從品類變動看，棕櫚油消費占比下滑，菜籽油消費占比提升明顯。2010-2015 年，我國菜籽油消費量占比較為穩定，均保持在 20%左右，2016 年大幅提升至 25.9%，主要原因為 2015 年菜籽油價格的大幅下降。與菜籽油相反，棕櫚油的消費占比則是在 2015 年以后出現了較大幅度的下降，從 15%左右的水平降至 10%。其余品類食用油消費量占比相對穩定，豆油消費量占比在 40%-45%之間波動，花生油消費占比則基本穩定在 8%-9%之間。