代餐是什么？分類有哪些？我國代餐食品市場消費者偏好分析

1 代餐是什么

代餐有狹義和廣義之分，狹義上的代餐僅是一種治療肥胖的有效，能夠替代正常飲食的策略。而廣義上的代餐則是泛指代餐食品。

中國營養學會2019年11月發布團體標準代餐食品《T/CNSS002-2019》，該標準對“ 代餐食品”和“部分代餐食品”進行了明確的定義，并發布了相應的技術指標，其中“代餐食品”是指為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品?！安糠执褪称贰笔菫榱藵M足成年人控制體重期間一餐或兩餐部分營養需要，代替一餐或兩餐中部分膳食，專門加工配制而成的一種控制能量食品。

代餐食品大多數原料采用五谷雜糧或者高蛋白類食物，這類食物纖維高、熱量低、易飽腹，往往被想要減肥或塑身的消費者用來取代部分或全部正餐。與醫學健康領域常用的特殊膳食用食品相比，代餐食品僅符合食品安全標準，在營養的添加，上并無明確標準，且無“全營養”等標準要求。另外，暫無相關科學證據證明通過食用代餐食品能確保達到減重、減脂的目的。

其中特殊膳食用食品能夠滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方而專門加工的食品。

2 代餐的分類

(1)按照代餐食品的形態可分為固體代餐食品、液體代餐食品、組合式代餐食品。其中，固體代餐食品有代餐棒、代餐零食等;液體代餐食品有沖調產品與預調產品;市場上還有部分品牌推出了代餐解決方案，即代餐組合類產品，該類產品往往包含代餐奶昔、代餐棒等多類產品。

(2)按照代餐食品的功能可分為減脂塑身代餐、能量代餐、營養代餐、功能性代餐。其中減脂塑身代餐旨在保持營養攝入的前提下減少食物的攝入;能量代餐旨在在運動或應激狀態下，短時間輔助攝入足夠的能量以幫助身體完成任務;營養代餐(簡餐)旨在取代正常餐飲食物，滿足正常一餐的營養供應;功能性代餐旨在富集功能性成分, 部分取代正餐，提供目標健康功效。

(3)按成分和使用場景分為泛代餐、可完全代餐以及代餐零食三大類。其中，泛代餐包括全麥面包、麥片和五谷粉/粥，主要成分為碳水化合物，蛋白質與脂肪含量少; 代餐是低卡低脂餐、液體類代餐以及代餐奶昔粉等，這類食物三大營養物質比例較均衡，有飽腹感;代餐零食包括蛋白棒/堅果棒以及速食雞胸肉，主要成分為蛋白質，食用方便，多為運動人群補充蛋白質用。

3 代餐食品市場消費者偏好分析

據調查發現，女性消費者更喜歡減肥、減脂的產品設計，在整個淘寶代餐粉搜索人群年齡分布情況顯示，女性用戶占比在85.15%以上，是代餐食品市場的絕對主力消費者;在人群年齡結構方面，95后消費者占比在50%左右，接近20%的70后有意愿嘗試代餐食品；職業方面，辦公室職員運動較少，占比最高，超過38%的消費者是公司職員。

據調查顯示，2019年代餐食品消費市場中，產品中滲透率最高的是麥片粉粉，超過40%的消費者會選擇該類產品;隨著代餐食品種類的增加，諸如即食雞胸肉等產品也受到了用戶的關注,成為消費者增長率最快的品類之一。

購買動機上，當前大部分的消費者出于代餐食品食用方便快速提供飽腹感和減肥而購買代餐食品。麥片粉粉類代餐食品消費中，女性購買代餐食品用在纖體健康和健康零食場景中最為突出。男性在消費行為中，更注重抗糖的作用。

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