? 香料品種繁多，功能形態各異。按照香料來源及制備工藝的不同，香料可分為天然香料、合成香料等。其中，天然香料是以動植物的含香部位或分泌物等為原材料，經簡單加工而制成的原態香材，如香木片、香木塊等；或者利用蒸餾、浸提、壓榨等物理方法從天然原料中分離或提取的芳香物質，如植物精油、浸膏等。目前，世界上香料品種約有 7,000多種，其中合成香料約 6,000 多種，天然香料約 500 種，以各類香料調配的香精種類則多達上萬種。薄荷醇（也叫薄荷腦）是使用范圍最廣的傳統涼味劑，廣泛應用于食品、醫藥、日化、煙草等行業。