1、海鮮消費指南2018S E A F O O D G U I D E消費指南選 擇，不 只 是 安 全中國水產流通與加工協會中國水產流通與加工協會成立于1994年，隸屬農業部，是由全國范圍內從事海鮮生產、加工、流通的企業和從事水產科研、教學以及為水產業服務的企（事）業單位和漁業工作者組成的非營利社團組織，目前擁有1200余家從事海鮮生產、加工、流通的會員單位。感謝北京大學、中國連鎖經營協會、中國零售業可持續發展圓桌對本指南的大力支持！感謝所有為撰寫本報告做出無私貢獻的專家和志愿者！感謝世界自然基金會（英國）和世界自然基金會（香港）對本指南的資助與指導！世界自然基金會世界自然基金會（WWF）是在全

2、球享有盛譽的、最大的獨立性非政府環境保護組織之一，自1961年成立以來，WWF一直致力于可持續事業，在全世界擁有將近520萬支持者，并在100多個國家展開海洋保護工作。本指南于2014年由世界自然基金會香港分會首次出版，原報告主要評估香港市場常見的海鮮。經世界自然基金會香港分會同意，世界自然基金會（瑞士）北京代表處在節選和更新原報告內容與數據的基礎上，新增大陸常見海鮮評估結果，于2018年1月再版。文本和圖片：世界自然基金會 保留所有版權本指南的內容可供用作教育和其他非商業用途，無須得到版權持有人同意。使用者必須于事前知會世界自然基金會，并清楚注明內容來源。更多信息請登錄或聯系金鐘浩 市場項目

3、主任世界自然基金會（瑞士）北京代表處北京市西城區百萬莊大街22號院電話：010-68093666 特別鳴謝評估指導技術指導統籌與編制姚錦仙 崔和 陳麗純Clarus Chu Allen To版權www.panda.orgwww.panda.org/marine金鐘浩 李葉青 于鑫 周宇晶 劉思秀 01本指南通過評估生產的可持續性狀況，將國內常見海鮮分為紅色（謹慎食用）、黃色（減少食用）和綠色（鼓勵食用）三個類別，為消費者選購可持續海鮮產品提供建議。第三方評估機構和專家所做的近百個科學評估報告是我們提供建議的依據。這些評估均采用WWF 野生捕撈海鮮評估方法 或 水產養殖海鮮評估方法，評估內容包括

4、野生種群狀況，捕撈方式、生態影響和漁業管理情況；或養殖方法、飼料、生態影響和水產養殖管理情況等方面?？傮w來說，我們建議消費者食用資源狀況尚佳且管理完善的野生物種，或生態足跡比較低的養殖品種。由于缺乏充分的數據，或國內正在采取相應的改進措施，效果還無法評估，我們此次沒有發布部分常見種的評估結果，例如帶魚等。中國是全球最大的海鮮消費國，我國消費者的選擇對全球海洋生態系統的健康至關重要。WWF的愿景是：在未來，可持續漁業與水產養殖業在健康的生態系統中繁榮發展。According to the sustainability of production,this guide classified the

5、 domestic commonly consumed seafood into three categories：Red as“Very Cautious”Yellow as“Think Twice”and Green as“Recommended”.It aims to help Chinese consumers make informed decisions and to choose sustainable seafood.Our recommendations are sourced from nearly 100 species assessment.All the assess

6、ments are carried out by assessment company or expert independently,and based on the WWF“Common Wild Capture Fishery Methodology”and“Common Aquaculture Methodology”.The assessment of wild caught species focuses on stock status,capture methods,ecological impacts,and fisheries management.The assessmen

7、t of farmed species focuses on regional production systems and farming methods,feed,ecological impacts,and aquaculture management.Generally speaking,we suggest that people should consume wild species abundant in stock and well-managed,or farmed species with low ecological footprints.We have excluded

8、 some common seafood species,such as hairtail,from our seafood guide,either due to the scarcity of reliable information,or because improvement measures have already been taken by the authorities but outcomes are yet to be assessed.China is the largest seafood consumer in the world.The choices of our

9、 consumers count a lot for the future of the sea.It is the vision of WWF that sustainable fisheries and responsible aquaculture can prosper in a healthy eco-environment in the future.A B S T R A C T摘 要WWF建議您購買具有生態標簽或 海鮮消費指南 中綠色(鼓勵食用)的可持續海鮮產品02The seafood referred to in the Guide generally includes f

10、ish,shellfish,crustaceans,and seaweeds.In terms of product,the Guide covers freshwater and marine species,those farmed and wild-caught,and those fresh,frozen and canned aquatic products.As the Guide assesses the sustainability of production from a macroscopic perspective,some“Red”(Very Cautious)spec

11、ies from specific well-managed fisheries or farms may have got the certifications of MSC and ASC.The assessment is targeted at main production areas,primary fishing/aquaculture practices and representative species.The assessment only covers production process,but not the supply chain.For the same sp

12、ecies,results may vary with origins,methods of fishing or aquaculture methods.For prudential reasons,we give species with insufficient information a relatively low score,as a lack of data often means that we know little on the stock status,as well as the ecological impacts of the produc-tion.We will

13、 irregularly update results of the assessment,and the categories of the species may change with the recovery of the stock or data supplemented.The results contained in this report reflect research on available data according to the methodology outlined in this report.The researchers would welcome ex

14、pert comment and advice to the enclosed contact details.指南使用說明指南中所指的海鮮是廣義的海鮮，包括魚類、貝類、甲殼類動物，以及海藻類。涵蓋淡水和海洋物種；養殖和野生捕撈的海鮮；新鮮的、冷凍的和罐裝水產制品。本指南從宏觀角度評估生產的可持續狀況，可能存在某些物種的評估結果為紅色（謹慎食用），但因其來源于個別管理良好的漁場或養殖場，所以獲得了MSC、ASC認證的情況。評估針對主要生產區域、主要捕撈方式和代表性的物種/品種。評估僅限生產環節，未涉及流通與銷售環節。同一物種/品種，因為來源地、捕撈或養殖、具體的生產方法的不同評估結果可能不同。

15、出于審慎的原則，我們對缺失信息的物種評分較低，因為沒有數據往往意味著我們對物種資源和產業的生態影響研究不足。我們會不定期更新評估結果，物種所在的類別隨著種群狀況的改變，或者數據的補充可能改變。由于數據與精力所限,我們的評估無法涵蓋周全，也難免有謬誤之處，感謝您的指正與支持！GUIDE INSTRUCTIONS03目 錄CONTENTSINTRODUCTIONGUIDE FORMULATIONECOLABELEVALUATION OF WILDCATCHEVALUATION OF AQUACULTUREHOW TO USESEAFOOD GUIDEVERY CAUTIOUSTHINK TWICE

16、RECOMMENDEDYOUR ASSISTANCE0508091117202226324253引言指南的制定生態標簽制度野生捕撈的海鮮評估標準水產養殖的海鮮評估標準指南使用說明海鮮消費指南紅色(謹慎食用)黃色(減少食用)綠色(鼓勵食用)您的協助04隨著生活水平的日益提高和世界人口的不斷增長，全球海鮮需求持續增加。在過去的近半個世紀，全球水產需求增加了5倍。2014年全球人均海鮮消費量超過20公斤，其中一半來自野生捕撈，一半來自水產養殖。近年來全球捕撈產量維持在9千萬噸左右，當中近九成來自海洋。據統計，世界水產養殖業的產量從半個世紀前的數千噸，到如今的超過7千萬噸，這其中約1/3來自海洋。20

17、14年，中國的海鮮產業提供了全球捕撈總量的18%，全球水產養殖總量的62%。海洋每年為人類提供超過1億噸的海鮮產品，與世界漁業產量和養殖量急劇增加相對應的，是海洋漁業資源的銳減和生物多樣性的下降。聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，全球90%的魚類資源處于充分或過度捕撈狀態，29%為過度捕撈狀態1。在過去30余年間（1979-2012），地球的海洋物種數量平均減少了36%。漁業經濟物種資源量的下降最為嚴重，以太平洋藍鰭金槍魚為例，其種群數量與未開發前比較，下降了96%2。引言INTRODUCTION33%90%海洋產量占比INTRODUCTION 引言05養殖野外捕撈全球捕撈產量維持在9千萬噸左

18、右，當中近九成來自海洋。世界水產養殖業 的 產 量 超過7千萬噸，大約1/3來自海洋1 FAO，世界漁業和水產養殖狀況，20162 WWF，地球生命力指數報告，201639%地球的海洋物種數量平均減少了降39%海洋物種下降96%下降29%過度開發充分開發61%90%90%的全球漁業資源被充分開發和過度開發太平洋藍鰭金槍魚的數量相比未捕撈前的水平下降96%漁業資源下降INTRODUCTION 引言人們普遍以為水產養殖理應更可持續，然而事實上，急速發展的水產養殖業，亦會對海洋環境造成深遠影響。例如亞洲的蝦類養殖場往往建立在極富保護價值的敏感沿海地區，包括紅樹林和濕地沼澤等，嚴重損害這些重要的自然生

19、境及魚類育苗場。另一方面，逃離養殖場的個體例如大西洋三文魚等，健康狀況往往欠佳，更會把養殖場的疾病和寄生蟲傳播到自然環境中，影響野生同類的健康。另外，利用不可追溯的海洋生物當作養殖飼料也是一大問題。一些肉食性魚的養殖，例如三文魚的飼料成分30%以上來自野生魚制作的魚粉。而金槍魚，石斑魚等更是完全依賴冰鮮野雜魚飼養。這些魚可能來自已經過度捕撈的漁業資源。若缺乏適當的規范和管理，比起捕撈漁業，水產養殖對環境的傷害有過之而無不及。我們的野生漁獲物越來越小，能從海洋獲取的海產資源已屆捕撈上限，不當的漁業作業還可能影響到其他的海洋生物和底棲環境。有科學家甚至推測，若不馬上采取行動以扭轉劣勢，全球主要海洋

20、魚類資源會在未來數十年內崩潰。盡管漁業前景令人擔憂，但有例子證明，若采取有效的漁業管理措施，漁業資源是可以恢復的。早在2014年，水產養殖就在提供人類食用方面超過野生捕撈。世界銀行估計，至2030年水產養殖將主導全球海鮮市場的供應。水產養殖存在的問題漁業捕撈存在的問題2453養殖業的潛在生態影響16紅樹林等敏感的天然生境遭受破壞，并被改建為養殖場魚苗可能來自不符合可持續發展原則的漁業肉食性魚類的飼料可能來自不符合可持續發展原則的漁業經常使用化學品及抗生素，以治療疾病或去除寄生蟲從養殖場逃逸的外來種可能會與原生種爭奪食物和生境污染：密集式養殖海產耗用大量飼料和產生大量廢物，亦可能令疾病和寄生蟲在

21、野生種群中傳播123456過度捕撈，即捕撈速度比種群恢復速度快網孔過小的漁網，會把幼魚和其他非目標魚類“一網打盡”延繩釣和底拖網作業期間，把海龜一并捕撈信天翁則被延繩上的魚餌吸引，在啄食時遭鉤住并溺斃底拖網和挖掘捕撈把重物放在海床上拖行，對海床造成破壞使用電、炸藥或氰化鉀等違法方式捕撈，會對珊瑚礁等許多魚類棲息的生境帶來很大的破壞123456INTRODUCTION 引言0724捕撈的潛在生態影響5613指南的制定背景過去20年,中國對世界人均海鮮可獲得性的增長貢獻最大。中國年海鮮生產量超過6千萬噸，超過七成來自水產養殖。我們還是全球最大的海鮮出口國，全球第三的海鮮進口國。隨著本土養殖業的急速

22、發展，中國的人均海鮮消費量在過去的二十年中，翻了近兩倍。1993年中國人均消費海鮮為14.4千克，到了2013年，這個數字已經變為37.9千克，遠超全球人均的19.7千克/年。中國食用的海鮮以養殖為主，而且相當一部分來自不需投喂或生態足跡很低的水產養殖，如鯉科魚、貝類和海藻等。以貝類養殖為例，總量為1200萬噸，是世界其他區域貝類養殖總量的5倍。中國還是世界上食用海鮮種類最多的國家之一，海鮮種類超過千種。近幾年，隨著收入水平的提高，中國也開始大量進口海鮮，如金槍魚、鱈魚、龍蝦、石斑魚。WWF對“可持續海鮮”的定義是：一切在生產和消費過程中對保障海洋和淡水生態系統有益，對長期造福于人類有益的海鮮

23、，包括來自捕撈和養殖的產品?？沙掷m的海鮮生產可以為我們提供健康的動植物蛋白、穩定的就業機會，繁榮的地區經濟。2015年，WWF為了給出更科學的海鮮消費建議，首先組織了海鮮調查。我們統計了出現頻次最高的近百種海鮮，并邀請魚類專家依據商品名和實物照片,確定物種或品種大類名稱。之后又邀請漁業和養殖專家甄選出這些大類的代表種，及其主要的捕撈/養殖模式和主要生產區域。2016年，依據WWF野生捕撈和水產養殖可持續評估方法,北京大學和英國環境可持續評估公司從種群狀態、漁業/水產養殖的生態影響和管理三個方面近20個指標對每個選出的代表種進行評分。數據主要來自國內外公開信息,如法律法規、行業標準、政府文件、新

24、聞、文獻、報告，并結合了實地走訪調研與專家咨詢。2017年，在與多領域專家充分討論的基礎上，我們將普遍認可的評估結果以 海鮮消費指南 的形式呈現給消費者。除常見海鮮外，同時給出了國內市場上可能買到的瀕危海鮮的評估。希望為消費者購買和就餐時提供參考。中國消費者對推動可持續海鮮生產，保護全球海洋生態環境至關重要。WWF希望您在選擇海鮮的時候，關注海鮮的來源，支持獲得可持續認證的海鮮?？沙掷m海鮮海鮮可持續性評估 GUIDE FORMULATION超過五千萬噸每人平均37.9公斤海洋淡水GUIDE FORMULATION 指南的制定08為確保海鮮來源的可持續性，WWF僅支持可信的、有科學依據的、經多元

25、利益相關方認可的標準。當前滿足這些要求的標準包括：海洋管理委員會（MSC）-針對野生捕撈海鮮；水產養殖管理委員會（ASC）-針對養殖海鮮。管理良好和符合可持續原則的漁業/養殖業能夠通過這兩種認證。同時，整條供應鏈上的公司，包括加工商、供應商、餐館和超市，均需接受MSC和ASC產銷監管鏈認證，以確保最終在貨架或在餐桌上的海鮮，確實是產自經認證的漁業或養殖業的可持續海鮮。只有從產地到銷售的各個環節都經過認證后，海鮮產品才可以使用MSC和ASC生態標簽。方便消費者識別可持續認證的產品獎勵支持可持續的企業產品的來源可以追溯生態標簽制度ECOLABELWWF推薦您優先選擇帶有MSC或ASC生態標簽的海鮮

26、ECOLABEL 生態標簽制度09MSC漁場認證 MSC/ASC產銷監管鏈認證漁業加工商養殖業ASC養殖場認證餐館供應商超市 帶有MSC/ASC生態標簽的海鮮海洋管理委員會水產養殖管理委員會海洋管理委員會（MSC）是一個獨立的全球性非盈利組織，由世界自然基金會以及全球最大水產品采購商之一聯合利華（Unilever）于1997年共同發起，并1999年正式成立。該組織致力于在全球范圍內推動漁業的可持續發展，并保障未來的水產品供應。MSC與各利益相關方緊密合作，包括漁業公司、海產加工和貿易商、市場零售以及消費者，務求促進全球海鮮市場的可持續發展，同時推廣符合可持續原則的捕撈方式。由科學家、漁業機構和

27、生態保護組織經過了20年共同的努力，MSC的漁業標準得以形成并加以完善。MSC的漁業標準體系符合聯合國糧農組織（FAO）以及國際社會與環境可持續標準聯盟（ISEAL）制定的最佳實踐要求。漁場的認證是依據MSC的標準，經過獨立第三方機構審核和評估，只有來自MSC認證漁場的水產品才可以攜帶藍色的MSC生態標簽。水產養殖管理委員會（ASC）的性質類似MSC，屬獨立的國際非盈利組織。委員會為符合可持續原則的水產養殖業制定認證計劃。ASC由世界自然基金會和荷蘭可持續貿易倡議組織（IDH）在2010年共同創立，與多方伙伴包括水產養殖生產商、海鮮加工和貿易商，以及消費者緊密合作，務求改變全球海鮮市場，提升養

28、殖業在可持續及社會責任上的表現。MSC的可持續漁業三大原則分別為：欲知上述原則的詳情，以及已獲MSC認證的漁業，可瀏覽www.msc.org。欲知上述原則的詳情，以及已獲ASC認證的養殖場，可瀏覽www.asc-aqua.org。目標物種種群的可持續性對環境的影響要降到最低有效的管理體系全面遵守法例保護自然生境和生物多樣性保護水資源保護物種多樣性和野生種群（例如預防生物逃脫）使用以符合可持續原則的模式生產的飼料和其他材料動物健康狀況良好（如不會濫用抗生素和化學藥物）對工人和受養殖業影響社區的社會責任（如保障工人的健康和安全等）ASC的七大可持續水產養殖業原則分別為：1234567123 ECO

29、LABEL 生態標簽制度10俗名海鮮的俗名在每個地方都不同。本 指 南 采 用 中 國 普 遍 使 用、或 全 球 魚 類 數 據 庫FishBase及SeaLifeBase（非魚類）使用的通用名稱。學名學名是分類學家給予動植物物種的名稱。各物種只有一個拉丁文學名。這是形容魚類和其他水生物種最統一的名稱。來源從海洋捕撈的野生漁業物種，可在多個地方、地區或國家捕獲得到。由于不同地方會以不同捕撈方法捕捉同一種漁業物種，而漁業管理制度各異，故此，要評價種是否符合可持續原則，必須知道該漁業物種的來源地。生態特征為了在獨特的生態系統生存，魚類和貝類都已發展出特殊的生態或行為特征，然而這些特征也可能使他們

30、更容易遭過度捕撈。部分特征如下：需要很長時間，例如8年才能達到成熟階段的物種，較在1年內成熟的物種，更容易在可以繁殖前已被捕撈。例如大西洋藍鰭金槍金槍魚，就需要8至12年方達成熟期。性成熟期為了繁殖和覓食，有些物種會在可預計的時間和地點聚集，令它們較容易被捕捉，若不加以妥善管理，它們的野外數量可能銳減。聚集（繁殖或覓食）珍稀水生物種極易受捕撈影響：就算捕撈少量已可嚴重影響整個種群。以龍躉為例，這個物種就算在未受漁業影響的水域也十分罕見。稀有度生長緩慢的物種，通常更易受捕撈活動威脅。生長速度在生命周期中會改變性別的魚類，例如會在成長期由雌性變成雄性的蘇眉，較容易受到捕撈活動影響，引致性別比例失衡

31、，影響繁殖的機會。性別轉變屬于地方特有種海洋物種，通常只見于一個特定的地方，或分布在較狹窄的范圍。由于一個區域的種群已代表全球所有或絕大部分的種群。若該區出現過度捕撈，便足以威脅到整個物種的生存。地理分布有些海鮮，如金槍魚，為了繁殖和覓食，會在海洋中游動極長的距離。這些物種或會穿過許多國家和公海的水域，全面的漁業管理特別難以實施。部分魚類甚至會從海洋遷移到河流繁殖，反之亦然。由于這些物種在可預見的時間通過特定區域，會輕易被漁民發現和捕撈。若管理不當，容易導致過度捕撈。遷徙野生捕撈的海鮮評估方法HOW TO EVALUATE為判斷野生捕撈的種群是否符合可持續原則，世界自然基金會按照下列的標準評價

32、每個物種。01020304EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法11種群狀況海鮮物種能否長期存活，很大程度取決于可否讓該物種維持在特定的數量，即捕撈速度不能快于種群恢復的速度。若以財政術語來說，即只取利息，保留本金，讓漁業資源能維持在穩健的水平。即漁業物種種群恢復速度比捕撈速度快，有望增加物種產量，并應制訂適當的漁業管理計劃。合理捕撈即捕撈速度與種群的恢復速度相若，沒有進一步開發的空間，除非漁業受到適當管理，否則種群數目有可能下降。充分捕撈即捕撈速度比種群恢復速度快，產量比原本可能得到的低。需要采取嚴格的漁業管理計劃，以重建漁業和恢復生產力。這些物種多生活在海中

33、，一般難以估計其再生的速度。若是珍稀、遷徙性強或活在深海的物種則更難估計。任何物種的數量，也深受海洋環境包括海水溫度、鹽度和水流方向等的轉變影響。一些用來估計海鮮物種的野生種群現狀、且獲廣泛認可的方法包括：過度捕撈未被完全捕撈05監察物種漁獲量的變化；監察漁獲的體形變化；以物種在特定海洋范圍的數量為樣本，從而計算種群總數。FAO將野生魚類和貝類種群的狀態分類如下過度捕撈完全捕撈a）b）c）EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法12生態影響捕撈活動會對生態系統構成不同程度的影響。捕撈方法、所產生的兼捕量，以及所構成的環境影響均為重要的參照。漁業捕撈方法層出不窮，對

34、生態系統的影響亦不盡相同，因此披露海鮮來源的資料，對評價漁業是否符合可持續原則非常重要。野生捕撈的方法有很多，使用的工具亦各有不同，以下是最常見的方法：野生捕撈的方法漁民把附有袋子的重型金屬網箱，放在海床上拖行，挖掘海床的沙泥，將貝類掘起和卷進袋子中。期間沙泥和細小的海洋生物會穿過網箱，體積較大的生物則會掉進袋中。這種方法主要用來捕捉如扇貝等棲居海床的貝類。拖網捕撈刺網就像掛在海中不同深處的長方形窗簾，頂部綁有浮標，底部則墜有鉛塊。由于刺網難以被魚類看見，魚群游動時往往會觸動魚網，當它們退后時，如只有頭部能穿過網孔，魚鰓會被刺網纏著而無法逃脫。刺網捕撈這種刺網漁具有三層魚網，由大至極小的網孔縫

35、合而成，可以用來捕捉不同體型的魚類，是捕捉墨魚的常用方法。三重刺網捕撈將附有魚餌的釣鉤綁在魚竿和釣在線，用來吸引魚類，有時魚餌亦會被拋進水中，吸引更多魚前來啄食。漁民會徒手或使用機器收集上釣的漁獲。這種方法垂釣的魚類，包括東星斑、西星斑和杉斑竿釣利用釣鉤和釣線，但不用魚竿的捕撈方法。漁夫手握釣線，用來捕捉黃鰭金槍魚等魚類手釣06EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法13釣線架設在行駛中的漁船尾端或兩旁，是另一種利用釣鉤及釣線的捕撈方法，通常用來捕捉三文魚拖釣一如其名，延繩釣利用可以長達100公里的長釣延繩，在固定的間距上系上有魚餌的釣鉤來捕撈。長釣延繩可以投放于

36、不同水深的位置。延繩釣延繩釣法的一種，長釣延繩設在貼近水面的海洋，用來捕捉藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚和劍魚等見于離岸海域的魚類。浮延繩釣這種延繩釣法，將長釣延繩置于接近海床的位置，用來捕捉如銀鱈魚和南極犬牙魚等魚類底延繩釣圍網捕撈利用網具圍捕撈群。當目標魚類被圍墻般的漁網包圍后，漁民會把底紋抽起成袋狀來困起魚類。這種方法通常用于捕撈習慣成群行動的魚類，如沙丁魚、三文魚和黃鰭金槍魚等。圍網捕撈漁民把木材、金屬線材或塑料制的陷井網具和漁籠，放到海床中捕撈，有時亦會用上魚餌，海洋生物會被困在陷井或漁具中，但生存機會很高，這種方法通常用于捕捉龍蝦和泥鯭。陷井網具及漁籠這種拖網法把加有重物的漁網放到海床上拖

37、行，用來攪起泥沙，以捕捉棲居當中的魚蝦。有時漁民甚至會采用重型石斗、鐵鏈和輪子，方便拖網在凹凸不平的巖石海床上拖行，又無須擔心漁網破損，或被巖石阻礙前進。這種方法通常用來捕撈蝦、紅花蟹和魷魚。底拖網這種拖網法將漁網架設在水面或水中。中層拖網漁民徒手捕捉行動緩慢的海洋生物，利用潛水裝備及套索等，捕撈棲居在離水面略深位置的生物，通常用來捕捉鮑魚和海膽徒手捕捉EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法14捕撈方法與相關環境影響捕撈方法和兼捕我們愛吃的漁業物種，通常與其他物種共同棲居，漁民捕撈目標魚類時，往往意外地把其他生物一并捕撈。這些被誤捕的物種包括海綿、海星或海膽，亦

38、有可能是具商業價值的物種、如石斑魚、鯛魚或鯛魚類的幼魚；有時更連海龜、信天翁、鯊魚和海豚等瀕危物種亦不幸成為兼捕的漁獲。不符合可持續原則的捕撈方法會產生大量兼捕的漁獲，威脅海洋生物。部分捕撈方法的誤捕漁獲會比其他方法多，例如”一網打盡”式的底拖網，較過程精挑細選的徒手捕捉法，誤捕更多非目標種。雖然有部份誤捕漁獲會被丟回海中，但它們由于已溺水、被漁網壓傷，或受到太大壓力，往往無法存活。有時漁民亦會把禁止出售的漁獲丟回海中，造成極大浪費。以熱帶捕蝦業為例，誤捕生物的重量，可占總漁獲量高達七成，如中層拖網和底拖網等”一網打盡”式的捕撈方法，往往制造大量兼捕的漁獲。漁民有時會把具商業價值的魚的幼魚，例

39、如帶魚，以及其他個體小和價值相對較低的魚類，當成飼料出售予養魚場許多水產養殖，特別是石斑魚和藍鰭金槍魚等肉食性魚類，仍需從其他魚類身上攝取必須的養分，這種做法不但減慢野外捕撈種的恢復速度，若這些被制成飼料的魚類原本已遭到過度捕撈，這種養殖方式只會令這些物種的野外種群情況進一步惡化。每年有大量瀕危物種，包括海龜、海豚、信天翁和鯊魚等，被不符合可持續原則的捕撈方式殺死，例如延繩釣和底拖網作業期間，把海龜一并捕撈；海豚因被漁網纏住而溺斃；信天翁則被延繩上的魚餌吸引，在啄食時遭鉤住并溺斃。幸而，良好的捕撈作業方式，可以盡量減少兼捕的數量，同時避免捕捉瀕危物種。經改良的技術可以協助漁民集中捕捉目標物種，

40、避免誤捕其他、特別是瀕危物種。例如底拖網漁船可以安裝海龜逃脫器，或減少兼捕裝置，讓被困的海龜或其他非目標生物能逃離漁網。各種創新的捕撈器具，如延繩使用的圓型釣鉤等，能快速安全地放生上釣的海龜。系于延繩上的避鳥繩索，功能是嚇走鳥類，有助減少如信天翁等海鳥意外被殺的個案。網孔較大的漁網，則可讓較小的魚類和其他動物逃離漁網，同時仍能留住目標魚種。海床是魚及其他海洋生物的重要生存環境。當捕撈活動令海床環境改變，海洋生物覓食和棲居的生境便會受到破壞。不同捕撈活動會對海床構成不同影響。竿釣、圍網、拖釣和中層拖網等漁具，由于不會接觸海床，故不會對其構成影響。又如陷井網具和漁籠、底延繩、刺網和徒手捕撈等方式，

41、因漁具與海床的接觸有限，故除非在珊瑚礁或海床草等敏感海洋生境進行，否則影響亦相對較少。底拖網和挖掘捕撈把重物放在海床上拖行，把所經之處的海產和海洋生物一網打盡，對海床造成的破壞最為嚴重。這些技術就像蒸汽壓路機穿過森林一樣，途經之處片甲不留。另一方面，使用電力、炸藥或氰化鉀等化學物品捕撈，不僅通常違法，更會對珊瑚礁等許多魚類棲息的生境帶來很大的破壞。部分海洋生境，包括熱帶珊瑚礁、海草床、深海海底山脊及深海珊瑚礁等，極易受捕撈活動影響。這些生境孕育多樣化的海洋生物，也是它們的覓食、產卵和育苗場地。以在深海海底山脊進行的底拖網捕漁為例，它會破壞深海珊瑚礁，而這些珊瑚礁往往需要幾個世紀方能復原。這些不

42、良捕撈作業模式，直接威脅許多瀕危種的生存。雖然沙質、巖石或泥濘海床受捕撈活動的影響較少，但其生態系統仍會被無節制的作業方式破壞。EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法15人們曾經以為海洋資源取之不竭，可以予取予求，漁獲是沒有上限的。加拿大的大西洋鱈魚漁業，一度是傳統的主要漁業，然而在1992年，這種漁業宣告崩潰，令許多人驚覺必須管理漁業，方可達到可持續漁業的目標。根據FAO的定義，所謂”漁業管理”是指一套確保能持續捕撈漁業資源的綜合過程：在不屬于任何國家的國際海域（俗稱”公?！保┲羞M行的漁業活動，將由區域性漁業管理組織負責監督管理。這些組織由關注在某片水域內的水

43、生生物的國家組成，不論該國是否參與相關捕撈活動均可參與。這類組織包括南極海洋生物資源養護委員會（CCAMLR）、大西洋金槍魚保護委員會（ICCAT），以及中西太平洋漁業委員會（WCPFC）等。當地政府通過發放捕撈許可證，控制可捕撈指定漁業資源的漁民數目，是所有漁業管理體系的基本要素。實施漁民捕撈許可證制度包括估計漁業物種的數量及狀況，務求準確制訂捕撈配額。評價漁業資源數量根據漁業物種數量評價的結果，確定物種的可捕撈量，從而制定捕撈配額，以確保該種有足夠數目繼續繁殖。制定捕撈配額限制破壞性的捕撈方法，如禁止利用炸藥以及毒藥等化學物質捕撈；并禁止以底拖網在敏感的海洋生境，如珊瑚礁、海草床及海洋保護

44、區等捕撈。限制捕撈方法123在漁船上安裝海龜逃生裝置、減少兼捕裝置和避鳥繩索，避免捕獲瀕危物種；也可加大漁網網孔，容許幼小動物”逃生”。監管非目標生物的捕撈及放回大海的數量。體型小于規定下限的動物，必須放回海中。監管兼捕要減少兼捕的影響可從數方面著手我們縱然食用許多海鮮，但對其中的大部分種類，仍未充分了解?？茖W研究有助加強我們的知識，并在當地政府制訂捕撈配額時提供指南。進行科學研究措施包括將部分水域劃為禁捕區，不準捕撈。此外，在交配季節關閉捕撈區，亦有助保護物種，免被度捕撈。規劃海洋保護區限制特定時間段進行漁業捕撈活動，我國在近海漁業資源的管理上采用這一管理方式，在產卵季節前后的數個月內禁止漁

45、船出海捕撈。要制定有效的漁業管理措施，必須先掌握野生魚類資源的可靠數據。事實上，本次評估的很多國內捕撈物種，盡管國內實施有禁漁期、限制漁具和最小捕撈尺寸，但缺乏長期種群檢測數據和種群評估，故有關評價結果評分較低。禁漁期漁業管理07搜集和分析相關物種的數據計劃捕撈的數量和方法落實措施的條例各漁業管理機構在地區、國家或區域層面監督管理漁民的活動不同國家或區域的漁業管理方式各異，以下是部分基本措施：12345678EVALUATION OF WILDCATCH 野生捕撈的海鮮評估方法16學名是分類學家給予動植物物種的名稱。各物種只有一個拉丁文學名。這是形容魚和其他水生物種最統一的名稱。許多國家都有養

46、魚場，同一種海鮮亦可在超過一個地方、區域或國家飼養。由于不同國家的養殖業規則各異，故此，要評價海鮮的生產方法是否符合可持續原則，必須知道該海鮮的原產地。人們養殖魚類作為食物，已有幾百年歷史，迄今已發展出多種養魚方式。過去人類只能在魚塘中飼養淡水魚，但是近數十年來，科技日新月異，如今很多海產都可從養殖場生產。由于不同養殖方法構成的環境影響各異，故此指定區域的生產系統和養殖方法，是評價特定養殖種是否符合可持續原則時的重要數據。最初，人們在池塘中養殖少數魚類，那里可以自然產生魚類所需的所有食物。例如，華南的養殖戶會在同一個池塘中飼養鴨和各種魚類。鴨子產生的廢物，為池塘植物提供營養，這些植物則反過來為

47、魚類提供食物。幾種以不同食物為生的魚類，可以同時飼養：例如鯉魚會吃掉泥濘中的動植物，而鳙魚則會吃池水中的浮游生物。這種養魚系統被稱為”粗放養殖”，較為可持續，因為所有養魚的物料，都能自然產生和消耗。然而，這種方式只能生產少量魚類，各種密集式養殖方法遂應運而生，以應付不斷增加的海鮮需求。最近數十年，科技一日千里，令密集式養殖系統可以在較小的范圍內，養更多的魚，大幅提升產量，但是也導致過分擠迫的問題。部分海鮮不大受擁擠情況影響。然而，如石斑魚、鯛魚等種則屬非群居魚類，在擠迫的環境中會感到緊張，并容易受到細菌和寄生蟲影響，增加病菌傳播的機會。此外，部分區域性生產系統，更容易爆發病毒性或細菌性疾病。例

48、如挪威的大西洋三文魚養殖場，較稀疏地散布于海岸線中，其中一個目的是避免大規模的疾病爆發。反觀智利三文魚養殖場的分布較為密集，近年曾受疾病大爆發影響，產量已告銳減。由于海鮮需要生活在干凈和新鮮的海水中，故此許多養殖場都靠近海岸，或會設置漂浮海面的浮式網廂。建于陸地的養殖場，可以透過潮汐把海水直接引入場內，也可用工具把海水泵進養殖場中。然而，許多沿海地區都存在著敏感的生態系統，例如珊瑚礁，紅樹林和海草床等。對具重要商業價值的海鮮而言，這些系統往往是重要的產卵及育苗場，許多海洋生物也棲息此地。在這些地方附近建立養殖場，或會對環境構成負面影響。以亞洲的沿岸海蝦養殖業為例，于建立養蝦場時，或會大規模夷平

49、沿海生境，包括紅樹林這種作為許多商業漁業種的重要育苗場。水產養殖的海鮮評估方法EVALUATION OFAQUACULTURE我們采用下列標準，評價個別水產養殖品種是否符合可持續原則。俗名海鮮的俗名在每個地方都不同。本指南采用中國普遍使用、或全球魚類數據庫FishBase及SeaLifeBase（非魚類）使用的通用名稱。01學名來源養殖方法020304EVALUATION OF AQUICULTURE 水產養殖的海鮮評估方法17養殖方法種類繁多，以下列出最常見的數種：養殖方法種類養殖戶利用網箱或圍欄把魚類困在區內。網箱或圍欄的大小視乎養殖場的規模而定?；\子靠沉在海床的重物固定，通常用來飼養三文

50、魚，老虎斑等。工廠化養殖利用建在室內的魚池養殖海魚和其他生物，所用池水從海洋提取，或把鹽溶入淡水使用。養殖戶通常會利用加熱器或冷卻器來控制水溫，并以照明系統維持晝夜周期。養殖場會收集和處理廢水，不過有時也會把未經處理的廢水直接排到主渠中。這種魚塘會養殖多寶魚和龍躉。浮式網箱和養殖圍欄工廠化養殖利用建在沿岸或潮間帶區域的戶外魚塘養殖魚類和其他生物，塘水同樣是從海洋提取，或使用溶入鹽份的淡水；若飼養淡水種，則從鄰近的淡水源頭引水使用。養殖場會收集和處理廢水，但有時也會把未經處理的廢水直接排到主渠中。這種魚塘通常飼養蝦和海參。戶外魚塘利用室外天然泥灘或泥岸飼養貝類，無須改變地貌，這種方式通常用來養殖

51、象拔蚌和蛤蜊等貝類。養殖戶有時會主動清除其他非養殖種，防止它們與養殖種爭奪空間和食物室外泥灘或泥岸養殖戶把濾食性生物，即從海水中獲取食物的生物，綁在系于浮筏的繩索、塑料盤或網眼袋中，通常用來飼養牡蠣和扇貝浮式漁排貝類養殖EVALUATION OF AQUICULTURE 水產養殖的海鮮評估方法18在中國，養殖場利用垂直吊網袋，把扇貝懸掛在水中，不會碰到海床，對海床構成最小影響。良好的養殖方式會利用、而非改變海洋自然環境。不良的作業模式，則會破壞這些重要的海洋棲境，把這些地方改建成養殖場。密集式水產養殖，需要大量魚苗或幼魚。魚苗生產的方式有兩種：在人工孵育場生產，以及采集野生幼魚。最佳的養殖方式

52、，是從發展完善的閉合循環孵育場采購魚苗，意指養殖場所有產品的幼苗都是來自孵化場，無須從野外捕撈任何魚類?？上У氖?，當孵育技術發展不夠成熟，即未能滿足對魚苗的龐大需求，又或從孵育場購買魚苗的成本過高時，養魚戶就會從野外捕撈魚苗。魚苗來源養殖方式野生的魚能在自然環境中得到食物，但絕大部分水產養殖，均需要倚賴外界提供食物方能生長。不同漁業資源需要的食物各異，例如鮑魚是草食性生物，而石斑魚、三文魚、鯛魚等是肉食性生物，一般需要進食魚肉，以吸取蛋白質來成長。象拔蚌、蛤蜊和牡蠣等貝類則屬例外，它們是濾食性生物，可以從海水中得到食物，無須外界供給飼料。有些漁民會捕捉野生魚類，為石斑魚、三文魚和鯛魚等肉食海鮮

53、提供蛋白質。雖然黃豆等植物也可以為養殖種提供蛋白質，但卻缺乏海洋生物獨有的重要養份。在經營模式優良的養殖場中，養殖戶不會以過度捕撈的野生魚類作飼料之用；不良養殖戶則可能會以不符合可持續原則的模式捕撈野生魚類。雖然用作飼料的野生魚類通常是低價值種，但亦有部分是具重要商業價值種的幼魚，而這些由于不同水產養殖系統，采用來自不同源頭的魚苗，養殖模式亦不一，故此構成的生態影響亦各異。飼料05生態影響06水產養殖管理07飼料魚當中有的是被故意捕撈，有的則來自兼捕漁獲。這些不良模式令早被過度捕撈的漁業資源進一步枯竭。目前甚少野生魚類的捕撈方式符合可持續原則，意味著其數量根本無法滿足養殖場的巨大需求。肉食性水

54、產養殖需要食用大量飼料，方可生長至適合市場需要的體型，導致大量野生魚類被捕撈來當作飼料。以東南亞養殖場為例，一般需要四公斤的蛋白質（通常來自魚類），方可生產一公斤老虎斑。良好的養殖模式會制定各種辦法，盡量減少飼料中的動物蛋白質含量。此外，全球人口不斷增長，預計到2050年達90億，而野生漁業的資源亦幾近耗盡，我們不久后或需重新思考，是不是應多食用低價值魚類，而不是把這些可供食用的物種送入養殖場，當作魚類飼料使用。部分養魚戶會采用”養成技術”，即把在野外捕捉幼魚，飼養至適合的大小后出售圖利。由于這種方法令遭捕撈的魚類未能在野外繁殖，以恢復野外種的數量，故通常不符合可持續原則。最壞的情況是，魚苗可

55、能來自已遭過度捕撈的野生種群，甚至屬于瀕危種，進一步危害所屬的野生種群。地中海地區的藍鰭金槍魚，以及東南亞地區多種石斑魚，都是來自此類養殖場，嚴重危害相關漁業已所剩無幾的資源。各國和地區的水產養殖條例不盡相同。有些國家劃定水產養殖專區，規定養殖場需進行評價，確保對周遭的自然環境的影響減到最低。管理完善的養殖場，會防止場內生物逃脫，避免引進外來物種，同時防止傳播疾病和寄生蟲，也會避免把污染廢水排進自然環境中。許多國家都有海鮮養殖場，但并非所有養殖種都屬當地原生種。以南美白對蝦為例，這種原產自拉丁美洲的物種，如今卻在亞洲養殖。若養殖方式欠佳，或會導致大量外來種逃脫。當它們開始在本地海洋環境生存，會

56、與原生種爭奪食物和空間，若它們調節環境的能力勝過本地種，更有可能威脅本地種的生存。就算養殖物種屬原生種，亦可能威脅本地的野生種群。以挪威為例，在2001至2009年期間，有近400萬條大西洋三文魚自海洋網箱中逃脫。由于挪威以網箱飼養的三文魚，數量較返回峽灣和河流的野生三文魚更多，比例約為3.25億比100萬，所以光是小部分逃脫魚類，已極有可能在基因和競爭力方面取代原生種。更棘手的是，逃脫的三文魚也極有可能把疾病傳播給野生種群。養殖方式欠佳，不僅引發逃脫問題，亦會污染自然環境。密集式水產養殖耗用大量飼料，同時產生大量廢物。優良的養殖場會處理污水，以及循環再用經處理的污水、或將污水引進本地的污染處

57、理設施。然而，部分養殖場會把廢水排到四周的環境，甚至直接傾倒進大海中。若廢水中含有疾病或寄生蟲，必須先加以清除，然后才排放。若曾使用化學品，例如用來對付疾病或寄生蟲，必須確保已有效規管化學品的使用，務求盡量減少對環境的影響。此外，良好的養殖模式應意味著盡量不干擾或威脅其他原生野生動物；而不良的養殖模式，則會嚴重影響當地野生動物的生存，如射殺捕食浮式網廂中魚類之雀鳥。EVALUATION OF AQUICULTURE 水產養殖的海鮮評估方法19 本指南采用國際認可的方法來評估海鮮產品的可持續性，以幫助您做出最好的海鮮選擇。它將國內一些最常見海鮮物種分為三類：WWF推薦您優先選擇帶有MSC或ASC

58、生態標簽的海鮮，即使它們并沒有列在綠色的列表中。這類海鮮來自管理妥善的漁業，或符合負責任原則的海鮮養殖場，對環境影響較小，可以放心食用。鼓勵食用這類海鮮來自或會變得不可持續的漁業。市場對于這種海鮮日益增長的需求，可能會同時影響其可持續性發展和海洋環境。目前該物種野生種群現狀，捕撈或養殖方法，或相關的漁業管理模式仍存在著問題。這類別的海鮮只適合偶爾食用，應首選屬于綠色-“鼓勵食用”類別的海鮮。減少食用這類海鮮產自不符合可持續發展原則的漁業，遭過度捕撈，以不可持續的方式捕撈或養殖，或漁業缺乏妥善管理，消費者應盡量避免食用，否則會損害海洋環境。謹慎食用指南使用說明HOW TO USEHOW TO U

59、SE 指南使用說明20圖標類型尚無足夠數據可用于評價目標物種的狀況、捕撈和養殖業對目標魚類和環境的影響及漁業管理狀況。該物種已遭過度捕撈，或正受到過度捕撈影響，即捕撈速度高于物種可再生速度。把如抗生素、化學品，以及養殖產生的廢物等物質，排放到鄰近水域的水產養殖場，對環境造成顯著影響。養殖有關物種，需要由其他魚類作為飼料、以及使用魚粉或魚油等，導致魚投入-魚產出比率極高，而飼料的來源既無法追查，也不能證實是否來自符合可持續原則的漁業。目標物種屬受威脅物種-即世界自然保護聯盟（IUCN）的”易?！?、”瀕?！被颉睒O度瀕?！鳖悇e。逃離養殖場的個體有機會將病菌或寄生蟲傳染至野生種群，此外若逃離養殖場的種

60、為外來物種或混種，或會對本地原生物種及生態系統帶來沖擊。漁民采用捕撈的方法可能會嚴重破壞如海床等生境，水產養殖場亦有可能對生境造成嚴重破壞。該物種的生物特征，如生長速度緩慢、遲熟、可預測的遷徙路線，以及聚集覓食和繁殖的天性等，令它更容易受捕撈壓力影響。漁業產生大量兼捕漁獲，即非目標物種，當中或會包含遭過度捕撈、甚至”受威脅”物種。兼捕漁獲的生存機會渺茫，無論最終被保留或丟棄，都對非目標物種構成相當大的影響。漁業管理即欠缺全面和有效管理、缺乏定期監測、未有盡力減少對環境的破壞，或確保長遠可持續性的野生捕撈或養殖漁業。以不符合可持續發展原則的方式得來的魚苗。例如不是從孵化場中采購而來，而是在野外捕

61、撈可能已遭過度捕撈，甚至屬”受威脅”類別種的幼魚。在野外捕撈可能已遭過度捕撈，甚至屬”受威脅”類別種的幼魚。野外捕撈養殖方法科學不確定性破壞性捕撈方法已遭過度捕撈脆弱的生物特征污染兼捕飼料瀕危物種逃逸魚苗來源HOW TO USE 指南使用說明21SEAFOOD GUIDE海 鮮 消 費 指 南藍鰭金槍魚藍鰭金槍魚黑鱈魚（裸蓋魚）大黃魚小黃魚蘇眉魚東星斑魚翅青斑日本鰻魚子醬Bluefin tunaBluefin tunaSablefishLarge yellow croakerYellow croakerHumphead wrasseLeopard coral troutShark finMal

62、abar grouperJapanese eelCaviar常用名稱來源地生產方法野生/養殖COMMON NAMEORIGINMETHODWILD/FARMED存在的問題ISSUES全球地中海；墨西哥；印度洋加拿大中國中國東南亞東南亞全球中國中國全球All areasMediterranean,Mexico,AustraliaCanada British ColumbiaChinaChinaSoutheast AsiaSoutheast AsiaAll areasChinaChinaAll areas浮延繩釣、竿釣浮式網箱底拖網底拖網底拖網手釣手釣所有捕撈方式網箱養殖開放池塘圍網Pelagic

63、 Longline,Hook and lineMarine net cageDemersal otter trawl Bottom otter trawlBottom otter trawl Handline HandlineAll methodsNet cagePondPerse Seine這類海鮮產自不符合可持續發展原則的漁業，遭過度捕撈，以不可持續的方式捕撈或養殖，或漁業缺乏妥善管理，消費者應盡量避免食用，否則會損害海洋環境。謹慎食用VERY CAUTIOUS這類海鮮來自或會變得不可持續的漁業。市場對于這種海鮮日益增長的需求，可能會同時影響其可持續性發展和海洋環境。目前該物種野生種群現狀

64、，捕撈或養殖方法，或相關的漁業管理模式仍存在著問題。這類別的海鮮只適合偶爾食用，應首選屬于綠色“鼓勵食用”類別的海鮮。減少食用THINK TWICE美國、加拿大加拿大中國中國印度尼西亞；菲律賓中國挪威、蘇格蘭、愛爾蘭中國中國中國中國中國中國中國西白令海，俄羅斯專屬經濟區鄂霍次克海中國中國中國中國中國Canada,AmericaCanada British ColumbiaChinaChinaIndonesia,PhilippinesChinaNorway,Scotland,IrelandChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaWestern Bering Sea,

65、Russia EEZChinaChinaChinaChinaChina底拖網陷阱、吊籠底拖網、張網小型圍網、拖網、流刺網手釣、竿釣、圍網底拖網、圍網浮式網箱開放池塘池塘養殖網箱養殖開放池塘開放池塘開放池塘工廠養殖中層拖網刺網、手釣底拖網箱養殖拖網定置網、小型拖網Demersal otter trawl Trap,PotTrawlSeine,Trawl,GillnetHook and line，SeineBottom trawl,Boat seineMarine net cagePondPondMarine net cagePondPondPondRecirculating aquacultur

66、e systemDanish seineGillnet,handlineBottom trawlMarine net cageTrawlSet net and small trawl銀無須鱈黑鱈魚葛氏長臂蝦鮐魚黃鰭金槍魚沙丁魚養殖三文魚海水養殖蝦羅氏沼蝦大黃魚海鱸魚加州鱸魚鱖魚多寶魚狹鱈六線魚銀鯧章魚海銀魚筆管（魷魚）Silver hakeSablefishRed Shrimp MackerelYellowfin tunaJapanese sardineAtlantic salmonGiant river prawnLarge yellow croakerJapanese sea perchl

67、argemouth bassMandarin fish TurbotPollockFat greenlingSilvery pomfret OctopusNoodle fish/WhitebaitBaby squidWhiteleg Shrimp常用名稱來源地生產方法野生/養殖COMMON NAMEORIGINMETHODWILD/FARMED存在的問題ISSUES海蜇蟶子牡蠣鮑魚扇貝花蛤文蛤貽貝（海虹，淡菜）青魚草魚鰱魚（白鰱）鳙魚（花鰱、胖頭魚）鯉魚鯽魚鳊魚鯪魚黃顙魚（昂刺魚、黃臘?。欞~（武昌魚）海帶紫菜波士頓龍蝦澳洲龍蝦JellyfishRazor clamOysterAbaloneS

68、callopManila clamHard clamMusselBlack CarpGrass CarpSilver CarpBighead CarpCommon CarpGoldfishWhite BreamMud carpYellow catfishWuchang BreamJapanese kelpLaverBoston lobsterRock lobster這類海鮮來自管理妥善的漁業，或符合負責任原則的海鮮養殖場，對環境影響較小，可以放心食用。鼓勵食用中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國中國加拿大澳洲昆士蘭ChinaChinaChinaChina

69、ChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaChinaCanadaQueensland,Australia張網灘涂養殖網籠、浮筏養殖網籠、浮筏養殖網籠、浮筏養殖灘涂養殖灘涂養殖浮筏養殖開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘開放池塘筏式養殖開放池塘陷阱網具徒手捕捉Set netIntertidal mudflat cultureCage,Raft cultureCage,Raft cultureCage,Raft cultureIntertidal mudf

70、lat cultureIntertidal mudflat cultureRaft culturePondPondPondPondPondPondPondPondPondPondPondPondTrapHand pickRECOMMENDED常用名稱來源地生產方法野生/養殖COMMON NAMEORIGINMETHODWILD/FARMED存在的問題ISSUES尚無足夠數據可用于評價目標物種的狀況、捕撈和養殖業對目標魚類和環境的影響及漁業管理狀況。該物種已遭過度捕撈，或正受到過度捕撈影響，即捕撈速度高于物種可再生速度。把如抗生素、化學品，以及養殖產生的廢物等物質，排放到鄰近水域的水產養殖場，對

71、環境造成顯著影響。養殖有關物種，需要由其他魚類作為飼料、以及使用魚粉或魚油等，導致魚投入-魚產出比率極高，而飼料的來源既無法追查，也不能證實是否來自符合可持續原則的漁業。目標物種屬受威脅物種-即世界自然保護聯盟（IUCN）的”易?！?、”瀕?！被颉睒O度瀕?！鳖悇e。逃離養殖場的個體有機會將病菌或寄生蟲傳染至野生種群，此外若逃離養殖場的種為外來物種或混種，或會對本地原生物種及生態系統帶來沖擊。漁民采用捕撈的方法可能會嚴重破壞如海床等生境，水產養殖場亦有可能對生境造成嚴重破壞。該物種的生物特征，如生長速度緩慢、遲熟、可預測的遷徙路線，以及聚集覓食和繁殖的天性等，令它更容易受捕撈壓力影響。漁業產生大量兼

72、捕漁獲，即非目標物種，當中或會包含遭過度捕撈、甚至”受威脅”物種。兼捕漁獲的生存機會渺茫，無論最終被保留或丟棄，都對非目標物種構成相當大的影響。漁業管理即欠缺全面和有效管理、缺乏定期監測、未有盡力減少對環境的破壞，或確保長遠可持續性的野生捕撈或養殖漁業。以不符合可持續發展原則的方式得來的魚苗。例如不是從孵化場中采購而來，而是在野外捕撈可能已遭過度捕撈，甚至屬”受威脅”類別種的幼魚。在野外捕撈可能已遭過度捕撈，甚至屬”受威脅”類別種的幼魚。野外捕撈養殖方法科學不確定性破壞性捕撈方法已遭過度捕撈脆弱的生物特征污染兼捕飼料瀕危物種逃逸魚苗來源 海洋管理委員會（MSC）水產養殖管理委員會（ASC）致力

73、于推動可持續漁業的全球非盈利組織，帶有MSC生態標簽的海鮮來自管理良好且符合可持續原則的漁業.致力于推動負責任水產養殖的全球非盈利組織，帶有ASC生態標簽的海鮮來自管理良好且符合可持續原則的養殖業。WWF推薦您優先選擇具有MSC或ASC生態標簽的水產品或購買 海鮮消費指南 中 綠色（鼓勵食用）的可持續海鮮產品。WWF highly recommends you to choose the MSC or ASC eco-labeled seafood or the“GREEN”seafood listed in the Seafood Guide.大西洋和南方藍鰭金槍魚生長緩慢，要8-12年到達

74、性成熟，太平洋藍鰭金槍魚要3-5年。它們會聚集繁殖和覓食，特別容易受捕撈壓力影響。大西洋和南方藍鰭金槍魚的漁業資源已經枯竭，分別被IUCN瀕危（Endangered）和極度瀕危（Critically endangered），雖然太平洋藍鰭金槍魚被列為低危（Vulnerable），研究顯示其現有資源量，僅為漁業未被開發前的3.6%，并面臨高水平的捕撈壓力。浮延繩釣的選擇性較低，會捕捉如海鳥、鯊魚和海龜等非目標品種。竿釣則是一種勞動密集的捕魚方式，漁民每次只捕一條，整體對環境的影響較低，易受威脅品種的誤捕量較低。然而，據報太平洋藍鰭金槍魚漁業捕撈該品種大量幼魚，情況令人關注。多個區域漁業管理機構，

75、均有實施漁業管理。各機構的措施都不一樣，包括制定每年配額、監察和評價資源、訂立捕撈許可證制度、以及推行大西洋和南方藍鰭金槍魚漁獲記錄制度。大西洋藍鰭金槍魚的非法捕撈情況依然令人關注。至于太平洋藍鰭金槍魚方面，相關的地區漁業管理機構，以及與日本等主要捕撈國，近期已推行措施，以控制資源的捕撈量?？偫▉碚f，有關這三種藍鰭金槍魚的管理措施，成效屬一般至較低。大西洋、太平洋、南方藍鰭金槍魚Thunnus thynnus T.orientalis,T.maccoyii全球（東北大西洋；西北大西洋；西至中太平洋）浮延繩釣；竿釣藍鰭金槍魚BLUEFIN TUNA屬肉食性魚類，需捕撈野生沙丁魚和鳀魚當作飼料。魚

76、投入-魚產出比率頗高，表示養殖系統投入大量魚類當作飼料，可對其他已遭過度捕撈的海洋物種種群帶來額外壓力。雖然可追溯飼料源頭，但卻未能證明源頭符合可持續發展原則。飼 料浮式網箱養殖系統設置在開放水域中，對海床影響甚微。未有大型地區性傳染病爆發的報告。區域生產系統沒使用化學品，但污水排放缺乏良好規管，由于養殖系統屬開放式系統，或會對鄰近水域構成負面影響。魚苗從野外水域捕撈，令已遭過度捕撈的野生種群，面對巨大壓力。大西洋藍鰭金槍魚和南方藍鰭金槍魚，分別被IUCN列為”瀕?！焙汀睒O度瀕?！逼贩N。生態影響生態影響僅部分地區設有策略性環境規劃，各地的管理措施不盡相同，涵蓋范圍包括選址規劃、環境影響評價、污

77、水排放、疾病管理和監控等，成效亦各異。非法捕撈仍為值得關注的問題。管理情況VERY CAUTIOUS 謹慎食用26生態特征資源狀況管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法藍鰭金槍魚BLUEFIN TUNA大西洋、太平洋、南方藍鰭金槍魚Thunnus thynnus T.orientalis,T.maccoyii全球（地中海；墨西哥；澳大利亞）浮式網箱中 文 名學名原 產 地生產方法黑鱈魚SABLEFISH20多年間，資源下降超過90%。雖然沒有被IUCN評估，按照相關標準，已經是趨近于瀕危的物種。需要3-6年才能達到性成熟，最大年超過20歲。有洄游行為較易受到捕撈的威脅。產卵時集群，極易受到噪

78、聲的威脅。我國的近海漁業主要為非選擇性捕撈，即不加區分地捕撈和保留所有的漁獲物。這樣的捕撈方式雖然丟棄率低，但捕到幼魚比例較高，還可能兼捕海洋獸類和其他的海洋生物。中國早在20世紀70年代就認識到了大黃魚資源種群下降，采取了諸如禁漁區、禁漁期、捕撈捕撈許可證、最小可捕撈規格限制，增殖放流等。但東海漁業資源整體情況欠佳。另外由于缺乏數據，很難評估管理的有效性。大黃魚LARGE YELLOWCROAKER中 文 名學名原 產 地生產方法生態特征資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法裸蓋魚Anoplopoma fimbria加拿大底拖網大黃魚Larimichthys crocea中

79、國底拖網VERY CAUTIOUS 謹慎食用27壽命可長達94年，大約5年方至性成熟期，使其較容易受捕撈壓力影響。捕撈壓力有增加跡象，成魚數量可能下降。底拖網是一種“一網打盡”式的捕撈方法，會誤捕如加州海獅等的非目標魚類，以及如鯊魚、鯨魚和其他易受威脅的物種，即使誤捕后會被放回海中，其生存率也頗低。雖然當地政府進行了相關的保育工作，如劃出禁止底拖網作業的范圍，但是底拖網漁船仍對海床構成嚴重負面影響。底拖方式捕撈裸蓋魚被認為可能損壞海綿床和冷水珊瑚，兼捕被認為約在23，不列顛哥倫比亞省的丟棄率據報道為11-16。管理措施包括設立資源監管和評價、捕撈許可證制度、制定每年配額、每日漁獲上限和在漁船只

80、上設漁業觀察員，但是措施成效一般。生態特征資源狀況生態影響管理情況YELLOWCROAKER為近海底層結群性洄游魚類，棲息于泥質或泥沙底質的海區。捕撈群體主要是以低齡的補充群體為主，幼魚占90%以上，且多數為一齡魚。小型化、低齡化明顯，以呂泗漁場為例，90年代小黃魚平均體重僅是70年代的1/3左右。生態影響：浮延繩釣的選擇性較低，會捕捉如海鳥、鯊魚和海龜等非目標品種。竿釣則是一種勞動密集的捕魚方式，漁民每次只捕一條，整體對環境的影響較低，易受威脅品種的誤捕量較低。然而，據報太平洋藍鰭金槍魚漁業捕撈該品種大量幼魚，情況令人關注。我國政府1981年起對我國小黃魚的最大產卵場實行全面禁漁,之后又采取

81、伏季休漁等一系列措施保護小黃魚資源。小黃魚數量恢復成果顯著，尚需加強對幼魚的管理和養護。小黃魚VERY CAUTIOUS 謹慎食用28生態特征資源狀況管理情況小黃魚Larimichthys polyactis中國底拖網中 文 名學名原 產 地生產方法底拖網是一種“一網打盡”式的捕撈方法，會誤捕其他海獸與非目標魚類，即使誤捕后這些生物會被放回海中，其生存率也頗低。生態影響HUMPHEADWRASSE蘇眉魚中 文 名學名原 產 地生產方法波紋唇魚Cheilinus undulatus東南亞（巴布亞新幾內亞；印度尼西亞；馬來西亞和菲律賓）手釣生長緩慢，至少要長至40厘米方至性成熟期，需9年才會由雌性

82、變為雄性。成熟的蘇眉會遠渡千里，并聚集在一起繁殖，在野外至少可活30年。這種生物特征令漁民能預計它們群聚的地方，故易受捕撈壓力影響資源狀況監察嚴重不足，漁業存在非法捕撈問題。這種魚類就算在未捕撈區也甚為罕見。即使在適合的棲境中，密度僅為每一萬平方米約10條。在過去10至15年間，它們的數量下降至少90%。在菲律賓部分沿岸省分，和數十年前相比，如今的漁獲僅及當時總量的5%。這些數據強烈顯示其資源量嚴重下降。蘇眉被列入CITES附錄II中，代表必須有捕撈許可證才可以。這個物種亦被IUCN評定為”瀕?！蔽锓N。手釣的選擇性相對較高，但是仍會捕撈到非目標種，包括已遭過度捕撈、甚至被評定為”受威脅”的物種

83、，亦不會把非目標漁獲放回大海。非目標漁獲量不詳。許多地方的蘇眉漁獲主要或幾乎全是幼魚。這種捕撈方法對海床不會構成影響。有些漁民亦會使用氰化鉀毒魚，這種方法對各種生境，特別是珊瑚礁，構成嚴重的影響。各國的管理措施不盡相同，可包括限制漁獲體積下限和每年配額。蘇眉的國際貿易受CITES規管和監察。整體而言，這個種的管理措施成效不彰，非法貿易問題嚴重。生態特征資源狀況生態影響管理情況VERY CAUTIOUS 謹慎食用29資源欠妥善監察，漁獲和出口數據顯示，這種在菲律賓一度興盛的漁業，于短短4年間萎縮了43%，物種種群正在縮少，被IUCN評定為”近?！蔽锓N。需生長達7年方由雌性變為雄性。此物種要至少長

84、至20厘米方為成熟，但在部分地方的種，則要長到36厘米才算成熟。聚集在一起產卵，數目由數十條至數百條不等，在野外至少可活19年。其生物特征令漁民能預計它們群聚的地方，令這物種較易受捕撈壓力影響。手釣的選擇性相對較高，但是仍會捕撈到非目標種，包括已遭過度捕撈、甚至被評定為”受威脅”的物種，亦不會把非目標漁獲放回大海。非目標漁獲量不詳。在菲律賓巴拉望島部分地區，超過七成的漁獲為幼魚。這種捕撈方法對海床不會構成影響。有些漁民亦會使用氰化鉀捕撈，這種方法對各種生態環境，特別是珊瑚礁，構成嚴重影響。各國的管理措施不盡相同，但是僅限于設立捕撈許可證制度和海岸保護區。措施不足，而且成效不彰。東星斑LEOPA

85、RD CORALTROUT生態特征資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法豹紋鰓棘鱸Plectropomus leopardus東南亞（印度尼西亞；馬來西亞；菲律賓）手釣魚翅SHARK FIN中 文 名學名原 產 地生產方法絲鯊、雙髻鯊、無溝雙髻鯊、大青鯊等鯊魚或鰩魚的魚鰭制品Carcharhinus falciformis，Sphyrna lewinii，Sphyrna mokarran，Prionace glauca全球所有捕撈方式生活史采取K策略的物種，在捕撈壓力下高度脆弱，存活率很低。種群有聚合的習性。高度洄游，具體洄游行為未知。在全球已知的1038種鯊魚或鰩魚當中，差

86、不多1/4的物種已被IUCN評定為有“滅絕”的危險。絲鯊的種群狀態在很大程度上是未知的，由于數據不易收集，很少嘗試該種群評估。絲鯊在IUCN紅色名錄上為“近?！蔽锓N由于數據收集和識別困難，雙髻鯊則種群狀態在很大程度上是未知的物種,但在IUCN Redlist列為“瀕?！蔽锓N。無溝雙髻鯊的種群狀態在很大程度上是未知的，即使數據不易收集和識別，但在IUCN紅色名錄里列為“瀕危物種”。大青鯊的種群狀態有數量有限的評估，這個物種最常被捕獲,實際著陸利率是未知的。大青鯊在IUCN紅色名錄上為“近?！蔽锓N，主要為兼捕。在世界的一些地區具有鯊魚管理的行動計劃,但相比更有商業價值的物種,如金槍魚和旗魚，鯊魚的

87、優先級較低。管理問題還包括缺乏登陸記錄,以及關于死亡率和丟棄率的記錄。生態特征資源狀況管理情況VERY CAUTIOUS 謹慎食用30屬肉食性魚類，需捕撈野生沙丁魚和鳀魚當作飼料，或添加野生魚粉魚油。魚投入-魚產出比率頗高，表示養殖系統投入大量魚類當作飼料，可對其他已遭過度捕撈的海洋物種種群帶來額外壓力。雖然可追溯飼料源頭，但卻未能證明源頭符合可持續發展原則。近岸網箱養殖容易導致疾病爆發。目前未有大型地區性傳染病爆發的報告。對其在養殖中消耗的能源量尚未了解。近岸網箱的污染情況較為嚴重。魚苗已逐漸來自人工繁育，但仍有從野外捕撈魚苗的現象存在。有逃逸的風險，不過生態影響評價低。其野生種群被IUCN

88、評為“近?！钡奈锓N。海水養殖管理主要集中在養殖水域水質監測與控制，防止疾病傳播，成效未知。青斑MALABARGROUPER中 文 名學名原 產 地生產方法區域生產系統飼料生態影響管理情況褐點石斑Epinephelus malabaricus中國網箱養殖區域生產系統依賴飼料投喂且飼料中的魚粉含量較高。區域生產系統養殖在開放的魚塘中。該物種養殖耗電量低。日本鰻鱺養殖所報道的病害較少，但近年呈上升趨勢。養殖依賴捕撈的天然魚苗，且造成魚苗資源日益匱乏，被IUCN列為“瀕?！蔽锓N。糞便污染、使用的飼料以及化學藥劑使水排放對環境有一定的負面影響。我國從20世紀90年代開始，引進日本鰻苗，發展養殖。管理主要

89、集中在養殖水域水質監測與控制，防止疾病傳播，成效未知。飼料生態影響管理情況JAPANESE EEL日本鰻日本鰻Anguilla japonica中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法VERY CAUTIOUS 謹慎食用31生態影響魚子醬CAVIAR中 文 名學名原 產 地生產方法鱘魚的魚籽Huso huso，Acipenser gueldenstaedtii，A.persicus，A.nudiventris，A.stellatus全球（俄羅斯；格魯吉亞；羅馬尼亞；伊朗；阿塞拜疆；哈薩克斯坦）圍網鱘魚需要很長期間方達到性成熟期，由6至22年不等，視乎種和性別而定。它們會從大海遷移回河流中繁

90、殖。漁民捕捉鱘魚，取其魚卵制造魚子醬。在野外，鱘魚可生存超過50年，部分野生鱘魚估計更有100歲壽命，其生態特征和可預測的遷徙習性，令鱘魚容易受捕撈壓力影響。資源的監測工作欠佳，研究顯示，過去30至40年，幾乎所有種的種群數量都顯著下降，最高達八至九成。鱘魚被列入CITES附錄II中，表示需要有捕撈許可證，才可以進行國際貿易。IUCN將所有鱘魚種評定為”極度瀕?！蔽锓N，表示野生種群幾近絕種。圍網捕撈的選擇性頗低，會捕撈非目標種。部分地方的非目標種，占總漁獲量達六成，當中包括大量其他具商業價值物種的幼魚。雖然這些漁獲或會被釋放，但是其存活率不詳。由于圍網會放到海床中，會對海床構成一定影響。各國的

91、管理措施不盡相同，部分國家禁止出口。CITES會監管本物種的跨境貿易情況。但是本漁業存在非法捕撈問題，研究估計里海和伏爾加河的非法捕撈量，或為合法漁獲的6至10倍。整體而言，有關本漁業的管理措施成效不彰。生態特征資源狀況管理情況SILVER HAKE重要的商業魚種，美國的無須鱈可以分為三種不同的種群：北方，南方和近海，近海種群與南方種群更接近。根據2014年的種群評估，美國北方和南方的魚類目前都沒有過度捕撈，產卵魚類的生物量高于目標參考點，捕撈死亡率指標遠低于目標限值。種群有恢復的跡象。但近海種群存在不確定性。加拿大2016年的種群評估顯示該漁業沒有過度捕撈，產卵魚類的生物量低于目標參考點，捕

92、撈死亡率指標遠低于目標限值對漁獲物的捕撈和兼捕有嚴格而全面的記錄?？茖W的建議被廣泛地納入管理，措施可以確保長期的生產力和/或恢復種群。雖然沒有強制要求安裝防止誤捕海龜的裝置，但是由于強制安裝隔欄，海龜實際誤捕很少?？偟膩碚f，漁業管理戰略得到了很好的執行，IUU發生率和誤報率都很低，但仍有發生。銀無須鱈 生態特征壽命可長達94年，大約5年方至性成熟期，使其較容易受捕撈壓力影響。生態特征資源狀況管理情況銀無須鱈Merluccius bilinearis美國、加拿大底拖網中 文 名學名原 產 地生產方法黑鱈魚SABLEFISH裸蓋魚Anoplopoma fimbria(Pallas,1814)加拿大

93、吊籠中 文 名學名原 產 地生產方法在美國，兼捕水平被認為是高的，比值為0.33，但對珍稀瀕危物種的影響較低。底拖網具有很高的丟棄率（17%），漁獲物中含有大量的幼魚。底拖網可能會損害底棲環境并對其造成不利影響。生態影響THINK TWICE 減少食用32資源狀況自20世紀70年代以來，生物量一直在下降，但據報道在2016年已經停止。漁業定期進行漁業和環境評估，確定產卵種群生物量（SSB）的參考點，參考點在2011年最后更新。估計產卵量生物量范圍從約28,000噸到57,000噸。加拿大基于兩個與生物量相關的參考點來管理種群資源：上限參考（USR）點和限制參考點（LRP）。兩個參考點一起將種群

94、狀態分為三類：健康，謹慎和危險的。目前該種群出于健康到謹慎之間。漁業的管理被認為部分有效，如國家降低了捕撈壓力，延長了恢復季節等。100的碼頭和海上觀察員覆蓋，使得這個漁業的數據豐富，管理應對積極，會每年調整最大可捕撈量，實現實時停止漁業活動。具體數據并未對外公開。生態影響管理情況船隊觀察員覆蓋率達100%，收集的數據并未對外公開。在目前的水平上除了黑鯛，并沒影響更廣泛的海洋生態系統，而其他影響如底棲生態環境破壞的影響也較小，故生態系統的影響被認為是最小的RED SHRIMP 葛氏長臂蝦捕獲數據缺乏。被IUCN列為“無?！?。物種資源主要分布于西北、東南和東北太平洋。有評估顯示西北太平洋的一個種

95、群有微弱的增長，另一個種群產卵群體的生物量有所上升。太平洋東部的漁船卸載量也有所上升。平均壽命7年，首次性成熟需約2-4年的時間，對捕撈壓力的承受力中等。上層洄游性魚類，游泳能力很強，速度快，是日本海、黃海、鄂霍茨克海的主要遠洋捕獲對象，南邊東海也有種群分布。由于是混合漁業，幾乎保留所有的漁獲物。鮐魚常與其他的物種集群，捕撈很可能兼捕非目標物種。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁，控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。鮐魚MACKEREL

96、生態特征資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法葛氏長臂蝦Palaemon gravieri中國底拖網、張網東海主要經濟蝦類之一,屬廣溫廣鹽性種類,主要分布在東海北部海區，為我國近海地方性特有種。春季以呂泅、長江口區及浙江北部島嶼周圍水域較為密集,秋冬季則移向外側深水海域索餌和越冬。4-5 月份間抱卵。葛氏長臂蝦是海岸帶產的小型蝦類，在中國的捕獲量不大。目前沒有單獨統計。據評估，其資源處在充分開發狀態。物種具體捕撈數據缺乏，也沒有詳細的市場數據。在中國幾乎所有的漁業中丟棄量都很低或可忽略不計。底棲蝦類的生態環境容易受到港口開發、人工養殖、工業的影響。國內對近海漁業資源的管理主要

97、是伏季休漁、控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。生態特征資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法鮐魚Pneumatophorus japonicus中國小型圍網、拖網、流刺網等THINK TWICE 減少食用33竿釣、以及手釣捕撈，都是一種勞動密集式的方法，漁民逐條捕捉魚類，對環境影響不大。這種漁業捕撈到的易受威脅物種，數目可謂微不足道，但是可能會捕撈到金槍魚幼魚。圍網捕撈或會捕撈一些易受威脅的非目標物種，包括海豚和鯨鯊等。

98、頂級掠食動物，如黃鰭金槍魚和鯊魚等若在海洋中不斷減少，其對生態的長遠影響，目前尚未完全清楚。由于手釣、竿釣和圍網捕撈，都不會觸碰海床，故不會對海床構成影響。黃鰭金槍魚的生長相對迅速，出生后只需1、2年已至性成熟期，在野外至少可活8年，相對于藍鰭金槍魚，能承受較大的捕撈壓力。資源狀況其漁業資源已被完全開發，被IUCN列為”近?！钡奈锓N。設區域性管理構架，措施包括監測和評價、捕撈許可證制度、限制捕撈、禁漁區和休漁期。有部份措施的落實情況和成效數據不足，但是措施整體上的成效較低。生態影響管理情況黃鰭金槍魚YELLOWFINTUNA黃鰭金槍魚Thunnus albacares印度尼西亞；菲律賓手釣；竿

99、釣；圍網中 文 名學名原 產 地生產方法生態特征JAPANESESARDINE沙丁魚中 文 名學名原 產 地生產方法斑點沙瑙魚Sardinops melanosticta中國底拖網、圍網它在中國主要分布于黃海和東海，捕獲的地點以遠洋為主，捕撈方式多為底拖網、圍網等。越冬場在黃海南部之東海北部水深80-100米水域，春季可游至較北區域。捕撈數據缺乏在中國幾乎所有的漁業中丟棄量都很低或可忽略不計。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁，控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法

100、 中表示將實行捕撈限額制度。生態特征資源狀況生態影響管理情況THINK TWICE 減少食用34屬肉食魚類，需捕撈野生魚類當作飼料。魚投入-魚產出比率頗高，表示養殖系統投入大量魚類當作飼料?？勺匪菪哉哂行?，絕大部分飼料源頭已按可靠的標準認證，證明符合環保標準。錨點浮動網箱養殖系統設置在開放水域中，對海床影響甚微。外界關注或會爆發大型地區性病毒和細菌性疾病，業界已盡量預防。由于愛爾蘭養殖場控制疾病得宜，故此愈來愈少使用化學品。養殖場采用來自孵化場的幼魚，無須從野外捕捉。有人工飼養的三文魚逃離養殖場的問題，有機率把疾病和寄生蟲傳播至野生種群中。蘇格蘭有部分養殖場會對養殖場內三文魚的捕食動物如海豹

101、進行射殺。一般而言，愛爾蘭在本地層面進行水產養殖策略規劃，并設有規管架構，涵蓋范圍包括選址規劃、環境影響評估、保護寶貴的生態環境、化學品的使用、排污問題、疾病管理、預防逃走和監測，但措施成效一般。一般而言，蘇格蘭在本地層面進行水產養殖策略規劃，并設有規管架構，涵蓋范圍包括選址規劃、環境影響評估、保護寶貴的生態環境、化學品的使用、排污問題、疾病管理、預防逃走和監測，措施大致有效。挪威設有策略性沿海規劃。規管架構的涵蓋范圍包括選址規劃、保護寶貴生態環境、規管化學品的使用、防止逃逸問題、以及疾病管理和監控等，但措施成效一般。養殖三文魚ATLANTICSALMON飼料生態影響管理情況區域生產系統中 文

102、 名學名原 產 地生產方法大西洋鮭Salmo salar挪威、蘇格蘭、愛爾蘭浮式網箱飼料區域生產系統WHITELEGSHRIMP對蝦養殖能耗較大，且常為大規模養殖。相對其他養殖物種，對蝦的疾病爆發頻繁。依賴人工配合飼料，其中魚粉、豆粕等原料存在可持續性問題。魚粉含量在10%以上。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。海水養殖蝦管理情況凡納濱對蝦、刀額新對蝦、日本對蝦、斑節對蝦Penaeus vannamei、Metapenaeus ensisPenaeus japonicas、Pen

103、aeus monodon中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法為控制敵害常需要消毒，將殺死原生野雜魚，抗病害能力較弱。養殖特定的時期需要化學品的使用，對環境有中度影響。廢水排放導致水體富營養化，且養殖可能造成一定的土地鹽堿化。該物種存在中度的逃逸風險，且近年來病害較為嚴重。日本對蝦育苗一般需要捕撈野生苗種。生態影響THINK TWICE 減少食用35GIANTRIVERPRAWN羅氏沼蝦羅氏沼蝦Macrobrachium rosenbergii中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產系統1976年秋中國從日本引進該種。羅氏沼蝦人工繁殖和育苗技術已經得到普及。使用飼料，成分

104、與可追溯性未知。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。管理情況為控制敵害常需要消毒，將殺死原生野雜魚；抗病害能力較弱。養殖特定的時期需要化學品的使用，對環境有中度影響。廢水排放導致水體富營養化。生態影響LARGE YELLOWCROAKER大黃魚大黃魚Larimichthys crocea中國浮式網箱中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產系統浮式網箱養殖系統設置在開放水域中，對海床影響甚微。曾有爆發大型地區病毒和細菌性疾病的報告。屬肉食性魚類，需捕撈野生魚類以制作飼料。魚投入-

105、魚產出比率頗高，表示養殖系統投入大量魚類當作飼料，可對其他已遭過度捕撈的海洋物種種群，帶來額外壓力。飼料成分一般不可追溯，且未能證明其源頭符合可持續發展原則。管理情況雖然有使用化學品，但情況受到監管。污水排放缺乏良好規管，或對鄰近水域構成負面影響。魚苗來自孵育場，無須在野外捕捉幼苗。養殖可能出現各種病原微生物及寄生蟲病害，在高度開放的網箱生產系統中，有潛在的問題。由于四代以上均在孵化廠養大，其逃逸所造成的影響為中度至高度。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響THINK TW

106、ICE 減少食用36JAPANESESEA PERCH海鱸魚飼料區域生產系統養殖需要勤換水，因此耗電量較大，消耗大量水資源。成魚養殖既可投喂冰鮮魚，也可投喂膨化飼料，飼料中魚粉含量可能大于40%，然而原料鯷魚的野生資源存在嚴重的過度捕撈。管理情況實現了人工繁殖技術，但截至2012年，養殖的魚苗仍主要來自于天然苗種?；|養殖的大量換水和高密度養殖帶來的大量殘餌和排泄物對環境造成一定的負面影響。在相對開放的池塘養殖系統中，養殖可能出現的病原微生物和寄生蟲對環境和野生種群有潛在的影響，但影響未知。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，

107、以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響中 文 名學名原 產 地生產方法花鱸Lateolabrax japonicus中國池塘養殖LARGEMOUTHBASS原產于北美洲。上世紀80年代引入我國廣東省，現已成為國內重要的淡水養殖品種之一。養殖需勤換水，消耗大量水資源，同時耗電量較大。養殖依賴冰鮮魚和人工飼料的投喂。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。加州鱸魚區域生產系統飼料管理情況大口黑鱸Micropterus salmoides中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生

108、產方法高密度的養殖帶來的大量殘餌和排泄物導致了養殖過程中大量的廢水排放，會對環境造成一定的負面影響。作為引入物種，逃逸的影響為中度到高度。生態影響THINK TWICE 減少食用37現今用于鱖魚人工繁殖的親魚來自野生環境或養殖。用于避免病害的化學品毒性和持久性處于中度，環境影響風險為中度。在相對開放的池塘養殖系統中，鱖魚養殖可能出現的病原微生物和寄生蟲對環境和野生種群有潛在的影響，但影響未知。另外，鱖魚養殖帶來的糞便污染等對環境有一定的負面影響。MANDARINFISH 鱖魚鱖魚Siniperca chuatsi中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法區域生產系統鱖魚是鱸形目真鱸科的一種肉

109、食性魚類，常棲息于靜水或緩水域底層，廣泛分布于我國除青藏高原外的各主要水系。鱖魚的養殖不依賴飼料，全部靠投喂鮮活魚。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。管理情況生態影響飼料TURBOT多寶魚大菱鲆Scophthalmus maximus中國工廠養殖中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產系統原產于大西洋北部、黑海和地中海的海洋和半海水海域，于1992年引入中國，2000年突破了大菱鲆苗種繁育技術?，F大菱鲆已成為重要的海水養殖魚類大菱鲆的養殖依賴投喂冰鮮魚和魚粉，但國內用于生產魚

110、粉的鯷魚野生資源存在嚴重的過度捕撈現象，另外我國飼料工業的可追蹤性還十分欠缺。管理情況由于養殖規模的不斷擴大、養殖密度的增加、親魚的近親繁殖、種質的退化。此外大菱鲆作為一個外來物種，所攜帶的病原體在流水池塘養殖系統中對野生種類和環境存在潛在的威脅。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響THINK TWICE 減少食用38POLLOCK狹鱈該漁業曾于2010年與鄂霍茨克海和西白令海中游拖網漁業一起進行了評估，并獲得了綜合漁業黃色評級，在當前評估中保持在該水平。種群量目前在其目標

111、生物量附近波動，但近年來的捕撈死亡率不確定。對底棲生態環境和生態系統的影響程度尚不清楚。兼捕率比較低，不過這也有可能是因為觀察員的覆蓋率較低。管理被認為部分有效，盡管管理的信息較難獲得。資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法狹鱈Gadus chalcogrammus西白令海，俄羅斯專屬經濟區鄂霍次克海中層拖網、圍網FATGREENLING渤海、黃海、東海分布的底棲魚類，體型較大。食性以底棲生物為主，肉食性，主要食物為底棲甲殼類。其生活史表明其繁殖能力低，懷卵量很少，大概3000-5000粒，總的種群數量也較少。缺乏漁業資源的記錄。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁、控制海

112、洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。六線魚生態特征資源狀況管理情況大瀧六線魚Hexagrammos otakii中國刺網、手釣中 文 名學名原 產 地生產方法市場上銷售的魚以低齡為主,2齡以內的魚若以尾數計算,可占市場出售量的60%70%。捕撈死亡率較高。生態影響THINK TWICE 減少食用39SILVERYPOMFRET銀鯧銀鯧Pampus argenteus中國底拖網 中 文 名學名原 產 地生產方法銀鯧，俗名平魚、鏡魚等，在中國被認為是

113、海產品中的珍品，肉味鮮美、烹調容易，廣受消費者的歡迎。銀鯧是海洋洄游魚類，是5米-110米生活的中層游泳魚類，以水母等為食。銀鯧的總捕撈數量數據缺乏，但部分省份的捕撈數據可參考。數據顯示這些省份（浙江、福建、廣東）的捕撈量逐年快速上升，極限叉長減小、生長速度加快、群體小型化、低齡化嚴重，已經說明高強度捕撈正威脅銀鯧種群的可持續性。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁、控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。生態特征資源狀況管理情況捕撈死亡率較

114、高。缺少對生態影響的信息。保留所有漁獲物，很少丟棄。生態影響OCTOPUS章魚長蛸Octopus variabilis中國網箱養殖中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產系統中國近幾年開始養殖長蛸，養殖規模很小。尚沒有專門的長蛸飼料，中國養殖長蛸喂食小的野生魚、蝦、蟹。相對于其他海水養殖物種，長蛸的飼料轉化率很高。管理情況幼蛸的來源,全部靠自然海區誘捕供苗。網箱養殖屬于開放系統，對海洋環境的影響較大，包括富營養化、化學污染等。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生態環境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響THIN

115、K TWICE 減少食用40NOODLE FISH海銀魚該漁業曾于2010年與鄂霍茨克海和西白令海中游拖網漁業一起進行了評估，并獲得了綜合漁業黃色評級，并在當前評估中保持在該水平。種群量目前在其目標生物量附近波動，但近年來的捕撈死亡率不確定。對底棲生態環境和生態系統的影響程度尚不清楚。兼捕率比較低，不過這也有可能是因為觀察員的覆蓋率較低。管理被認為部分有效，盡管管理的信息較難獲得。資源狀況生態影響管理情況中 文 名學名原 產 地生產方法前頜間銀魚Hemisalanx prognathus Regan拖網拖網BABY SQUID日本槍烏賊是經濟頭足類中體型中等、或較小的一種，在山東被稱為筆管，大

116、量用于鮮食、干制品和飼料，在黃、渤海沿岸分布較廣，每年冬春以石島南部沿海產量最為集中。捕撈量上日本槍烏賊的數據缺乏，沒有種群大幅增減的報道。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁、控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護。新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。筆管（魷魚）生態特征捕食性魚類、以小蝦、橈足類、小魚為食，喜歡在水體上層活動，銀魚也是洄游性的魚。容易受到高強度捕撈的威脅。生態特征資源狀況管理情況日本槍烏賊Loligo japonica中國定置網、小型拖網中 文 名學名原 產

117、 地生產方法底拖網是對底棲環境破壞性較大的捕撈方式。生態影響THINK TWICE 減少食用41RAZOR CLAM蟶子中 文 名學名原 產 地生產方法縊蟶Sinonovacula constricta中國灘涂養殖生態特征資源狀況JELLYFISH海蜇海蜇Rhopilema esculentum Kishinouye中國張網中 文 名學名原 產 地生產方法在中國的捕撈歷史悠久，歷史上關于其產量變化的記載往往體現了它們呈“不定時爆發”性的特點。目前是中國近海重要的捕撈對象，同時也是中國近海主要的增殖放流對象之一。漁獲量的變化趨勢較穩定。目前關于野生捕撈方式、產量等數據嚴重缺乏，不過沒有跡象表明野

118、生種群受到威脅，人工養殖技術已解決。管理情況在中國幾乎所有的漁業中丟棄量都很低或可忽略不計。國內對近海漁業資源的管理主要是伏季休漁、控制海洋捕撈強度和限制捕撈漁船數量的增加。這些措施實施至今，資源量有所恢復，但仍未實現漁業資源恢復和保護利用的目標。中國政府日益重視對環境和生態的保護，新的 漁業法 中表示將實行捕撈限額制度。生態影響飼料區域生產系統養殖主要采用灘涂圍網養殖，不消耗電力。不消耗飼料。管理情況不排放廢水，無鹽堿化風險。一定程度上會造成灘涂土地類型變更，破壞原有生態環境，可能存在對其天敵的捕殺控制，且其病害在開放養殖系統中對環境可能有潛在影響。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主

119、要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響RECOMMENDED 鼓勵食用42RECOMMENDED 鼓勵食用43ABALONEOYSTER重要經濟貝類，開放性養殖系統，不依賴能源消耗。養殖一般在天然海域進行，養成階段幾乎全部在海水中完成。不需要投喂飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。牡蠣管理情況香港

120、牡蠣、北方長牡蠣、福建牡蠣Crassostrea hongkongnensis；C.gigas gigass；C.gigas angulate中國底播、插樁、浮排式養殖中 文 名學名原 產 地生產方法長牡蠣最新被分為北方長牡蠣和福建牡蠣兩個亞種，其苗種完全來自于人工孵化，養殖技術很成熟，幾乎無野生苗種參與養殖。幾乎所有的香港牡蠣苗種均來自于天然采苗，但是尚未出現過度采苗現象。對自然棲息地類型變更有一定影響。存在一定的逃逸風險。不使用化學藥品。開放度高的增養殖系統與環境間的病毒交換具有有限的潛在影響。生態影響飼料區域生產系統多為天然海域養殖，90 年代初,引進臺灣的雜色鮑(九孔)。工廠化養殖耗能

121、較高。不需要投喂飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。鮑魚管理情況皺紋盤鮑、雜色鮑Haliotis discus；H.diversicolor中國沉箱養殖、筏式養殖、籠式吊養、工廠化養殖中 文 名學名原 產 地生產方法種苗依賴人工育苗。高密度的養殖方式可能會造成海水流速下降，海水污染。養殖中有中度到低度的逃逸風險，病害爆發嚴重。皺紋盤鮑開放度高的增養殖系統與環境間的病毒交換具有有限的潛在影響。對棲息地的影響為低度-中度棲息地幾

122、乎保持了功能性，并對受影響的棲息地進行了積極的恢復工作。養殖過程中存在對捕食者的捕殺控制。生態影響飼料區域生產系統MANILA CLAM花蛤SCALLOP扇貝櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷盤扇貝、高貴海扇貝Chlamys farreri;Argopecten irradians;Patinopecten yessoensis;Mimachlamys nobilis中國網籠養殖、延繩吊漂、下沉筏架中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產系統海灣扇貝原產于美國太平洋沿岸,1982 年引入我國。蝦夷盤扇貝引種自日本。無需投喂飼料。管理情況養殖幾乎都采用人工育苗。養殖時為控制天敵會有一定的魚、螺捕殺現象

123、，存在一定的逃逸風險，養殖過程中化學品使用對環境有中低影響。高密度的貝類養殖，加上肥料的投入，和自身排泄物的產生，造成海水流速減慢，海水自凈能力下降，養殖區域環境惡化。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響飼料區域生產系統大面積灘涂養殖。無需投喂飼料。管理情況一定程度上會造成灘涂土地類型變更，破壞原有生態環境，引發對其天敵的捕殺控制，且其病害在開放養殖系統中對環境可能有潛在影響。沒有廣泛的關于菲律賓蛤仔疾病爆發的報道。不依賴

124、于化學品的使用。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響中 文 名學名原 產 地生產方法菲律賓蛤仔Ruditapes philippinarum中國遼寧、山東、福建灘涂養殖RECOMMENDED 鼓勵食用44RECOMMENDED 鼓勵食用45MUSSELHARD CLAM一般在天然灘涂進行圍網增養殖。無需投喂飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍

125、貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。文蛤管理情況文蛤Meretrix meretrix中國遼寧、山東、福建灘涂養殖中 文 名學名原 產 地生產方法苗種來源的現狀不清楚，野生種群資源已經被過度開發。養殖業一定程度上會造成灘涂土地類型變更，破壞原有生境，引發對其天敵的捕殺控制，且其病害在開放養殖系統中對環境可能有潛在影響。有疾病爆發的記錄，可能使用抗生素或真菌藥物，不過化學品的使用極少。生態影響飼料區域生產系統開放性養殖系統，多為天然海域養殖。區域生產系統不需要投喂飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環

126、境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。貽貝（海虹、淡菜）管理情況紫貽貝Mytilus galloprovincialis中國浮筏養殖中 文 名學名原 產 地生產方法該物種養殖的苗種供應為孵化場與野生苗種捕撈結合，其中苗種捕撈與養殖設施下的有機物沉積對底層群落結構有一定改變，過度投放可能會引起承載力與飼料競爭問題，少有病害發生的報道，逃逸風險低。生態影響飼料GRASS CARP草魚BLACK CARP青魚青魚Mylopharyngodon piceus中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法飼料區域生產

127、系統我國主要的淡水養殖魚類，“四大家魚”之一。主要采用池塘養殖模式，且多與鰱魚、鳙魚、草魚混養。需要投喂飼料，主要投喂顆粒飼料。比常規魚對蛋白質要求偏高，飼料中蛋白質含量不低于30，魚粉含量不少于15。實際操作中幼魚飼料的魚粉含量高，成魚飼料魚粉含量可能為5%左右。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理情況魚苗大多源自人工繁殖，但親魚的培養仍需每隔6-10年從天然環境引進原種。病害較多。養殖過程中為預防病害會使用大量的化學藥劑，導致池塘內水污染比較嚴重，同時排放的水也加劇了附近水體的富營養化。逃逸風險低度到中度，逃逸影響為中度到高度。管理以食品安全為主要的出發

128、點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響飼料區域生產系統我國主要的淡水養殖魚類，“四大家魚”之一。主要采用池塘養殖模式，養殖生產單位小而分散，組織化程度不高。飼料來源較廣，商品魚的飼養依賴飼料投喂，以投喂顆粒飼料為主，青飼料為輔。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理情況現已實現了人工繁殖，但親魚的培養仍需每隔6-10年從天然環境引進原種。病害較多，養殖過程中為預防病害會使用大量的化學藥劑，導致池塘內水污染比較嚴重，同

129、時排放的水也加劇了附近水體的富營養化。草魚四代以上都在孵化廠養大，因此逃逸影響為中度到高度。對棲息地的影響為低度到中度。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響中 文 名學名原 產 地生產方法草魚Ctenopharyngodon idellus中國池塘養殖RECOMMENDED 鼓勵食用46BIGHEAD CARPSILVER CARP我國主要的淡水養殖魚類，“四大家魚”之一。濾食性魚類，常與鯉魚、草魚等進行套養。不需要依賴飼

130、料的投喂。高密度養殖需要投喂飼料。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。鰱魚（白鰱）管理情況鰱魚Hypophthalmichthys molitrix中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法魚類排泄物的長期積累使池塘內的水污染較為嚴重，排放的廢水也加劇了附近水體的富營養化。病害較多。在養殖過程中使用化學品，化學品的毒性和持久性為中度，對環境的影響風險為中度。人工

131、育苗，四代以上均在孵化廠養大，逃逸所造成的影響為中度至高度。生態影響飼料區域生產系統我國主要的淡水養殖魚類，“四大家魚”之一。采用傳統的池塘養殖模式。濾食性魚類，主要食浮游動植物，不需要依賴飼料的投喂。但大密度的養殖需要投喂飼料。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。鳙魚（花鰱、胖頭魚）管理情況大多源自人工繁殖，但親魚的培養仍需每隔6-10年從天然環境引進原種。隨著

132、養殖規模的擴大，大量的飼料投入以及排泄物長時間的積累導致池塘內水污染比較嚴重，排放廢水也加劇了附近水體的富營養化。病害較多，容易迅速在池塘中蔓延。用于消毒和防治病害的化學品毒性和持久性處于中度，對環境的影響為中度。鳙魚采用人工育苗，四代以上都在孵化廠養大，逃逸影響為中度到高度。生態影響飼料區域生產系統鳙魚Aristichthys nobilis中國浮筏養殖中 文 名學名原 產 地生產方法RECOMMENDED 鼓勵食用47GOLDFISH鯽魚COMMON CARP鯉魚飼料區域生產系統鯉魚的養殖為傳統的池塘養殖模式。在我國，雜交鯉在上世紀80年代解決了人工繁殖的問題。鯉魚有很多品系，在全國有廣泛

133、的養殖。鯉魚的養殖過程依賴飼料投喂。飼料中魚粉比例較低，飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理情況隨著養殖規模的擴大，大量的飼料投入以及魚類的排泄物長時間積累導致池塘內水污染比較嚴重，排放廢水也加劇了附近水體的富營養化。鯉魚病害較多，有大規模爆發的可能，因此在養殖過程中除了消毒所用化學制劑外，防治魚病也要大量使用化學藥劑，化學品的毒性和持久性為中度，對環境的影響風險為中度。由于四代以上均在孵化廠養大，鯉魚逃逸所造成的影響為中度至高度。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境

134、影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響飼料區域生產系統鯽魚的養殖為傳統的池塘養殖模式。鯽魚是鯉形目鯉科的雜食性魚類，分布廣泛，全國各地水域常年均有生產。鯽魚的飼養需要投喂飼料，主要投喂顆粒飼料。飼料魚粉含量低。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理情況隨著養殖規模的擴大，大量的飼料投入以及魚類的排泄物長時間積累導致池塘內水污染比較嚴重，排放廢水也加劇了附近水體的富營養化。鯽魚病害較多，可能出現大規模爆發，因此在養殖過程中除了消毒所用化學制劑外，防治魚病也要使用化學藥劑，化學品的毒性和持久性為中度，對環境的影響風險為中

135、度。由于四代以上均在孵化廠養大，鯽魚逃逸所造成的影響為中度至高度。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響鯉魚Cyprinus carpio中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法中 文 名學名原 產 地生產方法鯽魚Ctenopharyngodon idellus中國池塘養殖RECOMMENDED 鼓勵食用48MUD CARPWHITE BREAM主要采用池塘養殖模式。需要投喂飼料，投喂顆粒飼料或膨化顆粒飼料。鳊魚草食性，

136、飼料中的魚粉含量低。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。鳊魚管理情況養殖過程中消耗大量的飼料和化學藥劑，且存在一定的濫用藥物情況，導致池塘內水污染比較嚴重，同時排放的水也加劇了附近水體的富營養化?？共⌒詮?，但近年來隨著養殖密度的不斷提高，養殖環境逐步惡化，病害也越來越多。已經實現了人工育苗，大于四代都在孵化廠養大，因此逃逸影響為中度到高度。生態影響飼料區域生產系統

137、采用池塘養殖模式，常作為次要品種與其他魚種混養。飼料來源廣，大規模養殖需依賴飼料。飼料魚粉含量低。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕，豆粕可能來源于進口的轉基因大豆。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。鯪魚管理情況種苗主要來源于人工繁殖，抗病性強。養殖過程中產生的廢水含有大量未利用的飼料和糞便等有機物以及防治病害所用的化學物質，排放至自然水體會造成不良的環境影響。在相對開放的池塘養殖系統中，養殖病害對環境和野生種群有潛在的影響但影

138、響程度未知。高選擇性育種，導致逃逸的影響為中度到高度。生態影響飼料區域生產系統鳊魚Parabramis pekinensis中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法鯪魚Cirrhinus molitorella中國浮筏養殖中 文 名學名原 產 地生產方法RECOMMENDED 鼓勵食用49WUCHANGBREAM魴魚（武昌魚）黃顙魚（昂刺魚、黃臘?。℡ELLOWCATFISH飼料區域生產系統肉食性為主的雜食性魚類，采用傳統池塘養殖模式。依賴飼料的投喂。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕。豆粕主要來自進口的轉基因大豆。管理情況隨著養殖規模的擴大，大量的飼料投入以及魚類的排泄物長時間積累導致池

139、塘內水污染比較嚴重，排放廢水也加劇了附近水體的富營養化。病害較多，除消毒所用化學制劑以外，在防止魚病的過程中也可能使用化學藥劑，對環境的影響風險為高度。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響飼料區域生產系統我國主要淡水魚類之一，我國特有種類，自然分布于長江中下游附屬湖泊，上世紀90年代被引種到全國各地。傳統的池塘養殖模式。草食性，需要投喂飼料。飼料中的植物性成分主要是豆粕或菜粕。豆粕主要來自進口的轉基因大豆。管理情況對飼料、

140、漁藥等投入品缺乏有效監管，導致漁藥濫用，養殖水體中的殘餌、糞便、沉積物、氮、磷等富營養因子含量高，導致水體富營養化。已實現人工育苗，大于四代都在孵化廠養大，逃逸影響為中度到高度。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。生態影響黃顙魚Pelteobagrus fulvidraco中國池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法中 文 名學名原 產 地生產方法團頭魴Megalobrama amblycephala中國池塘養殖RECOMMEND

141、ED 鼓勵食用50LAVERJAPANESE KELP在中國大量栽培，產量居世界第一。不消耗電力。不消耗飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。海帶管理情況海帶 Laminaria japonica中國筏式養殖中 文 名學名原 產 地生產方法該物種養殖采取人工育苗，不排放廢水，該物種作為原生物種可能出現各種細菌，病毒及寄生蟲病害，有潛在傳播問題，但是對于環境或野生種群的影響有限。生態影響飼料區域生產系統養殖在開放水域，不消耗電能

142、。不需要額外投入人工飼料。管理以食品安全為主要的出發點和水污染作為主要的監測指標。缺乏周全的策略性環境規劃，中國的規管構架涵蓋選址規劃、珍貴生境保護、環境影響評價、管理土地和水運用，以及化學品的運用和污水排放，但是措施成效一般。紫菜管理情況不排放廢水。實現了人工育苗?？山档秃Ｑ蟮母粻I養化程度。高密度的養殖使海水交換不暢對生態帶來一些改變。由寄生性微生物引起的病害發病較集中。該物種作為原生物種可能出現各種細菌，病毒及寄生蟲病害，有潛在傳播到野生種的危險，但是對于環境或野生種群的影響有限。生態影響飼料區域生產系統壇紫菜、條斑紫菜Pyropia haitanensis、Pyropia yezoens

143、is中國漂浮網、半漂浮網、固定網中 文 名學名原 產 地生產方法RECOMMENDED 鼓勵食用51ROCK LOBSTER澳洲龍蝦BOSTONLOBSTER資源狀況生態特征需要5至8年方至性成熟期，在野外可生存最少50年，令這品種較易受捕撈壓力影響。大部分資源的情況良好或尚可。管理情況雖然諸如鯨魚等受威脅物種，或會被連接陷阱網具的繩子纏住，但已推行措施，以減低影響。陷阱網具亦可能會誤捕北黃道蟹，威脅這個數量正在減少的物種。雖然陷阱網具是放在海床上，但由于它們放置在龍蝦棲居的巖石生境，故影響有限。管理措施包括資源監管與評估、捕撈許可證制度、漁具限制、設龍蝦體積下限、禁捕區和休漁期等，管理措施大

144、致有效。生態影響資源狀況生態特征龍蝦在兩至三歲至性成熟期，較能抵抗捕撈壓力。資源狀況健康，漁業產量低于可捕撈上限。管理情況徒手捕捉的選擇性高，不會捕捉易受威脅或非目標品種，亦不會接觸海床，對海床環境不會構成影響。管理措施包括訂立捕撈許可證、漁具限制、資源監管與評估，以及每年捕撈限額，行之有效。有關規管架構確保資源監控得宜，并維持在可持續水平。生態影響中 文 名學名原 產 地生產方法錦繡龍蝦Panulirus ornatus 澳洲昆士蘭徒手捕捉波士頓龍蝦美洲鰲蝦Homarus americanus 加拿大池塘養殖中 文 名學名原 產 地生產方法RECOMMENDED 鼓勵食用52RECOMMEN

145、DED 鼓勵食用51您的協助YOUR ASSISTANCE企業消費者1.舉辦企業宴會時，停止食用屬于”謹慎食用”類別的海鮮，盡量只食”鼓勵食用”類別。2.制定公司政策，承諾停止食用、買賣及推廣藍鰭金槍魚等瀕危物種，以及可能來自瀕危物種的海鮮制品，無法鑒別來源的魚翅、魚子醬等。3.向員工解釋公司保護海洋環境的實際行動以及其重要意義。海鮮供應商每個人都能為推動可持續海鮮出一分力，無論你扮演什么角色，都應時常要求對方提供可持續海鮮，這樣能發出強烈的信息，表示我們關心所食用海鮮是否可持續，有助于鼓勵供應鏈逐步出現正面改變。個人消費者每個人都能為推動可持續海鮮出一分力，無論你扮演什么角色，都應時常要求對

146、方提供可持續海鮮，這樣能發出強烈的信息，表示我們關心所食用海鮮是否可持續，有助于鼓勵供應鏈逐步出現正面改變。詢問零售商或餐廳有否供應可持續海鮮。要求零售商或餐廳提供產品的物種名、產地、生產方式信息。購買或點選海鮮前，先翻查 海鮮消費指南。向朋友推薦食用可持續海鮮。零售與飲食業1.制定政策，增加供應可持續海鮮的比例，甚至改為只采購可持續海鮮。2.采購和出售更多屬 海鮮消費指南”鼓勵食用”類別的海鮮產品，特別是獲MSC和ASC認證的產品，以及獲取相關產銷監管鏈（CoC）認證。3.逐步取締屬于”謹慎食用”類別的海鮮，并向客人解釋原因。4.與世界自然基金會合作，讓我們向你提供更多采購建議，共同編制 可

147、持續海鮮產品目錄 或同類印刷品，以及通知我們的零售和飲食業伙伴，協助他們采購你提供的可持續海鮮。1.制定政策，增加供應可持續海鮮的比例，甚至改為只采購可持續海鮮。2.提供更多屬于 海鮮消費指南”鼓勵食用”類別的海鮮產品，特別是獲MSC和ASC認證的產品，以及獲取相關產銷監管鏈（CoC）認證。3.逐步取締屬于”謹慎食用”類別的海鮮，并向客人解釋原因。4.與世界自然基金會合作，讓我們向你提供更多采購建議，共同編制 可持續海鮮菜單 或同類印刷品，并向消費者講述你的公司采取的正面行動。由于數據與精力所限,我們的評估無法涵蓋周全，也難免有謬誤之處，感謝您的指正與支持！YOUR ASSISTANCE 您的協助53海鮮消費指南WWF選 擇，不 只 是 安 全1億1201590%我們致力于遏止地球自然環境的惡化，創造人類與自然和諧相處的美好未來。www.wwfchina.org中國漁業捕撈、水產養殖和海鮮消費量均為全球第一。1986 WWF 熊貓標志 世界自然基金會（原世界野生生物基金會）“WWF”為世界自然基金會注冊商標到2016年，全球90%魚類資源已處于充分或過度捕撈狀態。通過捕撈和海水養殖，人類每年從海洋中獲取超過1億噸的海產品。2015年，中國的漁場首次獲得MSC認證，養殖場首次獲得ASC認證。100%RECYCLED