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1、中國餐飲供應鏈指南20242024年10月食材篇一、政策端對餐飲食材的利好信號不斷釋放二、食材企業進入“大單品”時代深耕期三、2024年餐飲食材市場規模預計1.88萬億元一、肉禽蛋：養殖將走向綠色化、特色化、數智化，預制菜值得關注二、水產：“海鮮陸養”新模式興起，水產預制菜乘風起三、米面糧油：高端化、差異化、功能化趨勢明顯四、果蔬：朝著更高品質、更大產地、更廣銷路發展五、烘焙乳品：烘焙原料多元，植物奶成為企業發力新方向六、其他：部分企業熱衷布局代糖新食材，綜合食材企業也不斷發展目 錄01多重利好因素推動，食材產業發展空間廣闊 302重要領域：肉禽和水產預制菜成企業發力點，定制乳品成“新星”10

2、03食材類企業黃頁5746711254245495201多重利好因素推動，食材產業發展空間廣闊 中國餐飲供應鏈指南2024食材篇一、政策端對餐飲食材的利好信號不斷釋放近些年來，隨著我國生產生活的有序恢復，促消費政策持續發力，餐飲行業韌性強、潛力大、活力足等多個特征顯現。據國家統計局數據，2023年全國餐飲收入突破5萬億元大關，達到52,890億元，較2019年增長了13.2%。與此同時，我國餐飲的連鎖化程度也在不斷提高。據紅餐產業研究院測算，2023年我國餐飲連鎖化率達到了21%，同比提高了2個百分點。餐飲連鎖化程度的提升，背后離不開食材供應鏈的發展成熟。而餐飲行業的發展，在很大程度上亦推動了

3、餐飲食材產業的進一步發展。政策端對餐飲食材的利好信號也在不斷釋放。據紅餐產業研究院不完全統計，2023至2024年9月，國家層面發布與餐飲食材相關的重要政策達到了15條。4隨著餐飲產業的蓬勃發展，食材的變革與創新正成為推動餐飲業持續進步的關鍵力量。近年來，餐飲食材領域呈現出細分化、標準化、專業化等趨勢，新型食材不斷涌現，為餐飲市場注入了新的活力。發布時間發布方政策名稱重要內容2024.09.26農業農村部、國家發展改革委、工業和信息化部、財政部、中國人民銀行、市場監管總局、金融監管總局關于促進肉牛奶牛生產穩定發展的通知著力穩定肉牛、奶?；A產能、有效降低養殖場戶飼草成本、推動奶業養殖加工一體化

4、發展、強化信貸保險政策支持、強化脫貧地區和脫貧群眾肉牛奶牛產業支持、促進牛肉牛奶消費，以及加強技術指導服務等七個方面2024.07.29國家衛生健康委2024年度食品安全國家標準立項計劃該通知詳細列出了2024年度立項的35項食品安全國家標準。其中，預制菜被列入2024年度食品產品標準5項立項計劃中2024.06.24國家發展改革委、農業農村部、商務部、文化和旅游部、市場監管總局關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施一是要加快制定完善預制菜、乳制品產業相關標準，規范復原乳標識，鼓勵用生鮮乳生產液態奶；二是推進餐飲經營主體數字化改造，餐飲外賣點單和配送智能化升級，鼓勵根據歷史訂單、飲食限制和偏

5、好進行個性化推薦，有條件的地方推廣無人配送，鼓勵餐飲明廚亮灶2024.06.19農業農村部辦公廳關于穩定肉牛生產發展的通知（農辦牧202417 號）為穩定肉牛生產發展，需落實落細各項支持政策；多措并舉保障飼草料供給；加大疫病防控力度；強化質量安全監管；加強生產監測預警和指導服務2024.03.21市場監管總局、教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知首次明確預制菜定義和范圍，強化預制菜食品安全監管，明確了推動預制菜食品安全標準和質量標準體系建設的方向2023-2024年餐飲食材相關的重點政策(不完全統計)資料來源：公開信息，

6、紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年9月30日。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇52024.03.11農業農村部2024年國家產地水產品獸藥殘留監控計劃2024年國家水生動物疫病監測計劃加強養殖水產品質量安全監管，強化水生動物疫病風險預警和防控，提升養殖水產品質量安全和生物安全水平2024.01.01中共中央國務院中共中央 國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見優化農產品冷鏈物流體系，加快建設骨干冷鏈物流基地和縣域產地公共冷鏈物流設施2023.12.01市場監管總局食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法從2023年12月1日起，銷售生鮮食用農產

7、品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施。2023.08.14中央財辦、中央農辦、商務部、農業農村部、國家發展改革委、財政部、交通運輸部、市場監管總局、國家郵政局關于推動農村流通高質量發展的指導意見統籌規劃、分級布局農產品冷鏈物流設施，著力完善農村冷鏈倉儲、冷鏈運輸、冷鏈配送網絡。鼓勵鮮活農產品大縣和特色農產品優勢區整縣推進農產品冷鏈物流設施建設2023.07.31國家發展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知培育“種植養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設2023.07.12市場監管總局食品經營許可和備案管理辦法加強養

8、殖水產品質量安全監管，強化水生動物疫病風險預警和防控，提升養殖水產品質量安全和生物安全水平房申請，進一步規范了“散裝食品”的定義2023.07.11農業農村部關于繼續做好農產品產地冷藏保鮮設施建設工作的通知完善產地冷藏保鮮設施網絡。推動冷鏈物流服務網絡向鄉村下沉。培育一批農產品產地流通主體。創新一批農產品冷鏈物流運營模式2023.06.12國家發展改革委關于做好2023年國家骨干冷鏈物流基地建設工作的通知發布新一批25個國家骨干冷鏈物流基地建設名單2023.06.09農業農村部、國家發展改革委、財政部、自然資源部全國現代設施農 業 建 設 規 劃 20232030年）建設以節能宜機為主的現代設

9、施種植業、以高效集約為主的現代設施畜牧業、以生態健康養殖為主的現代設施漁業、以倉儲保鮮和烘干為主的現代物流設施等2023.03.01農業農村部關于加快推進農產品初加工機械化高質量發展的意見到2025年，農產品初加工機械化率達到50%以上。其中大宗糧食、油料初加工機械化率達到60%以上，果蔬初加工機械化率達到40%以上，畜禽產品、水產品初加工機械化率達到50%以上。到2035年，農產品初加工機械化率總體達到70%以上，基本實現機械化資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年9月30日。續 表2023-2024年餐飲食材相關的重點政策(不完全統計)發布時間發布方政策名稱重要

10、內容中國餐飲供應鏈指南2024食材篇二、食材企業進入“大單品”時代深耕期通過梳理上述政策內容可以發現，國家對于餐飲食材產業的發展一直持鼓勵態度，并圍繞食品安全與標準建設、預制菜、冷鏈物流體系建設、設施農業與機械化發展等方向展開支持。這些共同構成了國家對餐飲食材扶持和鼓勵的綜合性策略，旨在提升食材質量、保障食品安全、促進農業現代化，從而推動整個餐飲行業的健康發展。此外，其他因素對食材產業的促進作用也頗為顯著。例如冷鏈物流的不斷發展鞏固了食材配送的“生命線”，確保了食材的品質和新鮮度；餐飲數智化的日益成熟則為食材產業的高效增長提供了強大引擎；餐飲企業對柔性定制的需求加速了食材產業的升級等。從食材企

11、業的產品特征來看，餐飲食材在經歷了綜合食材時代、細分食材時代后，當前已經進入“大單品”時代的深耕期。6中國餐飲供應鏈指南2024食材篇三、2024年餐飲食材市場規模預計1.88萬億元在當前階段，不少食材供應鏈企業進行業務剝離，細分品類的單品單廠逐漸增多，食材的精細化程度進一步提升。而隨著全民冷鏈需求爆發，在食材標準化的基礎上，餐飲頭部企業與供應商持續強化合作，通過聯合研發和柔性定制等方式，使得細分賽道出現了更多的“單打冠軍”。在這些因素的共同作用下，我國餐飲食材的市場規模不斷提升。據紅餐產業研究院測算，2024年餐飲食材市場規模預計為1.88萬億元，同比增長9.9%。特別是隨著餐飲產業精細化程

12、度提升，市場擴容速度加快，餐飲食材產業鏈的生態化特征更加明顯，餐飲食材市場的參與者也變得更加多樣化。其中，餐飲食材的角色分工走向精細化，活躍在種植/養殖端、加工端、流通端和平臺端的參與者構建了更加復雜的生態網絡。7中國餐飲供應鏈指南2024食材篇而消費者多元化、健康化的消費趨勢也在驅動著餐飲食材產生新變化。首先，餐飲食材細分化、集中化特征將愈加顯著。未來，餐飲食材的細分化和集中化特征將會越來越明顯，這兩者共同推動了餐飲食材行業的專業化、標準化發展。其中，一些食材企業推出了細分產品，例如千味央廚專為肯德基和海底撈等提供的油條，三旋供應鏈為朱光玉火鍋館、慫火鍋等提供的虎皮鳳爪等。一些綜合性食材企業

13、亦在發展壯大，例如良之隆，其產品涵蓋水產蝦類、牛羊禽肉、面點速食、凍蔬制品、調理產品、零售產品等，目前陶陶居、蛙來噠、木屋燒烤等多個餐飲品牌均是它的合作客戶。其次，餐飲上下游緊密性加強，半成品預制菜等成為食材企業重要增長點。餐飲食材上下游的深度捆綁合作模式有助于穩定食材供應，半成品預制菜產品則有助于增加產品附加值，這些都能為食材企業帶來更廣闊的發展空間。8中國餐飲供應鏈指南2024食材篇例如，乳品供應商菲諾為瑞幸咖啡等品牌提供厚乳原料，造就了生椰拿鐵等多個爆款；國聯水產聚焦食品加工領域，加碼預制菜業務的發展，推出了“龍霸”“小霸龍”等預制菜品牌。第三，“大單品”策略盛行，食材企業重視布局。為了

14、提高自身供應端的效能，一些食材企業采用了“大單品+輔助產品”的策略，以構建相對穩定的供應體系。通過精心打造大單品，這些企業能夠更好地滿足消費者需求，實現產品差異化，進而擴大市場份額。例如燈塔水母的乳山牡蠣、百香順的黑魚片、民福記的小葉酸菜、塞尚乳業的厚乳、龍王豆漿的金豆漿等，都是深受市場歡迎的產品。第四，地域食材將被進一步挖掘。隨著消費者對食材多樣性和健康飲食的追求不斷增加，一些比較有特色的地域食材將會被企業挖掘出來。例如云南樹番茄、東北黑豆花等地域食材，就因其獨特的口味受到消費者的歡迎。還有素有“中國冷涼蔬菜之鄉”“中國馬鈴薯之鄉”的寧夏固原，擁有包含西吉芹菜、彭陽辣椒、隆德花菇等在內的多種

15、蔬菜。而這些地域食材能幫助企業打造差異化，助力食材企業出圈。902重要領域：肉禽和水產預制菜成企業發力點，定制乳品成為“新星”中國餐飲供應鏈指南2024食材篇餐飲食材范圍廣泛，種類多樣。據紅餐產業研究院測算，2023年餐飲樣本企業食材原料中，肉禽蛋、水產、米面糧油、果蔬成本在餐飲食材成本中占比分別為35.4%、24.6%、10.2%、14.7%。除此之外，目前烘焙乳品也是餐飲食材中熱度較高的一個領域。接下來，本文將重點對肉禽蛋、水產、米面糧油、果蔬、烘焙乳品這五大領域展開剖析。11一、肉禽蛋：養殖將走向綠色化、特色化、數智化，預制菜 值得關注受供應總量提升的影響，2023年肉禽蛋價格行情整體表

16、現不佳。隨著去產能化進程加速、飼料原料成本壓力緩解以及肉禽蛋企業積極調整生產等因素帶來利好，紅餐產業研究院預計2024年肉禽蛋產品價格有望止跌回升。國內重點的肉類供應企業有龍大美食、雙匯發展、金鑼集團、正大集團、二商肉食、泰森食品、湘佳牧業、康樂匯等。除此之外，在豬肉、牛肉、羊肉等細分領域，有不少龍頭企業發展勢頭較好。肉禽蛋,35.4%水產,24.6%米面糧油,10.2%果蔬,14.7%其他,15.1%2023年餐飲樣本企業食材原料成本分布資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇12紅餐產業研究院認為，肉禽蛋領域未來將會迎來綠色養殖、特色養殖、數智化養殖和發展預

17、制菜等趨勢。一方面，在肉禽養殖環節，綠色養殖技術、特色養殖理念、數智化解決方案等將為肉禽企業的跨越式發展提供充足“燃料”。與此同時，原料方面的特色養殖也在興起。例如新希望六和形成了較為完善的生物環保飼料產品矩陣，其針對魚種、蝦、特水、普水等4種養殖品種，打造了高端特種水產苗料系列，添加了免疫因子及有益菌。另一方面，在日益增長的消費需求推動下，肉禽預制菜的產品不斷豐富，生產線也在不斷成熟。重點肉禽企業針對雞肉、牛肉、羊肉等食材推出相關預制半成品產品，以此提高產品附加值、拓寬銷售渠道。例如圣農發展的冰鮮琵琶腿、溫氏股份的供港老母雞等。1、豬肉據國家統計局數據，2023年我國豬肉產量達到5,794萬

18、噸，同比增長了4.56%。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇在供給增加、需求偏弱的影響下，2023年生豬養殖企業出現持續虧損，豬肉價格整體下滑。經過三年的沉寂，2024年6月開始，豬肉價格逐漸回升，8月已升至31.39元/公斤。隨著豬肉價格的回升，相關的企業業績也明顯好轉。從32家上市生豬企業發布2024年上半年業績報告看，21家企業已經盈利，盡管11家企業虧損，但多數虧損企業大幅減虧，僅有4家虧損加重。13豬肉屬于我國常見的肉類食材，市場發展相對成熟，目前已經出現眾多有雄厚實力的豬企。例如新希望六和、牧原股份、大北農等。它們實力強勁，有著不錯的種豬育種優勢和產品銷售優勢，服務多個餐飲知名品牌。

19、例如新希望六和主要面向海底撈等B端客戶；牧原股份面向遇見小面、九毛九等餐飲客戶，也與永輝超市、盒馬鮮生等商超合作。此外，巨星農牧、羅牛山、中糧家佳康、天康生物、金新農、神農集團、華統股份、京基智農、正虹科技、湘佳股份、東瑞股份、新五豐、德康農牧等也是全國的重點豬肉企業。33.72 35.84 41.86 38.76 32.70 29.26 26.29 25.13 23.80 23.26 22.91 22.82 25.99 26.10 25.16 24.50 24.43 24.43 24.61 24.49 24.31 25.11 27.84 29.11 31.39 0 5 10 15 20 25

20、 30 35 40 45 2022年8月2022年9月2022年10月2022年11月2022年12月2023年1月2023年2月2023年3月2023年4月2023年5月2023年6月2023年7月2023年8月2023年9月2023年10月2023年11月2023年12月2024年1月2024年2月2024年3月2024年4月2024年5月2024年6月2024年7月2024年8月2022年8月至2024年8月全國豬肉價格走勢單位:元/公斤資料來源：農業農村部，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年8月31日。注：豬肉價格指的是豬肉（去骨統肉）集貿市場價格。中國餐飲供應鏈指南202

21、4食材篇其中，德康農牧是全國豬禽養殖大戶，專注于生豬及黃羽肉雞的育種及養殖。2023年12月，其在港交所正式上市。14近年來，隨著科技的不斷進步與大數據、人工智能等新一代信息技術的廣泛應用，豬肉領域的數智化趨勢愈加明顯。從生豬養殖、繁育到屠宰加工，再到銷售和流通，數智化技術正深度融入產業鏈的各個環節，推動行業向更高效、更智能的方向發展。其中，種豬新品種和優質品種的培育就得到了數字化和智慧育種技術的支持。在農業農村部辦公廳公布的“2023年農業主導品種和主推技術名單”中，“數字化種豬育種技術”入選全國唯一的生豬育種主推技術。例如，大北農積極探索智慧育種領域，2023年10月，其與湖南農業大學戰略

22、合作，圍繞現代分子育種、智慧農業等建立創新平臺。大北農董事長張立忠也公開提到，聯合體+專業分工的數字化豬場最具競爭力，未來要實現設備高度現代化、人員高度專業化、服務系統集約化和管理極簡化。新希望六和495.771417.031,768.24 小酥肉、迷你3Q腸、毛頭丸子、小酥豆等牧原股份568.661108.616,381.60 牧原杜洛克、牧原長白、牧原大約克、牧原二元母豬、牧原三元仔豬等品種大北農130.95333.90604.87 大白、長白、杜洛克、皮特蘭等種豬品種；“澤光”牌禽系列飼料、10%系列預混料新產品等唐人神108.37269.49371.26 唐人神香腸、招牌臘肉等天康生物

23、79.93190.26281.58 天康飼料乳豬寶5800、乳豬樂810等資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。20242024年全國部分重點豬肉企業概況年全國部分重點豬肉企業概況企業名稱2024年上半年企業營收（億元）熱門產品2023年企業營收（億元）生豬銷量（萬頭）中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2、牛肉據國家統計局數據，2023年我國牛肉產量達到753萬噸，同比增長了4.84%。15牛肉產量創造新高，其價格在供應提升的影響下走跌明顯。2023年，牛肉價格跌破了80元/公斤。進入2024年，牛肉價格持續走低，5月已經跌破70元/公斤。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇據紅餐產業研究院統計，

24、目前，國內有大莊園、泰森食品、龍江和牛、和一農業、恒都農業等大型牛肉生產和加工企業。它們為下游眾多知名餐飲品牌提供牛肉產品，例如麥當勞、肯德基、海底撈、西貝等。此外，新大洲、天山生物、皓月集團等也是知名的牛肉供應企業。16而隨著國家強化屠宰及肉制品加工的質量控制和下游差異化、多元化需求的興起，特色化、中高端的牛肉制品將迎來更大的發展空間，例如高原牦牛肉、高端雪花牛肉、和牛牛肉等品種，以及高端牛排、老人牛排、兒童牛排、懶人牛排、健身牛排等產品。未來，高檔低溫牛肉制品、副產品綜合利用等將成為牛肉產業新的經濟增長點。如親熱集團主營畜禽副產品食材，其中如牛副品類毛肚、千層、黃喉等產品，為行業頭部餐飲品

25、牌供應或提供OEM代工服務。為契合這一趨勢，甘肅、山東、內蒙古自治區、黑龍江、吉林等地的牛肉企業致力于打造高端牛肉全產業鏈，同時發力預制菜業務。例如龍江和牛批量引進純種新西蘭和澳大利亞和牛，建有高端肉牛育肥場，逐步形成稀缺畜牧業種質資源優勢、規?；洜I先發優勢、特色雪花牛肉市場先發優勢等。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇恒都農業作為首家澳洲屠宰（活牛）用牛進口企業，與國際最大肉類供應商之一JBS合作，在巴西、烏拉圭、阿根廷、澳洲建立海外直采模式。其將牛肉精細分割為16個部位，包括部位肉、筋油類、骨類，實現了牛肉中高端產品全覆蓋。3、羊肉據國家統計局數據，2023年我國羊肉產量達到531萬噸，同

26、比增長了1.23%。17隨著養殖成本上升、消費者關注羊肉食品安全問題等，羊肉發展增速放緩。2023年5月，羊肉（去骨統肉）集貿市場價格跌破了80元/公斤。進入2024年，羊肉價格持續走低，8月已經跌至70.84元/公斤。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇據紅餐產業研究院統計，寧夏鹽池正源、鵬都農牧、安欣牧業、蒙都羊業等是全國的重點羊肉企業，它們在羊肉領域都有各自的建樹。18在銷售渠道方面，羊肉的銷售模式較為傳統，主要集中在線下市場零售，其電商滲透率在肉禽產品中不算太高。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2023年6月，寧夏鹽池正源的新工廠正式投入運營，其開發研制的灘羊預制菜系列品類繁多，從羊雜、羊

27、骨、羊湯、羊油的每一個部分都被精細化利用。作為“草原牛羊肉第一股”的蒙都羊業，其推出的“蒙都羊蝎子”則成為市場爆品。2023年11月，鵬都農牧全資子公司安欣牧業擬通過增資擴股的形式獲得2.7億元融資。作為國家畜禽種業陣型企業，安欣牧業致力于打造數字化羊場，控制成本的同時提高生產效率。同時，我國肉羊育種技術在基因編輯、全基因組選擇、表型組學和生物信息學等方面取得了重要進展。2023年7月，“雙乾肉羊”新品種也順利通過核驗；2024年3月，我國首個適應高寒氣候肉羊品種天華肉羊通過鑒定。技術的進步有助于培育出更多具有優良性狀的新型肉羊品種。4、雞肉2023年，雞肉市場整體呈現供大于求的局面，市場行情

28、持續低迷，產業鏈利潤水平偏低。據紅餐產業研究院統計，全國雞肉行業有較多上市企業，例如溫氏股份、曉鳴股份、益生股份、民和股份、仙壇股份、禾豐股份、立華股份、鳳祥股份等。它們實力強大，產品的市場口碑好。此外，大象農牧、天農食品、春雪食品、大成萬達等也是知名的雞肉企業。19中國餐飲供應鏈指南2024食材篇溫氏股份作為雞肉的龍頭企業，擁有全國規模最大的雞育種基因庫。其2023年銷售肉雞（含毛雞、鮮品和熟食）11.8億只，同比增長約9.51%。溫氏股份面向B端和C端客戶，也提供定制雞肉產品。2023年10月，圣農發展與圣越農牧舉行了并購上市儀式，圣農發展的白羽肉雞產能規模由超6億羽/年擴增至超7億羽/年

29、。其服務麥當勞、德克士等多個知名餐飲品牌。在雞肉產品方面，雞肉預制菜、雞肉火鍋等頗受市場喜愛。例如溫氏股份的大雞大利套裝、益客食品的調理雞雜、春雪食品的脆皮雞等都是熱門產品。20溫氏股份467.58899.18溫氏天露番鴨、供港老母雞、鮮熟鹽焗雞、椰子雞火鍋套餐、乳鴿等禾豐股份149.71359.70白羽肉雞等圣農發展88.37184.87“圣澤901”白羽肉雞、冰鮮琵琶腿、冰鮮長爪、黃金脆脆翅等立華股份78.05153.54雪山草公雞、雪山黃公雞等仙壇股份24.1357.81雞翅中、琵琶腿、川香雞柳等鳳祥股份26.5451.34優形蒸雞胸切片、優形煙熏雞胸肉、雞肉小方-雞肉玉米餅等益生股份1

30、3.7632.25利豐父母代種雞、哈伯德父母代種雞、哈伯德商品代雞苗等民和股份10.4820.74民和雞苗、雞翅根、烤雞翅等鳳祥股份26.5451.34優形蒸雞胸切片、優形煙熏雞胸肉、雞肉小方-雞肉玉米餅等資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。20242024年全國部分重點雞肉企業概況年全國部分重點雞肉企業概況企業名稱2024年上半年企業營收（億元）熱門產品2023年企業營收（億元）中國餐飲供應鏈指南2024食材篇5、鴨肉2023年初鴨苗供應減少，3月市場價格大幅上漲。隨著產能逐步恢復，鴨肉價格后期波動回落。2024年上半年鴨肉價格整體波動幅度較小，12月價格下滑，3月起價格逐月穩步上漲，仍

31、低于去年同期。據紅餐產業研究院統計，鴨肉行業的重點企業有華英股份、櫻桃谷、益客食品等，其中作為“養鴨第一股”的華英股份側重羽絨、熟食、凍品等業務，“新晉鴨王”益客食品更側重屠宰、飼料等業務，櫻桃谷則培育了櫻桃谷鴨曾祖代雛鴨、祖代雛鴨、父母代種雛鴨等品種。21當前，越來越多的鴨肉企業重視鴨肉預制菜的布局。例如新希望六和看好水禽預制菜市場，推出了鹵鴨黃喉、鹽水鴨等；華英股份在2024年初推出了法式油封鴨腿、翡翠鮮椒手撕鴨卷餅、烤鴨等預制菜品，其預制菜產品不僅在國內市場獲得了良好反饋，還得到了加拿大、日本、韓國等海外市場的認可。近年來，冒菜細分賽道中的“冒烤鴨”走紅，一批冒烤鴨品牌活躍在餐飲市場，上

32、游企業也開始關注這一品類。例如華鴨集團與半天妖合作了打造冒烤鴨使用的“調理鴨胚”，同時針對C端推出冒烤鴨產品；華英股份旗下的鴨一優推出了冒烤鴨預制菜；新希望六和也推出了“冒烤鴨”，主供B端餐飲。21中國餐飲供應鏈指南2024食材篇6、鵝肉受養殖成本增加、鵝肉需求量增加等因素影響，2023年鵝肉市場價格呈現波動上行的走勢。2024年上半年，鵝肉價格呈現先緩慢下降再到緩慢上漲的趨勢。全國的鵝肉產地主要分布在黑龍江、吉林、安徽、河南、廣東、海南等地，黑龍江的鴻興鵝業、鵝香久，廣東的鵝品匯農業科技、佛山海鵬，安徽的勝緣食品等是其中較為突出的鵝肉企業。22潮汕的獅頭鵝、清遠的黑棕鵝、黑龍江的三花鵝、海南

33、的白蓮鵝是知名的鵝類品種，潮汕鹵鵝、東莞燒鵝、東北燉大鵝等是著名特色美食。為了加快走出去的步伐，各地的鵝肉生產企業積極布局鵝肉預制菜，推出了鵝塊火鍋、汕頭鹵鵝、梅嶺鵝王等預制菜產品。7、雞蛋據國家統計局數據，2023年我國禽蛋產量達到3,563萬噸，同比增長了3.08%。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇作為禽蛋重要產品的雞蛋，由于養殖成本上升、“雙碳”目標約束、加工環節相對薄弱等因素，其2023年以來價格也呈現波動走勢，特別是2024年行情一直低迷。232024年上半年，我國禽蛋產量為1703萬噸，同比增加45萬噸，增長2.7%。這是近5年同期的最高產量，并且突破了1700萬噸。中國餐飲供應鏈

34、指南2024食材篇據紅餐產業研究院統計，德青源農業、圣迪樂村、歐福蛋業、厚德食品等是雞蛋領域的重點企業。24一方面，在肉禽養殖環節，綠色養殖技術、特色養殖理念、數智化解決方案等將為肉禽企業的跨越式發展提供充足“燃料”。與此同時，原料方面的特色養殖也在興起。例如新希望六和形成了較為完善的生物環保飼料產品矩陣，其針對魚種、蝦、特水、普水等4種養殖品種，打造了高端特種水產苗料系列，添加了免疫因子及有益菌。近年來，在科技創新與消費升級的雙重推動下，新型蛋制品迎來發展契機。蛋禽企業積極布局小體型節糧蛋雞品種、可生食雞蛋、預制蛋品等。例如被稱為“蛋品第一股”的歐福蛋業開發了新的高技術附加值產品，其新型預制

35、蛋產品如蛋白飲料、蛋撻液已推行上市，以進一步拓展零售市場。另外，歐福蛋業有意提升高附加值預制品在產品結構中的比重，在2023年投資建設了與預制蛋產品有關的多個生產基地項目。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇二、水產：“海鮮陸養”新模式興起，水產預制菜乘風起2023年，我國水產品批發價格小幅波動，海水魚、蝦蟹等產品價格下探。據國家統計局數據，2023年水產品產量達到7,100萬噸，同比提高3.4%。我國的水產品產量則持續增加，這主要受到養殖水產品產量提升的拉動，在“以養為主、養捕結合”方針的指導下，水產養殖仍是我國漁業生產增長的主要動力。25未來，水產領域將會朝著四大趨勢發展：第一，精細化養殖。養

36、殖環節實施精細化管控，養殖品種更加細分和多元，使得水產品的種類、品質都得到提升，從而帶動企業效益的增長。第二，可持續養殖。從傳統的水產品養殖模式轉變到生態養殖模式，促進水產的綠色可持續發展。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇第三，“海鮮陸養”新模式。淡水養殖的條件和技術的不斷成熟，海鮮陸養為水產養殖提供了新的發展思路。第四，布局水產預制菜。水產企業愈加重視深加工環節，產出附加值高、應用場景多元的水產預制菜。1、魚類據國家統計局數據，2022年我國魚類淡水產品產量達到2,800.31萬噸，同比增長了2.49%；魚類海水產品產量達到1,067.40萬噸，同比增長了1.25%。26魚類產品種類豐富，例

37、如三文魚、大黃魚、羅非魚、巴沙魚、鮰魚、鰻魚、鱈魚、帶魚、沙丁魚、金槍魚等。不少企業布局三文魚、大黃魚、羅非魚、鮰魚、鰻魚等重點魚類食材，例如國信水產、佳沃股份、百洋股份、通威股份、百香順、歐泰貢、潯味堂、大洋世家、開創國際、天馬科技、遠洋股份、海大集團、三珍食品、中頤水產等。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（1）三文魚2023年，受到日本排放核污染水事件的影響，我國以水產品為主的日料市場受到了巨大的沖擊。作為日料重要原料之一的三文魚，在國內迎來了“海鮮陸養”的新契機。新疆、甘肅、湖北、浙江、山東等地試養的三文魚在科技進步的推動下都有不錯的產出，并出口海外市場，陸養三文魚迎來發展良機。2023

38、年，淡水魚的價格整體平穩為主，全年價格浮動不超過1元/公斤，2024年5月到8月，有微漲趨勢。海水魚的價格先漲后跌，23年底較年初的價格下滑了10.4%，但2024年保持上漲態勢。27中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（2）大黃魚大黃魚的重點企業有國信水產、三都港、閩東壹魚等。國信水產擁有全球首艘10萬噸級智慧漁業大型養殖工船“國信1號”，其養殖出品的深海野游大黃魚年產量可達到3,700噸。三都港，就以高質量的大黃魚為主打產品，并延伸到其他優質的水產品如鰻魚、海鱸魚等。三都港的產品適用范圍廣，與連鎖餐飲品牌、高端酒店、線上電商平臺、線下商超等均有合作，能滿足不同渠道客戶的需求。例如，作為新疆最大

39、的三文魚養殖基地，尼勒克縣使用自動化、智能化的生態環保網箱養殖三文魚，通過水下“保潔”機器人和線上監測系統保證水質優良，從而提升了三文魚的存活率和魚肉品質。佳沃股份和龍洋知鮮是全國三文魚的重點企業。其中佳沃股份主營三文魚產品、狹鱈魚、北極甜蝦等海產品；龍洋知鮮主營高檔冷水魚（鮭鱒魚類）等。28佳沃股份從事以三文魚為核心的優質蛋白海產品的養殖、加工及銷售業務2023年 8月，佳 沃 食 品 智 利 新 工 廠Dumestre首批三文魚產品順利抵達中國市場龍洋知鮮熱門產品有三文魚（虹鱒禮盒、三文魚（虹鱒）塊等2024年2月，其全資子公司成功獲得海關AEO高級認證，正式跨入海關AEO高級認證企業行列

40、資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。全國部分重點三文魚企業概況全國部分重點三文魚企業概況企業名稱產品情況部分大事記中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（3）羅非魚羅非魚也是近年來備受關注的魚類產品，百洋股份、翔泰漁業、勤富食品等是較為著名的企業。作為廣西最大的羅非魚加工企業，百洋股份生產的冷凍羅非魚片、冷凍對蝦等水產食品已經出口到歐美等多個國家。羅非魚憑借肥美鮮嫩的肉質，適用于酸菜魚、水煮魚、糖醋魚等產品的制作，“搶灘”預制菜新風口也有著明顯優勢。29中國餐飲供應鏈指南2024食材篇例如全球最大羅非魚基地茂名目前在大力發展羅非魚預制菜，不僅成立了預制菜產業聯盟，成功申報創建了預制菜產業園，還首

41、次發布了全國團體標準信息平臺，實施了“超有機羅非魚質量規范”，引領羅非魚的健康發展。海南鯛屬于海南羅非魚的優質品種，海南當地采用生態網箱對海南鯛進行工廠化和綠色化養殖，并為其建立了完整的認證標準。海南鯛產品每年出口60余個國家和地區，已經成為海南拳頭水產品，其中，中漁水產海南鯛免漿魚片成為市場熱門產品。除此之外，羅非魚硬罐頭、凍脆肉羅非魚魚丸等產品的加工技術也在不斷成熟，“百容1號”“粵閩1號”等新品種亮相市場，共同擴大“羅非魚宇宙”產品矩陣。30（4）鰻魚鰻魚營養豐富，少刺多肉，適用于制作蒲燒鰻魚、香煎鰻魚、清蒸鰻魚等菜品。天馬科技、江氏鰻業等是國內鰻魚生產的代表企業。天馬科技不但發力鰻鱺數

42、字化、智能化養殖，而且積極開拓鰻魚預制菜業務，旗下品牌“鰻鱺堂”蒲燒烤鰻成為市場備受歡迎的鰻魚產品。在養殖、冷鏈技術的雙重加持下，國產鰻魚逐步崛起，順德鰻魚、臺山鰻魚等的名氣在不斷擴大。天馬科技養殖鰻鱺等鰻魚品種，布局鰻鱺配合飼料2024年3月，其宣布2024年第一季度預計實現歸母凈利潤600萬元800萬元，同比增加6.89%42.52%江氏鰻業擁有有養殖基地10余個，年產活鰻8千噸以上2024年3月，與江西省贛州市尋烏縣簽約鰻鱺魚工廠化養殖項目資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。全國部分重點鰻魚企業概況全國部分重點鰻魚企業概況企業名稱產品情況部分大事記中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（5

43、）巴沙魚巴沙魚則憑借肉質白嫩和無刺的特性在制作魚片煲、酸菜魚、清蒸魚等方面具備優勢，巴沙魚的代表企業有歐泰貢等。歐泰貢主營巴沙魚系列產品，熱門產品有湄公大廚金湯酸菜魚、番茄巴沙魚、三去開背鱸魚等。除大型連鎖餐飲和流通市場外，其在2023年開始布局零售平臺，2024年將把電商渠道作為渠道布局的重要發力點。我國巴沙魚主要依賴進口，主要進口國是越南和柬埔寨。據海關總署數據，2023年我國冷凍巴沙魚進口總量為5.6萬噸。隨著消費市場的擴大和養殖技術的提升，我國廣東、廣西、海南等地也在養殖巴沙魚。不過，由于國內巴沙魚種苗與越南優勢品種有所差異，而且巴沙魚對生存環境的溫度要求較高，我國的巴沙魚養殖之路仍有

44、難關需要突破。2、蝦蟹類據國家統計局數據，2022年我國蝦蟹類淡水產品產量達到501.95萬噸，同比增長了6.63%；蝦蟹類海水產品產量達到383.78萬噸，同比增長了3.27%。31中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2023年，蝦蟹類的價格整體呈現高位下滑的走勢，年底較年初的價格下滑了20.7%，其供應量的增大是降價的主要原因。進入2024年，價格也時有波動，但價格總體處于下行。32（1）小龍蝦小龍蝦是蝦蟹類的“明星產品”，我國的小龍蝦產區主要分布在湖北、安徽、湖南、江蘇等地，擁有湖北交投萊克、華山科技、九江凱瑞等重點企業。成立于“小龍蝦之鄉”潛江市的湖北交投萊克，建有精品蝦仁車間、風味辣粉蝦

45、車間、茴香湯料蝦車間、單凍蝦尾車間、油炸蝦車間等多個加工車間，主導產品有蝦仁、蝦尾、整肢蝦等40多個品種。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（2）對蝦我國對蝦的產區主要集中在廣東、福建、江蘇、山東等地，擁有國聯水產、恒興集團、虹寶水產、東營通威等重點企業。作為全國首家對蝦、羅非魚雙BAP四星認證企業，國聯水產主要從事白對蝦、小龍蝦和魚類產品食品加工以及預制菜產品研發。除了大型的連鎖餐飲外，國聯水產還服務地級市的“小餐飲B端”企業。渤海水產作為國內專業從事對蝦育種、制種、育苗的水產龍頭企業，海水養殖面積超40萬畝。渤海水產推出的大塘散養養殖模式和“以漁降鹽治堿”的生態模式，符合可持續發展的生態理念

46、，形成了良好的經濟和社會效益。渤海水產采取“分路突圍，齊頭并進”的銷售模式，在線上電商平臺和線下專營店共同發力。東營通威近年來的對蝦產業也收獲頗豐。2023年，黃河三角洲最大南美白對蝦智慧化養殖項目東營通威1萬噸/年南美白對蝦智慧化養殖項目落戶刁口鄉，同年上市了首批清水大蝦；2024年，東營通威成為全國首家BAP和NSF“雙認證”對蝦養殖企業。33中國餐飲供應鏈指南2024食材篇 對蝦肉質堅實且有彈性，利于餐飲企業打造宮爆蝦球、蝦餅等菜品。同時，中國對蝦“黃海6號”、凡納濱對蝦“海茂1號”、斑節對蝦“南海2號”等對蝦新品種也都逐步面世。34被譽為“中國淡水養殖第一股”的大湖股份，其鮮活系列預制

47、菜產品主要有大湖有機鳙魚、大湖有機甲魚及陽澄湖大閘蟹等。大湖股份的生鮮產品主要采取線下批發銷售模式，同時兼顧線上銷售。從區域走向全國的大閘蟹，在技術的加持下，逐步構建起了集防偽、追溯于一體的管理體系。例如2023年一些大閘蟹企業的防偽專用標識（即“蟹扣”）首次采用lAI點碼防偽技術，通過對官方數字蟹卡的區塊鏈存證，從技術上杜絕蟹卡造假、冒認湖蟹的亂象。（3）大閘蟹近幾年，全國大閘蟹的產量穩定在70萬80萬噸，2023年大閘蟹產量有所提升，但需求方面提振不明顯。國內主要的重點大閘蟹企業有大湖股份、江蘇諾亞方舟、好潤生物、光合蟹業、江蘇紅膏等。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇3、貝類貝類食材包括鮑

48、魚、扇貝、生蠔、花甲等，海產貝類產品的產地主要分布于山東、福建、廣東、浙江、遼寧等地。（1）鮑魚福建是鮑魚產量大省，培育出了海鱗源、鮑之源、日興水產、福大鮑魚、島之原等知名企業。深耕鮑魚制品深加工的鮑之源，作為少有的憑借鮑魚核心業務上市的食材供應企業，其還推出了溏心鮑魚、佛跳墻、紅燒鮑魚罐頭等熱門預制菜。近年來，鮑魚產業穩步發展，并不斷孕育新品種。例如2023年8月，島之原鮑魚基地通過有機認證審核；2024年1月，福大鮑魚被命名為“國家級福建晉江皺紋盤鮑良種場”；2024年3月，壹品水產皺紋盤鮑“東山1號”新品種通過階段性現場驗收。35中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（2）扇貝全國扇貝的產地主

49、要分布在山東、遼寧、河北等地，獐子島、海洋島集團等企業是重點生產企業。作為國內首家通過ASC認證的雙殼貝類生產企業，海洋島集團通過投放人工魚礁、建設海底藻場、苗種增殖放流，養護海域資源，提高了經濟效益。近年來，扇貝的新技術和新品種都取得了不錯的成效。2023年，全國水產原種和良種審定委員會審定通過了櫛孔扇貝“蓬萊紅4號”新品種；2024年，中國海大培育的櫛孔扇貝新品種“蓬萊紅3號”入選2023中國農業農村重大科技創新成果。（3）生蠔全國生蠔的產地主要分布在福建、廣東、山東等地，燈塔水母、世康海洋、生蠔小鎮、海珠子蠔業等企業是重點生產企業。燈塔水母多元化生蠔產品線，填補了乳山生蠔高端市場空白。燈

50、塔水母自建ASC生態養殖海洋牧場，采用深度清洗凈化等生產工藝，其養殖加工技術獲海洋科學技術雙項一等獎，并擁有30+生蠔創新生產工藝，擁有鮮活生蠔，刺身生蠔、液氮凍生蠔、即食生蠔、生蠔面條等多元產品線。36中國餐飲供應鏈指南2024食材篇生蠔有著“海中牛奶”之稱。近年來，一些企業探索“刺身級”臺山蠔等產品的開發應用，筑高生蠔產品的優良品質，推動生蠔產業的提檔升級。4、藻類藻類食材包含海帶、海苔、紫菜、裙帶菜、海葡萄、海白菜、石花菜等多種產品。這些領域吸引了不少企業入局。例如，明月海藻圍繞海藻活性物質的深度開發和應用，建成了海藻酸鹽、甘露糖醇等多個藍色產業。（1）海帶福建、山東、遼寧三省的海帶產量

51、占據全國海帶產量的90%以上。海寶股份、官塢海產、三沙漁業、一嘉海帶、福建溢源等皆是其中的重點企業。作為韓偉集團旗下的企業，海寶股份以藻類深加工為主，主要產品有干燥裙帶菜、藻類預制菜、海洋休閑食品等，產品遠銷日韓、歐美等地。2024年3月，其成功掛牌新三板。37中國餐飲供應鏈指南2024食材篇海帶生長周期短，具備可再生性，因此適合集約化生產和綠色生產。在相關企業的努力下，海帶產品的應用也越來越廣泛，例如海帶佐餐、海帶包子等。（2）紫菜全國紫菜的產地主要分布在福建、浙江、廣東等地，浙江蒼南紫菜、福建寧德霞浦紫菜較為著名，蒼南孕育了“蒼農一品”“官山島”“沿浦灣”“海之佳”等紫菜品牌；阿一波紫菜、

52、雅瑪珂紫菜等也是全國的重點企業。近年來，各紫菜產地通過研發新的養殖模式替代傳統的養殖模式，進行產業升級。例如福建應用玻璃鋼撐桿紫菜養殖模式，江蘇構建“互聯網+贛榆紫菜出村進城”大數據平臺等，均取得了良好成效。5、特色水產近年來，牛蛙、河豚、甲魚等特色水產食材發展勢頭也不錯。38中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（1）牛蛙在消費需求的驅動下，牛蛙的養殖、加工、銷售全產業鏈模式逐步形成。全國牛蛙的產地主要分布在廣東、福建、浙江等地，其中漳州海之味、中洋漁業等是重點企業。39未來，牛蛙產業的標準化、綠色化發展是關鍵，一些企業也已經在布局綠色牛蛙和牛蛙預制菜。例如2023年，雪暉生物成為湖南首家通過BA

53、P標準認證的牛蛙養殖基地，其韶關全生態循環養殖產業鏈項目“光伏+牛蛙”示范項目動工儀式也順利舉行。不少傳統加工廠、大型上市企業、主流廠家都已入局牛蛙預制菜，例如國聯水產、新希望六和、安井食品、鴻益（廣寶）、源信飼料、冠海水產等企業。其中，紫蘇牛蛙、醬香牛蛙、免漿牛蛙等產品熱度較高。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇全國的河豚重點企業有天正實業、森海食品、中洋集團、豚島食品等。2023年3月，河豚全產業鏈提供商肆月河豚完成規模為3,500萬元的A+輪融資，河豚品類受到資本關注。2023年8月，全國首個紅鰭東方鲀新品種“天正1號”正式獲得農業農村部批準，河豚的新品種培育正處于進行時。（3）甲魚甲魚憑

54、借營養價值和養生價值受到市場喜愛，國內的甲魚重點企業有中得農業、明鳳漁業、禾田生態、財興實業、綠卡實業等。（2）河豚40中國餐飲供應鏈指南2024食材篇隨著甲魚的關注度增高，其健康屬性和技術革新越來越受到重視。例如中得牌甲魚肽蛋白粉被正式確立為行業執行標準（于2023年11月1日正式實施），中得甲魚率先邁入肽時代，成為健康食品行業的領軍企業。據了解，中華鱉“珠水1號”養殖技術，是通過連續五代群體選育培育獲得的中華鱉快速生長新品種，已經具備較高的遺傳多樣性和較為穩定的遺傳結構。此外，海參、刺參、蛤蜊等特色水產也有著不錯的熱度，代表企業有獐子島、東方海洋、好當家等。41中國餐飲供應鏈指南2024食

55、材篇三、米面糧油：高端化、差異化、功能化趨勢明顯2023年，在國內的糧食安全獲得保障、宏觀調控、產量穩定、需求平穩等因素作用下，米面糧油的價格保持平穩。據國家統計局數據，2023年全國稻谷、小麥、糧食、油料的 產量分別達到了20,660.3萬噸、13,659.0萬噸、69,541.0萬噸、3,864.0萬噸，同比變化分別為-0.9%、-0.8%、1.3%、5.7%。由于糧食產量增、結構優、儲備足，糧食安全有保障，因此拉動了糧食產量的增長。1、大米大米的產地主要分布在黑龍江、湖南、江西等地，北大荒米業、金健米業、十月稻田、華昌米業、金禾米業是重點大米企業。422019年20,961.4013,3

56、59.6066,384.303,493.002020年21,186.0013,425.4066,949.203,586.402021年21,284.2013,694.5038,284.803,613.202022年20,849.5013,772.3068,652.803,654.202023年20,660.3013,659.0069,541.003,864.002024年16月-13,821.6014,978.00-資料來源：國家統計局，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年9月30日。2019202420192024年上半年全國米面糧油產品產量（萬噸）年上半年全國米面糧油產品產量（萬

57、噸）時間稻谷油料小麥糧食中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2、米面制品面粉、面條和速凍米面制品領域有著較多企業入局，例如五得利、金沙河集團、克明食品、三全食品、安井食品、思念食品、千味央廚、樂肴居等。米面糧油市場處于一個透明、成熟、良性競爭的市場環境，傳統產品的競爭壓力較大，消費者對于米面糧油的健康需求和價格敏感度都較高，因此相關企業普遍做法是提質增效，并拓展新品類和新渠道。北大荒米業在2024年以“糧食高產穩產高位增產”為目標，響應黑龍江的千萬噸糧食增產計劃。2023年10月，十月稻田在港交所敲鐘上市，成為“港股大米第一股”。當前，大米的行業全產業鏈化、市場中高端化、產品功能化趨勢愈加明顯。大

58、米企業大多重視優良種子的遴選和低溫貯藏、獨立生產系統等品控技術；生態米低糖米、胚芽米、高鋅米、高鍶米等功能大米品種也變得更加豐富。43中國餐飲供應鏈指南2024食材篇3、食用油食用油的產地主要分布在廣東、江蘇、山東等地，中糧福臨門、魯花集團、益海嘉里、京糧控股、嘉吉中國、西王食品、道道全等是重點企業。近年來，在健康需求的驅動下，食用油的高端化、細分化趨勢明顯。在新興油種中，山茶油、亞麻籽油、稻米油、椰子油、核桃油等的人氣較高。近些年來，米面企業產出了不少食材爆品，例如千味央廚的糍粑油條、思念食品的金牌蝦餃、樂肴居的流沙包等憑借差異化創新贏得了市場的口碑。44中國餐飲供應鏈指南2024食材篇四、

59、果蔬：朝著更高品質、更大產地、更廣銷路發展2023年，在“菜籃子”產品生產穩定、產品的品種品質結構優化等因素作用下，我國果蔬價格多有上漲，產量變化幅度相對不大。據農業農村部數據，2023年全國水果全年平均批發價格為7.4元/公斤，較2022年提高了6.9%，處于歷史高位；據國家統計局數據，2023年全國水果產量為30,700萬噸，同比下滑了1.9%。2023年全國蔬菜全年平均批發價格為5.1元/公斤，較2022年提高了2.9%；據國家統計局數據，2023年全國蔬菜產量為79,300萬噸，同比下滑了0.9%。未來，果蔬將主要朝著有機健康高品質產品、水陸空三地的“菜園果園”建設、地方果蔬出鄉出海等

60、方向發展。451、水果我國水果的產地主要分布在廣西、山東、河南等地，華圣果業、佳沃集團、天子股份、洪九果品等是國內的重點水果企業。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇佳沃集團研發了覆蓋水果品種培育、種植作業、分選加工等環節的綜合性智慧系統，推動水果產業由傳統粗放式管理轉向工業級精細化運營，賦能農食產業形成新質生產力。有機水果不使用農藥、化肥、生長調節劑、抗生素、轉基因技術等，強調自然、營養、生態環保，是近年來的發展方向。生態型無土栽培等技術的進步、智慧種植基地的建設和智能設備的升級等共同推動有機水果的提質增效。在果汁果醬領域，活躍著德馨食品、田野股份、鮮活飲品、惟溢食品等重點供應商。它們為茶飲等餐

61、飲品牌提供原料果汁、速凍果蔬、鮮果、布丁等產品，主要服務于下游的大客戶。例如服務于奈雪的茶、茶百道、1點點、滬上阿姨的田野股份，于2023年2月成功在北交所上市。46中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2、蔬菜蔬菜的產地主要分布在華中、華東、西南等地，雪榕生物、眾興菌業、祖名股份、TOPCHEF棒師傅、宏斌食品、谷滿倉食品等是國內的重點蔬菜企業，綜合食材供應企業蜀海供應鏈也為多個知名餐飲品牌提供蔬菜產品。47宏斌食品主營云南省特色蔬菜制品的研發及精深加工，其長期穩定供應海底撈、雙匯食品、有友、老鄉雞、李錦記等全國400余家知名食品企業和大型餐飲連鎖企業，產品出口至美國、日本、韓國、新加坡等10多個

62、國家和地區。隨著產學研合作進一步深化，高品質蔬菜正在得到進一步的培育與應用，主打高品質果蔬的供應企業也在積極推出相關產品。例如專注于科學培植食用菌，打造航天品質食用菌全國供應鏈的雪榕生物，其作為中國航天事業戰略合作伙伴，鮮菇銷量連續十余年保持全國前列。雪榕生物上海主打產品有雪榕金針菇、雪榕高原香菇、雪榕高原鹿茸菌、雪榕滑子蘑等眾興菌業甘肅天水主打產品有金針菇、雙孢菇等祖名股份浙江杭州產品包括豆制品生鮮、休閑豆制品、植物蛋白飲品三大系列TOPCHEF棒師傅北京深耕甜玉米，包含速凍、罐頭、真空、玉米汁四大品類宏斌食品云南紅河開發上市泡辣椒、老壇酸菜、泡黃姜、泡豇豆、甜脆玉米等5大系列80余個蔬菜精

63、深加工產品資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。全國部分重點蔬菜企業概況企業名稱產品情況熱門產品中國餐飲供應鏈指南2024食材篇隨著酸菜魚、酸湯火鍋的熱度持續攀升，其重要原料酸菜的發展也較受關注。民福記、華隆酸菜、榆園食品、道泉股份、四川李記、朱老六等是全國重點酸菜企業。民福記建有5萬畝蔬菜種植基地，同時挖掘貴州當地制作酸湯的原料，其對傳統醬腌菜進行深度研發和優化升級，推出的小葉酸菜深受市場喜愛。民福記服務于海底撈、鄉村基、太二老壇酸菜魚等多個餐飲品牌。2023年1月，攀華集團旗下的湖南華隆酸菜項目竣工投產，致力于打造行業頂級的集芥菜生產、深加工、大物流、大銷售立體服務于一體的全鏈路產業鏈，

64、沖擊“酸菜第一股”。與此同時，酸菜的行業標準也正在進一步規范化。例如2023年11月，淅川酸菜團體標準發布；2023年12月，天水市監局組織起草了甘肅漿水酸菜生產許可審查細則（2023版）。48中國餐飲供應鏈指南2024食材篇五、烘焙乳品：烘焙原料多元，植物奶成為企業發力新方向據國家統計局數據，2023年全國牛奶、奶制品的產量分別達到了4,197.0萬噸、3,054.6萬噸，同比變化分別為6.7%、-2.0%。奶制品階段性過剩的問題依然沒有得到完全緩解，下游乳制品消費市場需求仍顯不足。49據農業農村部數據，2023年全國生鮮乳價格呈現不斷下滑的走勢，年底價格為3.7元/公斤，較年初走低了10.

65、7%。生鮮乳價格不斷下探，主要原因是乳制品消費低水平恢復，生鮮乳產量仍階段性過剩，乳制品加工企業面臨生鮮乳過剩和去庫存的雙重壓力。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇在烘焙原料中，奶油、烘焙醬料、冷凍烘焙半成品、黃油等是主要產品。立高食品、南僑食品、可頌食品、維益食品、海融科技等是其中的代表企業。立高食品作為優質烘焙乳品制造商，主要產品包括奶油、水果制品、醬料、巧克力等烘焙食品原料和冷凍烘焙半成品及成品等。其主要發力餐飲大B端客戶，新零售和商超渠道也有布局。2023年，下游餐飲企業的奶基底“升級戰”打響，茶飲品牌集體推出輕乳茶、水牛乳、鮮奶茶等輕負擔產品，為茶飲、咖飲等賽道提供原料的乳品供應商取得

66、了不錯的發展。例如晨非乳品、塞尚乳業、菲諾、安佳專業乳品等。其中，晨非乳品也洞察到了茶飲奶基底升級的風口，利用自身的乳品研發實力，提前儲備了相關乳基底的產品，也推出了“博克朗非氫化乳基底、黃油自脫乳、生萃系列產品”等創新乳品，從原料端踐行了茶飲配方純凈、產品健康的升級理念，助力茶飲品牌飲打造符合營養選擇分級標識AB級標準的飲品。50中國餐飲供應鏈指南2024食材篇例如OATLY噢麥力推出的燕麥奶，憑借健康屬性和品類創新，被星巴克、庫迪咖啡、M stand等多個品牌應用。與此同時，主打健康營養、自然有機的植物奶熱度也在升高，其中有OATLY噢麥力、朝日唯品、佳禾食品等重點企業。51晨非乳品博克朗

67、非氫化乳基底、芝士奶蓋、生萃高品質牛乳、黃油白脫乳、阿膠厚乳等 眾多頭部茶飲、咖啡連鎖品牌塞尚乳業塞尚冰博克、芝遇厚乳、0乳糖超濾奶、超高溫滅菌稀奶油等 喜茶、瑞幸咖啡等菲諾厚椰乳、生椰小拿鐵、零糖小椰乳、椰子水等 喜茶、茶百道、瑞幸咖啡等安佳專業乳品安佳黃油、高佳高鈣牛奶、安佳輕醇風味酸 奶、安佳全脂純牛奶等 烘焙、茶飲等賽道的眾多品牌資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。全國部分重點乳品企業概況全國部分重點乳品企業概況企業名稱產品情況熱門產品中國餐飲供應鏈指南2024食材篇六、其他：部分企業熱衷布局代糖新食材，綜合食材企業也 不斷發展除了重點食材之外，不少企業把目光轉向具有廣闊發展潛力的

68、新型食材，例如阿洛酮糖、甜菊糖苷等。與此同時，提供一站式采購服務、質量控制體系嚴格、供應鏈整合能力強的綜合食材企業也在發展壯大。1、新型食材：代糖原料受關注，新食品原料賽道掘金進行時新食品原料指的是具備食品原料特征，同時又在我國無傳統食用習慣的一類新型食材。其在用于食品生產經營前，需要經過國內的嚴格審查以及滿足應用上的各項標準。近年來，我國新食品原料實現“大爆發”，據國家衛健委數據，2023年已獲批的新食品原料數量達到12種，同比增長了140%。2024年上半年，國家衛健委以“三新”食品的形式發布1則公告（2024年第2號），批準了6款新食品原料。52資料來源：國家衛健委，紅餐產業研究院整理。

69、20192024年上半年全國新食品原料已獲批原料數量3485126024681012142019年2020年2021年2022年20232024年1-6月單位：種中國餐飲供應鏈指南2024食材篇在當前的各類新型食材中，既有裸藻淀粉、鯨臘脂肪酸、透明質酸鈉等新食材，也有阿洛酮糖、甜菊糖苷、海藻糖、塔格糖、神秘果干果等代糖原料。（1）阿洛酮糖阿洛酮糖被稱作“最理想的蔗糖替代品之一”，其具有提升食物凝膠度、改善食物風味、延長抗氧化水平等作用。公開數據顯示，食品行業是阿洛酮糖的應用的重要領域。532023年5月，“D-阿洛酮糖-3-差向異構酶”被國家衛健委列入食品工業用酶制劑新品種，該酶制劑獲批將加速

70、推進阿洛酮糖國內銷售的合法化進程2023年9月，百龍創園“一種阿洛酮糖結晶的制備方法”獲得加拿大專利授權2023年11月，微元合成與國藥國際合作的首個項目阿洛酮糖已完成中試2023年11月，安徽金禾1,500噸/年生物發酵類產品（一期阿洛酮糖）技改項目在相關網站公示2023年12月，華康生物宣布對阿洛酮糖的高效綠色制備已完成多批次小試驗證，發酵過程穩定，異構達到預期轉化率2024年3月，安徽金禾申報的“D-阿洛酮糖-3-差向異構酶”作為工業用酶制劑新品種正式獲批2024年5月，福洋生物申請一種阿洛酮糖母液的再利用方法專利，降低阿洛酮糖生產成本和市場價位資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。2

71、0232024年全國重點阿洛酮糖企業動向部分大事記阿洛酮糖行業的準入門檻較高，主要企業有保齡寶、百龍創園、三元生物、安徽金禾、福洋生物等，隨著入局者的增多，阿洛酮糖的市場集中度正在不斷提升。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（2）甜菊糖苷甜菊糖苷作為一種新型甜味劑，也是熱門的代糖原料之一，其中的葡萄糖基甜菊糖苷也已經受到較多關注。潤德生物、萊茵生物、晨光生物等多家企業均有布局甜菊糖苷。542023年7月，格林生物“甜菊糖苷生產項目”二期廠房建設正式啟動，該項目投入5.3億元，年產值3億元2023年7月，浩天藥業發布SoPure Galaxy新一代甜菊糖苷，為乳制品天然減糖提供優化方案2023年1

72、1月，格林生物成功獲批江蘇省萊鮑迪甙A甜菊糖苷提取工程技術研究中心2023年12月，浩天藥業產品甜菊糖苷被山東省品牌建設促進會認定為“山東知名品牌”2023年12月，邦泰生物的NADH、人參皂苷RH2、甜菊糖苷RD入選“2023年廣東省名優高新技術產品”名單2024年3月，弈柯萊生物自主研發的甜菊糖苷（酶轉化法）作為食品添加劑成功通過審批2024年7月，興化格林的葡萄糖基甜菊糖苷GSG13產品榮獲了唯一的FI感官創新大獎2024年7月，萊茵生物申請“一種糖基轉移酶及其在生物合成中的應用”專利，能夠明顯提高甜菊糖苷的產率2024年9月，圣香遠取得一種濃縮甜菊糖苷提取裝置專利，解決了甜菊糖苷液體粘

73、附濃縮倉內壁的問題資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。20232024年全國重點甜菊糖苷企業動向部分大事記中國餐飲供應鏈指南2024食材篇（4）塔格糖塔格糖不僅是代糖原料，還具備抗微生物的能力，可以有效防止食物腐爛。林路生物、三元生物、恒魯生物、怡和生物等企業均有布局塔格糖。（3）海藻糖海藻糖作為天然糖類，其甜度相比蔗糖來說更低，福洋生物、中諾生物、天力藥業、奧谷生物等企業均有布局海藻糖。552023年11月，奧谷生物50萬噸海藻糖及50萬噸復配糖產業園項目與富錦市政府成功簽約2024年1月，天力藥業高端生物醫藥項目的環境影響評價進行報批前公示，該項目建成后的海藻糖產品年產能為10萬噸20

74、24年2月，中國農大發現同時靶向海藻糖合成途徑兩種酶的抑制劑資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。20232024年全國重點海藻糖苷企業動向部分大事記2023年7月，三元生物透露正在研發塔格糖新產品，生物合成塔格糖中試成功2023年7月，恒魯生物宣布成功研發出塔格糖合成工藝2024年1月，百龍創園年產9,000噸母乳寡糖聯產塔格糖項目在相關網站公示2024年3月，怡和生物健康糖（塔格糖、甘露糖、阿洛酮糖）生物制造關鍵技術產業化示范項目在相關網站公示資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。20232024年全國重點塔格糖苷企業動向部分大事記中國餐飲供應鏈指南2024食材篇2、綜合食材：食材供應

75、鏈向少數大規模企業集中隨著餐飲企業標準化與規?；芰Φ奶嵘?，它們集中采購的意愿更加強烈，這也推動了食材的進一步集中化，一些綜合型食材企業不斷壯大。例如良之隆、蜀海供應鏈、望家歡、千喜鶴、樂禾食品等。良之隆作為集菜品研發、采購、配送、銷售為一體的生鮮食品的批發和零售服務，其服務陶陶居、蛙來噠、木屋燒烤等多個餐飲品牌。作為海底撈孵化而來的供應鏈服務商，蜀海供應鏈已經積累了上萬個SKU，全面覆蓋餐飲運營相關品類商品，服務九毛九等多個知名餐飲品牌?？偟膩砜?，我國餐飲食材的產品種類豐富，相關食材企業也順應市場需求推出了不少爆品。從肉禽到水產，從米面糧油到新型食材，每一種食材都承載著獨特的價值和創新活力。

76、隨著餐飲產業的蓬勃發展，消費者多元化、健康化的消費趨勢也將驅動著餐飲食材產生新的變化。5603食材類企業黃頁中國餐飲供應鏈指南2024食材篇食材類企業黃頁58企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址阿一波紫菜阿一波食品有限公司紫菜、海苔、橄欖菜、調味品、凍干等2002年400-855-1000福建省晉江市安徽金禾安徽金禾實業股份有限公司安賽蜜、三氯糖和麥芽酚的生產2006年0550-5624224安徽省滁州市安佳專業乳品恒天然商貿（上海）有限公司乳制品、烘焙原料批發2005年021-61335999上海市安井食品安井食品集團股份有限公司速凍品供應商2001年0592-6884923福建

77、省廈門市安欣牧業安徽安欣（渦陽）牧業發展有限公司肉羊全產業鏈經營2012年0558-2868279安徽省亳州市傲農福建傲農生物科技集團股份有限公司飼料、養豬、食品2011年0592-5362996福建省漳州市奧谷生物江蘇省奧谷生物科技有限公司海藻糖、赤蘚糖醇等功能糖2008年0519-87171088江蘇省常州市棒師傅TOPCHEF棒師傅（北京）食品有限公司深耕甜玉米，包含速凍、罐頭、真空、玉米汁四大品類2010年010-87582076北京市百龍創園山東三元生物科技股份有限公司發酵法生產赤蘚糖醇項目2007年0543-3529850山東省濱州市百香順江蘇百香順供應鏈管理有限公司黑魚片、巴沙魚

78、、火鍋魚等生產2018年15221843213江蘇省南通市百洋股份百洋產業投資集團股份有限公司種苗選育、養殖和飼料、水產食品2000年0771-3218880廣西壯族自治區南寧市邦泰生物邦泰生物工程（深圳）有限公司輔酶系列產品2012年0755-27212902廣東省深圳市寶立食品上海寶立食品科技股份有限公司復合調味料、飲品甜點配料、烘焙、輕烹解決方案2001年021-51536753上海市保齡寶佳禾食品工業股份有限公司植脂末、咖啡及其他固體飲料研發、生產2001年0512-63497711江蘇省蘇州市鮑之源福建鮑之源集團有限公司鮑魚養殖、加工2017年18850099618福建省漳州市北大荒

79、米業北大荒農墾集團有限公司土地開墾服務商1994年0451-55198114黑龍江省哈爾濱市渤海水產渤海水產股份有限公司鮮活對蝦、蝦苗、對蝦凍品、配合飼料以及螺旋藻2013年05438333722山東省濱州市注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇59企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址財興實業惠州市財興實業有限公司中華鱉、鰻鱺、大刺鰍和鱸魚等特種水產品養殖及飼料生產2006年13532151309廣東省惠州市朝日唯品山東綠源唯品乳業有限公司牛乳、酪乳2008年0535-7815982山東省萊陽市晨非乳品青島晨非乳品有限公司奶蓋、奶油

80、、奶基底、酸奶、奶酪等新茶飲原料定制化產品2014年18936811110山東省青島市晨光生物晨光生物科技集團股份有限公司植物天然提取物2000年0310-8859030河北省邯鄲市春雪食品春雪食品集團股份有限公司白羽雞肉制品的研發、生產、加工2012年0535-7322849山東省萊陽市大北農北京大北農科技集團股份有限公司養豬、作物科技產業1994年010-82856450北京市大成萬達大成萬達（天津）有限公司飼料生產；肉雞養殖、加工1992年022-27922600天津市西青區大湖股份大湖水殖股份有限公司淡水水產品養殖、加工、銷售1999年0736-7215333湖南省常德市大咖國際大咖國

81、際食品有限公司全品類飲品原料研發、生產、銷售2013年400-060-9999河南省焦作市大象農牧山西錦繡大象農牧集團股份有限公司肉雞和生豬養殖、加工、銷售2007年0358-3486513山西省太原市大洋世家大洋世家（浙江）股份公司全產業鏈水產2009年05808888889浙江省舟山市大莊園大莊園肉業集團股份有限公司牛羊肉食品加工、屠宰加工2006年400-7897-999黑龍江省肇東市島之原廈門市島之原生物科技有限公司鮑魚養殖、加工2010年0592-5585188福建省廈門市道道全道道全糧油股份有限公司植物油生產、科研、貿易、倉儲1999年0730-8712506湖南省岳陽市道泉股份四

82、川道泉老壇酸菜股份有限公司老壇酸菜、佐餐泡菜、泡青菜、小葉芥菜2015年0838-8420222四川省什邡市德康農牧四川德康農牧食品集團股份有限公司生豬養殖、優質雞養殖、食品加工2014年028-62588308四川省成都市德青源農業北京德青源農業科技股份有限公司蛋雞養殖、蛋品生產2002年400-6297-629北京市食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址德馨食品浙江德馨食品科技股份有限公司創新餐飲與水吧飲品供應商2012年400-1022-552浙江省嘉興市燈塔水母山東燈塔水母海

83、洋科技有限公司鮮活/刺身/液氮凍生蠔2015年400-7060-109山東省威海市鼎味泰江蘇鼎味泰食品股份有限公司研發、生產、銷售海洋類食品及魚糜類制品2014年0518-87897118江蘇省連云港市東方海洋山東東方海洋科技股份有限公司海帶育種；大西洋鮭魚及名貴魚類養殖；海參肽等功能性產品2001年400-7002-086山東省煙臺市東瑞股份東瑞食品集團股份有限公司生豬的養殖和銷售2002年0762-8729999廣東省河源市東營通威東營通威漁業有限公司鮮活或冷凍南美白對蝦產品2022年15314314377山東省東營市豆黃金食品豆黃金食品有限公司鮮腐竹等豆制品2011年400-605-39

84、89山東省臨沂市鵝品匯農業科技汕頭市鵝品匯農業科技有限公司鵝產品加工、銷售2018年18027326391廣東省汕頭市鵝香久黑龍江鵝香久食品有限公司鵝養殖、加工2013年15636696777黑龍江省大慶市恩喜村恩喜村（上海）實業有限公司冷凍烘焙食品研發、生產及銷售2018年021-37289988上海市二商肉食北京二商肉類食品集團生豬養殖、生豬屠宰、肉制品、清真牛羊肉、國際貿易、肉食供應鏈2003年010-60550220北京市二十二城二十二城（天津）供應鏈管理有限公司供應鏈管理2020年15650567615天津市菲諾浙江菲諾食品有限公司椰基全產業鏈經營2017年400-6588-770浙

85、江省嘉興市鳳祥股份山東鳳祥股份有限公司白羽肉雞生產、加工2010年400-0635-656山東省陽谷縣佛山海鵬佛山市海鵬貿易發展有限公司食品經營（銷售散裝食品）2007年0757-82832023廣東省佛山市福大鮑魚晉江福大鮑魚水產有限公司鮑魚養殖、加工2006年13859745666福建省晉江市60食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址福建溢源福建溢源海洋食品有限公司海帶、海參、紫菜等系列產品2002年15359706699福建省寧德市福寬生物山東福寬生物工程有限公司生產水果原漿、

86、濃縮漿、果葡糖漿、玉米淀粉2004年0538-6382789山東省泰安市福洋生物山東福洋生物科技股份有限公司玉米精深加工2009年0534-2169115山東省德州市格林生物格林生物科技股份有限公司香料香精產品1999年0571-64797804浙江省建德市谷滿倉食品余姚谷滿倉食品有限公司速凍蔬菜2013年0574-62107882浙江省余姚市官塢海產福建省連江縣官塢海產開發有限公司海帶育苗、養殖、加工2013年0591-26478888福建省福州市冠海水產汕頭市冠海水產科技有限公司白蝦，金鯧魚，牛蛙等養殖、加工2010年0754-87883222廣東省汕頭市光合蟹業盤錦光合蟹業有限公司河蟹生

87、產、養殖、加工2002年0427-6590017遼寧省盤錦市光明肉業上海光明肉業集團股份有限公司肉及肉制品、休閑食品的生產制造以及綜合食品分銷1997年021-22257000上海市鍋圈鍋圈食品（上海）股份有限公司火鍋食材超市2019年400-6371-999上海市國聯水產湛江國聯水產開發股份有限公司水產食品2001年0759-2533777廣東省湛江市國信水產青島國信發展集團海產品養殖、加工、銷售2012年0532-67720715山東省青島市海寶股份大連海寶食品股份有限公司藻類深加工2005年0411-86216008遼寧省大連市海大集團廣東海大集團股份有限公司生豬、生魚、對蝦特種水產品2

88、004年020-39388666廣東省廣州市海鱗源福建海鱗源食品開發有限公司鮑魚養殖、加工2018年13073985678福建省福州市海融科技上海海融食品科技股份有限公司生產奶油、果醬等2003年021-37561111上海市海欣食品海欣食品股份有限公司速凍魚糜制品系列產品、速凍肉制品2005年400-991-7181福建省福州市61食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址海洋島集團大連海洋島水產集團股份有限公司海水動物育苗、養殖、銷售；水產品收購2001年0411-39718999遼

89、寧省大連市海之佳蒼南海之佳水產品有限公司紫菜育苗、養殖、加工2013年13958754938浙江省溫州市海珠子蠔業廣東海珠子蠔業有限公司生蠔養殖2014年13827608322廣東省陽江市好當家山東好當家海洋發展股份有限公司水產養殖、食品加工、海洋捕撈1993年0631-7438073山東省榮成市好潤生物江蘇好潤生物產業集團股份有限公司微生物發酵、藻類培養、水質底質改良劑、中草藥應用2018年400-055-9968江蘇省泰州市浩天藥業諸城市浩天藥業有限公司甜葉菊提取物、肌醇和黃芩提取物、減糖甜味劑2004年0536-6520205山東省諸城市皓月集團吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司肉牛全產

90、業鏈經營1998年400-656-0012吉林省長春市禾豐股份禾豐食品股份有限公司預包裝食品銷售2003年024-88082666遼寧省沈陽市禾田生態漢壽禾田生態農業科技有限公司甲魚全產業鏈經營；生態稻米種植2018年400-763-8998湖南省常德市和一農業和一農業發展集團有限公司進口涮肉和國產黃白花小公牛鮮肉2014年023-67071768重慶市恒都農業重慶恒都農業集團有限公司肉牛全產業鏈2009年400-696-5976重慶市恒魯生物山東恒魯生物科技有限公司HMO（母乳低聚糖）、紅景天苷系列產品2018年130-7111-7269山東省濟南市恒興集團廣東恒興集團有限公司水產品（冷凍食

91、品、預制菜、休閑食品）1998年0759-3638099廣東省湛江市宏斌食品紅河宏斌食品有限公司泡菜、小米辣、酸菜、豆豉等醬腌菜2012年400-0066-751云南省紅河哈尼族彝族自治州虹寶水產廣東虹寶水產開發股份有限公司冷凍蝦等水產品養殖、收購、加工2006年0759-3621806廣東省湛江市洪犇食品洪犇（上海）食品有限公司小包裝牛、羊的部位肉2015年021-31583128上海市洪九果品重慶洪九果品股份有限公司高端進口水果和高品質國產水果的全產業鏈經營2002年023-67064616重慶市62食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2

92、024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址鴻興鵝業臨朐鴻興鵝業有限公司鵝肥肝及其它鵝副產品的生產、加工2015年13864695345山東省濰坊市鴻益（廣寶）漳州市鴻益飼料有限公司牛蛙、生魚全產業鏈經營2004年18359692039福建省漳州市厚德食品厚德食品股份有限公司糧食種植、飼料加工、蛋雞養殖、蛋品深加工2007年400-865-2228吉林省遼源市湖北交投萊克湖北萊克食品科技有限公司小龍蝦食品加工2017年400-104-0499湖北省潛江市華昌米業五常市華昌米業有限公司稻花香大米、長粒香大米產銷2012年15331808123黑龍江省五常市華康生物湖南華康生物科技

93、股份有限公司生產天然植物提取物和醫藥中間體2003年0731-88809323湖南省長沙市華隆酸菜湖南華隆酸菜有限公司酸菜生產、銷售、加工、運輸、冷藏2022年0730-8829029湖南省岳陽市華山科技華山科技股份有限公司小龍蝦養殖、加工、出口2012年0728-6636578湖北省潛江市華圣果業陜西華圣現代農業集團有限公司苗木繁育、三農服務、鮮果供應、蘋果期貨2014年029-86671461陜西省西安市華統股份浙江華統肉制品股份有限公司飼料加工、畜禽養殖、屠宰加工、肉制品深加工2001年0579-89908661浙江省義烏市華仙甜菊山東華仙甜菊股份有限公司甜菊糖系列產品2000年0537

94、-2043582山東省濟寧市華鴨集團山東華鴨食品集團有限公司食品銷售（預包裝食品）2022年13953920252山東省臨沂市華英股份河南華英農業發展股份有限公司鴨全產業鏈經營2002年0376-3119977河南省潢川縣匯嘉生物新疆匯嘉生物科技有限公司天然甜味劑研發、生產及銷售2021年13565211103新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州吉林吉奧吉林吉奧生物科技有限公司阿洛酮糖2022年15944848236吉林省松原市佳禾食品保齡寶生物股份有限公司生物(多)糖的研發、制造及方案服務1997年0534-8918600山東省德州市佳沃股份佳沃食品股份有限公司三文魚養殖、加工2003年010-

95、57058360湖南省常德市63食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址嘉吉中國嘉吉投資（中國）有限公司農產品貿易、物流加工1996年021-33327888上海市江氏鰻業福清市江鰻業有限公司鰻魚養殖加工2003年0591-85681522福建省福州市江蘇紅膏江蘇紅膏大閘蟹有限公司大閘蟹養殖、加工2004年0523-83105288江蘇省泰州市江蘇諾亞方舟江蘇諾亞方舟農業科技有限公司中華絨螯蟹、河蟹、鰣魚、克氏原鰲蝦2011年400-9919-026江蘇省常州市金禾米業黑龍江省五常金禾

96、米業有限責任公司五常大米加工、銷售2001年400-0223-199黑龍江省五常市金健米業金健米業股份有限公司開發、生產、銷售糧油及制品1998年400-1880-099湖南省常德市金鑼集團臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司生豬、肉雞屠宰；冷鮮肉生產加工1994年0539-7057319山東省臨沂市金沙河集團金沙河集團有限公司掛面、面粉及玉米粉產銷2019年400-0639-222河北省沙河市金盛水產寧德市金盛水產有限公司水產品育苗、養殖、加工、冷藏和銷售2000年400-0808-277福建省寧德市金新農深圳市金新農科技股份有限公司生豬養殖服務商1999年0755-27166036廣東省深圳市京

97、基智農深圳市京基智農時代股份有限公司飼料生產、育種、養殖、屠宰加工及物流1979年0755-25425020廣東省深圳市京糧控股海南京糧控股股份有限公司食品、飲料、油脂、油料及其副產品1988年010-51672010海南省?？谑芯沤瓌P瑞九江凱瑞生態農業開發有限公司大閘蟹養殖2015年18270228505江西省九江市九陽豆漿杭州九陽豆業有限公司豆漿全產業鏈2008年400-0030-899浙江省杭州市巨星農牧巨星農牧有限公司生豬養殖服務商2008年028-69592888四川省成都市駿荼家深圳市意利投資控股有限公司全品類茶葉產品2012年0755-82153686廣東省深圳市64食材類企業黃

98、頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址開創國際上海開創國際海洋資源股份有限公司遠洋捕撈業1993年021-65688761上海市康樂匯成都康樂匯食品有限公司火鍋食材餐料產品供應；預制菜2011年028-82229139四川省成都市可頌食品青島可頌食品有限公司植脂奶油2003年0532-8965 6777山東省青島市克明食品陳克明食品股份有限公司掛面生產1997年0731-89935121湖南省益陽市萊茵生物桂林萊茵生物科技股份有限公司植物提取物，天然健康產品研發、生產及銷售2000年0773-3

99、568800廣西壯族自治區桂林市老壇子食品四川老壇子食品有限公司泡菜、川味調料2010年400-0600-676四川省眉山市樂禾食品北京千喜鶴食品有限公司冷鮮肉2002年400-7060-100北京市樂肴居廈門陳紀樂肴居食品有限公司速凍食品2012年0592-7203318福建省廈門市立高食品立高食品股份有限公司烘焙食品原料及冷凍烘焙食品研發、生產、銷售2000年020-36510920廣東省廣州市立華股份江蘇立華牧業股份有限公司草雞養殖1997年0519-86350676江蘇省常州市良之隆武漢良之隆食材股份有限公司冷凍、冷藏餐料供應和服務2009年400-1687-117湖北省武漢市林路生物

100、林路生物科技（黃石）有限公司塔格糖等功能性甜味產品2019年0714-6378288湖北省黃石市領航食品廣州市領航食品有限公司茶飲原料供應2019年400-1166-716廣東省廣州市龍大美食山東龍大美食股份有限公司豬肉類優質原材料供應商及深加工2003年400-6582-266山東省萊陽市龍江和牛龍江元盛和牛產業股份有限公司深加工分割牛、羊肉等肉類食品2009年0452-5883567黑龍江省齊齊哈爾市龍王豆漿黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司豆粉、豆奶粉、奶粉加工；大包裝原料粉供應2000年400-6062-199黑龍江省綏化市65食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研

101、究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址龍洋知鮮龍洋知鮮（青海）股份有限公司三文魚全產業鏈經營2008年400-8528-066青海省海南藏族自治州魯花集團山東魯花集團有限公司生產花生油2001年400-6581-858山東省煙臺市羅牛山羅牛山股份有限公司食品加工、冷鏈物流及畜牧養殖1987年0898-68581891海南省?？谑芯G卡實業廣東綠卡實業有限公司中華鱉及烏龜育種、養殖1997年0769-38802022廣東省東莞市麥金地上海麥金地集團股份有限公司團餐2003年021-58683003上海市蒙都羊業內蒙古蒙都羊業食品股份有限公司肉羊屠

102、宰、加工、銷售2005年400-6315-133內蒙古自治區赤峰市民福記四川民福記食品有限公司調味食品、方便食品研發，生產加工2011年028-83824678四川省成都市民和股份山東民和牧業股份有限公司肉雞養殖、加工1997年0535-5642766山東省煙臺市閩東壹魚福建省銀成食品有限公司大黃魚養殖、捕撈、配送2018年13774771798福建省寧德市明鳳漁業寧波市明鳳漁業有限公司甲魚種苗繁育、商品養殖、產品研發2001年0574-62555555浙江省余姚市明月海藻青島明月海藻集團有限公司海藻酸鹽、功能糖醇、海洋化妝品、海洋功能食品等1998年400-8807-699山東省青島市牧原股

103、份牧原食品股份有限公司生豬養殖2000年0377-65233888河南省南陽市南僑食品南僑食品集團（上海）股份有限公司烘焙油脂、冷凍面團2010年021-61955678上海市寧夏鹽池正源寧夏鹽池正源農業發展有限公司畜牧養殖、灘羊肉類深加工2014年0953-6533777寧夏回族自治區吳忠市OATLY噢麥力歐力（上海）飲料有限公司酒、飲料和精制茶制造業2017年400-9201-917上海市歐福蛋業蘇州歐福蛋業股份有限公司蛋制品生產、銷售2004年0512-63206111江蘇省蘇州市歐泰貢歐泰貢（廣東）食品有限公司巴沙魚加工2015年400-9688-223廣東省廣州市66食材類企業黃頁注

104、：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址攀華集團攀華集團有限公司酸菜生產、銷售、加工、運輸、冷藏2004年0512-58387678江蘇省張家港市鵬都農牧鵬都農牧股份有限公司肉牛全產業鏈經營1997年021-55082178上海市譜賽科生物譜賽科（江西）生物技術有限公司甜葉菊2002年0708-551-2600江西省贛州市千味央廚鄭州千味央廚食品股份有限公司速凍品供應商2012年400-8887-311河南省鄭州市千喜鶴樂禾食品集團股份有限公司B2B食材供應2006年020-81779780廣東省廣州

105、市親熱河南禾勝合食品有限公司毛肚、豬肚、鴨腸等畜禽副產品食材2015年400-6550-371河南省新鄉市勤富食品海南勤富食品股份有限公司羅非魚及鯛魚加工、貿易2007年400-0667-956海南省文昌市雀巢(Nestl)雀巢（中國）有限公司奶粉、奶油等奶制品；咖啡原液；1995年400-6104-868北京市日興水產福州日興水產食品有限公司鮑魚、佛跳墻、海參、魚籽、海洋生物活性肽等系列產品2003年0591-83327609福建省福州市日遠飲品上海日遠飲品有限公司定制飲品2011年400-0780-881上海市瑞芬生物北京瑞芬生物科技股份有限公司天然健康配料的研發和生產2007年010-8

106、2156001北京市潤德生物山東潤德生物科技有限公司氨基葡萄糖系列產品2014年0538-7059656-8070山東省泰安市塞尚乳業寧夏塞尚乳業有限公司乳制品（液體乳）、其他乳制品的生產2010年0951-7821988寧夏回族自治區銀川市三都港三都港海洋食品有限公司水產養殖、加工、銷售2018年0593-2697558福建省寧德市三全食品三全食品股份有限公司速凍品供應商2001年0371-63982626河南省鄭州市三沙漁業福建省三沙漁業有限公司海帶育苗1998年13905932567福建省寧德市三旋供應鏈成都光合食品有限公司火鍋食材供應商2018年138 8088 5495四川省成都市6

107、7食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址三元生物山東百龍創園生物科技股份有限公司抗性糊精生產廠家2005年0534-2128607山東省德州市三元食品北京三元食品股份有限公司常低溫純牛奶及酸奶、奶酪、奶漿、淡奶油含乳飲料等全乳制品1956年010-56306655北京市三珍食品安徽富煌三珍食品集團有限公司龍蝦、鮰魚等水產品養殖、收購、加工2002年0551-88560433安徽省巢湖市森海食品成都市森海農產品有限公司水產干制品、菌類干制品及香料調味品2013年13608054126四

108、川省成都市神農集團云南神農農業產業集團股份有限公司飼料加工和銷售、生豬養殖、屠宰、銷售1999年0871-63380666云南省昆明市生蠔小鎮大連石城島生蠔小鎮實業有限公司生蠔種苗繁育、養殖加工2017年0411-82828887遼寧省莊河市圣迪樂村四川圣迪樂村生態食品股份有限公司蛋雞引種養殖、雞蛋的生產與銷售2003年028-86737955四川省綿陽市圣農發展福建圣農發展股份有限公司肉雞養殖、加工、深加工、銷售1999年0599-7097867福建省南平市圣仁制藥曲阜圣仁制藥有限公司甜菊糖苷1995年0537-4915997山東省曲阜市圣越農牧甘肅圣越農牧發展有限公司畜禽養殖、屠宰、深工、

109、銷售2011年0934-7125798甘肅省慶陽市勝緣食品六安市勝緣食品有限公司冷凍生制品、餐飲半成品及熟食產品2010年400-6960-564安徽省六安市十月稻田十月稻田集團股份有限公司預包裝優質大米、雜糧、豆類及干貨產品2018年400-0188-975遼寧省沈陽市世康海洋乳山市世康海洋生物科技有限公司生鮮牡蠣2015年15563103333山東省乳山市蜀海供應鏈蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司供應鏈管理服務2014年400-6968-876北京市雙匯發展河南雙匯投資發展股份有限公司飼養、養殖、屠宰、肉制品加工、調味品生產1998年0395-2622616河南省漯河市思念食品鄭州思念食

110、品有限公司速凍食品2005年400-6596-220河南省鄭州市68食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址四川李記四川李記樂寶食品有限公司高端泡菜、醬腌菜、調味品、方便食品、休閑食品的研發、生產和銷售2016年028-38010999四川省眉山市肆月河豚北京河豚家族科技產業有限公司中式河豚菜品2016年010-59056663北京市蘇墾農發江蘇省農墾農業發展股份有限公司商品糧生產1992年025-87772112江蘇省南京市泰森食品江蘇泰森食品有限公司雞肉、牛肉、豬肉及加工食品的生產

111、1935年021-24117600江蘇省南通市唐人神唐人神集團股份有限公司生豬全產業鏈經營1992年0731-28591298湖南省株洲市天邦食品天邦食品股份有限公司動物源食品供應商1996年15856391598上海市天康生物天康生物股份有限公司飼料及獸藥生產與銷售2000年0991-6679236新疆烏魯木齊市天力藥業山東天力藥業有限公司口服葡萄糖、山梨醇、甘露醇和維生素C2004年0536-2238341山東省壽光市天馬科技福建天馬科技集團股份有限公司鰻魚養殖加工2005年0591-85627188福建省福清市天農食品廣東天農食品集團股份有限公司清遠雞、優質生豬、特色雞蛋的全產業鏈經營2

112、003年400-9943-838廣東省清遠市天山生物新疆天山畜牧生物工程股份有限公司肉牛育種、養殖2003年0994-6536922新疆昌吉市天正實業大連天正實業有限公司河豚、北方海水魚種養殖2001年0411-84390022遼寧省大連市天子股份浙江天子股份有限公司冷鏈果汁原漿、果肉囊胞、F55果葡糖漿1998年0570-5013046浙江省衢州市田野股份田野創新股份有限公司生產和供應各類熱帶果蔬汁制品2007年0779-7107086廣西省北海市通威股份通威股份有限公司水產、畜禽飼料生產1995年400-8080-888四川省成都市豚島食品江蘇豚島食品有限公司河豚養殖、加工2018年051

113、1-88336333江蘇省鎮江市望家歡望家歡農產品集團有限公司物流配送、凈菜加工、餐飲管理2004年400-8863-899廣東省深圳市69食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址惟溢食品惟溢食品（廣東）有限公司茶葉、咖啡、糖漿固體飲料等茶飲、咖啡、甜品原料研發和生產2015年18027491188廣東省廣州市維益食品維益食品（蘇州）有限公司全品類奶油1997年0512-62526636江蘇省蘇州市溫氏股份溫氏食品集團股份有限公司黃羽肉雞養殖1993年0766-2291142廣東省云浮

114、市五得利五得利面粉集團有限公司專業化面粉1999年0310-6599788河北省邯鄲市西王食品山東西王食品有限公司玉米胚芽油及制品2011年400-6398-600山東省濱州市仙壇股份山東仙壇股份有限公司肉雞養殖、孵化、加工等2001年0535-4658757山東省煙臺市鮮活飲品蘇州鮮活飲品股份有限公司果蔬汁、固體飲料、調味糖漿及其他飲料加工2014年022-58532966天津市湘佳牧業湖南湘佳牧業股份有限公司肉雞養殖、加工、銷售2003年400-8030-799湖南省常德市翔泰漁業海南翔泰漁業股份有限公司初級水產、禽畜（奶畜除外）收購及銷售2004年0898-67489811海南省曉鳴股份

115、寧夏曉鳴農牧股份有限公司蛋種雞養殖、銷售2011年0951-3066628寧夏回族自治區銀川市新大洲新大洲控股股份有限公司牛肉食品1992年021-61050111上海市新五豐湖南新五豐股份有限公司生豬全產業鏈經營2001年0731-84449588湖南省長沙市新希望六和新希望控股集團有限公司食品快消、農業科技1997年028-65721666四川省成都市信良記信 良 記 食 品 科 技（北京）有限公司食品銷售（預包裝食品）2012年400-6515-858北京市星光首創生物山東星光首創生物科技有限公司益生元、膳食纖維、減糖原料、專用配料2016年17615908618山東省樂陵市熊貓乳品熊貓

116、乳品集團股份有限公司煉乳、奶油等乳制品1996年0577-59889666浙江省溫州市雪暉生物湖南雪暉生物科技有限公司牛蛙全產業鏈經營2018年400-0805-365湖南省長沙市70食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址雪榕生物上海雪榕生物科技股份有限公司科學培植食用菌1997年400-8207-016上海市潯味堂湖州南潯潯味堂食品有限公司淡水魚、牛羊肉、豆制品生產加工、銷售2015年400-8066-196浙江省湖州市雅瑪珂紫菜連云港雅瑪珂紫菜有限公司紫菜養殖、加工1995年13

117、775487271江蘇省連云港市一嘉海帶福建一嘉海帶苗業有限公司海帶育苗、養殖、加工2014年18605086698福建省寧德市壹品水產福建省壹品水產養殖有限公司鮑魚育苗養殖、加工2021年19059150379福建省漳州市怡和生物天津怡和生物科技有限責任公司健康糖(塔格糖、甘露糖、阿洛酮糖)產品2023年022-22907321天津市弈柯萊生物弈 柯 萊 生 物 科 技（集團）股份有限公司綠色、低熱量、低脂肪、低糖類健康食品2015年021 6145 3926上海市奕方股份上海奕方農業科技有限公司果蔬種植、農產品精深加工、食品原輔料貿易1999年021-31265533上海市益海嘉里益海嘉里

118、金龍魚糧油食品股份有限公司多種油加工、飼料原料等2009年021-31199999上海市益客食品江蘇益客食品集團股份有限公司肉禽食品加工2008年0527-88032704江蘇省宿遷市益生股份山東益生種畜禽股份有限公司肉雞、蛋雞、種豬、牛養殖、加工1997年0535-2119065山東省煙臺市櫻桃谷櫻桃谷育種科技股份有限公司肉鴨育種2009年010-82079022北京市西城區盈嘉合生四川盈嘉合生科技有限公司生產甜菊糖苷、阿洛酮糖等2015年028-86155036四川省成都市榆園食品沈陽榆園食品工業有限公司酸菜生產1988年024-88415884遼寧省沈陽市宇威生物河北宇威生物科技有限公司

119、阿洛酮糖、飼料添加劑等生產2010年0317-5111333河北省滄州市源信飼料廣東源信飼料實業有限公司牛蛙、蝦飼料生產1996年0754-85779225廣東省汕頭市遠洋股份中水集團遠洋股份有限公司魚、蝦、蟹、貝類等遠洋捕撈、水產品加工與貿易1998年010-88067469北京市71食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理。中國餐飲供應鏈指南2024食材篇企業簡稱企業名稱主營業務成立時間聯系方式總部地址越匯食品鶴壁越匯食品有限公司烏雞卷研發生產2013年0392-7139999河南省鶴壁市獐子島獐子島集團股份有限公司海珍品種業、養殖、海洋食品加工1992年041

120、1-39016111遼寧省大連市漳州海之味漳州海之味生物科技有限公司牛蛙全產業鏈經營2014年0596-8931998福建省漳州市正邦科技江西正邦科技股份有限公司飼料生產、生豬繁育與養殖1996年0791-86397834江西省南昌市正大集團正大投資股份有限公司飼料研發、生產、銷售；生豬屠宰、養殖、銷售1996年010-85076001北京市正虹科技湖南正虹科技發展股份有限公司生產銷售飼料產品1997年0730-8828108湖南省岳陽市中大恒源河南中大恒源生物科技股份有限公司天然色素和健康原料生產2012年0395-5658186河南省漯河市中得農業浙江中得農業集團有限公司甲魚全產業鏈經營2

121、008年0571-85148650浙江省杭州市中糧福臨門中糧福臨門股份有限公司谷物調和油類產品提供商2020年010-85008910上海市中糧集團中糧集團有限公司農產品貿易、物流、加工1983年010-85006688北京市中糧家佳康中糧家佳康（吉林）有限公司豬肉及國際貿易業務2016年010-85623500北京市中糧科技中糧生物科技股份有限公司阿洛酮糖、飼料添加劑等生1998年010-85006688安徽省蚌埠市中諾生物中諾生物科技發展江蘇有限公司食品酶制劑2009年0515-6968 6588江蘇省鹽城市中洋漁業江蘇中洋集團股份有限公司魚、蝦、蟹、螺、貝、蛙全品類、全產業鏈1995年0

122、513-81889901江蘇省海安市中頤水產廣西中頤水產有限公司水產加工、銷售2010年15907890950廣西壯族自治區北海市中漁水產海南中漁水產有限公司凍蝦仁、凍魚片生產、銷售2004年0898-67428008海南省澄邁縣眾興菌業天水眾興菌業科技股份有限公司食用菌研發、生產以及銷售2005年0938-2851611甘肅省天水市朱老六長春市朱老六食品股份有限公司生產腐乳、酸菜2002年0431-82555878吉林省長春市祖名股份祖名豆制品股份有限公司豆制品研發、生產、銷售2000年0571-86687777浙江省杭州市72食材類企業黃頁注：排名不分先后資料來源：公開信息，紅餐產業研究院

123、整理。紅餐產業研究院紅餐產業研究院隸屬于紅餐網，國內首個專注餐飲產業發展研究的機構，成立于2018年12月。以紅餐大數據為抓手、結合餐飲專家資源、餐飲消費者調研等方式，實現深入的產業洞察，持續輸出優質的餐飲產業研究報告，并為客戶提供定制化的研究咨詢服務。紅餐產業研究院的研究成果包括行業報告、案例研究、專業榜單等多種形態。其中，每年發布的年度中國餐飲發展報告、餐飲行業“紅鷹獎”榜單和產業“紅牛獎”榜單，及各類產業深度報告，在業內產生巨大影響力，受到廣泛好評。紅餐大數據“紅餐大數據”小程序，收錄超過32,000個餐飲品牌、2,000余家餐飲產業上下游企業，致力于為用戶提供大數據查詢和分析服務，旨在

124、通過全方位、精細的數據呈現，為餐飲從業者、投資方、意向創業者提供決策參考。掃碼關注紅餐智庫掃碼查看紅餐大數據關于我們1數據來源說明1）紅餐大數據，源于對餐飲門店公開數據的長期監測，并結合大樣本算法開展的數據挖掘和統計分析；2）桌面研究，基于對餐飲行業已有公開資料的搜集整理；3）行業訪談，面向餐飲行業的創業者、高級管理人員和資深從業者進行訪談并獲取信息；4）紅餐調研數據，針對餐飲消費者或餐飲從業者開展的定量問卷調研；5）其他合法收集的數據。以上均系依據相關法律法規，經用戶合法授權采集數據，同時經過對數據脫敏后形成大數據分析報告2數據周期報告整體時間段：2024年01月2024年09月3數據指標說

125、明及樣本量具體請參考各頁標注4免責聲明紅餐所提供的數據信息系依據大樣本數據抽樣采集、小樣本調研、數據模型預測及其他研究方法估算、分析得出。由于統計分析領域中的任何數據來源和技術方法均存在局限性，紅餐也不例外。紅餐依據上述方法所估算、分析得出的數據信息僅供參考，紅餐不對上述數據信息的精確性、完整性、適用性和非侵權性做任何保證。任何機構或個人援引或基于上述數據信息所采取的任何行動所造成的法律后果均與紅餐無關，由此引發的相關爭議或法律責任皆由行為人承擔5版權聲明本報告為紅餐所作，報告中所有的文字、圖片、表格均受相關的商標和著作權的法律所保護，部分內容采集于公開信息，所有權為原著作者所有。未經本公司書面許可，任何組織和個人不得以任何形式復制或傳遞。任何未經授權使用本報告的相關商業行為都將違反中華人民共和國著作權法和其他法律法規的規定報告主筆：陳聲華研究報告合作請聯系張經理張經理 199 6625 2467 199 6625 2467掃描二維碼添加好友感謝觀看