英敏特：2022全球食品與飲料趨勢：中國篇（15頁）.pdf

1、2022全球食品與飲料趨勢： 中國篇英敏特全球食品與飲料專家深入解讀 2022全球消費者趨勢 將在未來幾年如何影響食品、 飲料和餐飲服務行業。英敏特全球食品與飲料趨勢專家英敏特 2022全球消費者趨勢 內容由全球食品與飲料分析團隊參與撰寫， 成員包括：Jenny Zegler 英敏特食品與飲料副總監Daisy Li 英敏特中國食品與飲料副總監Ayisha Koyenikan 英敏特食品與飲料副總監Marcia Mogelonsky 英敏特食品與飲料洞察總監Melanie Zanoza Bartelm英敏特食品與飲料副總監David Faulkner 英敏特食品與飲料總監深入分析英敏特 2022

2、全球消費者趨勢 對食品飲料行業的預測新冠疫情、 經濟波動以及2020年到2021年的區域性和全球性事件導致消費者形成新的行為、 態度和價值觀。英敏特 2022全球消費者趨勢 捕捉到這些變化， 并分享了關于品牌如何為即將到來的消費者行為的變化做準備的預測。同時， 這也為英敏特食品與飲料趨勢預測奠定了堅實的基礎， 探索消費者對食品、 飲料與餐飲服務的需求及其產生的原因。英敏特專家深入解析與行業相關的全球消費者趨勢，同時分享更具有針對性的中國消費者行為變化洞察以及實踐案例。1目錄2盡在掌控在充滿不確定性的時期， 消費者希望對他們的生活有一種掌控感。 食品、 飲料和餐飲服務品牌需要幫助消費者自信地做出

3、能夠保護自身健康和地球健康的決定。3幫助消費者做出明智的 食品飲料選擇消費者將持續面對由疫情引起/加劇的財務不安全感， 他們更需要獲得控制感。 2022全球消費者趨勢 之 “盡在掌控” 來源于消費者對于 “權利” 和 “保護” 的高度重視。經過一段時間的封鎖和管控后， 消費者的 “權利” 將來自于消費者做決定的能力。 人們對食品和飲料行業的期待遠不止故事和詳細的宣稱； 2022年， 人們希望看到品牌在健康、 環境和道德承諾方面的可信賴和可衡量的進展。疫情期間各項活動的放緩也讓人們有時間思考自己的價值觀。 消費者會考慮他們的購買行為如何有助于自身健康和/或地球萬物的健康?；鶖担?1,200名18

4、-59歲的中國互聯網用戶 來源： KuRunData/Mintel， 2021年5月61%的中國消費者稱， 對產品信息和生產信息 保持透明能夠提升他們對企業/品牌的好感4當下： 通過無負罪感健康飲食管理健康Hongblanc 糙米瘦身薯片 （韓國）Lotte Spearmint 瘦身口香糖 （日本）疫情期間的日常生活壓力導致許多人尋求慰藉食物。 2022年， 更多的消費者將尋求健康指導和產品， 幫助 他們實現健康飲食和控制體重的目標。速食健康食品、 飲料將會吸引45%的日本成年人士， 對這部分人來說， 忙碌的生活方式使他們很難維持健康 飲食。 人們對個性化體重管理相關的產品興趣也會增加。5當下

5、： 幫助消費者重獲對健康的掌控雀巢推出了專利乳杞粉， 可以增強免疫力 （中國）Morinaga Protein Brownie Bar 使用乳酸乳球菌提高食用者的免疫力 （日本）消費者將尋求明確可靠的指導， 以確定產品是否符合他們的成分偏好、 道德價值和/或健康優先事項。2022年， 在這場全球健康危機中， 許多消費者將希望對自己的健康 “盡在掌控” 。 他們需要獲得保護， 因而將增加對有助于短期和長期健康目標的產品的需求。 增強免疫力仍將是受歡迎的宣稱。來源： Tmall/NestlGlobal; Morinaga6消費者會衡量個人和集體 的利益英敏特食品與飲料總監 David Faulkn

6、er 解釋， 消費者對食品飲料的 “盡在掌控” 既體現在微觀層面 （強調個人需求） ， 也體現在宏觀層面 （包括能夠影響社區、 國家或地球的決定） 。新冠疫情使我們對食品飲料的選擇更加謹慎。 人們研究產品成分， 尋求對身體和情緒健康的最大益處， 并仔細核查可能有害的成分和生產流程。除了健康， 我們還在尋找更個性化的選擇， 以滿足我們對食品飲料在口味、 生活方式和便利性等方面的需求。如今， 關于 我們 的考慮更加全面廣泛， 疫情和氣候變化等問題讓人們認識到世界是如此緊密相連。 現在， 無論是在區域層面， 還是為了地球和地球公民的利益， 人們的視野都更開闊了， 對于我們所吃的食物對道德和環境的影響

7、也有了更深刻的思考。7當下： 對環境和道德承諾負責AGF 綠色世界掛耳咖啡已獲得一些環保認證 （日本）康師傅冰紅茶首次在中國市場推出了無標簽PET瓶（中國）英敏特預測， 消費者將期望品牌能夠在氣候友好和道德承諾方面更加透明。 品牌可以通過第三方驗證或評級系統測量來提升企業責任度。當然， 消費者也意識到建立一個環境友好型食品道德體系可能需要一些時間。 未能達到目標或評級較低的品牌可以通過誠實的承認和透明的改進計劃來贏得信任。8當下： 對道德宣稱的興趣增加Calbee 為建立可持續發展社會所做的努力英敏特亞太地區食品飲料分析師Tan Heng Hong已經注意到了乳制品中的道德宣稱?！半S著消費者從

8、道德角度審視乳制品， 亞太地區的乳制品公司可以更多地關注道德型乳品農業。 在中國， 24% 的消費者在選擇食品飲料產品時， 會將良好的動物福利標準作為參考。 ”零食巨頭 Calbee 推出 “Next Calbee” 計劃， 將加強在環保包裝材料方面的努力， 將其產品推向全球新市場，同時與其他制造商合作創造新的產品， 以適應不同市場。來源： Japan chemical daily9近期： 努力與消費者進行開誠布公的溝通新養道24小時鮮牛乳強調新鮮和營養 （中國）未來， 人們希望企業能夠提供產品的最新進展， 并如實承認是否能實現與長期或過渡性政策相關的目標。 企業如果能提供經過驗證的信息， 比

9、如由第三方機構認證的聲明， 就會贏得更多的信任。通過應用程序和智能手機中的個性化偏好設置， 消費者也會更容易地獲得 “盡在掌控” 的能力， 篩選出人們最關注的宣稱， 如產品成分或道德宣稱等。這些個性化設置將促進企業和消費者之間的關系，進而提高定價的透明度。 在英敏特 2021全球食品與飲料趨勢 之 “重塑價值” 中， 我們預測消費者將會尋求更多關于企業定價的細節。 如果人們對健康、 環境友好或道德政策的需求導致了產品零售價格的上漲， 那么就需要有一定的透明度。10未來： 中國消費者對個性化的食品飲料產品感興趣基數： 1,000 名年齡在18歲以上的互聯網用戶； 3,000 名年齡在18-49歲

10、的互聯網用戶 ； 來源： KuRunData/Mintel48%77%52%的中國消費者認為他們愿意為根據他們 需求定制的食品飲料支付更高的價格的中國消費者對滿足他們需求的 個性化產品感興趣的中國消費者對個性化飲食推薦 表示興趣11未來： 技術讓 “盡在掌控” 更簡單未來五年， 消費者將購買到原料可追溯的食品、 飲料和餐飲服務。 除了以區塊鏈驗證為特色的產品外， 更多的消費者將有機會購買到由高效、可控技術制作的食品飲料， 這些技術在英敏特 2030全球食品與飲料趨勢 之 “高科技盛宴” 中有所預測。 消費者將通過購買城市農場種植的農產品， 增強當地社區經濟實力， 并通過購買肉類、 咖啡或巧克力

11、等產品， 將自己的價值付諸行動。技術將推動人們保護自己的健康， 根據可穿戴設備和其他創新技術收集的數據提供個性化的健康建議。 英敏特預計， 先進的算法將利用有關情緒或個性的數據來推薦某些餐館或產品?；鶖担?1,000 名年齡在18歲以上的互聯網用戶 來源： KuRunData/Mintel， 2021年8月37%的中國消費者已經嘗試/有興趣嘗試 室內農場生產的食品/飲料12感謝閱讀英敏特 2022全球食品與飲料趨勢： 中國篇 的試閱部分。完整版內容還包括對 “自在享樂” 、“靈活空間” 等趨勢在當下/近期/ 未來對行業影響的深度分析和品牌機會。如需獲取完整內容， 敬請聯系英敏特團隊。自在享樂靈

12、活空間在經歷了疫情封鎖之后， 消費者渴望沖破束縛， 探索、享受和擁抱新奇的體驗。消費者將會尋求令人身心愉悅的產品， 它們能增強 食品飲料的風味、 顏色、 質地、 香味和交互體驗。零售商、 酒店和相關品牌可以創建線下或線上的多功能、有意義的空間， 為消費者提供交流、 購物、 飲食的場所。企業將創造性地利用食品、 飲料和餐飲服務場所作為消費者消磨時間、 表達自我和結識新朋友的平臺。 13關于英敏特 英敏特洞悉消費者需求， 解讀深層原因。 作為全球領先的市場研究咨詢公司， 我們分析消費者、 市場、 產品創新和競爭格局， 提供對全球和地方經濟的獨特視角。 自1972年成立以來， 我們的預測型分析和專業推薦已幫助客戶更迅速地制定更明智的商業決策。 英敏特助力企業和人才成長。 歡迎訪問 了解更多。關注我們英敏特咨詢 Mintel 英敏特