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1、了解當下和未來的消費者行為，剖析其對食品飲料品牌產品創新和營銷策略的影響。英敏特全球食品與飲料專家展望未來，探索影響消費者在食品飲料方面的行為和態度上的矛盾之處。我們自身作為消費者，能夠理解消費者是具有復雜性的，行為方式往往不會始終如一。我們可能會堅定地投身于某種計劃，比如多吃蔬菜，但其實我們的行為可能會與追求健康的意愿相違背，例如將健康沙拉搭配薯條和甜點。在與英敏特全球不同品類和市場的分析師探討后，重點關注我們認為會在2025年及未來產生重大影響的4個主題：改變看待“食療”的方式，對打破與飲食相關的規則所帶來的益處的持久興趣，在不確定因素日漸加劇的世界中保持穩定的食品供應存在的挑戰，以及將傳

2、統農業與尖端科技相結合的潛在優勢。由此產生的2025年全球食品與飲料四大趨勢探討了以下兩種二元平衡：1.兩個相對立的趨勢 回歸本源（FundamentallyNutritious）和 破規之道（RuleRebellion）探討了消費者如何在健康與縱享之間“反復橫跳”。2.食飲鏈動（ChainReaction）和 科農共創（HybridHarvests）趨勢從大局出發，立足全球和區域探討供應鏈需要如何調整，以應對極端天氣、地緣政治事件和技術創新造成的供應鏈中斷。與往年的 全球食品與飲料趨勢 一樣，2025年的預測也以英敏特七大趨勢驅動力為基礎：身心健康、體驗、社會環境、權利、科技、身份認同和價值

3、。英敏特海量的全球消費者數據、新產品創新和具有啟發性的營銷活動信息進一步為這些趨勢預測提供了依據。英敏特趨勢還圍繞有可能在2025年及未來革新食品與飲料行業現狀的熱門話題展開，如GLP-1減重藥物和人工智能（AI）。英敏特全球食品與飲料分析師將在未來幾個月和幾年繼續監測這些趨勢。我們希望與您建立更多聯系，進一步分享預測的內容在不同市場會如何落地，會如何隨著現實事件的發展而演變，或是您的品牌如何將預測的趨勢付諸實踐。如果您已經是英敏特客戶，請聯系您的客戶經理以獲取更多信息。如果您還不是英敏特客戶，歡迎您隨時聯系我們。前言英敏特 2025年全球食品與飲料趨勢背后的智囊團Jenny Zegler,英

4、敏特食品與飲料品類總監Alex Beckett,英敏特食品與飲料品類總監Melanie Zanoza Bartelme,英敏特食品與飲料品類副總監Cormac Henry,英敏特食品與飲料品類首席分析師Alice Pilkington,英敏特食品與飲料品類全球高級研究分析師這些重要趨勢是圍繞著可能在2025年打破食品飲料行業現狀的熱點話題所制定的。卓越的 市場營銷 從這里開始您提出問題，我們尋找規律，預測未來，并為您揭示增長機遇。讓我們為您提供一些新資訊。憑借超過50年的經驗，我們對消費者、創新和市場有著深刻的理解。了解更多01020304回歸本源Ozempic（司美格魯肽）等減重藥物的出現將

5、重新定義消費者對“食療”的認知，從添加功能型成分，到滿足日常必要營養需求的認知都會改變。破規之道理解消費者是“剛剛好不完美”的群體，他們渴望食品與飲料品牌幫助他們“打破規則”。食飲鏈動 隨著食品供應越來越頻繁受到干擾，該行業將需要鼓勵消費者接受并信任在當地和全球范圍內出現的新來源、新成分和新口味?？妻r共創食品與飲料公司將需要展示技術和農業如何協同合作，以造福消費者、農民和環境。Ozempic（司美格魯肽）等減重藥物的出現將重新定義消費者對“食療”的認知，從添加功能型成分，到滿足日常必要營養需求的認知都會改變。01回歸本源趨勢演變飲食方式，更是生活方式2015年，消費者開始不再采用嚴格限制飲食的

6、方式，而是偏好自己定義專屬且靈活的保健方式。英敏特建議品牌利用高蛋白產品、無添加宣稱和控制分量的縱享產品，吸引飲食方式靈活的消費者。2015 由內而外整體健康方式在2016年興起，因為越來越多的消費者認識到飲食如何影響自己的外貌和感受。英敏特建議，應突出膠原蛋白、益生菌等有益健康的成分。價值回歸2023年，由于對價格敏感的消費者需要充分利用手中的預算，健康與價值之間的關聯變得至關重要。英敏特建議，品牌可利用飽腹感方面的宣稱，以及蛋白質和維生素等基本營養成分相關宣稱，突出營養價值?？尚偶庸?024年，隨著監管部門對超加工食品（UPF）的健康程度的審查有所加強，消費者希望進一步了解成分的作用和生產

7、方式。英敏特建議，為了讓消費者放心，食品與飲料公司應采取清晰的溝通方式。2016 2023 2024 06當下未來12個月隨著Ozempic（司美格魯肽）和Zepbound（替爾泊肽）等GLP-1減重藥物的出現，消費者將重新評估食品和藥品之間的關系。盡管目前全球范圍內的減重藥物有限，但許多市場的消費者都了解這些藥物，因為新聞對此報道，傳聞有明星使用這些藥物，社交媒體上也討論這些藥物及其據稱擁有的多種健康功效。這些藥物的出現，讓“食療”方面的探討擁有了新角度：使用真正的藥物。此前，尋求“食療”的消費者往往使用功能性食品和飲料，這些食品飲料含有從抗氧化劑到鋅等各種成分。未來的焦點在于幫助消費者，特

8、別是食欲不佳的減重藥物用戶從飲食中獲取最佳營養，并在蛋白質、纖維和維生素含量方面采用易于理解的宣稱。品牌有必要向更廣泛的消費者群體宣傳每日攝取基本營養的重要性，不僅針對使用減重藥物的受眾。2025年開始，品牌必須簡化健康宣稱，僅利用產品所含的關鍵營養成分進行推廣。突出蛋白質、纖維、維生素和礦物質含量的簡化宣稱將吸引減重藥物用戶，也吸引大多數根據個人需求以及自身對食物的感受來決定飲食方式的消費者。在信息爆炸的時代，不實信息也無窮無盡，推廣眾所周知的基本營養物質也將有助于產品取得差異化優勢。忙碌且對價格敏感的消費者可能已經開始質疑功能性配方的價值，這些配方的宣稱不像功能性能量、助消化或飽腹感等宣稱

9、那么明顯；品牌若能強調最基本的健康功效，將為這類消費者提供清晰的信息。易于理解的產品基本營養功效信息將吸引消費者來源：英敏特巴西報告 健康飲食趨勢-2023年（HealthyEatingTrends,2023）；英敏特中國報告 健康生活趨勢-2024年；英敏特泰國消費者報告 健康飲食態度-2024年（AttitudestowardsHealthyEating,2024）；英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2024年3月（MintelGlobalConsumer,FoodandDrink,March2024）83%64%23%33%的巴西消費者偏好更耐餓的食品。的中國成年人通過社交媒體、視頻或

10、知識類平臺上的免費信息來了解健康保健知識。的阿根廷消費者沒有多余的預算來嘗試含有新成分或不熟悉的成分的產品。的泰國消費者認同，提供大量每日所需的營養（如維生素和纖維）的健康食品值得購買。07攝取每日所需的基本營養對消費者而言將變得更加重要67%52%51%21%48%的印度尼西亞消費者嘗試過/有興趣嘗試按照自身需求個性化定制的食品/飲料，例如基于自己共享的飲食或活動數據推薦的產品。的印度消費者認同，追蹤飲食和運動等健康情況，有助于保持動力。的澳大利亞消費者認同，一個人的衰老程度主要取決于生活方式，例如保持健康、適當的營養。積極嘗試減重或維持體重的德國成年人在過去12個月內（截至2024年4月）

11、使用血糖持續監測設備來管理體重。的美國成年女性消費者認為，有必要在女性重大生活變化前后以及過程當中，就女性健康開展更好的科普教育。來源：英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2023年9月（MintelGlobalConsumer,FoodandDrink,September2023）；英敏特印度消費者報告 健康生活方式-2023年（HealthyLifestyles,2023）；英敏特全球消費者-整體消費者-2024年3月（MintelGlobalConsumer,TheHolisticConsumer,March2024）；英敏特美國報告 女性健康-2024年（Women sWellness

12、,2024）市場上會出現更多營養豐富的創新產品，幫助人們通過飲食來改善當下的健康狀況以及長期提升健康。未來幾年，食品和飲料品牌有望為纖維和蛋白質宣稱做補充，強調脂肪和碳水化合物含量，這兩類重要的宏觀營養物質曾經是飲食中的“反派角色”。更全面的宏觀營養物質宣稱將吸引注重健康的消費者、減重藥物使用者和曾經使用過減重藥物的人群，他們需要便利的產品幫助維持藥物帶來的健康改善。關于產品基本營養功效的信息如果易于理解，也將吸引正在調整個性化健康方式的消費者。英敏特2030年全球食品與飲料趨勢 智能飲食（SmartDiets）預測，未來將有更多消費者利用智能技術和可穿戴設備，更深入了解自身獨特的健康特征。未

13、來5年，善于收集數據的消費者將尋求值得信賴的教育信息和產品推薦，從而達到適合自己的年齡和健康狀況的理想營養平衡。消費者更加關注GLP-1減重藥物在身體中發揮作用的兩個關鍵指標：血糖和荷爾蒙健康，同時，收集個人數據的情況也將越來越多。消費者越來越關注血糖，可能會增加對低升糖配方以及血糖監測的需求，而不是只有糖尿病患者對此關注。在荷爾蒙健康方面，品牌可幫助男性和女性應對衰老帶來的荷爾蒙變化。品牌可能會在相關領域推出新配方和專有宣稱，從而再次改變消費者對“食療”的定義。市場上會出現更多營養豐富的創新產品，幫助人們通過飲食來改善當下的健康狀況以及長期提升健康。下一步未來18個月-3年08創新案例Vit

14、al Pursuit是雀巢的預加工食品新品牌，該品牌的食品蛋白含量高，是很好的纖維來源，具有必需的營養素，且采用按分量分裝的包裝。該品牌針對GLP-1用戶，但雀巢指出，該品牌的產品適合任何人用于體重管理。（美國）純果樂人工采摘金色日出菠蘿汁（Tropicana Hand-Picked Golden Sunrise Pineapple）采用新的品牌形象，重新向市場推出。這款100%果汁的原料來自哥斯達黎加，天然富含維生素C，每150毫升就可提供每日所需的5份蔬果攝入的一份水果。（英國）桂格燕麥蜂蜜杏仁味格蘭諾拉麥片（Quaker Oat Honey&Almond Flavor Granola C

15、ereal）采用加拿大種植的全谷物制成，并添加了源自牛奶的蛋白質和分離乳清蛋白。該產品每份100克含有19克蛋白質和7克纖維。（加拿大）來源：雀巢來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）喬巴尼混合漿果清淡希臘酸奶（Chobani Mixed Berry Mild Greek Yogurt）僅采用天然成分，不含乳糖，不添加糖或甜味劑。該產品零售規格為每袋100克，每袋含有7克蛋白質和10億單位的益生菌，含有鈣質。（澳大利亞）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）09Macros布法羅風味雞肉通心粉（Macros Buffalo Chicken&Mac）在

16、包裝上印有營養信息：每份含44克蛋白質、29克碳水化合物和18克脂肪。（澳大利亞）同時，Jess s Underground Kitchen仁當牛肉（Jess s Underground Kitchen Beef Rendang）宣稱每份含有33克蛋白質、12克碳水化合物和8克脂肪。（新西蘭）Good Idea氣泡水（Good Idea Sparkling Water）建議在兩餐之間飲用，以幫助調節血糖水平，以改善“新陳代謝、能量水平、情緒和體重管理”。（美國）Blue Zones Kitchen預制餐食“專為長壽打造”，其食譜靈感源自“藍色地帶”，“藍色地帶”的居民往往健康長壽。該品牌的卷餅

17、碗（BurritoBowl）借鑒了哥斯達黎加尼科亞半島的飲食，每份含有11克蛋白質和7克纖維。（美國）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）來源:goodidea.us來源:來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）Supergut 是一個益生元纖維補充劑品牌，針對消費者對天然有效的代謝健康解決方案的需求，提供類似GPL-1減重藥物能提供的飽腹感。（美國）創新案例10在健康顧問的辦公室里，24歲的伊薩在舒適的椅子上坐了下來。伊薩的公寓樓下就有食品雜貨店，地理位置便利，對此他十分滿意，這樣能輕松完成購物。伊薩的健康服務商負擔其每個月檢查的費用，研究證明，隨著人的年齡增長，可能需要支付高昂的費用長

18、期服藥或進行大型手術來治療慢性病，而定期進行主動檢查可減少這方面的費用。伊薩的健康顧問曼儂手頭已經有了伊薩最新的健康檢查結果，并準備好進行討論。伊薩的健康目標有時會變化，有時候每個月都不一樣，伊薩很高興能有一位顧問了解自己的目標變化，且始終根據他的狀況調整側重點。例如，上個月伊薩得知一位親戚正面臨生育方面的問題，雖然他還未到達那個人生階段，但由于自己未來可能面臨同樣的問題，現在就更有必要考慮采取行動。伊薩和曼儂一起制定了一項飲食和藥物計劃，優先考慮蛋白質、纖維、維生素和礦物質，這些營養素一部分靠伊薩的日常飲食供給，一部分通過補充劑攝取。下個月，曼儂會復盤該計劃，并再次測評伊薩對當前健康指標的感

19、受。檢查結束后，伊薩在食品雜貨店的取貨區領取了定期購的蔬果，然后返回公寓，把取回的食材做成零食/餐食，供接下來一周使用。關于“食療”相關的宏觀趨勢將如何影響您 品牌的市場機遇和創新戰略，如有任何疑問，歡迎進一步交流探討。未來預測5年及以后11與我們聯系02破規之道理解消費者是“剛剛好不完美”的群體，他們渴望食品與飲料品牌幫助他們“打破規則”。趨勢演變不要浪費英敏特指出，對瑕疵產物的偏見將開始減褪，更多的產品將通過升級再造使用這些原來可能會被浪費丟棄的原料。品牌將打破曾經食品“應該如何制作”的規范，為消費者提供美味和營養益處。2017 創新感官突破界限的主題仍存在，英敏特預測，品牌將利用食品和飲

20、料的質地，為消費者提供互動有趣、值得記錄和分享的體驗，讓他們建立與現實世界的有形聯結。自在享樂2022年，隨著許多市場因新冠疫情采取的保持社交距離限制放松，消費者將重點關注如何沖破束縛。英敏特推薦，食品與飲料品牌可助力大眾享受體驗，推出增強了風味、顏色、香味和交互性體驗的產品。無負擔享樂全球危機之下，英敏特發現，消費者不愿意放棄愉悅和縱享時刻。品牌可弱化一些食品飲料“有罪惡感的享受”的形象，鼓勵備受壓力的消費者自由縱享。2018 2022 2023 13許多消費者都有“剛剛好不完美”的習慣64%48%73%34%33%的日本消費者認同，在家做飯太麻煩。的泰國消費者表示，他們在吃過或喝過不健康的

21、食品或飲料后不會感到內疚。的美國消費者認同，處于中庸是沒問題的。的德國消費者每天都會吃一些讓自己心滿意足的食物，例如甜點或甜食。的韓國消費者表示，他們只會偶爾健康飲食。來源：英敏特日本報告 家庭烹飪與飲食習慣-2023年（HomeCooking&EatingHabits,2023）；英敏特美國報告針對千禧一代的營銷-2024年（MarketingtoMillennials,2024）；英敏特泰國消費者報告 對健康飲食的態度-2024年（AttitudestowardsHealthyEating,2024）；英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2024年3月（MintelGlobalConsum

22、er,Food&Drink,March2024）；英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2023年9月（MintelGlobalConsumer,Food&Drink,September2023）消費者都是普通人，隨著社會越來越松弛，越來越多人不僅能接受自己的不完美之處，而且還為之驕傲。食品與飲料品牌可針對這些“剛剛好不完美”的消費者進行創新，打破食品飲料消費方面的隱形規則?！皠倓偤貌煌昝馈钡牧晳T已經存在。雖然消費者希望健康飲食、自己動手做飯、嚴格執行買菜的預算，但現實情況并非總是如此。他們并不擔心做出各種選擇，而是接受自己“不完美”的習慣。食品與飲料品牌可以關注消費者在飲食方面的真正愿望和切實

23、行動，而不是他們感覺“應該”采取什么飲食方式。通過支持這些打破規則的傾向，品牌可推出“不走尋常路”的產品，讓不默守陳規的消費者感受到自己受到了重視。食品與飲料品牌推出創新產品，打破食品和飲料消費方面的隱形規則，以吸引消費者。當下未來12個月14下一步未來幾年，食品與飲料品牌將利用這種打破規則的心態，通過“不走尋常路”的解決方案來應對消費者的問題。全球快消品產品創新放緩，同時消費者持續追求新產品和新口味，因此品牌將與食品飲料行業內外的伙伴合作，通過口味、質地和香味來提升新穎感。在消費者感覺不算完美的時期，也是品牌吸引消費者的機會所在。人們為一些鮮少被提及的健康問題感到羞恥，品牌將設法打破社會上一

24、直存在的這種恥感。例如，產品包裝和營銷信息中很少直接提及食品與飲料在心理健康管理方面的作用，這些內容未來會變得更加常見。盡管食品與飲料品牌知道消費者不一定會為環保特質支付溢價，但在可持續發展壓力下，仍然可能會進行“打破常規”的創新。創新品牌可利用消費者不熟悉的可持續成分開發產品，將獨特的口味作為營銷重點，從而打造新常態?？傮w而言，品牌若選擇探索“不走尋常路”的創新路線，或迎合“不完美”消費者新發掘的需求，則需要在產品包裝上明確其核心功效或“打破規則”的創意點。消費者對“打破規則”的 創新持開放態度來源：英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2024年3月（MintelGlobalConsumer

25、,Food&Drink,March2024）；英敏特英國報告 糖果和口香糖-2024年（SugarandGumConfectionery,2024）；英敏特 全球消費者-整體消費者-2023年9月（MintelGlobalConsumer,TheHolisticConsumer,September2023）；英敏特全球新產品數據庫（GNPD）63%55%的中國消費者大部分時間或總是尋找嘗試新的食品/口味。的印度尼西亞消費者希望品牌能夠帶頭解決環境問題。未來18個月-3年58%37%的英國糖果消費者認同，與其他食品和飲料品牌（如軟飲料品牌）合作制作的糖果產品對其有吸引力。2023年，全球37%的

26、食品和飲料新品被歸為“新產品”，而2007年的該比例為50%。15J.M.Smucker s Uncrustables品牌，宣稱未來兩年銷售額將達到10億美元，其成功的關鍵在于孩子們（以及許多成年人）喜歡切掉三明治的吐司邊。（美國）咖啡伴侶臟臟蘇打水椰子青檸奶精（Coffee Mate Dirty Soda Coconut Lime Creamer）的靈感源自TikTok上的用戶在自制的“臟臟蘇打水”中添加柑橘風味的做法，“臟臟蘇打水”混合了碳酸軟飲料和咖啡奶精，并添加糖漿或果汁調味。（美國）來源:J.M.SmuckerCo.來源:來源:brasserie-bretagne.fr來源:Coff

27、eeMateSant Erwann啤酒的靈感源自布列塔尼的主保圣人的行事風格，這位圣人是一名具有革新精神的律師，因而這家釀酒廠“拒絕遵守常規”，并遵循自己的規則例如在其金色啤酒（BlondBeer）中使用獨特的7種谷物配方。（法國）Ore-Ida和GoodPop合作推出香草乳脂軟糖薯條棒（Fudge n Vanilla French Fry Pop），這是一款限量版的冷凍零食，靈感源自用薯條沾奶昔吃的流行搭配方式。（美國）Duchess of Sweet 的靈感來自“打破規則、突破界限”的著名（同時臭名昭著）公爵夫人。該品牌鼓勵消費者“不帶負罪感”地享受其百香果味棉花糖牛奶巧克力（Passio

28、nfruitFlavoredMarshmallowDelightsMilkChocolate）等產品。（澳大利亞）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）創新案例16獲獎演員小羅伯特唐尼（RobertDowneyJr.）與他人合作創立了一個名為Happy的咖啡品牌，該品牌專注于透明采購，并為咖啡消費者提供心理健康資源，在產品包裝上印有二維碼，掃碼可獲取全國精神疾病聯盟（NationalAllianceonMentalIllness）的鏈接。（美國）Mille A Supergrain Co.魔法馬沙拉香料高粱膨化零食（Magic Masala Jowar Puffs）采用小米制成，小米種植時的

29、用水量遠小于大米或小麥，并且種植過程無需化學農藥和肥料。該品牌打破了可持續產品宣傳的慣例，將小米描述為“美味”和“可愛”的。（印度）為了鼓勵消費者享受食物的玩趣，并“測試軟糖有彈性的質地”，悠哈味覺糖Kogummy與橡皮筋品牌合作推出O Band混合口味彈性軟糖（O Band Stretchy Gummy Assortment）。（日本）來源:來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）Sleep Well熱巧克力飲料（Sleep,Well Hot Chocolate Drink）是一款可可和纈草的混合沖飲，有助于促進并維持自然睡眠，幫助消費者糾正不完美的行

30、為。該品牌詳細指出，”良好的睡眠有助于改善心理健康”。（英國）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）創新案例17露娜的鬧鐘嗡嗡作響，她伸手去按，結果鬧鐘從床頭柜上掉了下去，露娜一邊嘟囔著一邊將它撿起。這是個二手的復古鬧鐘，現在鐘面上又多了一道裂紋。露娜仍面帶睡意，她笑著給鬧鐘拍了張照，發到社交媒體上，并加上了常常使用的“低消風”標簽。接著她沖進合租房的廚房里，抓起一片昨晚剩下的冷披薩，沾了沾Pazz的披薩復活醬（PizzaReviver）。這款蘸醬宣稱為“是拉差牛油果泥，能復活昨夜剩下的披薩，富含B族維生素，讓你充滿活力迎接新的一天”。在中午練普拉提之前，露娜在附近的便利店抓起一瓶全糖3倍咖

31、啡因能量飲料，倒進水瓶里，咖啡釋放出提神的香氣。普拉提搭子馬克告訴她應該少喝點咖啡，說自己清晨4點半就醒了，因為要測評熱門的藝術流行烘焙車售賣的咸味芝士蛋糕、升級再造的谷物餅干和抹茶粉純素甜甜圈?！八艖撋俪渣c”，露娜想。晚餐時，露娜與她校園時期的老朋友達西見了面。她們都點了沙拉，沙拉里有以可持續方式種植的原種番茄。露娜喜歡這些口味鮮甜，而且外形酷似迷你南瓜的番茄。當晚，露娜為最新一期社媒視頻添了最后一筆，這則視頻講的是她一直在研究的一種飲料概念，名為“露娜的力比多靈飲（Luna sLibidoElixir）”，含有瑪卡和蒺藜等天然成分。如今，露娜是一位情侶話題博主，時常會分享一些內容來打破

32、性健康方面的禁忌。她的期望是如果能吸引到一些投資者就更好了。關于“剛剛好不完美”的消費者相關的宏觀趨勢將如何影響您品牌的市場機遇和創新戰略，如有任何疑問，歡迎進一步交流探討。未來預測5年及以后18與我們聯系隨著食品供應越來越頻繁受到干擾，該行業將需要鼓勵消費者接受并信任在當地和全球范圍內出現的新來源、新成分和新口味。03食飲鏈動真實背景英敏特闡釋了消費者越來越有興趣了解產品起源、靈感或成分背后的真相。品牌有機會繼續講述更多關于其產品是如何制造的，以及其與眾不同之處的故事。2016 開誠布公2018年，消費者開始要求食品與飲料公司信息完全公開透明。英敏特建議，應向消費者坦誠在食品與飲料產品生產和

33、分銷過程中使用的成分、制造流程和供應鏈，從而做出保證，并重新贏得其信任。食物社群食品、飲料和餐飲品牌有機會與利用飲食來展現自己身份認同的消費者建立聯系。英敏特強調，品牌可以打造粉絲社群，讓該群體動員起來支持對自己重要的事業。盡在掌控英敏特建議食品、飲料和餐飲品牌為消費者賦能，讓他們能自信地做出保護自身健康和環境健康的決定。英敏特預測，消費者將尋求清晰可靠的指導，確保產品能滿足其健康優先考量、個人成分偏好和/或道德價值觀。2018 2021 2022 趨勢演變20消費者越來越意識到氣候挑戰和 地緣政治事件對其飲食決策的影響77%的美國潛在選民（18歲以上）表示，國際事務對他們來說是重要的個人議題

34、。73%的意大利成年人希望更多地了解咖啡的種植環境（如土壤類型或氣候）如何影響咖啡口味。65%的日本成年人認同，面對不可預測的人生重大事件，人們無能為力。64%從餐廳或食品售賣點吃過或點過世界菜肴的德國消費者希望看到更多使用德國本土采購原材料的世界菜肴。來源：英敏特美國報告 美國價值-2024年（AmericanValues,2024）；英敏特 全球消費者-咖啡與即飲咖啡-歐洲-2024年（Coffee&RTDCoffee,Europe,2024）；英敏特日本報告 生活在不確定時代-2024年（LivingintheAgeofUncertainty,2024）；英敏特德國報告 對世界菜肴的態度

35、-2024年（AttitudestowardsWorldCuisines,2024）受氣候影響的生產難題與地緣政治事件越來越頻繁地發生，不僅使得消費者的支出越來越多，而且也愈發意識到看似遙遠的世界大事對其飲食會造成何種影響。這將考驗消費者對食品與飲料公司的信任，特別是在食品供應鏈受到影響，或產品采購和營銷方式經過調整的情況下。為了應對不確定感，消費者會主動獲取知識；品牌需要對消費者研究其運營情況做好準備。事實上，由于消費者受到地緣政治事件的影響例如在加沙沖突后，部分西方食品企業在穆斯林國家遭到抵制有關品牌需要保持警覺，并加強溝通。這對于通過加強本地食品安全來贏得選票的政治運動尤為重要，特別是當

36、民粹主義在某些國家加劇的情況下。例如，挪威在2024年6月開始為本國人口儲備糧食，從而應對“難以想象的局面”發生。政治家對于食品自足的承諾將需要在新的氣候變化和經濟環境中受到審視。對于大多數食品消費者來說，產品供應比本地來源更重要，品牌需要牢記這一點。這契合了消費者“在道德價值觀和基本需求之間搖擺”的不斷變化的情緒，正如英敏特2025年全球消費者趨勢 傳統新生（The Globe:Tradition in Transition）所述。在世界局勢日益動蕩的情況下，食品與飲料品牌需要清晰地溝通，從本地到全球采購方面的調整將如何讓消費者受益由于消費者受到地緣政治事件的影響，有關品牌需要保持警覺，并加

37、強溝通。當下未來12個月21下一步展望未來，全球食品供應鏈將繼續面臨氣候變化、地緣政治和技術挑戰帶來的影響。食品行業將需要跨行業、跨國協作以及大范圍的技術解決方案，但這些也不是完美之策。更重要的是，消費者會親身感受到這些挑戰帶來的后果，品牌需要準備好拿出解決方案?？煽?、香草和糧食等重點商品的供應受到影響，將對生產商造成沖擊，并經由媒體的關注，而促使消費者更容易留意到對其自身的影響。這將促使品牌增強透明度，并通過社交媒體和其他溝通渠道來提供重新配方或使用替代成分的理由。同時，更多成分將來自于有潛力實現出品更可靠的替代種植區，例如阿爾及利亞或秘魯的橄欖油。品牌可突出多元化采購的益處，如細致的口味區

38、別。例如，相比馬達加斯加香草，烏干達出產的香草甜度更低且更濃郁；英國白葡萄酒通常比法國白葡萄酒更有滋味。隨著許多消費者本土中心的身份認同被更加全球化的科技、社交媒體、藝術、移民和旅行所改變，品牌將擁有接受度更高的受眾。中國的國潮趨勢由經過數字化提升的全球影響力與民族自豪感之間的碰撞而激發。這種碰撞也會發生在世界其他地區，影響人們的食品飲料選擇。品牌可與消費者分享其作為全球或本地公民的視角，從而迎合消費者不斷變化的視野。隨著許多消費者本土中心的身份認同轉變為更加全球化的視角，能夠為了適應新現實而做出調整的品牌將擁有接受度更高的受眾來源：英敏特加拿大報告 針對加拿大新移民的營銷-2024年（Mar

39、ketingtoNewerCanadians,2024）；英敏特 全球消費者-食品與飲料可持續-歐洲-2024年（SustainabilityinFoodandDrink,Europe,2024）；英敏特美國報告 美國價值-2024年（AmericanValues,2024）；英敏特 全球消費者-咖啡與即飲咖啡-歐洲-2024年（Coffee&RTDCoffee,Europe,2024）77%74%50%64%的“加拿大新移民”（非加拿大出生且在加拿大生活不到10年）的消費者經常消費從故國進口的 產品或品牌。的法國成年人認同，他們有生之年將得見氣候變化對超市中能購買到的食品和飲料的影響。的美國

40、Z世代成年人（1997-2005年出生）表示，愛國主義對他們來說是一項重要的價值觀，這一比例低于68%的千禧一代（1980-1996年出生）和82%的嬰兒潮一代（1946-1964年出生）。的西班牙咖啡用戶希望看到品牌使用的咖啡豆種植者的詳細信息，例如在網站或產品包裝上附有農民簡介或照片。未來18個月-3年22來源:REUTERS/MohamedAbdElGhany來源:聯合利華Robertsons調味料品牌的產品香辛料供應從印度轉向南非國內生產商，包括其Rajah淡口微辣咖喱粉（Rajah Mild&Spicy Curry Powder），這是聯合利華向非洲本土化采購的更廣泛努力舉措的一部分

41、。（南非）總部位于瑞典的Palestine Drinks（在歐洲各地分銷）賺取的利潤捐贈給了加沙的慈善工作。該品牌已成功成為可口可樂（Coca-Cola）和百事（Pepsi）的替代品，并計劃在全球推出產品。（瑞典）2024年2月，Coldpress果汁品牌在橙汁之外擴展了柑橘汁新品，并將原因歸結為“橙汁價格飆升”和難以預測的天氣狀況。（英國）2024年6月，埃及大部分人口依賴的政府補貼面包的價格從5皮亞斯特躍升至20皮亞斯特（0.0042美元），增幅高達300%。（埃及）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）創新案例23雀巢Star 4是該企業的阿拉比

42、卡咖啡樹新品種，利用人工智能（AI）進行培育，以應對造成咖啡產量大幅削減的氣候變化挑戰。（全球）可可加工商巴洛美巧克力公司（Blommer Chocolate）表示，其含有棕櫚仁和向日葵的可可脂替代成分是“一種經濟實惠且品質上不妥協的替代選擇”。（美國）來源:來源:MirceaMoira/S來源：雀巢來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）隨著地中海橄欖種植市場受到氣候變化的沖擊，阿爾及利亞得益于由政府主導的種植項目，有望成為更大的橄欖種植市場，推廣Aulisua Extra Virgin Olive Oil等品牌。（阿爾及利亞）摩森康勝（Molson Coors）將其持有進口執照的意大利啤酒

43、品牌PeroniNastroAzzurro的生產轉移到美國，以依賴本土生產的可靠性。（美國）創新案例24“我們生產的香草為什么比馬達加斯加更好？”烏干達基巴萊，查爾斯辦公室內，移動白板上的這個問題仍未得到解答。作為烏干達國內最古老的香草種植場的新任CEO，查爾斯感到了疲憊。他剛剛解雇了在這個種植季節負責監督香草作物免遭偷竊的兩名武裝警衛，他們遲到了，雖然這兩人搬出了道路損毀的理由，而這可能也是事實，但查爾斯的監督無人機絕不會遲到?！拔覀兩a的香草為什么比馬達加斯加更好？”他想。24小時后，他必須在與一家中國B2B香料供應商的視頻會議中回答這個問題。顯然，他的香草是有機的，且遵循公平貿易，但馬達

44、加斯加香草也是如此；而合成香蘭素（Synbiovanilla）的道德招牌打得越來越響。使用查爾斯這種“大膽口味”香草的一家美國冰淇淋公司曾允諾會前來參觀，并拍攝員工工作影片。但他們最終取消了這次會面，因為坎帕拉機場附近發生群體事件；他們改用人工智能（AI）制作了這則視頻。寫著“歡迎”的迎接派對彩旗已經掉了色，但仍掛在樹上?！拔覀兩a的香草為什么比馬達加斯加更好？”查爾斯的父親經常說，烏干達香草的香草含量比其他種植國都更高。但有很多人在乎這個嗎？本地人在乎嗎？冷凍柜里一桶本地制造的香草冰淇淋含有人工合成的香草，價格便宜，味道也可以。于是，查爾斯想，也許他的香草不一定要比馬達加斯加更好，只需要更便

45、宜就可以了。與新來源、成分和口味相關的宏觀趨勢將如何影響您品牌的市場機遇和創新戰略，如有任何疑問，歡迎進一步交流探討。未來預測5年及以后25與我們聯系04科農共創食品與飲料公司將需要展示技術和農業如何協同合作，以造福消費者、農民和環境。趨勢演變環保新現實英敏特觀察到，干旱、食物浪費和其他自然現象的加劇，將使得可持續從一家企業錦上添花的特征，轉向為了公共利益而必要的新品開發考量。2016 科技造糧隨著部分品牌尋求通過科技手段制造食品，以應對全球食品供應緊張，英敏特預測，不僅僅是有環保意識的消費者感興趣，關注品質如一、功效和純凈的消費者也會對此感興趣。高科技盛宴英敏特前瞻性的 2030年全球食品與

46、飲料趨勢 預測，未來10年，消費者將更加接受并信任科學技術在保證人們獲得負擔得起、安全且營養豐富的食品與飲料方面的必要作用。氣候變遷，舒適常在在日益嚴重的氣候危機中，英敏特探討，具有環保意識的品牌不能只關注可持續資質，而犧牲舒適和愉悅因素的優先地位。2018 2020 2024 27盡管對科技感興趣，但許多消費者對用于制造、改變和生產食品的科技有所顧慮69%53%47%23%46%的墨西哥消費者同意，人工智能將使日常家務變得更容易。2024年，53%的印度消費者同意，科學能夠為氣候危機提供解決方案，這一比例高于2022年的48%。的巴西消費者同意，科技應該能夠幫助人們更可持續地生活。的中國消費

47、者嘗試過或有興趣嘗試可耐受極端氣候的轉基因食品和飲料。的美國成年消費者相信在改變世界方面，企業能做的比政府更多。來源：英敏特 全球消費者-整體消費者-2023年9月（TheHolisticConsumer,September2023）；全球可持續發展的未來：消費者研究，2024-2025年（GlobalOutlookonSustainability:AConsumerStudy2024-25）；英敏特巴西報告 對技術和數字世界的態度-2023年（AttitudestowardTechnologyandtheDigitalWorld,2023）；英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2023年9月

48、（MintelGlobalConsumer,Food&Drink,September2023）為了應對當前食品供應方面的挑戰，在食品與飲料生產中更多地使用科技是不可避免的，但許多消費者尚未準備好接受這一點?？萍紝⑿枰Y合更舊式、更簡單、更傳統的農業和食品生產，而不是用科技取代上述傳統。食品與飲料品牌將需要將科技融入現有體系當中，并向消費者解釋自然與科技如何互補且相互促進。企業需要認識到，許多消費者對用于制造、改變和生產他們攝入的食物的科技有所顧慮。事實上，一小部分消費者對于將科技用于食品的抵抗程度如此之強，他們甚至希望回歸更傳統的種植和食用食品的方式。對于消費者而言，食物仍是一個帶有強烈感情色

49、彩的主題，因為食物將人們與其文化、傳承和身份認同聯系在一起。而品牌可利用消費者對科技進步的開放態度，尤其是科技能夠承諾帶來便利?？萍紝⑿枰c傳統的種植和生產方式相融合，這些方式仍是應對氣候危機和為日益增長的人口提供糧食等更廣泛解決方案不可或缺的一環。此外，人工智能的迅速發展，促使食品和飲料品牌更有必要以更人性化的方式對待新興高科技工具相比農民帶來的優勢。食品與飲料品牌可作為中間媒介，向消費者推廣科技帶來的益處。食品與飲料品牌應將科技融入現有體系，并向消費者解釋自然與科技如何相互促進。當下未來12個月28企業需要首先建立起值得信賴的農業創新者和教育者的形象來源：英敏特美國報告 蔬菜-2024年（

50、Vegetables,2024）；英敏特全球消費者-對食品和飲料中轉基因成分的態度-歐洲-2023年（Attitudestogeneticallymodifiedingredientsinfoodanddrink,Europe,2023）；英敏特 全球消費者-食品與飲料平臺-2022年3月（MintelGlobalConsumer,Food&Drink,March2022）；全球可持續發展的未來：消費者研究，2024-2025年（GlobalOutlookonSustainability:AConsumerStudy2024-25）52%40%23%28%的美國蔬菜消費者愿意吃經過基因工程改造

51、而更有營養的蔬菜。的英國消費者想更多地了解所購買的食品/飲料的生產者。若產品制造方式清晰，23%的意大利消費者最傾向于選擇一款含有轉基因成分的食品或飲料產品，而不是常規產品。的澳大利亞消費者擔心，風力渦輪機或太陽能發電廠等新能源基礎設施會破壞從家中看到的風景。下一步企業一旦建立起值得信賴的農業創新者和教育者的形象，食品與飲料品牌將能更好地將新技術融入其產品之中。品牌需要優先考慮這些科技進步如何通過更好的口味、更優的營養、更穩定的供應來造福消費者，其次才是環境。將新技術“人性化”將是必要的，尤其是人工智能（AI）。例如，德國果汁品牌Eckes-Granini與微軟（Microsoft）合作，將智

52、能數據融入其供應鏈當中。宣布達成此次合作的推廣視頻突出了這項科技能夠給生產商的生活帶來的積極改變，而不僅僅是強調生產效率提升。原料企業和其他供應商還可以通過客戶或直接向消費者分享其科技突破的故事。例如，諾和新元（Novonesis）推廣對“生物解決方案”的利用，以及“基于生物學力量的新起點”。諾和新元宣稱，“生物解決方案”適用于世界上幾乎所有事物，不管是“美味的冷切肉、更健康的腸道、茁壯生長的作物還是其他事物”。同樣，拜耳（Bayer）近期授權Pairwise開發的CRISPR（規律成簇間隔短回文重復序列）基因編輯蔬菜在美國各地分銷。美國農業部（USDepartmentofAgricultur

53、e）認定這些蔬菜是安全的，因為CRISPR基因編輯技術被認為能加速優化原本通過育種得到的產物，而不是通過引入外源DNA來實現。未來18個月-3年29初創公司Meatosys在集裝箱中生產可安置在農場中的小型生物反應器。該過程僅涵蓋需要使用專門實驗室設備的步驟，最終的生長和分化在農場實現。（德國）英國知名主持人JeremyClarkson的田園生活紀錄片克拉克森的農場 第三季首播，上線第一周就有510萬觀眾觀看，這檔節目在中國、澳大利亞等地也十分受歡迎。內容以喜劇方式呈現，真實反映出了農業發展的不易。（英國）來源：亞馬遜來源:GodrejGroup來源:2023年全國農民日（NationalFa

54、rmersDay）之際，印度跨國公司Godrej與CreativelandAsia聯手推廣一則廣告，表彰農民為國家糧食所做的努力和貢獻。（印度）Thryve100%植物基類雞肉漢堡（Thryve 100%Plant-Based Chicken-Like Burgers）由蠶豆制成，宣稱“標志著下一代再生可持續食物”，并“通過其神奇的根部輸送氮來修復并滋養土壤”。（沙特阿拉伯）來源：英敏特全球新產品數據庫（GNPD）創新案例30來源:salk.edu來源:foodmanufacture.co.uk作為三得利農場管理計劃（Suntory s Farm Stewardship Scheme）的一部分

55、，人工智能科技通過監測生活在灌木樹籬中的鳥類，改善了利賓納（Ribena）黑加侖子農場的生物多樣性。（英國）鑒于人們對肉類替代品和超加工食品的審視日益加劇，Eat Meati網站上的一則動畫對比了其菌絲基產品用于啤酒和奶酪生產的過程。（美國）美國索爾克生物研究所（The Salk Institute）發起的“植物利用計劃”（Harnessing Plants Initiative）旨在研發名為索爾克理想植物（SalkIdealPlants）的作物，由于根莖體積、深度和木栓質含量增加，這種作物能將更多的碳在地下儲存更長時間。（美國）來源:better-來源:來源:Better Pulse致力于以

56、黑眼豆為基礎“培育一種健康且可持續的植物蛋白”。利用CRISPR-Cas技術對黑眼豆的種子設計進行垂直整合，再加上從種子中提取的蛋白質，該品牌宣稱黑眼豆能“在全球變暖的挑戰當中，恢復植物基蛋白質的糧食供應韌性，同時不會影響其獨特的健康益處和美味口感”。（以色列）怡顆莓最甜（Driscoll s Sweetest Batch）草莓品種由兩種很甜的草莓親本雜交而成。該獨特品種的果實產量比傳統漿果少40%，向消費者展示了口味益處，并證實了高端定位的合理性。（美國）創新案例31凱仁的日出鬧鐘喚醒燈在早上7:30開始逐漸亮起，這個起床時間比他剛開始從事農業生產時要合理得多。他的人工智能助手已經根據日出時

57、收集的田間數據規劃好了當天需要完成的任務?？萍季揞^NextGen占領了軟件和自動駕駛汽車市場之后，在2026年與凱仁接洽，動員他加入成為其新型農用機械臂的創始農場之一。起初，使用機器人、人工智能和無人機來耕種家族傳承了五代人的土地，對凱仁來說是難以想象的。然而，當NextGen向他展示了大規模農場分析結果，例如農場的土壤健康狀況，凱仁決定是時候做出改變了。明天是農場輪作休耕的日子，凱仁畜養的牛將被轉移到農田中，用天然肥料幫助土地重新煥發生機。第二天一早，凱仁準時將通往新田的大門打開。同時，他將無人機設置為自動投食模式，吸引牛群進入新田內。凱仁與其年輕的團隊明天將忙于在RewildWood栽種樹

58、木，這一項目的資金來源于他供貨的超市SuperSave。幾年前，在農場工作的都是45歲以上的人，而現在，凱仁手下有3位20多歲的年輕人?？萍疾]有取代人類的工作，而是真正創造了工作崗位，讓擁有更廣泛技能和興趣的人能夠進入農業領域。在凱仁與細胞培養肉品牌AMeatingofMinds達成合作之后，他的兒子凱卓也改變了主意，決定接手家族農場。凱仁想起來今晚是自己做晚飯，于是走去番茄園查看有沒有成熟的能吃的番茄。園內的番茄還要等幾天才能熟，于是他去垂直生態飼養箱摘了一些番茄。到家后，他終于鼓足了勇氣，看完了自己在上周頒獎典禮上贏得年度太陽能主管（SolarpunkStewardoftheYear）后

59、的演講。聽完獲獎致辭，凱仁的情緒有些激動，他想到了這十年來農場的成就：利用太陽能幫助全村供能，將本地生態多樣化程度提升50%，廢除使用化肥，以及大大減少了農場的碳足跡。關于科技與農業之間聯系相關的宏觀趨勢將如何影響您品牌的市場機遇和創新戰略，如有任何疑問，歡迎進一步交流探討。未來預測5年及以后32與我們聯系Joe Ricchio數據科學與分析高級經理英敏特咨詢業務能幫您解讀分析，提出落地方案，助您實現增長。我們將與您一同應對挑戰，并針對您的品牌將趨勢轉化成定制化的預測和遠見。為您答疑解惑，揭示市場機遇，并推動消費者需求。立即與英敏特咨詢團隊溝通，了解我們如何為您提供助力！您已閱讀過最新趨勢，并對我們的分析師預測有了一定的了解，接下來該怎么做？為您介紹 未來洞察咨詢團隊了解更多 2024 Mintel Group Ltd.All rights reserved.英敏特洞悉消費者需求，解讀深層原因。作為全球知名的市場研究咨詢公司，我們分析消費者、市場、產品創新和競爭格局，提供對全球和地方經濟的獨特視角。自1972年成立以來，我們的預測型分析和專業推薦已經幫助很多客戶更迅速地制定更明智的商業決策。英敏特的愿景是助力客戶業務增長，為員工成長加碼。敬請訪問或關注我們的微信公眾號。