灼識咨詢：2022中國預制菜行業藍皮書（35頁）.pdf

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1、12022中國中國預制菜行業藍皮書預制菜行業藍皮書2由上海報業集團藍鯨財經主辦、CIC灼識咨詢協辦、中國信息協會智慧物流分會為指導單位的物流產業2022Top10先鋒獎申報評選活動正式開啟！通過Top10先鋒獎評選，深入發掘和傳播現代物流產業發展中榜樣的力量、創新的力量、開拓未來的力量，致敬他們為經濟社會發展和人民美好生活做出的卓越貢獻。在物流產業2022Top10先鋒獎申報評選期間，CIC灼識咨詢聯合藍鯨財經、中國信息協會智慧物流分會全新打造【藍鯨 新財智】系列品牌活動。通過舉辦系列主題活動，洞悉物流產業的各個細分賽道，將全產業鏈凝聚資源、多視角洞察產業創新發展之道，發揮財經新媒體平臺優勢，

2、建立產業優秀企業、創新企業、新銳企業交流合作的橋梁?！翱缃?創新”特色，“財經新媒體+主題活動+【Top10 先鋒】獎+藍皮書”四位一體，建立財經新媒體與產業深度互動、融合發展新模式。藍鯨財經將對參加主題活動優秀企業嘉賓、專家進行深度訪談，【藍鯨 新財智】等欄目多渠道傳播，優秀企業案例推薦參加2022【Top10先鋒】獎評選、入編2022現代物流產業創新發展藍皮書。3灼識咨詢介紹和研究方法灼識咨詢介紹和研究方法灼識咨詢是一家知名咨詢公司。其服務包括IPO行業咨詢、商業盡職調查、戰略咨詢、專家網絡服務等。其咨詢團隊長期追蹤物流、互聯網、消費品、大數據、高科技、能源電力、供應鏈、人工智能、金融服務

3、、醫療、教育、文娛、環境和樓宇科技、化工、工業、制造業、農業等方面最新的市場趨勢，并擁有上述行業最相關且有見地的市場信息。灼識咨詢通過運用各種資源進行一手研究和二手研究。一手研究包括訪談物流行業專家和業內人士。二手研究包括分析各種公開發布的數據資源，數據來源包括中華人民共和國國家統計局、中華人民共和國交通運輸部、中國物流與采購聯合會、上市公司公告等。灼識咨詢使用內部數據分析模型對所收集的信息和數據進行分析，通過對使用各類研究方法收集的數據進行參考比對，以確保分析的準確性。所有統計數據真實可靠，并是基于截至本藍皮書發布日的可用信息。5目錄目錄I.中國預制菜行業分析中國預制菜行業分析II.中國預制

4、菜行業競爭分析及案例中國預制菜行業競爭分析及案例6 按照食食用用方方式式及及預預制制程程度度，預制菜可以分為四大類：即即食食食食品品、即即熱熱食食品品、即即烹烹食食品品與與即即配配食食品品。消費者可根據用餐場景、口味偏好和廚房條件采購不同種類的預制菜，滿足不同消費者的差異化需求。即即食食菜菜即即熱熱菜菜即即烹烹菜菜即即配配菜菜預預制制菜菜定定義義與與分分類類定定義義無需任何額外準備、加熱或烹飪，打開包裝即可食用的產品。比如罐頭類食品、鹵味店部分食品、即食沙拉等需微波爐等加熱方可食用的成品食品，如近年來市場上較為活躍的自熱小火鍋等已初步深加工，按份分裝冷藏或常溫保存的食材及必需的調味品，可立即入

5、鍋調理的原料食品，比如料理包等新鮮食材已經過篩選、清洗、去皮、分切等簡單預加工，按份分裝的半成品生料，需自行烹飪與調味，如小塊肉、魚片等深加工較深加工較深加工或半成品加工初步加工新鮮（非罐頭類）即食類通常為4-8天陰涼常溫儲存的自熱食品：3-10個月冷藏預制菜品：6-8天冷凍預制菜品：10-18個月冷藏預制菜品：6-8天冷凍預制菜品：10-18個月小于7天均應采用冷藏車配送；應對車廂進行預冷，根據配送要求設置所需溫度實時連續監控并記錄溫度，記錄時間間隔不宜超過10min主要面向C端銷售主要面向C端與B端餐飲企業銷售主要面向B端餐飲企業，C端零售逐步興起主要面向B端餐飲企業，C端常見于KA超市開

6、開袋袋食食用用半半熟熟/熟熟料料開開袋袋加加熱熱食食用用熟熟/生生料料開開袋袋加加入入預預配配調調味味烹烹飪飪食食用用生生料料開開袋袋自自行行調調味味烹烹飪飪食食用用細細分分產產品品沙拉即食罐頭肉類熟食預配生制品與混合凈菜自熱小火鍋速凍/冷藏的半成品或成品菜肴自熱米飯加加工工深深度度保保質質期期限限配配送送難難度度主主要要客客群群對對冷冷鏈鏈要要求求更更高高、工工業業化化程程度度更更低低、保保質質期期更更短短、新新鮮鮮程程度度更更高高、B端端接接受受度度更更高高冷冷運運要要求求低低高高速凍面點預預制制菜菜是是食食品品加加工工、餐餐飲飲業業工工業業化化進進步步的的產產物物；預預制制菜菜指指以以農

7、農、畜畜、禽禽、水水產產品品為為原原料料，配配以以各各種種輔輔料料，經經分分切切、攪攪拌拌、腌腌制制、成成型型、調調味味等等預預加加工工而而成成的的成成品品或或半半成成品品。預預制制菜菜定定義義與與分分類類資料來源：灼識咨詢7以以B端端需需求求方方為為主主的的預預制制菜菜品品牌牌以以C端端需需求求方方為為主主的的預預制制菜菜品品牌牌高高端端酒酒店店/宴宴席席小小吃吃快快餐餐/連連鎖鎖餐餐廳廳團團餐餐/食食堂堂餐餐飲飲外外賣賣/鄉鄉廚廚 目前B端預制菜品牌主要面向的需求方以各各類類餐餐飲飲企企業業為主。對于餐飲企業而言，使用預制菜的核心訴求為幫助自身減減少少人人工工成成本本，縮縮小小后后廚廚面面

8、積積，提提升升出出餐餐效效率率，保保證證產產品品口口味味穩穩定定，提提升升食食品品安安全全質質量量保保證證。職職場場寶寶媽媽奶奶爸爸品品質質居居家家中中年年各式凈菜各類料理包冷凍西點原材料冷凍魚片蝦仁 注重預制菜的品品質質、安安全全、口口味味和和SKU 不會輕易更換供應商，對服服務務和和定定制制化化要要求求高高 注重食食品品安安全全 看重供應商資資質質和供供應應穩穩定定性性 注重預制菜的性性價價比比和客客情情維維護護 餐飲外賣更看重預制菜帶來的便便捷捷性性 日常采購量大，配送頻次高 連鎖化下看重預制菜帶來的效效率率提提升升和和成成本本優優化化，去廚師化要求更高各類快手菜（豬肚雞、酸菜魚、小龍蝦

9、等）和一人食的方便速食 目前C端預制菜品牌主要面向的需求方多多為為高高線線城城市市的的中中青青年年群群體體。此類人群希望通過預制菜滿足節節省省時時間間、便便捷捷高高效效的需求，可以在短時間內自制更為美美味味、健健康康衛衛生生的菜品。單單身身白白領領/獨獨居居青青年年 偏好通過電電商商或或新新零零售售平平臺臺購買預制菜產品 注重便便捷捷和和品品質質，易易被被爆爆品品吸吸引引 日常偏好線線下下農農貿貿市市場場/菜菜市市場場購買預制菜，高高頻頻復復購購 偏好性性價價比比與與品品質質兼兼具具的預制菜品，多為生腌制品和半成品 需要兼顧快節奏的工作與家庭 注重品品質質和和健健康康，可接受高客單價產品預預制

10、制菜菜的的下下游游需需求求方方主主要要可可分分為為B端端與與C端端兩兩大大類類，B端端核核心心訴訴求求為為通通過過預預制制菜菜實實現現后后廚廚的的降降本本增增效效，價價格格敏敏感感度度較較高高，同同時時注注重重品品牌牌的的履履約約能能力力；C端端則則渴渴望望通通過過預預制制菜菜收收獲獲美美味味與與便便捷捷，便便捷捷購購買買渠渠道道及及更更好好的的消消費費體體驗驗是是其其核核心心關關鍵鍵購購買買要要素素。中中國國預預制制菜菜供供需需概概覽覽資料來源：灼識咨詢需需求求端端與與主主要要訴訴求求代代表表產產品品代代表表預預制制菜菜供供應應商商品品牌牌關關鍵鍵成成功功因因素素 對于專注于B端餐飲供應的預

11、制菜品牌，可以建建立立端端到到端端的的完完整整供供應應鏈鏈體體系系，實現從產地到銷地全流程管理，縮減冗長的產業鏈環節，在提高自身整體盈利水平的同時，也可有效提升產產品品價價格格競競爭爭力力和履履約約能能力，將更好的食材與菜品輸送到用戶手中。對于專注于C端賽道的預制菜品牌，除了大力推進線上渠道外，布布局局線線下下渠渠道道也也是是一一個個制制勝勝法法寶寶。線下戰略可以更好地擴大品牌的消費者觸達面，也降低現階段線上冷鏈履約能力短板對業務的制約，保保障障消消費費者者體體驗驗與與滿滿意意度度。8主主要要時時間間節節點點需需求求端端從從B端端開開始始興興起起海外連鎖餐飲巨頭進入中國市場，需要一些精彩或者快

12、餐半成品以以B端端需需求求為為主主，附附加加少少量量C端端需需求求中式餐廳需要凈菜與半成品，同時C端百姓也開始偶爾購買老字號餐飲的預制菜B端端需需求求持持續續放放量量國內餐飲業大幅推進餐廳連鎖化和標準化程度；同時國內外賣行業發展，小B需求打開C端端需需求求開開始始爆爆發發疫情逐步改變消費習慣，居家做飯需求增加B端餐飲業降本、控風險需求持續，連鎖餐廳中央廚房普及率持續提高；同時為應對疫情關店或限制堂食的情況，紛紛推出預制菜品，供應C端消費者萌萌芽芽期期20世世紀紀80-90年年代代成成長長期期2000-2010年年快快速速發發展展初初期期2010-2020年年快快速速發發展展期期2020年年-至

13、至今今專專業業預預制制菜菜品品牌牌好好得得睞睞（2002年）、新新聰聰廚廚（2002年）、蒸蒸燴燴煮煮（2006年）、味味知知香香（2008年）等企業成立大大希希地地（2013年）、青青年年菜菜君君（2014年）、麥麥子子媽媽（2016年）等企業成立2020年，珍珍味味小小梅梅園園、本本味味鮮鮮物物、尋尋味味獅獅等成立餐餐飲飲品品牌牌推推出出預預制制菜菜2005年起，新新雅雅、全全聚聚德德等餐飲企業推出自身品牌特色菜品的預制菜2016年，眉眉州州東東坡坡旗下品牌王王家家渡渡推出預制菜2020年，西西貝貝推出預制菜品牌“賈賈國國龍龍功功夫夫菜菜”，海海底底撈撈推出“開開飯飯了了”半成品菜肴產品食

14、食材材供供應應鏈鏈企企業業推推出出預預制制菜菜2006年，樂樂禾禾食食品品成立2014年，望家歡開始涉足預制菜2015年，蜀蜀海海推出面向小B端的預制菜品牌“菜菜都都美美”預預制制菜菜品品牌牌開開設設零零售售門門店店味味庫庫海海鮮鮮（2013年）、找找食食材材（2015年）、鍋鍋圈圈食食匯匯（2017年）等企業成立2020年，三三餐餐有有料料成立上上游游農農林林牧牧漁漁企企業業、速速凍凍食食品品企企業業推推出出預預制制菜菜國國聯聯水水產產（2015年）、惠惠康康食食品品（2018年）、安安井井食食品品（2018年）開始涉足預制菜2020年，雙雙匯匯尚尚菜菜館館預制菜產品上市連連鎖鎖商商超超、生

15、生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業推推出出預預制制菜菜2017年，盒盒馬馬成立“盒盒馬馬工工坊坊”2020年，叮叮咚咚買買菜菜推出預制菜供供給給端端隨隨著著海海外外連連鎖鎖餐餐飲飲巨巨頭頭于于80年年代代開開啟啟中中國國市市場場，國國內內開開始始出出現現凈凈菜菜配配送送工工廠廠；2014年年后后，經經濟濟發發展展、外外賣賣爆爆發發式式增增長長，B端端場場景景步步入入放放量量期期；至至2020年年，疫疫情情阻阻斷斷線線下下消消費費，餐餐廳廳主主動動將將菜菜品品以以預預制制菜菜形形式式售售賣賣，伴伴隨隨宅宅家家文文化化盛盛行行，C端端消消費費市市場場迎迎來來發發展展機機遇遇。中中國國預預制制菜菜發

16、發展展歷歷程程中中國國預預制制菜菜行行業業發發展展歷歷程程資料來源：灼識咨詢902,5005,0007,50010,00012,500202120172024E20182022E201920202023E2025E2026E 2021年，我國預制菜市場規模約在4,600億左右；其中80%來自于B端消費場景。對標日、美兩國的預制菜滲透率，目前中國預制菜市場整體滲透有限，潛力可期。從需求端角度來看，B端餐飲企業需求明確，降本增效訴求下預制菜滲透率逐步提升；另一方面，疫情期間完成天然的消費者教育，C端消費習慣培育后市場有望不斷擴容，預制菜行業市場容量廣闊。20.0%80.0%C端B端億元CAGR20

17、17-2021CAGR2021-2026E18.8%19.4%中國預制菜行業市場規模目前各國預制菜滲透率：60%2021年年我我國國預預制制菜菜市市場場規規模模超超4,500億億元元，在在B端端降降本本增增效效、C端端消消費費習習慣慣變變革革，以以及及冷冷鏈鏈基基礎礎設設施施逐逐步步完完善善的的共共同同推推動動下下，我我國國預預制制菜菜行行業業滲滲透透率率將將進進一一步步提提升升，有有望望成成為為下下一一個個萬萬億億市市場場。中中國國預預制制菜菜市市場場規規模模中中國國預預制制菜菜行行業業市市場場規規模模，2021資料來源：企查查，灼識咨詢100306090120150180210195519

18、60196519701975198019851990199520002005201020152020萬噸日本預制菜消耗量二戰結束后，日本政政府府大大力力扶扶持持冷冷鏈鏈物物流流和和冷冷庫庫建建設設，同時國內現代商業化快速發展，B端對冷凍預制食品需求開始增加日本經濟高速發展期，餐餐企企連連鎖鎖化化、標標準準化化率率大大幅幅提提升升，同時日本商圈地地價價與與租租金金大大幅幅上上漲漲，餐餐廳廳成成本本壓壓力力劇劇增增，驅動餐飲業降本增效，預制菜B端渠道迎來爆發期 1964年東京奧運會與1970年大阪世博會期間，向參參賽賽選選手手和和民民眾眾提提供供各各類類預預制制菜菜冷冷凍凍加加工工食食品品，提提高

19、高民民眾眾的的認認知知 1965年，日日本本冰冰箱箱普普及及率率超超過過50%，為家家庭庭端端爆爆發發打打下下設設施施基基礎礎金融危機之后，日本預制菜消費量開始恢復，并保持相對平穩態勢 90年代受經濟泡沫的影響，日本開始呈現出出生生率率下下降降、人人口口老老齡齡化化等社會結構的重大變化，單單身身人人數數和和雙雙勞勞動動力力小小型型家家庭庭數數量量大大幅幅增增加加，促進C端預制菜食品需求持續向上 日本微微波波爐爐等等小小家家電電設設備備普普及及率率持持續續提提升升，C端預制菜消費基礎條件完善日日本本冷冷鏈鏈物物流流基基礎礎設設施施建建立立完完善善，為為預預制制菜菜提提供供設設施施基基礎礎日日本本

20、的的預預制制菜菜產產業業起起源源于于1950s，經經歷歷了了B端端需需求求爆爆量量，再再于于C端端持持續續滲滲透透的的發發展展歷歷程程，同同時時鑒鑒于于日日本本居居民民消消費費習習慣慣和和飲飲食食文文化化與與我我國國相相近近，日日本本預預制制菜菜行行業業的的歷歷史史環環境境、發發展展階階段段等等對對中中國國的的預預制制菜菜產產業業發發展展具具備備參參照照與與學學習習意意義義。中國冷冷鏈鏈物物流流行行業業正正處處于于快快速速發發展展階階段段，近年規范化政策頻發、冷鏈技術不斷進步，國國內內預預制制菜菜市市場場發發展展基基礎礎設設施施開開始始完完善善預制菜B端需求預制菜C端需求 目前中國餐餐飲飲業業

21、連連鎖鎖化化率率也也在在持持續續提提升升，對于食品安全、降本增效、品質一致等有諸多要求，B端端預預制制菜菜需需求求爆爆量量日日本本餐餐企企連連鎖鎖化化率率提提升升，催催生生B端端降降本本增增效效需需求求日日本本人人群群社社會會結結構構變變化化，同同時時經經濟濟蕭蕭條條期期消消費費者者外外食食需需求求減減少少，大大幅幅促促進進C端端預預制制菜菜需需求求放放量量 中國新新零零售售渠渠道道紛紛紛紛涌涌現現，如直播帶貨、生鮮電商、社區團購等，C端端消消費費者者可可接接觸觸到到各各式式各各樣樣的的預預制制菜菜品品，市市場場教教育育達達成成市市場場教教育育為為C 端端 需需 求求 打打下下基基礎礎 中國獨

22、居人士增加，家庭小型化持續，職場人士工作時長逐步增加，同時疫情下居家時長更多，呈呈現現與與日日本本類類似似的的人人口口結結構構和和行行為為變變化化，預預制制菜菜C端端需需求求放放量量回回望望日日本本預預制制菜菜行行業業發發展展歷歷程程，冷冷鏈鏈物物流流基基礎礎完完善善、市市場場教教育育成成熟熟、餐餐飲飲業業連連鎖鎖化化率率提提升升及及人人口口結結構構變變化化背背景景下下催催生生的的B、C兩兩端端預預制制菜菜需需求求爆爆發發是是其其產產業業發發展展的的重重要要推推動動力力。對對標標我我國國市市場場，雖雖然然尚尚處處于于發發展展初初期期，但但亦亦有有類類似似的的發發展展機機遇遇，預預制制菜菜產產業

23、業潛潛力力巨巨大大。日日本本預預制制菜菜產產業業發發展展歷歷程程與與中中國國經經驗驗借借鑒鑒資料來源：灼識咨詢12341112345910202720162025E2020案案例例：廣廣東東省省梅梅州州市市預預制制菜菜配配套套基基礎礎設設施施 截截止止2021年年底底，梅梅州州是是廣廣東東省省冷冷鏈鏈物物流流骨骨干干網網建建設設中中落落地地項項目目最最多多、投投資資最最大大、庫庫容容量量最最大大的的地地級級市市已布局落地6個冷鏈物流項目，總投資11億元總庫容量12萬噸，農產品年分揀加工能力可達到30萬噸生鮮店農批餐廳預制菜產品產地冷庫配送冷庫冷鏈運輸冷鏈配送終端 位于原產地或者港口 用于儲存

24、位于全國消費地城市 用于儲存、分揀、配送消費者冷鏈貨運常溫運輸損耗18%冷鏈運輸損耗10%10%常溫運輸損耗冷鏈運輸損耗20%15%冷鏈運輸損耗常溫運輸損耗3%損耗節約8%損耗節約10%損耗節約12%肉肉類類產產品品蔬蔬菜菜類類產產品品海海鮮鮮類類產產品品冷鏈存儲冷藏車保有量（萬輛）冷庫保有量（千萬立方米）CAGR2016-2020CAGR2020-2025E31%12%19%6%隨隨著著冷冷鏈鏈物物流流建建設設的的成成熟熟，冷冷藏藏車車與與冷冷庫庫規規模模增增長長將將提提高高預預制制菜菜運運輸輸和和存存儲儲能能力力物流運輸方向凈菜料理包凍品即食菜 中國正在積極推進冷鏈建設，如完善冷鏈物流產業

25、標準、培育冷鏈物流企業、投資建設冷鏈物流園區、推進冷鏈物流裝備和技術升級、構建冷鏈信息網絡。冷冷鏈鏈需需求求貫貫穿穿預預制制菜菜的的運運輸輸流流程程，可可大大幅幅度度減減少少預預制制菜菜運運輸輸損損耗耗，是是預預制制菜菜發發展展的的基基礎礎，隨隨著著中中國國冷冷鏈鏈物物流流體體系系的的逐逐步步成成熟熟，冷冷鏈鏈運運輸輸與與冷冷鮮鮮存存儲儲能能力力的的進進一一步步增增長長，預預制制菜菜市市場場規規模模將將實實現現迅迅速速擴擴張張。中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：冷冷鏈鏈物物流流基基礎礎設設施施完完善善預預制制菜菜冷冷鏈鏈運運輸輸流流程程中中國國冷冷鏈鏈物物流流設設備備規規模模逐逐步

26、步增增長長中中國國各各地地正正加加快快冷冷鏈鏈物物流流建建設設資料來源：中物聯冷鏈委，灼識咨詢需需要要控控溫溫流流程程冷冷鏈鏈運運輸輸可可以以大大幅幅度度減減少少運運輸輸損損耗耗112拼多多上線，利用低低價價拼拼團團模式撬動大量下沉市場用戶 京京東東、淘淘寶寶上上線線，開啟C2C平平臺臺型型電電商商模式中中國國消消費費渠渠道道在在不不斷斷豐豐富富，各各類類新新興興零零售售渠渠道道快快速速發發展展，滲滲透透消消費費者者的的衣衣食食住住行行各各類類場場景景中中國國生生鮮鮮市市場場1規規模模，按按渠渠道道劃劃分分，2017-2026E210124141816020202019202116.42022

27、E2023E2024E2025E2026E9.09.710.412.715.4201711.913.514.411.12018線上渠道-傳統電商線下渠道線上渠道-即時電商線上渠道-社區拼團萬億元CAGR17-21CAGR21-26E3.0%3.5%114.4%29.2%24.8%12.6%NA22.0%注1：包含生鮮、預制菜等其他食品和日百產品包包含含即即時時電電商商在在內內的的各各類類線線上上新新渠渠道道正正持持續續高高速速發發展展2003-20042010-201220152018時時間間線線2017美美團團、餓餓了了嗎嗎成立，中國即時O2O外賣市場的興起 生生鮮鮮新新零零售售盒盒馬馬鮮鮮

28、生生上線，生生鮮鮮電電商商開始進入市場 社社區區團團購購平平臺臺在低線城市逐步滲透 包括短視頻在內的各類新新興興電電商商平平臺臺開始受到消費者2019 中國連連鎖鎖便便利利店店數數量量突突破破13萬萬家家，頭部便利店里即即食食商商品品占占比比高高達達60%新新零零售售平平臺臺助助推推預預制制菜菜在在C端端市市場場引引爆爆 2020年6月，叮咚買菜啟動預制菜業務，首推小龍蝦產品，上線3個月銷量就與生鮮蝦打平，備受消費者喜愛 同時叮咚買菜在預制菜研發中心加大投入，組建專業的菜品開發團隊，已開發了超過700道預制菜近近年年來來，中中國國消消費費渠渠道道不不斷斷豐豐富富，各各類類新新興興零零售售渠渠道

29、道持持續續高高速速發發展展，助助推推預預制制菜菜的的消消費費者者觸觸達達與與教教育育，引引爆爆C端端市市場場。中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：市市場場教教育育逐逐步步推推進進資料來源：中物聯冷鏈委，灼識咨詢20202132020年年疫疫情情初初期期封封控控讓讓餐餐飲飲行行業業遭遭受受打打擊擊 2020年疫情以來，餐飲企業面臨的生存環境更加惡劣，對B端餐飲企業的抗風險能力提出了更高的要求，致使其對經營效率及成本管控的關注度進一步提升。疫疫情情前前后后中中國國餐餐飲飲業業收收入入，萬萬元元3,39310,6441,8326,0263月1-3月-46%-43%2019年2020年超超9

30、0%的餐飲企業閉店時間超超過過1個個月月78%的餐飲企業損失達到100%以以上上大型餐飲企業平均每天有100萬萬元元食食材材報報損損品品質質一一致致化化疫疫情情進進一一步步推推動動成成本本管管控控需需求求提提升升餐餐飲飲業業成成本本壓壓力力加加劇劇，降降本本增增效效為為大大勢勢所所趨趨口口味味標標準準化化出出餐餐速速度度快快餐餐飲飲連連鎖鎖化化率率提提升升，菜菜品品一一體體化化管管理理需需求求強強烈烈2018201913%15%13%202018%2021中中國國餐餐飲飲連連鎖鎖化化率率，2018-2021餐餐飲飲連連鎖鎖化化率率提提升升，連連鎖鎖餐餐飲飲對對于于食食品品安安全全、保保持持品品

31、質質與與口口味味一一致致性性、供供應應鏈鏈穩穩定定等等有有較較強強訴訴求求%連鎖餐飲需要對不同門店的菜菜品品進進行行統統一一化化管管理理，因此對于菜品的穩定性要求較高，預預制制菜菜可可有有效效降降低低其其管管理理的的難難度度，也降降低低連連鎖鎖餐餐飲飲對對于于后后廚廚的的依依賴賴，可讓產產品品更更具具備備可可復復制制力力。同時預制菜也能大幅縮縮短短餐餐廳廳備備餐餐時時間間，提提高高餐餐飲飲業業的的出出餐餐速速度度。除2020年疫情影響外，過去10年內商鋪租金與餐飲類人員工資持續上升，餐飲企業普遍面臨的人人力力、房房租租、原原材材料料等等成成本本壓壓力力在加劇，利潤嚴重擠壓下，餐飲企業成成本本控

32、控制制需需求求強強烈烈，效率提升是大勢所趨。012345678910201020122014201620182020元/日/平米北京商鋪平均租金深圳商鋪平均租金上海商鋪平均租金廣州商鋪平均租金3701245689萬元/年住宿和餐飲業城鎮單位就業人員平均工資從從下下游游B端端餐餐飲飲企企業業角角度度看看，連連鎖鎖化化率率提提升升后后餐餐廳廳對對于于菜菜品品的的標標準準化化提提出出更更高高要要求求，同同時時在在各各類類成成本本壓壓力力和和疫疫情情打打擊擊下下，降降本本增增效效已已成成為為大大勢勢所所趨趨，希希望望通通過過預預制制菜菜縮縮減減餐餐飲飲人人力力成成本本，實實現現出出品品速速度度快快、標

33、標準準化化、去去廚廚師師化化功功效效，提提升升整整體體盈盈利利水水平平。中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：下下游游B端端需需求求驅驅動動資料來源：國家統計局，灼識咨詢314相關稅費房租成本能源成本10.0%原材料5.0%凈利潤人力成本38.0%43.0%22.0%12.0%10.0%5.0%3.0%5.0%20.0%27.0%傳統餐廳使用預制菜餐廳小小型型連連鎖鎖餐餐飲飲預預制制菜菜需需求求強強烈烈，不不容容忽忽視視使使用用預預制制菜菜可可顯顯著著優優化化餐餐廳廳盈盈利利水水平平頭頭部部大大型型連連鎖鎖餐餐企企預預制制菜菜占占比比均均已已超超八八成成，市市場場認認可可度度高高傳傳統

34、統餐餐廳廳與與使使用用預預制制菜菜餐餐廳廳的的成成本本結結構構拆拆分分 從成本結構角度看，雖然預制菜的單位采購金額占比略有提升，但在加工環節中，使使用用預預制制菜菜可可減減少少相相關關后后廚廚人人力力與與制制作作成成本本，可有效提升餐廳凈利率水平。實際上，我國連鎖餐飲行業為明明顯顯的的長長尾尾市市場場，小小型型連連鎖鎖餐餐飲飲企業才為行業的主主力力軍軍，但此類餐企卻卻較較難難通通過過自自建建中中央央廚廚房房獲獲得得更更高高的的經經濟濟性性，為預制菜的發展提供了極大的空間。目前，我國頭部連鎖餐飲企業中預制菜的使用比例已經較高，真真功功夫夫、吉吉野野家家、西西貝貝、小小南南國國等等深深受受消消費費

35、者者喜喜愛愛的的連連鎖鎖餐餐飲飲企企業業的的預預制制菜菜占占比比高高達達80%以以上上。預制餐食占比達100%預制餐食占比達85%以以上上52%11%13%7%4%12%1%50-99家50家以下300-399家200-299家100-199家400-499家500家以上中中國國連連鎖鎖餐餐飲飲門門店店數數量量分分布布情情況況，2020中中央央廚廚房房建建設設門門檻檻高高菜菜品品材材料料雜雜，難難以以通通過過中中央央廚廚房房標標準準化化門門店店密密度度和和數數量量不不足足 中央廚房具有顯著的進入門檻，屬重資產運營，前前期期投投入入金金額額高高達達上上千千萬萬，小型連鎖餐企難以負擔 小型餐企整體

36、規模小，同時時菜菜品品材材料料類類目目較較多多而而雜雜，且單品用量不具備規模效應，標準化相對困難 當餐飲品牌門門店店數數量量尚尚少少且且密密度度不不足足、拓展城市有限時，自建中央廚房尚尚未未達達到到盈盈虧虧平平衡衡點點中中國國B端端餐餐飲飲行行業業為為明明顯顯的的長長尾尾市市場場，各各類類餐餐企企降降本本增增效效需需求求迫迫切切，預預制制菜菜成成為為眾眾多多公公司司的的經經濟濟首首選選。資料來源：中國飯店協會，灼識咨詢中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：下下游游B端端需需求求驅驅動動315 疫情期間，一方面餐餐飲飲多多閉閉店店，消費者僅能居家做飯，預制菜是方方便便快快捷捷的選擇，另一

37、方面閑居在家的人們被激發出下廚的興趣和潛能，預制菜既可免免去去繁繁雜雜前前期期準準備備工工作作，又能帶來下下廚廚的的成成就就感感，C端消費者接受度提升。同時，受疫情打擊而無法堂食的線下餐飲門店為自救，紛紛推出面向C端的預制菜品，消費者持持續續受受到到市市場場教教育育。2019202020210.047.547.048.048.550.049.049.5 在單單身身獨獨居居人人群群增增加加、家家庭庭小小型型化化、現現代代工工作作節節奏奏變變快快的趨勢下，消費者日常難以騰出大量精力準備和制作三餐，對于烹烹飪飪的的簡簡易易化化訴訴求求強強化化，而預制菜既能夠滿滿足足獨獨居居或或小小型型家家庭庭食食材

38、材操操作作便便捷捷、“一一人人食食”等等需需求求，也能兼兼顧顧美美味味和和營營養養，愈加受消費者的青睞。上海疫情期間預制菜訂單暴增，成為“囤菜新寵”租租房房獨獨居居成成新新青青年年主主流流居住狀態獨居64%非獨居36%100%自有住房獨居54.4%整租獨居27.0%合租隱形獨居（與陌生人合租零溝通式隱形獨居）18.6%3.12.620102020中中國國家家庭庭小小型型化化趨趨勢勢明明顯顯，戶戶均均人人數數減減小小中中國國單單身身獨獨居居人人口口持持續續增增加加人7,7009,20020182021萬人勞勞動動者者每每周周周周平平均均工工作作時時長長上上升升小時疫疫情情帶帶來來的的“宅宅家家經

39、經濟濟”顯顯著著改改變變居居民民生生活活習習慣慣，預預制制菜菜在在C端端市市場場迅迅速速走走紅紅 2022年春節期間，叮咚買菜高高端端預預制制菜菜銷量同比增長超過3倍倍，7天內賣出300萬萬份份預制菜，客單價也同比增長一一倍倍 2022年，盒馬平臺年貨銷售數據顯示，預預制制年年夜夜飯飯的銷 量 同 比 增 長345%京東到家數據顯示，平臺半成品凈菜銷量同比增長2.6倍倍，壽司、炸薯條、烤腸、沙拉、熱狗等西式口味也有同比3.5倍倍及以上增長預制菜被選為天貓雙十一趨勢單品為消費者提供預制菜成為眾多餐飲門店被禁止堂食后自救的辦法目目前前，中中國國預預制制菜菜產產業業的的下下游游C端端消消費費群群體體

40、以以一一二二線線城城市市的的中中青青年年為為主主，家家庭庭小小型型化化趨趨勢勢、工工作作時時長長增增加加以以及及疫疫情情防防控控措措施施等等因因素素催催化化預預制制菜菜行行業業的的加加速速發發展展。中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：下下游游C端端需需求求驅驅動動在在國國民民家家庭庭結結構構變變化化與與疫疫情情的的催催化化下下，中中國國預預制制菜菜的的C端端市市場場有有望望進進一一步步發發展展資料來源：全國第六次人口普查，全國第七次人口普查，國家統計局，灼識咨詢416除除與與日日本本預預制制菜菜行行業業類類似似的的幾幾個個重重要要推推動動力力外外，我我國國預預制制菜菜產產業業還還具具

41、有有多多重重政政策策利利好好。為為促促進進地地方方產產業業經經濟濟發發展展，各各省省政政府府出出臺臺眾眾多多預預制制菜菜產產業業政政策策，從從冷冷鏈鏈建建設設、企企業業培培養養、稅稅收收優優惠惠、人人才才培培養養、消消費費補補貼貼、產產業業園園建建設設等等方方面面扶扶持持預預制制菜菜產產業業建建設設。中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：政政策策利利好好頒頒布布時時間間地地區區政政策策名名稱稱預預制制菜菜相相關關扶扶持持/鼓鼓勵勵內內容容2022年3月廣東加速推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施推動倉倉儲儲物物流流冷冷鏈鏈建建設設、研發平平臺臺建建設設、預制菜產業人人才才培培養養培育預

42、預制制菜菜規規范范企企業業、壯大產業集群、為企業提供資資金金支支持持、建立食品安安全全監監管管體體系系拓寬品牌營營銷銷渠渠道道，推動預制菜文文化化建建設設、推動預制菜產產品品出出海海2022年4月北京關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的實施方案擴擴大大凈凈菜菜、預預制制菜菜上上市市規規模模，發展“健康數據+營養配餐”等新型加工業態2022年4月山東“穩中求進”高質量發展政策清單（第三批）對預制菜企業技改提供低息貸款，為單個預制菜企業最高提供2,000萬萬利利息息補補貼貼為領先的預制菜電商提供5萬萬元元獎獎勵勵500萬專項資金用于發放預制菜“消消費費券券”、“折折扣扣券券”優先保障重大項

43、目建設。支持新上總投資超1億元、投資強度超300萬元/畝的預制菜項目，納納入入省省市市重重點點項項目目，強強化化土土地地等等要要素素資資源源保保障障2022年4月河南河南省“十四五”鄉村振興和農業農村現代化規劃大大力力發發展展預預制制菜菜產產業業，拓展綠色食品發展新賽道，構建世界影響力的現代食品集群在原陽縣等地建建設設中中央央廚廚房房產產業業園園，打造全國知名的預制菜加工基地各各省省政政府府預預制制菜菜產產業業政政策策資料來源：灼識咨詢17建設中或獲批建設預制菜產業園城市湛湛江江 設立規模不少于10億億元元的產業發展基金 對新增預制菜上市企業最高900萬萬元元獎獎勵勵茂茂名名 將成立預預制制菜

44、菜產產業業聯聯盟盟 投資2億億元元建設化州市預制菜產業園肇肇慶慶 規劃7,000畝畝預制菜產業園區，設立10億億元元預制菜產業基金 投資55億億元元建立港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園韶韶關關 投資2.4億億元元申報“嶺南好意”預制菜省級現代農業產業園廣廣州州 投資2.13億億元元，規劃面積1,000畝畝，建設南沙區預制菜產業園江江門門 深圳科技園灣西國際食品谷落戶恩平市，計劃投資35億億元元，現代農業與食品全產業鏈條佛佛山山 投資25億億何氏智慧漁業成為預制菜“燈塔工廠”投資超超百百億億元元構建預制菜“3+N”1產業格局惠惠州州 推動打打造造客客家家預預制制菜菜產業聚集區潮潮州州 規劃面積

45、約390畝，打造麗麗宮宮食食品品預預制制菜菜產產業業園園廣廣東東省省已已經經完完成成11個個省省級級預預制制菜菜產產業業園園布布局局 投投資資建建設設預預制制菜菜產產業業園園區區 設設立立產產業業基基金金 成成立立產產業業聯聯盟盟 激激勵勵預預制制菜菜企企業業發發展展珠珠海海 總總投投資資74億億，打造斗門預制菜產業園注：“3+N”指布局三大預制菜產業園，培育N家預制菜產業鏈龍頭以以廣廣東東省省為為例例，已已有有超超一一半半的的地地級級市市在在廣廣東東省省加加速速推推進進廣廣東東預預制制菜菜產產業業高高質質量量發發展展十十條條措措施施政政策策助助推推下下完完成成預預制制菜菜產產業業布布局局。中

46、中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：政政策策利利好好廣廣東東省省預預制制菜菜產產業業建建設設概概覽覽資料來源：灼識咨詢18各各級級政政府府、監監管管機機構構、協協會會標標準準不不斷斷出出臺臺頭頭部部企企業業參參與與規規范范預預制制菜菜產產品品標標準準 2022年4月江蘇省餐飲協會發布預制菜點質量評價規范，為為全全國國首首個個預預制制菜菜團團體體評評價價標標準準 2022年5月山山東東臨臨汾汾食食品品工工業業協協會會發布預制菜加工技術規范團體標準 2022年6月中中國國烹烹飪飪協協會會牽頭起草預制菜產品規范團團體體標標準準正正式式立立項項進進入入公公示示階階段段 2022年7月廣廣東東省

47、省市市場場監監督督局局立項預制菜術語及分類要求、粵菜預制菜包裝標識通用要求等5項地地方方標標準準 2022年4月國國聯聯水水產產牽頭申報預制菜產品規范，為全國首個申報的預制菜團體標準 2022年4月農村農業部牽頭，成立首個全國公益性預制菜行行業業自自律律組組織織預預制制菜菜產產業業聯聯盟盟，將將規規范范行行業業自自律律管管理理 2022年4月盒盒馬馬鮮鮮生生推出預制蝦標準，對預制蝦產品的參數做出規定 2022年4月天天貓貓生生鮮鮮發布了2022預制菜行業白皮書建立預制菜消費者指數體系，圍繞產品原料、加工、消費者體驗等指標對預制菜產品評級現現階階段段中中國國預預制制菜菜行行業業行行業業標標準準梳

48、梳理理 2022年6月京京東東超超市市發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，對該類預制菜產品的添加劑、衛生、微生物數量等指標做出規定各各級級別別政政府府機機構構、協協會會以以及及頭頭部部企企業業預預制制菜菜積積極極推推出出預預制制菜菜產產品品標標準準，加加速速推推進進預預制制菜菜產產業業標標準準化化進進程程在在監監管管體體系系方方面面，伴伴隨隨各各級級政政府府、監監管管機機構構、行行業業協協會會積積極極出出臺臺相相關關政政策策，及及預預制制菜菜頭頭部部玩玩家家發發揮揮模模范范帶帶頭頭作作用用，我我國國預預制制菜菜行行業業將將逐逐步步實實現現產產業業標標準準化化、規規范范化化、專專業業化化

49、發發展展。2022年6月中中國國飯飯店店協協會會發布了預制菜品質分級及評價預制菜生產質量管理技術規范兩項團體標準 2022年3月速速凍凍調調制制食食品品國家標準食食品品安安全全國國家家標標準準速速凍凍面面米米與與調調制制食食品品正式實施資料來源：灼識咨詢中中國國預預制制菜菜市市場場驅驅動動因因素素：監監管管體體系系完完善善19目錄目錄I.中國預制菜行業分析中國預制菜行業分析II.中國預制菜行業競爭分析及案例中國預制菜行業競爭分析及案例20近近年年來來我我國國預預制制菜菜企企業業注注冊冊數數逐逐年年遞遞增增，疫疫情情時時代代下下玩玩家家數數量量更更是是呈呈現現幾幾何何式式增增長長；各各方方資資本

50、本加加快快預預制制菜菜全全行行業業布布局局，預預制制菜菜市市場場大大額額投投資資事事件件頻頻出出，不不同同類類型型參參與與者者各各顯顯其其能能，搶搶占占市市場場份份額額。7,1408,40011,34012,36759,40020202019201720182021家中中國國預預制制菜菜企企業業注注冊冊數數量量（存存量量），2017-2021中中國國預預制制菜菜行行業業融融資資情情況況概概覽覽，2022類類別別品品牌牌時時間間輪輪次次金金額額領領投投資資本本方方專業預制菜企業珍味小梅園2022.1B+輪數千萬元百度風投舌尖科技2022.3B輪10.5億元未透露信良記2022.3股權投資未披露峰

51、瑞資本鼎味泰2022.4股權投資近億元毅達資本烹烹袋2022.4Pre-A輪近千萬元VentechChina九橙餐飲2022.6戰略投資未披露平安云廚花花食界2022.7天使輪數千萬元泥藕資本利和味道2022.7D輪未披露華興新經濟基金、隱山資本預制菜供應鏈新和盛農牧2022.2B輪數千萬元普維投資物滿鮮2022.3天使輪數千萬元嘉禾資產凍品碼頭2022.4A輪數千萬元元昆創投凍品先生2022.4股權轉讓2,030萬元安井食品零售平臺銀食2022.1天使輪數百萬元險峰長青牛大吉2022.3A+輪1億元深熊資本微團餐2022.5種子輪數百萬元深圳米投資本錢大媽2022.7E輪未披露和智投資菜方便

52、2022.8天使輪500萬元宸碩創投 2017年以來，中國預制菜企業數量呈現增長趨勢，尤其疫情后時代大量玩家涌入預制菜賽道，預制菜企業數量更是呈現幾何式增長。與此同時，在行業擴容之際，大量資本涌入預制菜市場，預制菜成為國內餐飲行業內最為火熱的細分賽道，2020至2021年預制菜企業融資達到23起；今年以來，預制菜行業大額投資事件頻出，覆蓋上下游各類預制菜企業。資料來源：企查查，灼識咨詢企企業業數數量量與與融融資資事事件件中中國國預預制制菜菜行行業業玩玩家家數數量量快快速速增增長長，大大量量參參與與者者涌涌入入賽賽道道21目目前前，我我國國預預制制菜菜行行業業參參與與者者類類型型眾眾多多，總總體

53、體來來看看市市場場仍仍高高度度分分散散，行行業業形形態態和和穩穩態態競競爭爭的的格格局局尚尚未未形形成成。中中國國預預制制菜菜產產業業行行業業參參與與者者分分析析中中國國預預制制菜菜產產業業行行業業參參與與者者分分析析連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業食食材材供供應應鏈鏈服服務務商商傳傳統統速速凍凍食食品品企企業業上上游游農農林林牧牧漁漁企企業業專專業業預預制制菜菜企企業業23461味知香蒸燴煮綠進蓋世食品彭記坊聰廚食品麥子媽珍味小梅園好的睞信良記尋味獅花花食界餐餐飲飲企企業業5新希望正大集團圣農國聯水產安井三全思念千味央廚盒馬叮咚買菜得利斯灣仔碼頭海底撈賈國龍功夫菜廣州酒

54、家全聚德大龍燚望家歡蜀海找食材樂禾永輝彩食鮮春雪食品鍋圈美團資料來源：灼識咨詢22同同時時，不不同同類類型型門門派派預預制制菜菜玩玩家家具具有有差差異異化化核核心心競競爭爭力力，也也在在基基于于各各自自的的基基因因優優勢勢不不斷斷提提升升自自身身競競爭爭力力，驅驅動動行行業業發發展展。中中國國預預制制菜菜產產業業行行業業參參與與者者分分析析企企業業類類型型主主要要客客群群主主要要產產品品模模式式生生產產方方式式優優勢勢挑挑戰戰專專業業預預制制菜菜企企業業過去主要面向B端市場，近年來C端消費者市場也熱度大增聚焦特色菜品，同時主打爆款菜品自建工廠或通過OEM代工扎根預制菜行業多年，生產銷售經驗豐富

55、，自研產品能力強工廠規模較小，許多專注于最擅長的2-3個品類，部分品牌C端知名度有限上上游游農農林林牧牧漁漁企企業業主要面向B端市場在原有的肉禽類等各類農產品基礎上往下再加工基本依靠自有生產基地，與原有初加工產品生產線有共用的部分具備原材料資源優勢和成本優勢，擁有規?；a能力，供應穩定，同時B端渠道布局已經較為成熟2C端業務缺乏基因，品牌力較弱，對終端消費需求的感知與把控能力不強傳傳統統速速凍凍食食品品企企業業面向C端客戶和小B端客戶為主主要是傳統的速凍面點、肉類、蔬菜、產品菜等，以標準化產品為主自有生產基地，生產基地靠近原產地，部分找OEM代工終端品牌力強，產品標準化程度高，擅長打造標準品

56、；銷售網絡完善，渠道分銷能力強產品2B端定制化能力不強，同時易給C端消費者帶來固有印象，誤認為預制菜能力不強，僅能做速凍食品食食材材供供應應鏈鏈服服務務商商主要面向B端市場以餐飲行業內所需的各類半成品或初加工食材為主自有加工中心，可與原有產線共用針對B端的產品研發、生產加工以及采購、運輸能力齊全，B端客戶積累豐富；自建物流體系有助于布局下沉市場上游受農產品價格周期波動，下游餐飲客戶價格敏感度相對較高，或致自身利潤率周期波動餐餐飲飲企企業業以C端客戶為主以還原自家門店招牌菜為主自建中央廚房，原材料外采，部分OEM代工線下門店經營品牌知名度高，具備強大的C端消費群體基礎，對終端消費偏好更加敏感，易

57、把控客戶需求依托自有中央廚房生產，難大規模生產連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業以C端客戶為主各式預制菜品，同時即熱即食類菜品較多，產品整體豐富度較高基本由OEM代工生產或與餐飲、食品品牌合作直接面向C端的零售銷售渠道優勢明顯，同時可準確把控C端消費者需求與偏好銷售渠道單一，需自建倉儲和冷鏈體系；對第三方工廠依賴度較高，通常采取代工廠模式加工，同時OEM品控能力有限231465資料來源：灼識咨詢23專專業業預預制制菜菜企企業業蘇蘇州州市市味味知知香香食食品品股股份份有有限限公公司司公公司司案案例例-味味知知香香資料來源：公司招股說明書，灼識咨詢預預制制菜菜產產品品體體系系預

58、預制制菜菜產產品品涵蓋肉禽類、海鮮類及蔬菜類預制菜產品涵蓋醬包、調料包等預制調味品預預制制調調味味品品5.46.27.6202020192021+18.7%味知香成立于2008年，從事預制菜的研發、生產與銷售，致力于為消費者提供健康、綠色、方便美味的預制食品，是中國專專業業預預制制菜菜企企業業領領跑跑者者銷銷售售渠渠道道公公司司目目前前銷銷售售以以C端端零零售售為為主主，2021 年年末末公公司司加加盟盟店店達達 1,319 家家加加盟盟店店模模型型優優異異，投投資資回回報報周周期期短短公司銷售以零售加盟店為主，加盟店前期投入7-8萬元，年收入約45萬元，毛利率約40%-45%，投資回報周期短

59、公司布局于華東經濟發達市場，消費人群購買力強，于華東地區的覆蓋率尚不到30%，仍具備較大滲透空間立立足足華華東東發發達達市市場場，市市場場寬寬廣廣2008味知香公司成立2012開放加盟，銷售渠道拓展2017年產能提升至1.5萬噸2022上交所上市成功預預制制菜菜發發展展歷歷程程2012成立“饌玉”品牌，拓展B端渠道味味知知香香主主營營業業務務收收入入人民幣億元全國門店數1,800+SKU達達到到300+募投建成后年產能達6.5萬萬噸噸自建物流覆蓋率80%+24傳傳統統速速凍凍食食品品企企業業安安井井食食品品集集團團股股份份有有限限公公司司公公司司案案例例-安安井井食食品品資料來源：公司年報，灼

60、識咨詢2001安井食品成立，銷售花枝丸、速凍魚糜制品2005華東最最大大速速凍凍基基地地無錫華順開始建立2007廈門、無錫公司合并，調整戰略以火火鍋鍋料料、魚魚糜糜產產品品為為核核心心2009銷銷售售破破9億億，無錫產區布局冷冷庫庫、提提高高產產能能2017201720152013成成功功上上市市，采取“主動跟隨”提價策略加加大大信信息息化化管管理理，實施集團ERP完完善善“銷銷地地產產”，進入農貿渠道，物流公開招標三大新廠投產，產能擴張；優優化化渠渠道道，淘淘汰汰落落后后經經銷銷商商2018202020212022推出高端產品“丸之尊”系列大單品，推推動動價價格格提提升升疫情后向BC超超市市

61、布布局局，資源傾向鎖鮮裝，鎖鮮裝放量BC兼顧、全渠發力，持持續續發發力力預預制制菜菜，鎖鎖鮮鮮裝裝 3.0上上市市預制菜依托安井小廚、凍品先生針針對對性性研研發發公公司司具具備備專專業業實實戰戰型型管管理理層層，短短期期策策略略順順應應市市場場，長長期期戰戰略略堅堅定定且且清清晰晰預預制制菜菜產產品品體體系系預預制制菜菜產產品品包餡類、丸類、腸類、鎖鮮裝等產品米米面面制制品品菜菜肴肴制制品品油炸類、豆制品、凍品先生系列預制菜水餃、饅頭、點心等預預制制菜菜發發展展歷歷程程海內外15+分公司、子公司50+聯絡處及獨立營銷站點安安井井食食品品總總營營收收52.769.792.720202019202

62、1+32.7%安井食品集團股份有限公司成立于2001年，為中國主要從事速速凍凍食食品品制制造造、肉肉制制品品及及副副產產品品加加工工、魚魚糜糜制制品品干干腌腌制制加加工工等等業業務務龍龍頭頭人民幣億元全國11+生產基地2,000+一級經銷商25專專業業預預制制菜菜企企業業北北京京花花花花食食界界食食品品科科技技有有限限公公司司公公司司案案例例-花花花花食食界界花花食界創立于2021年8月，公司以高端優質海洋蛋白食材切入，定位于中國頂尖的西西餐餐預預制制菜菜品品牌牌，菜系包括泰餐、意餐、日料和創意西餐等，并主主打打B端端市市場場渠渠道道，致力于引領中國中式西餐預制菜行業改造和升級2022年7月，

63、公司宣布獲得數數千千萬萬級級人人民民幣幣天天使使輪輪融融資資，本輪融資將主要用于產產品品開開發發、團團隊隊搭搭建建和和業業務務拓拓展展等資料來源：灼識咨詢研研發發體體系系一一級級供供應應鏈鏈二二級級供供應應鏈鏈兩兩級級供供應應鏈鏈體體系系在山東等地通過OEM代工廠將來自上游端的原材料做成半成品，并按自研配方生產出定制的醬料在北京、上海設立戰略聯合工廠，將一級供應鏈送來的面包、料包、醬包等進行組裝，通過順豐冷鏈發貨給B端餐廳和C端消費者三三大大專專業業團團隊隊國國際際化化西西餐餐廚廚師師團團隊隊專門負責研發菜品口口味味研研究究團團隊隊通過理化實驗綜合分析產品鹽度、ph值、辣度、濃稠度和食材的配比

64、等指標，并進行產品定型口口感感還還原原技技術術團團隊隊專門指導預制菜口感還原，通過大量實驗尋找科學的衡點，保證產品烹飪后能達85%以上的還原率采取B端端為為主主，C端端為為輔輔的銷售策略B端業務主要面向中中小小型型連連鎖鎖餐餐廳廳，且目前集中于北京地區，并以北京為中心向二、三線城市輻射，在提供預制菜品的同事也由專門業務團隊幫助西餐廳改變后廚格局、庫存格局等主主要要客客群群與與銷銷售售范范圍圍注：數據信息截止于2022年8月累計已推出超70余余款款預制菜產品覆蓋全球六六大大菜菜系系（泰餐、意餐、歐餐、日餐、韓餐、美餐）即食燕窩粥開開袋袋即即食食類類加加熱熱即即食食類類簡簡烹烹即即食食類類紅棗藜麥

65、即食花膠青咖喱雞鮮蝦餅冬陰功海鮮炒飯速烹三文魚排預預制制菜菜產產品品體體系系產品涵蓋西餐的頭頭盤盤、湯湯品品、主主菜菜、主主食食、醬醬料料等，并分為開開袋袋即即食食、加加熱熱即即食食和和簡簡烹烹即即食食三大類型供供應應鏈鏈體體系系26農農林林牧牧漁漁企企業業山山東東得得利利斯斯食食品品股股份份有有限限公公司司公公司司案案例例-得得利利斯斯資料來源：公司年報，灼識咨詢深耕食品加工行業36年年銷售覆蓋華北、西北、東北、華東四四大大區區域域預預制制菜菜產產品品體體系系預預制制菜菜產產品品速凍調理產品、即食休閑類產品、“諸城燒烤”系列產品、牛肉系列產品、速凍米面制品豬不同部位冷卻及冷凍肉，如前腿腱子肉

66、、去骨前小肘、肋排、肉青和1-5號肉等冷冷卻卻肉肉及及冷冷凍凍肉肉得得利利斯斯主主營營業業務務收收入入22.731.830.2201920212020+15.3%得利斯創立于1986年，是一家以生豬屠宰、低溫肉制品、發酵肉制品、中式菜肴制品、速凍調理及面點制品、骨湯調味品加工為主的，國國家家首首批批農農業業產產業業化化重重點點龍龍頭頭企企業業人民幣億元全國4+生產基地預制菜產能15萬萬噸噸1986得利斯成立，興建起100噸的冷藏加工廠2000興建百萬頭生豬加工項目，引進國內HACCP質量認證生豬屠宰生產線2018得利斯百萬頭肉牛加工及貿易物流項目開業1989率先在國內研制低溫肉制品，第一根火腿

67、誕生20212021年，得利斯10萬噸肉制品項目和豐得利米面項目正式量產2010深交所成功上市低低溫溫肉肉制制品品圓火腿、布拉格火腿、無淀粉系列火腿、香嘴烤腸、美極香脊等發發酵酵制制品品帕珞斯、庫巴、薩拉米等西式發酵肉制品2020投建200萬頭/年生豬屠宰及肉制品加工項目預預制制菜菜發發展展歷歷程程27食食材材供供應應鏈鏈服服務務商商蜀蜀海海（北北京京）供供應應鏈鏈管管理理有有限限責責任任公公司司公公司司案案例例-蜀蜀海海供供應應鏈鏈已為全國1,500余余家家餐飲連鎖品牌及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務食品供應產品組合豐富，擁有SKU數量超超過過萬萬個個對上游供應商進行集中采購，再通過

68、自有倉儲系統和中央廚房系統，對產品進行分揀、加工在生產方面，目前公司通過自建工廠以及OEM代工方式生產半成品下游用戶可通過蜀海自有B2B平臺下單預制菜品，由蜀海通過冷鏈物流配送交付蜀海于上海、北京、鄭州、西安、東莞、成都、武漢建立七大物流中心，以及35個覆蓋全國的倉配物流中心，打造輻射全國的全程冷鏈物流體系資料來源：灼識咨詢成功研發多款中中餐餐類類半半成成品品，包括中餐腌制調理品、中餐醬料醬汁、鹵制品、冷凍菜肴等，可提供豐富的產品組合品類，滿足多樣化餐飲需求目前已在北京、上海、東莞、武漢等地減少創新研發中心，由國家特一級廚師、名廚等行業資深專家組成研發團隊蜀海與上海、廣東等大型城市建立創新體驗

69、中心，為客戶提供包含產品、烹飪場景等多維度沉浸式體驗魚香肉絲料理包蠔油毛豆魚面筋料理包預預制制菜菜產產品品體體系系蜀海供應鏈成立于2014年6月，是集集銷銷售售、研研發發、采采購購、生生產產、品品保保、倉倉儲儲、運運輸輸、信信息息、金金融融為為一一體體的的餐餐飲飲供供應應鏈鏈服服務務企企業業，為廣大餐飲連鎖企業及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務2017年，公司正式推出預制菜系列產品，專專注注中中餐餐標標準準化化產產品品研研發發，包含免洗、免切、免調理等方便半成品菜肴供供應應鏈鏈體體系系28餐餐飲飲企企業業廣廣州州酒酒家家集集團團股股份份有有限限公公司司公公司司案案例例-廣廣州州酒酒家家中

70、華老字號廣州酒家始創于1935年，是全國少有的擁有完整大型現代工業化食品研研發發、生生產產、營營銷銷、零零售售全全鏈鏈條條食品業務的大型餐飲集團，致力于成為粵式飲食文化領導者，集團旗下擁有“廣州酒家”、“陶陶居”、“天極品”、“星樾城”、“味來餐廳”等餐飲品牌預預制制菜菜發發展展歷歷程程38.920192021202030.332.9+13.3%廣廣州州酒酒家家總總營營收收人民幣億元資料來源：公司年報，灼識咨詢1990s開始粵菜預制菜品的研發與銷售2022深入研究廣東省各級政府發布的預制菜產業政策，結合市場需求及自身優勢，持續加大對預制菜的投入預預制制菜菜產產品品體體系系速速凍凍廣廣式式盆盆菜

71、菜系系列列常常溫溫廣廣式式菜菜肴肴系系列列佛跳墻咕咾肉酸菜魚陳皮鴨香辣鴨方便靚湯2021為應對疫情不確定性因素，加快新品類研發和老品類升級重組，推出節假日特別套餐和季節限定菜式，研研發發盆盆菜菜、速速凍凍菜菜式式等等預預制制菜菜產產品品預制菜以廣式口味為主，現階段主要面向C端消費者，目前已推出十幾種自有品牌預制菜品類，產品還原度高，同時也第三方品牌加工預制廣式盆菜29叮咚買菜創立于2017年5月，為為中中國國領領先先的的生生鮮鮮蔬蔬菜菜電電商商平平臺臺，致力于通過產地直采、前置倉配貨等服務模式驅動產業鏈升級，為用戶提供品質確定、時間確定、品類確定的生鮮消費體驗連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商

72、等等零零售售企企業業叮叮咚咚買買菜菜（上上海海壹壹佰佰米米網網絡絡科科技技有有限限公公司司）公公司司案案例例-叮叮咚咚買買菜菜預預制制菜菜發發展展歷歷程程2020年年6月月叮咚買菜成立快快手手菜菜部部門門2021年年1月月叮咚買菜正式成立預預制制菜菜研研發發生生產產團團隊隊，研發生產自有品牌的預制菜2021年年4月月叮咚買菜首首推推自自有有品品牌牌預預制制菜菜“拳拳擊擊蝦蝦”系系列列產產品品，該產品上線2個多月GMV達8,000多萬元2022年年2月月叮咚買菜成成立立預預制制菜菜事事業業部部，形成上下游一體化進行運作2022年年9月月叮咚買菜宣布將探探索索與與餐餐飲飲企企業業合合作作生生產產預

73、預制制菜菜模模式式，推出更符合消費者需求的預制菜品預預制制菜菜產產品品體體系系調味小龍蝦系列到家火鍋系列叮咚王牌菜牛排和輕食系列“叮咚好食光”家常菜“蔡長青”系列2022年年3月月叮咚買菜試試水水B端端預預制制菜菜業業務務，推推出出“朝朝氣氣鮮鮮食食”品品牌牌資料來源：灼識咨詢2021年，叮咚買菜預制菜全國區域銷量破1億億份份預制菜實時動態SKU達1,000-1,200個個預制菜生產部門擁有40多多家家工工廠廠，其中自自營營工工廠廠共共計計4家家30連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業京京東東生生鮮鮮公公司司案案例例-京京東東生生鮮鮮京東旗下的生鮮品牌“京東生鮮”成立于201

74、5年，為中國領先的生鮮電商冷鏈宅配平臺，業務范圍覆蓋海鮮水產、水果、蔬菜、肉禽蛋、速凍等品類，并于全國范圍內自建冷鏈物流體系與專屬冷庫，實現生鮮產品全物流鏈的控溫配送目前京東生鮮的預制菜客客群群以以C端端為為主主，B端端業業務務（團團餐餐、企企業業集集采采等等大大B客客戶戶）仍仍處處在在戰戰略略布布局局中中預預制制菜菜布布局局規規劃劃2017組建專門的運營團隊操盤預制菜品類，從0開始布局預制菜行業2019雛形初現品牌引入2022將預制菜納納入入戰戰略略扶扶持持品品類類聯合中國預制菜產業聯盟召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實實施施電電商商渠渠道道首首個個“佛佛跳跳墻墻預預制制菜菜標標準準”2

75、021預制菜商品成成交交額額同同比比增增長長156%繼繼續續助助力力預預制制菜菜大大單單品品大大爆爆款款的的發發掘掘和和培培養養，包含煎炸、鹵味、小食，以及餐飲品牌或者有IP認知的新銳品牌積極參與政府產業扶持相關工作，計計劃劃2022年年制制定定5個個細細分分類類目目標標準準（佛跳墻、低溫午餐肉已經發表，烤腸、鹵味、丸料即將發表）借助自身豐富的供應商資源為為自自有有品品牌牌打打造造合合適適的的預預制制菜菜 產產 品品，搭 建 C2M 或 者DTC供應鏈體系與中中國國預預制制菜菜產產業業聯聯盟盟共共同同構構建建美美食食地地圖圖，打造全國各地具有城市地標性的預制菜產品，最終形成全國性優勢計劃未未來

76、來3年年內內扶扶持持20個個銷銷售售過過億億的的預預制制菜菜品品牌牌，5個個銷銷售售過過五五億億的的預預制制菜菜品品牌牌設置專門的流流量量扶扶持持激激勵勵以以及及供供應應鏈鏈金金融融扶扶持持激激勵勵政政策策，幫助中國目前已有的7萬多家在策預制菜企業發展大大單單品品發發掘掘品品牌牌扶扶持持自自有有產產品品拓拓展展政政策策制制定定地地方方特特色色開開發發預預制制菜菜發發展展歷歷程程目前京東上架的預制菜商品已超過5,000種種京東生鮮專屬冷冷庫庫數數量量超超過過10個個，冷鏈倉庫面積共計2萬萬多多平平方方米米全程冷鏈配送覆蓋全國200多多座座城城市市資料來源：灼識咨詢31專專業業預預制制菜菜企企業業

77、利利和和味味道道（青青島島）食食品品產產業業股股份份有有限限公公司司公公司司案案例例-利利和和味味道道預預制制菜菜產產品品體體系系基基礎礎味味道道板板塊塊以花椒、醬汁和番茄，以原料和核心味型端的產品為主面包抹醬等復合調味料產品復復合合味味道道版版塊塊調調理理食食品品版版塊塊惠靈頓牛排、鰻魚燒等預制菜產品打造覆蓋全球的供應鏈，合作100+國內外知名品牌，服務10,000+店面，觸達1,000萬+客戶利和味道成立于2010年，是一家以以產產品品為為中中心心的的產產業業鏈鏈級級別別的的食食品品科科技技公公司司，為國內大型食品工廠、連鎖餐飲、便利店、商超、電商等渠道的客戶，提供定制化的產品解決方案目前

78、利和味道已構建“利和味道”、“朕宅”、“鵲食”、“番時番”、“應物”多品牌體系2010-2017圍繞著利用超臨界二氧化碳萃取技術的香辛料萃取，在花椒、番茄等核心風味物質上擁有原產地的核心工廠2022開始打造屬于自己的C端的“朕宅”等品牌，開開啟啟品品牌牌化化歷歷程程2017-2020開啟產業鏈縱向延伸，拓拓展展了了調調理理食食品品業業務務線線利和味道成立三大研研發發中中心心10+項發明專利、40+項實用新型專利及2項項自動化控制系統軟著，制定1個個行業標準預預制制菜菜發發展展歷歷程程資料來源：灼識咨詢32專專業業配配方方調調配配團團隊隊而且每道菜品都經過了十多位一級廚師的口味調試專專業業預預制

79、制菜菜企企業業珍珍味味小小梅梅園園（上上海海餐餐餐餐樂樂食食品品科科技技有有限限公公司司）公公司司案案例例-珍珍味味小小梅梅園園預預制制菜菜產產品品體體系系核心團隊成員均由超過15年年采采購購、預預制制菜菜從從業業經經驗驗，流程把控、團隊管理出色珍味小梅園成立于2019年，是是新新式式中中餐餐預預制制菜菜品品牌牌，致力于即烹、即熱、即食半成品菜研發、制作、零售服務。通過線上與線下全渠道布局、多場景營銷的方式，為追求健康餐飲與生活儀式感的消費群體，提供有顏、有料、有味、有效的預制菜SKU突破100+，覆蓋5,000+商超及2,000+社區網點倉庫覆蓋全國12+城城市市，科學把控庫存深度，與順順豐

80、豐/中中通通冷鏈物流深度合作，“保保溫溫箱箱+冰冰袋袋+干干冰冰”包裝，實現恒溫鎖鮮預預制制菜菜發發展展歷歷程程資料來源：公司官網，灼識咨詢“炸系列”油炸預制菜“熱系列”微波爐加熱食品“烤系列”燒烤預制菜“煎系列”無油慢煎預制菜“蒸系列”清蒸預制菜2019珍味小梅園成立2020獲得百萬美元天使輪投資與數百萬美元Pre-A輪投資，業業務務實實現現超超10倍倍增增長長2022獲得數數千千萬萬元元B+輪輪投投資資，推出青團、椰子雞、龍蝦等明星產品2021完成數千萬元A輪融資與數千萬元B輪融資；單單月月GMV達達到到數數千千萬萬元元，總總營營收收突突破破2億億元元研研發發體體系系頂頂尖尖研研發發團團隊

81、隊知名5星級酒店廚師長專職產品研發33連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業永永輝輝彩彩食食鮮鮮發發展展有有限限公公司司公公司司案案例例-永永輝輝彩彩食食鮮鮮預預制制菜菜服服務務體體系系永輝彩食鮮是永輝超市旗下全國性的B2B一一站站式式食食材材解解決決方方案案服服務務商商，可為黨政軍、企事業單位、教育金融、酒店航空、餐飲團餐、連鎖商超（線上+線下）等客戶提供一站式食材解決方案，同時也承載了B2B2C企業職工福利等業務預預制制菜菜發發展展歷歷程程資料來源：灼識咨詢2016重慶、北京彩食鮮正式投產2017四川彩食鮮投產；新增江蘇、四川、安徽工廠2018獲得高高瓴瓴、紅紅杉杉資資本本

82、10億億元元投投資資；安徽、江蘇、福建彩食鮮投產2020多多地地開開倉倉建建廠廠，形形成成全全國國布布局局；獲得中中金金、騰騰訊訊領領投投10億億元元投投資資2022彩食鮮共享中心建立；全全國國實實現現全全面面盈盈利利2021華北、華中、華東、華南、華西等地配配送送倉倉籌籌建建；客戶規模進一步擴大經營產品SKU達到30,000+，營收規模突破百百億億規模業務規模已覆蓋全全國國20大大省省級級行行政政區區擁有全全國國32大大生鮮中央工廠/倉食食材材配配送送服服務務為政府企事業單位食堂、餐飲機構、商超提供食材配送服務為客戶提供福利禮盒定制服務福福利利禮禮盒盒定定制制供供應應鏈鏈服服務務為企業提供定

83、制供應鏈服務，優化加工型生產原料企業采購流程企企業業購購服服務務為企業提供集成式采購、配送服務34專專業業預預制制菜菜企企業業廣廣州州飯飯乎乎信信息息科科技技有有限限公公司司公公司司案案例例-飯飯乎乎資料來源：灼識咨詢營營銷銷渠渠道道電電商商渠渠道道布布局局目標用戶定位于26歲以上、有有經經濟濟基基礎礎和和對對用用餐餐品品質質有有要要求求的的精精致致白白領領和和資資深深中中產產，瞄準居家主餐桌場景。銷售渠道以線上銷售為主，充分布局主流電商渠道主主要要客客群群與與銷銷售售渠渠道道注：銷售數據信息截止于2021年12月預預制制菜菜產產品品體體系系目前飯乎共推出6款米飯類預制菜產品，以煲仔飯與砂鍋粥

84、類預制菜為主品品牌牌構構建建廣州飯乎信息科技有限公司成立于2020年，總部位于廣州，是一家品牌專注于提供15分鐘輕烹飪米飯，力力圖圖還還原原具具有有地地方方特特色色的的中中華華美美食食，主主打打用用戶戶品品質質正正餐餐產品銷售額近億，天貓快煮煲仔飯銷量第一，抖音自播米飯品類第一，雙十一天貓米飯品類Top3；新品海鮮砂鍋粥上線一個月內榮登天貓雙十二速食粥熱賣榜第一；在抖音和天貓近30天月度復購率均超過30%湘湘西西柴柴火火煙煙熏熏肉肉砂砂鍋鍋煲煲仔仔飯飯湘湘西西煙煙熏熏肉肉煲煲仔仔飯飯廣廣式式風風味味臘臘味味三三拼拼煲煲仔仔飯飯洞洞庭庭風風味味剁剁椒椒銀銀魚魚煲煲仔仔飯飯客客家家風風味味梅梅菜菜

85、扣扣肉肉煲煲仔仔飯飯潮潮汕汕海海鮮鮮砂砂鍋鍋粥粥微微信信商商城城天天貓貓商商城城京京東東商商城城抖抖音音商商城城深深化化產產品品內內容容運運營營小小紅紅書書種種草草微微博博推推文文抖抖音音短短視視頻頻主流電商渠道直營布局，并進行內容運營建設，線上布局實現品牌傳播效應地地域域化化產產品品布布局局國國潮潮風風格格產產品品設設計計擬擬人人化化IP建建立立推出廣東、湖南地域特色的產品，滿足用戶多樣化的需求主打國潮風格，結合傳統與創新方式產品設計，構建品牌形象向消費者傳達著品牌的工匠精神，并建立消費者情感聯系35盒馬鮮生成立于2015年，是阿里巴巴集團旗下以數據和技術驅動的領先新零售平臺。已打造集集超超

86、市市、餐餐飲飲、菜菜市市場場、配配送送物物流流于于一一體體的的新新零零售售體體系系，為中國生鮮新零售行業的領頭羊企業之一連連鎖鎖商商超超、生生鮮鮮電電商商等等零零售售企企業業上上海海盒盒馬馬網網絡絡科科技技有有限限公公司司公公司司案案例例-盒盒馬馬鮮鮮生生預預制制菜菜發發展展歷歷程程2016年年上海金橋盒馬生鮮開業，定位生鮮賣場，獲得阿里投資1.5億美元投資2017年年實現單店盈利，店面突破120家2019年年2020年年盒馬成立獨立3R事業部，開始大力投入預制菜研發2022年年與國聯水產達成合作協議，大力推進水產預制菜產品2021年年打造“全國央廚項目”，投投入入20億億建立全國數個中央工廠

87、，進行預制菜等產品研發資料來源：灼識咨詢2021年，盒馬門店數超過300家家，盒馬預制菜銷售額增長超超過過70%冷凍預制菜SKU達到200+，冷藏預制菜超過150+18個個城城市市有配套工廠，建成華中、西南兩大供應鏈中心，實實現現供供應應鏈鏈倉倉配配一一體體加加上上30分分鐘鐘送送達達盒馬陸續衍生出盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2完等子品牌，完善生鮮渠道布局大大力力投投入入產產品品研研發發，實實現現80%以以上上產產品品自自主主研研發發供供應應鏈鏈體體系系推推行行“買買手手制制”，買買手手全全程程負負責責購購銷銷，打打造造品品牌牌差差異異化化效效果果圍圍繞繞通通用用型型味味系系和和區區域域性性

88、味味系系去去開開發發；抓取餐飲頭部單品，在流行產品上提取方向，并進行復刻及創新研研發發體體系系銷售數據分析流行趨勢預判采定購買計劃貨品監督現場采買貨品分配搭配商品陳列定制銷售策略服務客戶采采購購前前采采購購中中銷銷售售端端五五星星級級大大廚廚進進行行口味確認工工藝藝師師實現工業化轉化產產品品開開發發口口味味還還原原36海海外外預預制制菜菜企企業業日日冷冷集集團團公公司司案案例例-日日冷冷集集團團資料來源：公司年報，灼識咨詢日本冷凍食品銷售額排名第第1原料進口源頭超過30+國家與地區日日冷冷集集團團預預制制菜菜收收入入2,1872,2552,171201920202021日冷集團成立于1942年

89、，是日本第一家冷凍食品公司，是日日本本最最大大的的冷冷凍凍食食品品和和低低溫溫物物流流公司，業務范圍覆蓋食品加工、水產養殖、低溫物流、醫藥及功能材料日元億元全球19+食食品品生產工廠自建存儲配送中心超149萬萬噸噸，全球物流基地達達42+1940s-1960s日冷成立，從事為冷凍魚銷售與冰的生產；50年代開始布局預制菜，為學校供應團餐，并在百貨商店不斷推廣速凍食品；1963年開發冷運車，逐漸占占領領冷冷凍凍食食品品與與冷冷鏈鏈物物流流最最高高市市場場份份額額1980s-2000s1985年改名日冷集團，加大品牌宣傳，提高品牌認知；1988年布局歐洲冷鏈網絡；1994年年首首推推全全程程微微波波

90、爐爐烹烹飪飪產產品品，加加強強了了BC雙雙端端渠渠道道1960s-1980s1964年為奧運村提供冷凍食品，成為速凍食品發展契機；70年代隨著冰箱普及，推推出出家家庭庭套套餐餐進進入入超超市市渠渠道道，為業內首家對家庭食品細分的企業2000s-至至今今2001年推出王牌單品“正宗炒飯”，確確立立大大單單品品戰戰略略，后針對BC雙雙端端特特點點陸陸續續推推出出炒炒飯飯系系列列；重組集團業務，拆分為冷凍食品、物流、生鮮的單獨控股公司，深深耕耕本本土土市市場場，加加強強布布局局海海外外大大力力投投入入產產品品研研發發，打打造造王王牌牌產產品品供供應應鏈鏈體體系系完完整整全全產產業業鏈鏈布布局局，圍圍繞繞預預制制菜菜業業務務協協同同發發展展食食品品研研究究組組：分析食品數據并還原味道產產品品開開發發組組：分析市場需求，尋求改良方向設設備備開開發發組組：生產設備與設施技技術術開開發發組組：開發未來產品所需新技術預預制制菜菜食食品品業業務務水水產產畜畜牧牧養養殖殖冷冷鏈鏈物物流流上上游游供供應應下下游游賦賦能能“正正宗宗炒炒飯飯”蟬蟬聯聯20年年炒炒飯飯銷銷量量第第一一，單單品品年年收收入入破破100億億日日元元“脆脆皮皮春春卷卷”2014-2019 年年連連續續五五年年獲獲得得品品類類銷銷售售額額第第一一名名預預制制菜菜發發展展歷歷程程研研發發體體系系