2003 年非典期間，方便面因其存儲方便的特性而成為搶購對象，方便面產量增至 422 億包，銷售額 222 億元人民幣，在產量和銷售額上保持著高于上年 30％以上的增速。2005 年，我國方便面總產量約 437.6 億包，折合 327.9 萬噸，同比增長18.6%.，銷售額為 298.4 億元，產量居世界第一。然而，2008 年奧運會期間，國家大力宣傳健康生活方式，人們對方便面這種被認為不夠健康的食品的需求相對減少。在金融危機的雙重壓力下，方便面行業首次面臨產量下跌的警示，方便面的產量從2007年的 507.72萬噸減少到 2008年的 499.44萬噸。此后，消費者對中平價面的信任度降低，各大品牌加速產品創新，方便面需求量從 2009年的 408.6億份增至 2013年 462.2 億份。根據商業經濟研究發布的《方便面市場消費量的影響因素分析》，活躍勞工數每增加 1%，方便面消費量平均增加 0.3978%；高鐵鐵路客運量每增加或減少1%，方便面消費量平均增加或減少 0.3977%。在 2011 年時，處于鼎盛時期的康師傅總市值超過 1400億港元，2013年中國大陸方便面市場銷量達到了 462.2億包，達到頂峰。