進一步觀察微觀數據可以看到，2016-2021 年在美國超市自有品牌（Store brand/Private Label）銷售的新鮮包裝面包的銷售量/銷售額占比均值達到33%/22%。在德國，Aldi、Lidl、Rewe三家大型超市占烘焙食品的銷售額占比在過去幾年穩定在 14%左右。我們認為這背后的原因在于，新鮮面包作為歐美國家的主食品類，具備高頻且價格敏感度較高的消費屬性，而這一消費特性又極大地符合了類似 Aldi、Lidl、Wallmart 這些大型商超提供高周轉、平價、日常消費商品的功能定位。因此，我們可以看到，歐美的大型商超在烘焙食品銷售中扮演重要角色，并且通常以其商超的自有品牌（Store brand/Private Label）來參與競爭。在這種格局下，烘焙食品廠商一般會以直接向商超供貨以及為超市自有品牌進行代工的模式參與競爭。