛋白植物奶：嚴 選非轉基因大豆，通過專利 工藝，萃取原生植物高蛋白， 同時不添加香精、0反式脂 肪、0膽固醇、0蔗糖。 植物飲品 Zero Scoop Chocolate Holic冰淇 淋：一種低熱量的冰淇 淋，由杏仁和燕麥制成。 植物冰品 肯德基中國與別樣肉客合作 推出“植培牛肉芝士漢堡”， 產品中的“牛肉”來自于別 樣肉客的產品別樣漢堡 牛肉餅。 植物肉 星圖，用數據說話！ 植物基市場植物基市場概概 況況 植物基趨勢 洞察報告 星圖，用數據說話！ 全球植物基市場規模全球植物

6、基市場規模 全球植物基市場已有十多年的發展歷史，尤其是歐美國家，植物蛋白已開始普及并流行。2019年全球植物基市場規模 為185億美元；預計2020-2024年，全球植物基市場將以14%的復合年增長率增長，到2024年市值將超過350億美元。 142 185 355 201820192024e 全球植物基市場價值（單位：億美元） 數據來源：Research and Markets, Markets and Markets 3.38 6.85 8.73 33% 93% 158% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160% 180% 200% 0 1 2 3 4

7、5 6 7 8 9 2019H12019H22020H1 中國植物基線上市場銷售額（單位：億元） 銷售額同比增長 星圖，用數據說話！ 中國植物基線上市場中國植物基線上市場規模規模 中國植物基市場起步晚，體量與歐美國家差距較大，但從2019年起增速明顯，今年上半年增幅超過150%，且隨著健康 綠色消費觀念趨勢的不斷深入，植物基市場未來增長潛力巨大。 數據來源：星圖數據，監測平臺包括京東，天貓，拼多多，蘇寧易購，我買網和1號店 星圖，用數據說話！ 中國線上市場：植物中國線上市場：植物基應用各品類基應用各品類份額對比份額對比 中國植物基線上市場上，份額最大的是植物飲品，占比超過六成；其次是植物肉，占

8、比超30%；其余品類的份額不足 7%。 數據來源：星圖數據，監測平臺包括京東，天貓，拼多多，蘇寧易購，我買網和1號店 63.10% 30.50% 4.00% 2020年H1植物基各品類市場份額 植物飲品 植物肉 植物乳品 其他 植物冰品 星圖，用數據說話！ 中國線上市場：國產中國線上市場：國產/ /進口產品鋪貨進口產品鋪貨量對比量對比 2020年上半年，中國植物基線上市場中，有超過六成的鋪貨產品為國產。 進口產品 國產產品 數據來源：星圖數據，監測平臺包括京東，天貓，拼多多，蘇寧易購，我買網和1號店 39.8% 60.2% 星圖，用數據說話！ 植物基品牌表植物基品牌表 現現 植物基趨勢 洞察報

9、告 星圖，用數據說話！ 中國線上市場中國線上市場：植物植物基飲品基飲品品牌品牌 排名排名品牌品牌 1 1豆本豆豆本豆 2 2維他奶維他奶 3 3六個核桃六個核桃 植物基飲品品牌排名TOP3 達利食品集團旗下品牌，定位 從最初的“國民營養好豆奶” 到目前的“專注植物營養”。 品牌定位的升級，拓展了其植 物蛋白飲料的空間和品牌產業 格局，使其產品不再局限為豆 奶產品，進而迎接植物蛋白飲 料風口。 養元旗下品牌，也是中國植物蛋白 飲料領軍品牌，但過去十多年一直 主打核桃補腦的概念，沒有在植物 奶概念上面做過多宣傳。 中國香港品牌，以富含蛋白質和低 價的飲品而廣受青睞，今年推出健 康加法植物奶系列，在

10、包裝和宣傳 上明確植物概念，進軍植物基市場。 星圖，用數據說話！ 中國線上市場中國線上市場：植物肉品牌植物肉品牌 排名排名品牌品牌 1 1金磨坊金磨坊 2 2百草味百草味 3 3良品鋪子良品鋪子 植物肉品牌排名TOP3 區別于從國外傳來的植物 肉，國產植物肉已經有了 十余年的歷史。金磨坊的 素肉系列產品在中國消費 者群體中一直廣受認可， 也引領了以拉絲蛋白為原 料的植物肉休閑零食市場。 百草味和良品鋪子都是國內高端零食的代表品牌， 近年來都i瞄準植物基市場推出符合中國消費者口 味的植物肉新品。百草味在今年年初推出了人造 肉香腸零食；良品鋪子也推出了類似的植物肉零 食產品。 星圖，用數據說話！

11、中國線上市場中國線上市場：植物基乳品品牌植物基乳品品牌 排名排名品牌品牌 1 1農夫山泉 2 2伊利 3 3美仁 2019年，農夫山泉跨界推出 新品，把酸奶定義為植物酸 奶，讓植物基的概念迅速爆 火。新品推廣時，強調產品 “零膽固醇、低飽和脂肪”， 主打健康牌，此后迅速占領 植物基乳品市場份額。 2017年，伊利戰略性進軍植物蛋 白領域，推出了植選品牌。品牌 優勢在于深耕多年的渠道力候和 明星產品打造的營銷力。 德國NOIX AG與其在中國的全資 子公司美仁食品創立的JOOMA 品牌，首次推出以巴旦木為原料 的植物酸奶。 植物基乳品品牌排名TOP3 星圖，用數據說話！ 中國線上市場中國線上市場

12、：植物基冰品品牌植物基冰品品牌 排名排名品牌品牌 1 1和路雪 2 2中街 3 3旺旺 2018年，英國品牌和路雪推 出SoGood輕優系列冰淇淋， 其中豆乳和黑豆乳口味富含 植物蛋白，定位為低卡路里 冰淇淋，但并未在植物概念 上做宣傳。 植物基冰品品牌排名TOP3 星圖，用數據說話！ 植物基新品分植物基新品分 析析 植物基趨勢 洞察報告 星圖，用數據說話！ 新品一：植物奶咖啡伴侶新品一：植物奶咖啡伴侶 2019年，維他奶新品咖啡大師專享版豆奶上市，是可以代替動物奶沖調咖啡的植物蛋白奶，選用優質非轉基因大 豆為原料，低糖、零膽固醇。這也是維他奶在中國內地正式進入咖啡渠道的新產品。 在上海國際咖

13、啡美食文化節上，維他奶與 專業咖啡師合作，使用維他奶咖啡大師豆 奶現場制作咖啡，受到了消費者一致好評。 營銷：線下美食節渠道：多元化口感：細膩順滑 采用微米級研磨技術，在配方上盡力平衡 豆奶與咖啡的味道，使二者很好地融合， 烘托出咖啡的香濃，同時增加順滑口感。 咖啡館 茶飲店 烘培店 甜品店 餐廳 星圖，用數據說話！ 新品二：植物肉拉面新品二：植物肉拉面 今年，國內首家獲得融資的植物肉食品公司未食達(Vesta)旗下植物肉品牌“HUICUI燴粹”與拉面說聯合推出“低脂低 卡、0膽固醇、0反式脂肪酸、富含更多膳食纖維”的植物肉醬面，并在天貓旗艦店售賣。 2020年4月，燴粹CEO在淘寶直播間首次

14、 發布新品植物肉醬面，吸引了4萬人觀看。 截止直播結束，賣出了6萬份肉醬面。 營銷：線上直播口感：媲美真肉包裝：未來感 植物肉醬面的包裝和宣傳文案都充滿未來 感，容易引起消費者充分的好奇心和探索 欲。 加入的人造肉由燴粹HUICUI提供獨創技術， 將大豆蛋白纖維的微觀結構層覆蓋一層薄 薄的植物凝膠，力?？诟絮r嫩多汁。 星圖，用數據說話！ 新品啟示新品啟示 在了解新一代消費者的需求、順應健康消費趨勢的基礎上，植物基產品可以從包裝、口感、定位和營銷四個方面多做創 新，充分發掘產品的特點并展現給消費者。 包裝升級原料創新健康定位多渠道營銷 l自然、科技、未來元素：自 然元素符合植物基產品“來 源于植

15、物”的特性；科技、 未來元素可加強消費者對其 的趨勢認同感。 l國潮元素：“國風”盛行， 與國潮IP聯名的包裝更受消 費者青睞。 l低碳環保的包裝材料：文明 健康、綠色環保的生活方式 逐漸被認可，環保包裝成為 趨勢。 除了大豆、杏仁等常見的植物 基原料，豌豆、南瓜、堅果等 富含蛋白質的原料也可用于生 成植物基產品，為產品增添不 同的風味。 在定位上，給自己的產品添加 健康標簽更有助于獲得消費者 的青睞。 l“有機” l“高蛋白” l“營養易吸收” l“低脂低熱量” l“腸胃友好” l l優質KOL種草+口碑沉淀 l綁定線下消費場景：不斷開 拓出新的場景和渠道：餐廳、 咖啡館、甜品店等，與商戶

16、綁定，共同推廣產品。 lIP聯動、跨界聯名 l長線布局內容營銷 星圖，用數據說話！ 植物基未來發展趨勢植物基未來發展趨勢 植物基趨勢 洞察報告 星圖，用數據說話！ 趨勢一：蛋白質趨勢一：蛋白質“+ +”的功能性革新的功能性革新 未來，僅有蛋白質已經不夠，為適應不同人群的需求，植物基產品將會添加更多的功能性成分?！爸参锘焙汀肮δ苁?品”這兩個領域在未來或許有著更加契合的發展機會。 疫情導致全球消費 者對自身免疫系統 關注度提高 “她經濟”繁榮， 美容功能成消費 熱點 功能性成分： 抗氧化劑：在某種 程度上防止了心臟 病、癌癥和其他疾 病的發生； 維生素C：補充人 體必備營養素，提 高免疫力。

17、目標人群：全部人群 功能性成分： 姜黃素：強大的抗 氧化功能，可以對 抗自由基，延緩肌 膚衰老； 膠原蛋白：修復皮 膚屏障，達到防止 肌膚老化和增強皮 膚彈性的作用。 目標人群：女性 功能性成分： 益生菌：調節人體 黏膜與系統免疫功 能，預防腹瀉、過 敏； 膳食纖維：促進腸 胃蠕動，可舒解便 秘。 目標人群：腸胃不好的 人群 功能性成分： 魚油：富含高不飽 和脂肪酸，是改善 大腦健康的重要功 能性食物之一； CBD(大麻酚)：抑 制癲癇，緩解焦慮 和抑郁，輔助睡眠 目標人群：學齡兒童 許多消費者通過食 品和飲料來調節腸 道健康。 大腦健康成為兒童 成長的關注重點 星圖，用數據說話！ 趨勢二：品

18、類創新層出不窮趨勢二：品類創新層出不窮 新的植物基品類已經在醞釀當中。預計未來，除了植物奶、植物肉等常見的植物基品類，植物海鮮、植物芝士、植物巧 克力、植物蛋糕等新興品類將會層出不窮，植物基市場也會到達空前繁榮的高度。 植物海鮮植物芝士 植物巧克力植物蛋糕植物鵝肝醬 美國公司Good Catch Foods通過六種豆類，加入 海藻油制成純素食的金槍 魚塊、蟹餅和魚肉餡餅。 Daiya植物芝士由木薯粉、葛 粉、植物油、豌豆蛋白、天然 香料和鹽制成，可以像普通的 芝士一樣融化，泡沫和拉伸。 雀巢公司推出了首款純素黑巧 克力Aero，選用優質可可， 經低溫加工，保留生可可抗氧 化、延緩細胞衰老的功效。 頂級廚師已經開始接受這一趨 勢，目前已經可以在歐洲個別 高級餐廳吃到純素的植物鵝肝 醬。 純素烘焙作為一種新型烘焙方 式，在國內外已經受到諸多關 注與青睞，植物蛋糕采用素黃 油、素奶油和純素蛋白糖制成。 星圖，用數據說話！ Thank youThank you Connect the dots！ 郵郵箱： 電話電話：400-066-9026 主頁頁： 工作時間時間：周一至周五9:30- 18:30