世界自然基金會（WWF）：扭轉自然下降曲線：地球友好型飲食悅動自然生命力（56頁）.pdf

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1、食物的行星邊界行星邊界框架確定了對調節地球系統狀態極為重要的九大系統和過程(圖4a)。該框架明確了每一個系統或過程的邊界，如果超出這些邊界，可能會破壞地球系統穩定性，引發快速、非線性和潛在的不可逆變化。邊界內是人類的“安全運行空間”(如下圖4a紅色內圓內的綠色區域所示)，黃色代表不確定區(風險增加)，紅色代表高風險區。17 對于食物體系，EAT-柳葉刀委員會以行星邊界為框架，提出全球食物生產需維持在六項邊界之內，以降低地球系統發生不可逆轉和潛在災難性變化的風險。5 這些食物生產的行星邊界，從概念上定義了全球范圍內食物生產對環境影響的上限(圖4b)。目前，我們正在生產足夠的食物以滿足地球上所有人

2、類的食物需求。在這一過程中，我們沒有遵守行星邊界。但是，如果我們切實加以遵守行星邊界，卻不改變我們目前生產、消費和浪費食物的方式，那么我們生產的食物將只能滿足34億人的食物需求。19 顯然，當前的食物生產和飲食方式是不可持續的。2020地球生命力報告強調：“陸地上物種種群急劇減少的主要原因􀀁􀀁是人類生產食物的方式導致的棲息地喪失和退化，包括毀林?！?0然而，好消息是：如果我們改變飲食，減少食物損失和浪費，并在食物生產實踐中實施大幅度的變革，那么在行星邊界內，我們可以滿足100億人的食物需求。在本報告中，我們重點關注的是飲食變化，并探討了世界各國各種飲食變化的影響。其他研究則更深入地探討了食物生產方式的變化以及減少食物損失和浪費的影響。世界各地的食物消費結構要了解飲食對健康和環境的影響，可以從了解世界各地的消費結構為切入點。目前，各國之間存在較大的消費差異，最顯著的特征是嚴重不平等。營養不良、超重和肥胖影響了大多數國家，最貧窮國家的體重不足率比最富裕的國家高出 10 倍，而最富裕國家的超重和肥胖率比最貧窮的國家高出 5 倍。3 這些健康數據反映了最富裕和最貧窮國家目前的消費結構，歐洲國家每天人均消耗的食物(1800 克 / 天 - 圖 5)比非洲國家(1200克 / 天 - 圖 6)高出 600 克左右。