日本餐飲如何衰退：并非僅因地產泡沫，而是由于一系列沖擊影響，期間日本政府貨幣放水+追加財政政策，也有短暫景氣，整體走勢與宏觀 GDP 高度相關。1980 年代，日本外食產業規模整體保持中高個位數增長，其中 1985 年廣場協定后，日本 GDP 增長放緩，也帶動外食增長邊際放緩。1991 年起股市、房價泡沫破裂，日本 GDP 增速開始下臺階，盡管短時間內居民財富快速縮水，但餐飲整體規模并沒有出現明顯下滑，1994 年廣島亞運會、1995 年阪神大地震后日本政府大放水+財政刺激下，餐飲行業實際上又曾短暫回歸增長，直到 1997 年亞洲金融危機爆發+1999 年科網泡沫，日本經濟連續負增長，大量實體企業被擊穿，外食行業才徹底開始下滑，此后持續縮量競爭，2013 年安倍經濟學推出后，方有溫和復蘇改善跡象。